jovinacooksitalian.com
Peter Genovese I NJ Advance Median NJ.com
Haluaako joku tehdä paremmin evästeet, leivonnaisia ja jälkiruokia yleistä kuin Italialaiset? – Emme usko! Entä leipä? Miellyttää.,
Mutta tässä on ongelma: Kävellä hyvin varustetuista Italian leipomo ja olet kohtaavat kymmeniä erilaisia keksejä ja leivonnaisia, monet, jotka näyttävät samanlaisilta, monet kanssa unpronounceable nimet. Sfingi, sflogliatelle. Pannetone, panna cotta ja panforte. Jopa italialaiset, minä mukaan lukien, voivat hämmentyä tyypillisessä italialaisessa leipomossasi.
kokosimme ultimate explainer-oppaan italialaisiin kekseihin, leivonnaisiin ja jälkiruokiin. Oletko hämmentynyt biscottin ja cantuccin erosta? Utelias tietää, mikä ravintola laittaa tartufoonsa 13 erilaista sveitsiläistä suklaata?, Ei ihme enää. Äläkä unohda pitää tätä listaa näppäränä-nämä herkut ovat huikeita ympärivuotisia! (Huomautus: kirjoitusasut monet näistä kohteista eroavat riippuen siitä, millä alueella Italiassa ne löytyvät.)
YouTube
Tarjolla on
italialainen keksi tai cookie sanoi, että on keksitty Antonio Mattei puolivälissä 1850 Prato, aivan pohjois-Firenzessä. Pikkuleijonat olivat pikahittejä kansainvälisillä messuilla Firenzessä, Pariisissa ja Lontoossa. Biscotto (’keitetty kahdesti’) tunnetaan myös nimellä cantucci., Nykyaikaiset uunit ovat paljon tehokkaampia kuin Mattein aikakauden uunit, joten keksejä ei tarvitse enää leipoa kahdesti. Mattein leipomo toimii edelleen Pratossa. Olen aina huolissani biscottiin puremisesta, hampaan murtamisesta ja tarinan keksimisestä hammaslääkärilleni. Siksi ne kannattaa aina upottaa kahviin tai johonkin vahvempaan. Yksi parhaista valikoimista biscotti N. J. on Del Ponte ’ s Bradley Beach.,
Avi Steinhardt
pannacotta
Maito, sokeri, kerma ja liivate ovat kaikki sinun täytyy tehdä tämä vaniljakastike; pannacotta on italiaa ja tarkoittaa ”keitettyä kermaa.”Jotkut sanovat sen saaneen alkunsa Langhen alueelta Piemonten Kaupungista Pohjois-Italiasta. Sekoita ainekset, anna kaiken jäähtyä ja asettua. Avain suureen panna cotta: liivate. Täydellisessä pannacotassa pitäisi olla juuri sen verran liivatetta, että juusto värisee, kun sitä koskettaa., Kuvassa Biancomangiare, sisilialainen panna cotta mantelimaidolla ja marsala caramel, joka on saatavana Zeppolissa Collingswoodissa.
Alex Remnick ( Nj advance Median NJ.com
Ricotta juustokakku
Unohda, että tylsää, eloton diner juustokakku. Mikään ei voita eteerisen kevyttä, uber-kermaista ricottajuustokakkua. Runsas, kostea juusto tekee täydellisen duon graham-keksillä tai muulla kuorella., Martha Stewart laittaa ricottajuustokakkuunsa sitruunaa tai oranssia kuorta. Hyvä hänelle; Pidä se poissa minun. Et varmaan tiennyt, että teknisesti ricotta ei ole juustoa – ei starter tai juoksutetta (entsyymi, jota käytetään juosta maitoa, juustoa ja muita elintarvikkeita) käytetään. Suuri ricotta juustokakku, kokeile yksi Anthony Juustokakku Bloomfield.
