Lehtikaali on super tukeva kasvis ja jäätyy kauniisti. Se jäätyy niin kauniisti, että ihmiset, jotka kasvattavat lehtikaalia, vannovat parhaan, makeimman lehtikaalin olevan se lehtikaali, jota pakkanen on suudellut. Ja vaikka siellä voi olla aika, että saatat olla piristyi valtava pussi lehtikaali ja anna sen viipyä hieman liian kauan, ne ajat ovat ohi, jos tietää, miten jäädyttää lehtikaali oikealla tavalla! Se on pelinvaihtaja,eikä yhtään lehteä tarvitse tuhlata.,

Nyt ensin, vastuuvapauslauseke. Jos olet vain kiinnostunut ottaa joitakin lehtikaali pudota teidän smoothie ja eivät välttämättä ole huolissaan laadusta (koska se on sekoitettu muutenkin) vain pilkkoa kaalia ja nakata annoksina pakastimeen lyhyellä aikavälillä. Ei tarvitse lukea enempää, ei keskustelua tarvita. Mikrofonin pudotus. Puomi. Nähdään myöhemmin ja kiitos käynnistä! 🙂

Siitä, Miten Jäädyttää Lehtikaali Oikein:

Mutta, jos haluat säilyttää lehtikaali huipussaan, tämä viesti on sinulle., Parissa superhelppo askeleessa on lehtikaalia, joka on juuri niin kaunista kuin pakastimesta tulikin sisään. Se sopii erinomaisesti salaatteihin, kylkiin ja resepteihin. Aina kun käytät vähän lehtikaalia johonkin, aiot lisätä ravintopeliäsi. Joten miksi ei ole sitä noin käyttää useammalla tavalla kuin vain aamu smoothie.

säilömisessä ei ole koskaan pahitteeksi, että on vähän tietoa, että pitää tuotteen ja perheen hyvässä kunnossa., Joten puhumme hieman elintarvikkeiden turvallisuudesta, laadusta ja ravitsemuksesta, joten olet hyvin aseistettu ja välttää sudenkuoppia matkan varrella.

Voit vain hypätä eteenpäin tulostettava, jos haluat, mutta jos sinulla on vähintään skannata läpi tiedot, sinun täytyy tietää, miksi ja se on tietoa, jota voit käyttää milloin haluat jäädyttää juuri mitään kasvi.

Elintarvikkeiden Turvallisuuden & Jäädyttäminen:

Lehtivihannekset vihreät vihannekset on ollut monien mieleen ja ruoka-ilmoitukset. Haluat olla tietoinen siitä, mitä mahdollisia epäpuhtauksia voi olla ja miten käsitellä mitä tuotetta käytät. Pilaantumisorganismit voivat olla läsnä lehtikaalissasi, kun se kasvaa ja esitellään matkoillaan päästäkseen luoksesi. Ja tietenkin, voit esitellä ne itse kerran kotona. (Ks puhtaus, alla.)

jäädytys tulee asettaa 0 asteeseen tai sen alapuolelle parhaan turvallisuuden ja elintarvikkeiden säilyvyyden varmistamiseksi., Se voi olla vaikea lämpötilassa säilyttää jääkaappi/pakastin yhdistelmä, varsinkin jos ovea on avattu usein, pitää silmällä ne tyypit pakastimet ja ruokaa heille.

Pakastaminen ei tuhoa bakteereja tai organismeja, kuten Clostridium botulinum-tai E-coli tai jokin muu; suurimmaksi osaksi, se vain pitää niitä eräänlainen valekuolema. Mitä pakastimeen tulee, paha hyvän kanssa, ja kun lehtikaalisi lämpenee sen sulaessa, niin tekevät kaikki bakteerit ja muut eliöt sen, mitä ne tekevät parhaiten: moninkertaistuvat.,

On olemassa kaksi suurta vaaravyöhykkeet olla tietoinen, kun ne likaisuus voi lisääntyä nopeasti:

• Kun jäädyttäminen ei tapahdu nopeasti.
• sulatettaessa.

sulaminen on yksi huolestuttavimmista tekijöistä. Vaikka se saattaa tuntua kuin jos on olemassa pieni vaara sulatus vihanneksia ulkopuolella jääkaappi, varsinkin jos paketti tuntuu kylmä, ulkona pinnat voivat lämmetä nopeammin ja bakteerit voivat alkaa lisääntyä siellä. Tekijä kosteassa ympäristössä ja ennen kuin tiedät sen voi olla todellinen näkymätön muhennos bakteereja terästetty koko lehtikaali., Sulata jääkaapissa tai sulata nopeasti ja turvallisesti käytettäessä reseptissä.

