Hong-Kong-tyyliin muna torttu, tai dan tat Kantonin, ovat luultavasti minun suosikki leivonnaiset. Aika. Parasta on, että voit tehdä niitä kotona!

huomautus: Tämä resepti julkaistiin ensimmäisen kerran heinäkuussa 2014. Olemme vuodesta laajasti re-testattu resepti, uudelleen valokuvannut sitä enemmän askel-askeleelta kuvia, lisätty selkeämmät ohjeet, mukana metric mittauksia, ja enemmän. Nauttikaa!

Mitä ovat hongkongilaiset Munatortut?,

Hong Kong muna tortut ovat pieniä (yleensä noin 3 tuumaa halkaisijaltaan) pyöreä piirakat ja lehtitaikina, täynnä sileä, kevyesti makeutettu muna vaniljakastike. Niitä tarjoillaan usein dim sum-ravintoloissa sekä kiinalaisissa leipomoissa.

näitä kiinalaisia munatorttuja löytyy Hongkongista, Macaosta, Kiinasta ja Chinatowneista ympäri maailmaa.

Tuore Dan Tat On Peli Vaihtaja

olen aikuinen syö niitä koko elämäni, mutta se ei ollut, kunnes muutin Pekingiin, että olen maistanut tuoretta uunista ulos.

riittää, että sanotaan, että se oli uskomatonta., Voit olla onnekas saada tuoreen leipomon tai dim sum ravintola, mutta ne ovat niin harvoin juuri tehty tilauksesta.

tuon kokemuksen jälkeen tiesin, että minun täytyy keksiä resepti – vain saadakseni tuon lämpimän uunikokemuksen uudelleen!

Lisäksi, täällä, YHDYSVALLOISSA, meillä ei ole kaikki, on dim sum-ravintoloita on kohtuullinen matkustaa etäisyys saada nämä, niin se on aika oppia tekemään niitä tyhjästä, kuten heitä parhaiten.

Hong Kong vs. Macao Muna Torttu

nopea ero tehdä!, Hongkongin ja Macaon versiot munatartuista ovat aika erilaisia.

Macao on versio oli toi portugalin valloittajat, ja heillä on enemmän poltetun, karamellisoitua ulkoa, ja crispier karkea lehtitaikina taikina. (Katso erillinen resepti portugalilaisille vaniljakastike Tortuille eli pasteis de natalle.)

Hong Kong-versio vaikutti Britannian kuoriaisia, jotka ovat enemmän lasimainen ja sileä, enemmän hienovaraisesti laminoitu lehtitaikina.

uudelleen testattu ja hiottu!

vuonna 2014, vain vuosi tähän bloggausprojektiin, naulasin aika hyvän reseptin., Kuitenkin, kuten mainitsin huomautuksen yläosassa tämän viestin, Olen testannut sitä uudelleen viime kuukausina ja ovat sen jälkeen tehneet joitakin merkittäviä parannuksia.

täyte ei ole muuttunut. Siinä on vain viisi ainesosaa—jotka kaikki luultavasti jo ruokakomerossasi—ja tuloksena oleva vaniljakastike on yhtä silkkistä, lasimaista ja herkullista kuin aina.

vanha resepti tuotti kuitenkin sekavia tuloksia, kun se tuli leivonnaiseen. Osa lukijoista huomasi sen murenevan ja hajoavan paistamisen jälkeen.,

– Tämä oli ongelma voita jauhoja suhde, mutta myös puute spesifisyyden minun alkuperäiset ohjeet.

ei kuitenkaan syytä huoleen. Olen oppinut jotain 6 vuoden aikana siitä lähtien, kun ensimmäisen kerran postitin tämän reseptin. Tämä uusi ja parannettu versio on paljon enemmän idioottivarma, saadaan hilseilevä, laminoitu kerroksittain voinen leivonnaiset sulavat suussa.

so gather round, padawans—a whole lot of awesome is about to come your way.