Alex Remnick en NJ Advance Median NJ.,com
Tartufo
Tartufo voi tarkoittaa tryffeleitä; tässä se on herkullista jäätelöä jälkiruoka, Calabria, usein päällä suklaata ja sisältää kirsikat ja/tai pähkinöitä. Tre Scalini Roomassa väittää saaneensa alkunsa tartufosta vuonna 1946. Niiden reseptiin kuuluu 13 sveitsiläissuklaalajia. Mitä Brian Boitano tekisi tartufon suhteen? Koristele se mintulla. Kuvassa tartufo Cafe 2825, Atlantic City, voittaja meidän N. J. paras italialainen ravintola showdown.,
Joe Ray Cinisin
Amaretti
Raikas evästeet valmistettu jauhetut mantelit tai manteli liitä; ei pidä sekoittaa amaretto, manteli-maustettu likööri. Amaretti sai alkunsa Venetsiasta renessanssin aikana. Amaretti – ”pienet katkerat asiat” – valmistetaan sokerista ja munavalkuaisista. Evästeet voivat olla purevia tai rapeita alueesta riippuen., Amaretti on peräisin amaro, mikä tarkoittaa katkera, joten jos amaretti paikalliselta leipomon ole tehty katkera mantelit, he eivät ole todellinen asia.
YouTube
Autoon
ei Ehkä ole ruokaa tässä luettelossa on melko global reach kuten cannoli; voit jopa löytää ne Etelämantereella. Sisiliasta peräisin olevia cannoleja valmistettiin Carnevale-kaudelle, joka tapahtuu juuri ennen paastoa. Cannoleja on helppo valmistaa-putkimaiset kondiittorikuoret ovat uppopaistettuja ja täynnä ricotta-mutta niitä on riittänyt., Jos löydät hyvää tavaraa, syö se heti; mikään ei ole pahempaa kuin cannoli, joka on istunut tapauksessa koko päivän. Cipolli vuonna Collingswood valmistettu Lusikka-Yliopiston luettelo 24 parasta pastaa YHDYSVALLOISSA monia erilaisia, kokeilla La Rosa on Shrewsbury.
Panettone
Jokainen itseään kunnioittava italialainen deli kantaa panettone, makea leipä, Milano, noin Joulun ja uudenvuoden., Nimeltään ”Everest leipoo” sen vuoristoinen koko, panettone on nastoitettu rusinoita ja sitruuna tai kuivattuja hedelmiä. Se on pääasiassa italialaista hedelmäkakkua, ja toisin kuin sen vastine, erittäin syötävää. Kuiva panettoni on varma merkki halvemmalla, teollista hiivaa on käytetty. Panettone tekee hyvää paahtoleipää ja leipävanukasta.
YouTube
Zeppole
Niin helppo tehdä, niin helppo sotkea. Jersey boardwalk niitti-tehdä, että yleensä huono Jersey boardwalk niitti-nämä uppopaistetut donitsit rakeita Napolista., Ne tunnetaan myös Pyhän Joosefin Päiväkakkuina, koska ne on tehty Pyhän Joosefin juhlaa varten 19. maaliskuuta. Keskeinen ainesosa: tomusokeri, sillä aavistus makeutta. New Jerseyn parhaat zeppolit ovat Hawthornen Bottagrassa, joka tarjoillaan pienissä paperiruskeissa pusseissa suklaadippikastikkeen kera.,
Cassatini
miniature version cassata, suosittu Sisilian ricotta kakku, cassatini ovat silmäänpistävä jälkiruoka herkkuja kulutetaan liikkeellä kaduilla Palermo. Keltainen kerros kakku on elävöittää rommi aromi ja cannoli täyte, kääritty marsipaani ja jäätymistä ja päällä sokeroitu kirsikka. Lisää sokeroidut persikat ja sokeroidut viikunapuolikkaat sen päälle je ne sais quoi.,
YouTube
Sfogliatelle
Sflogliatelle ovat usein sekoittaa hummeri hännän; hilseilevä kaareva leivonnaiset itse on identtinen, mutta sfogliatelle ovat täynnä ricotta, kun hummeri hännät ovat täynnä ranskan kerma. Molemmat voidaan jäljittää La Santarosa, leivonnaiset, usein tarjoillaan kuumaa, joka vie sen nimi on peräisin 16-luvulla luostari lähellä Napoli. Se lienee kovin sana lausuttavaksi listallamme-katso video., Suosikkini sfogliatelle löytyy Rispoli on Konditoria kohteessa Ridgefield