Puhtaus:

Ensinnäkin varmista, että lehtikaali on ääni, varsinkin jos olet ostanut sen paketin. Kun löysä lehtiä lehtikaali voi ylläpitää joitakin vaurioita paikoissa, yleensä varret jos kääritty lanka tai kuminauha (se on hyvä idea poistaa ne kaikki kasvi heti, kun saat sen kotiin, onko olet jäädyttämistä tai ei), ja voidaan leikata pois, säkkeihin lehtikaali on vaaroja omaa.,

Jos lehtikaalipussissasi on nestettä tai limaa tai haisee pahalle (yli normaalin lehtikaalin kitkerän hajun), hävitä se. Ei todellakaan riitä, että ottaa pois vielä hyvältä näyttäviä annoksia ja käyttää niitä. Pussien korkea kosteuspitoisuus varmistaa, että kaikki bakteerit ovat moninkertaistuneet ja levinneet lehtikaaliin.

varmista, että työpintasi, leikkuulaudat, Veitset ja kätesi ovat hyvin pestyt ja puhtaat. Laskurit eivät useinkaan ole niin puhtaita kuin näyttävät., On todellakaan ole täytyy mennä läpi mahtipontisuus ja paljon tuotteita puhdistaa laskurit, mutta älä pese puhtaalla rievulla (sienet ovat yksi pahimmista rikoksentekijöiden niin pitkälle kuin kuljettaa bakteereja ja se on terveyden-koodi rikkoo käyttää niitä ravintoloita) ja saippuavedellä ja kuivaa huolellisesti.

pese lehtikaalisi siivilässä, ei suoraan pesualtaassa, huuhtelemalla huolellisesti voimakkaan tasaisen virran alla. Tämä koskee kaikkia lehtivihreitä; pelkkä niiden uittaminen veteen ja tyhjennys ei riitä., Ihanteellista on, että kaikki puhdistamasi vihannekset eivät koskaan kosketa mitään pesualtaan pintaa; pesualtaat ovat ihanteellisia kasvualustoja kaikenlaisille bakteereille.

Jos lehtikaali on paljasjalkainen tai viljelijöiden markkinat on suurempi mahdollisuus matkustajia. Kirvoja ja muita tartuntoja voi piilotella lehtien sekaan. Yleensä liotus liuoksessa etikkaa (noin 3 ruokalusikallista litraan vettä) huolehtii niistä. Lehtikaali kelluu, kun suurin osa tuholaisista vajoaa pohjaan. Puhdista jokainen lehti huolellisesti. Poista lehtikaali ja huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla.,

Entsymaattinen Toiminta ja Laatu:

Kaikki vihannekset ja monet muut kasvien (ja eläinten tuotteet) on läsnä proteiineja kutsutaan entsyymejä. Heidän tehtävänsä on kypsyttää ja kypsyttää ruokasi. Senkin jälkeen kun vihannes on poimittu, nämä entsyymit toimivat sankarillisesti, tekevät vihreät tomaatit punaisiksi, jolloin avokadot muuttuvat kovista pehmeiksi ja niin edelleen. Ja silti ne jatkuvat, kun ruoka on kypsynyt – kunnes ruoka on epäviehättävää teksturaalista ja värimuutoksia.

valitettavasti entsyymit toimivat edelleen pakkasella., Siksi lehtikaali (ja kaikenlaisia vihanneksia, hedelmiä ja muita elintarvikkeita), joita ei ole käsitelty tarpeeksi aikaa, ei ole niin houkutteleva, kun se tulee ulos pakastin. Se on edelleen turvallinen ja hieno esimerkiksi smoothieihin, mutta ei välttämättä ole niin hyvä syötäväksi tai resepteihin.

pakastettaessa käytetään yleisesti kahta asiaa entsymaattisen toiminnan pysäyttämiseksi. Ensimmäinen on sitruunahappo (jotkut käyttävät C-vitamiinia), joka on yleinen elintarvikelisäaine, ja toinen on valkaistu., Vaalennus voi tehdä höyryttämällä, keittämällä tai mikrossa ja on lisäetu, tuhoten joitakin mikro-organismeja, jotka voivat olla läsnä teidän kale. Se myös kutistaa lehtikaalia, mikä on hienoa, jos pakastustila on premium-luokkaa.

Vaalennus:

Vaalennus on nopeasti ruoanlaitto kiehuvaa vettä, höyryä tai mikrossa ja pysäyttää höyryssä prosessi syöksevät kylmää (alle 60 astetta F.) tai jääkylmää vettä., Vaalennus on välttämätöntä, jos haluat säilyttää laadun lehtikaali tai kasvis jäädytetty yli lyhyen aikaa pakastimeen. Lehtikaalille suositeltu tyhjennysprosessi on Kiehumisvesimenetelmä.

Kun jäähdytys:

• Jos käytät kylmää vettä, syöstä kuorittua kasvi astiaan kylmää vettä ja pitää käynnissä kylmää vettä astiaan, kunnes lehtikaali on viileä.
• Jos käytetään jäävettä, nyrkkisääntö on puoli kiloa jäätä vihanneskiloa kohden., Haitta jäävettä muu kuin logistiikka tarvitsevat jäätä on sekä lehtikaali ja jää kellumaan jolloin se on vaikea poistaa lehtikaali ilman jäätä kun lehtikaali on viileä.