Alex Remnick en NJ Advance Median NJ.com
Tiramisu
Tiramisu tarkoittaa ”kantaa (tai poimia) minut”, ja jotkut spekuloivat, että jatkoa on ”taivaaseen.,”Tiramisu on varmasti taivaallinen iloksi, ilmava sekoitus kahvin kasteltu keksejä tai sienellä kakku, layered raastettu suklaa ja mascarpone (keksejä eivät ole aina helppo löytää, mutta ne ovat paljon parempi kuin sokerikakku). Vinkki: älä ripottele kaakaon päälle ennen kuin olet valmis tarjoiltavaksi; se voi liota muuten ja pilata maun. Veneton alue on jo pitkään väittänyt olevansa sen alkuunpanija, mutta naapurimaa Friuli-Venezia Giulia on vahvasti eri mieltä. Tiramisu klo ITA101 Medford (kuvassa) ei ole vain herkullista, se on tehty tableside, joka tekee hyvää ruokaa teatteri.,
Pasticiotti
Mini-leivoksia tai piirakoita tarjouksen, kuori ja rikas ricotta tai vaniljakastike täyte. Leivonnainen on yhtä paljon Leccen ja Salenton alueen symboli kuin croissantit Ranskalle. Ne tehtiin ensimmäisen kerran Pasticceria Ascalonessa Galantinassa vuonna 1745. Yritä löytää leipomo, joka käyttää kuoreen ihraa voin sijasta; ihra tekee pehmeämmästä, kuohkeammasta kuoresta.,
YouTube
Gelato
Gelato sisältää vähemmän ilmaa ja rasvaa kuin perinteinen jäätelöä; se on jauhoivat hitaammin ja pysyy lämpimämpi lämpötila, jolloin tiheämpi jälkiruoka. Sen alkuperä voidaan jäljittää italialaiseen renessanssiin ja Medicien sukuun, joka kustansi pakastejälkiruokakilpailun. Gelateriat eivät ole missään niin suosittuja kuin jäätelömyymälöissä tai edes fro-yo-kaupoissa, minkä vuoksi kompastuminen on niin makeaa mielihyvää.
Mistä löytää: Ämpäri & Bay Craft Gelato Jersey City on paikka.,
Bomboloni
Näiden kerma tai hyytelö-täynnä sokeria donitseja kanssa reipas, lapsellinen nimi voidaan jäljittää krapfen, hyytelö täytetty donitsi ajatus on keksitty Itävallan kaupungin Grazin 1600-luvulla. Monet reseptit edellyttävät niitä voidaan doused suklaa. Jos teet niitä kotona, tee tuplasti alkuperäinen numero; he menevät nopeasti. Todella outoja ruoka-aiheisen musiikkivideon, katsella Gianna Nanninin laulaa hänen 1996 hit ”Bomboloni.,”
chowhound.com
Pandoro
Erottuu kirkkaan keltainen väri (pan d ’ oro tarkoittaa, kultainen leipä), pandoro, tähti-muotoinen kakku sirotellaan tomusokeria, alkunsa Verona. Monet italialaisperheet jakaantuivat siihen, saako pannetonea vai pandoroa juhlapyhiksi. Vinkki: älä tee sitä kotona., Se on todella vaikeaa – tarvitset alkajaisiksi erityisen pandoromuotin-ja haluatko todella käyttää viisi tuntia kakun tekemiseen? (emme pelleile).
YouTube
Semifreddo
”olen semi-tiesi, että sinä olit syyllinen, Fredo.”Okei, riittää huonot” Kummisetä II ” – Vitsit. Rikot ruokavaliotasi, mutta et sydäntäsi tällä kananmunista, sokerista ja kermasta tehdyllä puolijäädytetyllä jälkiruoalla. Se maistuu jossain moussessa ja jäätelössä, ja saatat päätyä pitämään siitä paremmin kuin molemmat., Mielipiteeni Paisano ’ sin semifreddosta Rutherfordissa: kokeilin sitä yli vuosi sitten, ja haaveilen siitä edelleen.
YouTube
Cartocci
Sisilian friteerattua leivonnaiset täynnä vaniljakastike kerma tai ricotta, cartocci muistuttavat mini-sokeri kierre donitseja. Eräässä tarinassa sitä kuvailtiin cannolin ja churron rakkauslapseksi. Cartocceja ei ole helppo löytää italialaisista leipomoista ainakaan Jerseystä., Yksi hyvä lähde Sisilialaisille leivonnaisille: Marian leipomo Satulavuokassa.