Kun tehdään oikein, vaalennus:

• Tuhoaa joitakin mikro-organismien pinnalla ruoka varmistaa turvallisemman tuotteen.
• lopettaa entsymaattisen toiminnan ja säilyttää värin ja ravintoaineet.
• kutistuu lehtikaalin kokoiseksi; se vie vähemmän tilaa. Lisäetuna on, että vastaava lehtikaali on helpompi syödä valkaistuna.,

Kun tehdään väärin:

• Jos ei kuorittua tarpeeksi, entsymaattinen toiminta voi nopeuttaa; alle vaalennus on pahempi kuin ei vaalennus ollenkaan.
• Jos lehtikaali valkaistaan liikaa, se voi olla ylikypsää ja limaista. Rakenne, Väri ja ravinteet saattavat hävitä.

Kun lehtikaali on kuorittua sen pitäisi olla valutettu, mieluiten kehrätty, ja tai rullattu pitää keittiö pyyhe poistaa suurimman osan kosteutta.

Muut Edut Vaalennus Kale:

lisäksi säilyttää lehtikaali, vaalennus voi olla muita myönteisiä näkökohtia.,

Vaikka keittämällä tai höyryttämällä lehtikaali kuusi-kahdeksan minuuttia vähentää eniten liukoista (ja noin 1/3 kokonaismäärästä) määrä oksaalihappoa, yksinkertainen vaalennus jäädyttää poistaa joitakin se. (Katso mitä tietää Kale lisätietoja, alla ravitsemus ja haittapuoli osia tekstin.)

kun syön lehtikaalia sekä raakana että kypsennettynä, oksaalihappo voi olla ongelma. Se voi sitoutua mineraaleihin ja estää elimistöä imemästä näitä arvokkaita ravintoaineita. Sitä syytetään myös munuaiskivistä, etenkin epäilyttävistä., Perinteisessä kokkikoulussa on sivu, jossa on lisätietoa, miksi Löylytämme lehtikaalia.

Säilyttää Tekstuuri Jäädytetty Lehtikaali Pakastin:

Kaikki jäädyttäminen aiheuttaa joitakin textural muutoksia. Yksinkertainen jäätyminen rikkoo joitakin soluseiniä ja liian pitkään jäätyminen voi aiheuttaa lisää vahinkoa kosteuden muutoksilla. Jäädytä tarpeeksi pitkään ja kasvikset voivat kuivua pakkasen peittäessä. Jäädytä vielä pidempään ja vaarana on, että pakastin palaa.,

Onneksi, lehtikaali on yksi kasvi, että siitä huolimatta, että lehtevä vihreä (useimmat eivät jäädy hyvin) jäätyy kauniisti jälkeen vaalennus. Vaikka monet ihmiset ostavat lehtikaali ja käydä läpi mahtipontisuus käyttää tuoreena salaateissa, pehmentävä, suolaus, hierovat, kun lehtikaali on jäädytetty pakastimessa tekee työn puolestasi.

• valuta lehtikaalisi hyvin tyhjennyksen jälkeen, pyöräytä, jos voit ja tarvittaessa levittää puhtaan pyyhkeen päälle ja kauli sitä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
• kääri hyvin (raskaat Ziploc-tyyppiset pakastepussit toimivat hyvin) ja pakasta nopeasti soluvaurioiden minimoimiseksi.,
• varmista, että mahdollisimman paljon pinta-alaa on kosketuksissa jäätyneen pinnan kanssa. Pussien sijoittaminen 30 minuuttia pakastimessasi olleelle metallilevyalustalle sopii mainiosti.
• pakastettaessa yksittäispussit voidaan tarvittaessa laittaa isompaan pussiin tai astiaan suojaamaan niitä. Muista merkitä, mieluiten ennen täyttämistä.,

Laitteet, joita Tarvitaan:

On olemassa ruukut kutsutaan Blanchers, jotka tulevat wire mesh kori ja kansi, ja jos olet säännöllisesti valmistele kohteita pakastin se voi olla mukava olla. Jos asetelma on kuin iso pata pastan siivilällä, se toimii hyvin. Samoin jokainen suuri metallinen siivilä, jossa on tarpeeksi tilaa pitää Katea, joka mahtuu suureen kannelliseen ruukkuun.

ainakin voit tehdä niin kuin minä., Keitä lehtikaali suoraan kattilaan ja tyhjennä pata, lehtikaali ja kaikki suureen siivilään, joka on asetettu toisen suuren kattilan päälle lavuaariin.

Jos käytät tätä menetelmää, joka on hitaampaa ja voi mahdollisesti pidentää aikaa lehtikaali käyttää kuumaa vettä, vaikka et kaada lehtikaali osaksi siivilä on vettä niin kylmä kuin mahdollista. Heti kun lehtikaali on siirretty poimia siivilä, edelleen käynnissä kylmää vettä päälle ja tyhjentää potin alla, vaihda siivilä potin pesuallas ja edelleen käynnissä kylmän veden yli ja osaksi sitä.,

Tulosta