Tarallien
Nämä rengas evästeet – jotkut verrata niitä rinkeleitä – voi olla makea tai suolainen, riippuen siitä, miten ne on tehty; ainesosia voi sisältää mustapippuri, fenkoli, sitruuna lasite ja nonparelleilla. Ne ovat suosittu välipala Etelä-Italiassa, erityisesti Pugliassa; niitä tarjotaan usein baarimuroina., Ne voivat olla helpoin asia tehdä listallamme; lisää taikinaan valkoviiniä, jotta sisempi Italialainen Mummo sinussa tulee esiin.
Punainen Keittokirja
Pizelles
Italian vohveli evästeet valmistettu munia, jauhoja, sokeria, voita tai kasviöljyä, ja usein maustettu vaniljan, aniksen-tai manteli, pizelles oli ensimmäinen made in Abruzzo 8. – luvulla. Ne valmistetaan kaatamalla taikina kahden levyn väliin rautaa. Oikea sijoittaminen voi on avain; laita kasaus määrä aivan keskelle rautaa., Kaksi italialaiskaupunkia väittää tehneensä ne ensin.
TwistofFood.com
Pignolata
”Makea ja tahmea” kuvaa parhaiten näitä kulta-kastettu paistettu taikina pallot, jotka saavat nimensä, koska ne muistuttavat iso mänty pähkinä tai pignolata. Pignolata tunnetaan Napolissa ja Sisiliassa struffolina, joka on tehty joulunpyhiksi tai juuri ennen paastoa., Niitä kutsutaan myös pignocataksi ja pagnucattaksi, varmista, että käytät huippuluokan hunajaa; maistat eron.
thehungrygannet.com
Brutti ma Buoni
Nämä epätasaisesti muotoinen manteli tai pähkinä evästeet ovat osuvasti nimetty – brutti ma buoni tarkoittaa ”ruma mutta hyvä.”Suosittu Prato, Keski-Italia, nämä chewy, nutty evästeet hyvitetään Constantino Veniani, joka teki ne ensimmäisen kerran vuonna 1878 hänen pasticceria gavirote, lähellä Milano., Nutleyn ylpeys Martha Stewart esitti ne kerran viikon keksinään.
foodloversodyssey.com
Torta caprese
suklaa ja manteli ihanaa kakkua legendaarinen saarella Capri, siis sen nimi. Sen alkuperästä on ainakin kolme versiota. Suosikkini: kakkua amerikkalaisille gangstereille tekevä leipuri pöyristyi ja unohti lisätä jauhoja. Usein tarjoillaan kauha gelato, torta caprese on melko helppo tehdä., Parhaan pitäisi erään kokin mukaan olla ” rikas, hölmö, kostea, tumma, dramaattinen, viettelevä ja seksikäs.”Siinäkö kaikki?
Anis/anisette evästeet
musta lakritsi tuoksu aniksen oli tuttu lapsuuteni, anis evästeet ja leivonnaisia, sekä anisette, likööri. Italialaiset ovat käyttäneet anista kekseissä satoja vuosia. Anis evästeet ovat suloinen dollops decadance, erottuu vaalea lasite., Hissy fit pura varoitus: käytä puhdasta, ei jäljitelmä, uutteet, teidän leivontaan; kokkeja, jotka eivät pidä haju tai maku aniksen usein korvata manteli maku.
Zabaglione
”Yksi Italian suuria lahjoja muualla maailmassa,”, sanoo Food Lover ’ s Companion, ja me ei riidellä. Jälkiruoka valmistetaan munankeltuaisista, sokerista ja .. siellä vaihtelut alkavat., Useimmat reseptit vaativat Marsalaa tai muuta viiniä, toiset konjakkia, rommia, jopa grappaa. Tuloksena on ”lämmin, känninen, muna-y pilvi herkullisuus, alas lohduttaja dolci maailmankaikkeuden,” sanoo seriouseats.com. Zabaglione on todella helppo tehdä. Tässä Mario Batalin resepti.,
Voita evästeet
Voita evästeet Amerikassa kantaa juurikaan muistuta niitä löydät Italiassa, mutta ne ovat tärkeä osa mitä tahansa Italian leipomo tässä maassa. Voi, sokeri ja jauhot tekevät yksinkertaisesta, klassisesta evästeestä, vaikka monien leipomoiden tuotteita ei valmistettaisikaan kotona vaan tukkukauppiaiden toimesta. He ovat silti mahtavia., Jos teet niitä kotona, käytä sekä voita ja lyhentäminen evästettä, joka murenee, mutta ei ole liian kuiva.
Bocconotti
pieni leivonnaiset hapokas, joiden täytteet – suklaa, musta rypäleen hilloa, musta kirsikat – vaihtelevat alueittain. Iso-vai onko se pieni? – veli kerma täytetty pasticiotti, bocconotti – sen nimi tarkoittaa ”yksi purra” – ovat erityisen suosittuja Abruzzo ja Calabria. Lisämakuun voi lisätä sitruunankuorta tai kanelia., Käytä lyhentämistä, älä voita. Tämä resepti on taattu ” saada hame lentää ylös.”Siinä ei sanota, mitä tapahtuu, jos ei ole hametta.
Ciarduna
en ole koskaan kuullut ciarduna – ja muutamia muita kohteita hänen luettelossa- ennen kuin tämä projekti, mutta yksi ruoka web-sivuston riveissä niitä 6. paras italialainen jälkiruoka. Sisiliasta kotoisin oleva mantelileipä, tubelimainen ciarduna on täynnä ricotta-tai mascarponea., Se on ”hyvä lähde instant energiaa, mutta se voi olla parempana kalori tajuissaan syövillä huomioon runsas sokerin käyttö ja juustoa”, sanoo ifood.tv. Jos luet tämän listan, et todennäköisesti ole liian huolissaan kaloreita aluksi.
alice.tv
Torta della Nonna
Miten voit, kuten kakun nimen jälkeen Mummo?, Ainoa ongelma on, että kaikki on Mummo näyttää jotta tämä jälkiruoka vähän erilainen – joko ricotta tai leivonnaiset kerma täyttö, päällä pinjansiemeniä tai manteleita, vanilja, sitruunan kuori ja tomusokeri kuten parantajia. Lähde kävelylle villille puolelle ja lisää liköörimäiset rusinat. Suosittu Liguriassa ja Toscanassa, sen teki ilmeisesti ensimmäisenä firenzeläisen ravintolan omistaja Guido Samorini.
italianfoodforever.,com
Pignoli evästeet
Mitä italialaiset leipurit tehdä ilman heidän pinjansiemeniä? Pignoli evästeet, katkottua etelä-Italiassa ja Sisiliassa, on rapea ulkopuolelta ja sitkeä sisältä, ja kaiken kaikkiaan herkullinen. Taikina on helppo tehdä, mantelimassa, valkuaiset, jauhot ja sokeri. Ja älä etsi korvike mantelimassa; se parantaa makua ja auttaa evästeet ruskea helposti.,
italianfoodforever.com
Mostaccioli
Ei pidä sekoittaa pasta on sama nimi, mostaccioli ovat leivonnaisia tai evästeet valmistettu tiheä, hunaja-maustettu taikina ja usein elävöitti kanssa, kaneli, neilikka, manteli, sitruuna, suklaa ja muut aineet. Alkuperäinen resepti on vuodelta 300 eaa, mutta useimmat ruokahistorioitsijat sanovat keksin tulleen tunnetuksi Calabriassa 1600-luvun puolivälissä., Kuten useimmat aito Etelä-Italian evästeet, öljy tai lyhentäminen, ei voi, käytetään.
Cartellata/Cartellate
makea leivonnainen valmistettu kihara nauhat taikinan, ja Joulun katkottua Puglia. Alkuperäinen resepti oli todennäköisesti kreikkalaisten kehittämä. Hunaja, kanelijauhe ja viini ovat yleisiä ainesosia. Taikina leikataan ohuiksi suikaleiksi;” carta ” on italiaksi paperia., Perinteisesti viimeinen vaihe on evästeiden liottaminen kiehuvassa rypäleen puristemehussa ennen käymistä. Luulen, että voit jättää sen väliin; en usko, että edes teräväsilmäinen italialaismummosi huomaa sitä.
Meringata
kakku kermavaahdolla välissä marenki, making jälkiruoka, joka on muutaman ottelun pelkkä decadance., Variaatioita on paljon, raaka-aineiden joukossa on suklaata, persikoita, vaniljaa ja lady fingersiä. Vaniljakastiketta lukuun ottamatta sinun ei tarvitse kokata tai leipoa mitään. Moni vertaa sitä jäätelökakkuun – ilman jäätelöä. Reseptejä ei ole helppo tulla netistä, tässä on yksi.
Sfinci/Sfingi
Paistettua leivonnaiset suihketta, samanlainen beignets, täynnä ricotta. Sfincit muistuttavat zeppolea, mutta kevyempiä, Sisilialle tyypillisellä kermatäytteellä., Etelä-Italiassa sfinci yhdistetään Pyhän Joosefin päivään. Ne valmistetaan jauhoista, sokerista, leivinjauheesta ja kananmunista, taikina pudotetaan kuumaan öljyyn. Yksi merkki aito sfinci: kerma on sisällä, ei yksinkertaisesti lusikoimista ulkopuolelle; jälkimmäinen on merkki laiska kokki.
Frappe/Chiacchiere
Pysy kaukana näistä., Ei jääkahvia, vaan rusettimaisia paistettuja taikinaliuskoja, jotka tunnetaan myös Nothingeina niiden vimmaisuudesta, ja suosittu Carnevale-herkku koko Italiassa. Toinen nimi heille: crostoli. Ne kuivuvat yleensä sulaneesta suklaasta tai pölytetään tomusokerilla. Real deal: kun taikinaan lisätään alkoholia, erityisesti valkoviiniä, kosteutta ja happamuutta.,
Panforte
hullu risteytys karkkia ja hedelmäkakkua, panforte on italiaksi ”vahva leipä”, koska tämä kakku on makea, mausteinen maku. Kaneli, neilikka, korianteri ja muskottipähkinä ovat yleisiä ainesosia. Se on Sienan erikoisuus 1200-luvulta. Jamie Oliverin mukaan ne eivät ole ”liian hankalia” valmistaa; hän käyttää reseptissään sokeroitua kuorta, sherryä, kardemummaa ja ”juoksevaa hunajaa”.,
Lyönyt Keittiö,
Rainbow cookies
Epäilemättä kaikkein Technicolor-häikäisevä kaikkia herkkuja tässä luettelossa. Nämä manteli-liitä-maustettu keksejä, maustettu hilloa ja päällä suklaata, on italialais-Amerikkalainen keksintö, luotu maahanmuuttajien kunnia värit Italian lipun. Karannut hitti Glaze in New Milford and Wayne: Italian rainbow Donutsissa.,
Baba
pieni hiiva kakku katettu – varmista, että likomärkä – rommi, baba on yksi niistä törkeää jälkiruoat, että et halua tehdä tapana. Joidenkin mukaan sen keksi Puolan kuningas, joka nimesi sen satukirjasankarinsa Ali Baban mukaan. Toiset kehuvat ranskalaisia; ” baba ”tarkoittaa” kaatumista ”tai” pyörrytystä.”Tässä on resepti Alain Ducassen allekirjoitus Baba au Rhum.,
therealitalianfood.com
Cantucci
Cantucci ovat pääosin biscotteja; jälkimmäinen sana on eri merkitys kuin Italiassa jos se tarkoittaa kaikkia keksejä. Cantuccit on tarkoitettu kastettaviksi valkoviineihin. Ainekset: jauhot, sokeri, munat, mantelit. Nosta ne Prato Bakery Jersey City ,jossa ne tuotetaan ” master leipurit, jotka mustasukkaisesti vartioida antiikin resepti.,”
mysecretboston.com
Mikä on sinun suosikki Italian evästeen/leivonnaiset/jälkiruoka?
mikä on suosikkisi Italialainen leivonnainen, keksi vai aavikko? Mistä ostat sen? Kenet jätimme pois listalta? Kerro meille kommenttiosiossa!
Peter Genovese | NJ Advance Median NJ.,com
lisätietoja leipomot New Jersey,
Tässä on luettelo N. J.: n 25 parasta leipomot
13 kaikkein herkullisia piirakoita löydät New Jersey,
Italian rainbow donitsi kestää N. J. myrsky