Hong Kong Muna Torttu: Resepti Ohjeet

Vuonna kulhoon, yhdistä jauhot ja suola, ja jätä voita huoneen lämpötilassa, kunnes vain pehmennetty.

voin pitäisi olla juuri sen verran pehmeää, että se antaa sitä painettaessa, mutta ei niin pehmeää, että se romahtaa.

(Pohjimmiltaan, haluat sen olevan tarpeeksi pehmeä hajottaa sormilla, mutta se ei saisi välittömästi tahnan kanssa jauhoja.)

leikkaa voi 1/2 tuuman kuutioiksi ja lisää jauhot/suola-seokseen.,

Toimi nopeasti, lopettakaa karkeasti sormilla…

…Kunnes se muistuttaa karkea murusia joidenkin herneen kokoinen paloina voita edelleen seoksessa.

Lisää 2 rkl kylmää vettä, ja tuo rahat, yhdessä teidän kädet. Lisää tarvittaessa hieman enemmän vettä (aloita 1/2 tl), enintään 2 teelusikallista.,

Kääri taikina tiukasti muoviin tai uudelleenkäytettäviä laukku (haluamme Stashers), ja kylmässä 20 minuuttia.

pyörittele taikinaa kevyesti vaahdotetulla pinnalla noin 6×15 tuuman suorakulmioon. Työskentele nopeasti, jottei se menisi liian pitkälle.

Taita ylin kolmannes taikina alas keskustaan, sitten pohja kolmas ylös ja yli. Anna taikinalle neljännesväännös (vasemmalle tai oikealle).,

Roll suorakulmion taikina ulos 6×15 tuumainen suorakulmio. Taita samalla tavalla kuin ennen, kansi ja chill 1 tunti.

Kun taikina on lepää, tee täyte. Liuota sokeri 1 kuppiin kuumaa vettä ja anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vatkaa haihtunut maito, munat ja vanilja yhteen ja vispaa sitten perusteellisesti sokerivedessä.,

Ok, niin katso, ne kuplia, jotka väistämättä muodostuu hyvin vilkas, energinen vatkaamiseen? Ei hyvä.

Kanta vaniljakastike läpi hyvin tiheä siivilä isoon mitta tai syöttäjä (jotain kaada juoksuputki) päästä eroon niitä kuplia.

tämä askel on tärkeä sileän, lasimaisen munatortun saamiseksi.,

Vaikka tämä mitta kuvassa alla ei ollut tarpeeksi suuri pitämään kaikki vaniljakastike, sinun pitäisi olla noin 2 ½ kuppia yhteensä.

Kuumenna uuni 375° F/190°C, ja aseta telineeseen alin kolmannes uuni.

Kauli taikina 0,2 tuuman / 5 mm paksuiseksi.

Leikkaa 4-tuumainen piireissä., Käytin leikattua leikkuria, jotta viimeisissä tortuissani olisi repaleinen kuvio.

Jos sinulla ei ole teräinen leikkuri, voit käyttää kärki syömäpuikko tai haarukka tehdä puristettu reuna ympäri vanteen taikina. Täysin vapaaehtoinen.

Jos käytät syömäpuikko menetelmä, se näyttää tältä:

taikinan tulisi olla hyvin ohut—se laajenee kuin se leipoo.,

Paina taikina piireissä joko mini torttu purkkia, jolloin huuli menee päälle tina. (Torttukuoret kutistuvat paistuessaan, joten haluat runsaasti puhdistumaa).

Jos sinulla ei ole mini torttu purkkia, voit myös käyttää non-stick-standardin muffinssi pannulla, mutta muista jättää tarpeeksi tilaa, sillä hapokas kuori, kutistua.

ota ylimääräinen taikina, rullaa se uudelleen ja leikkaa lisää ympyröitä, kunnes niitä on noin 16.,

Tasaisesti täyttää torttu kuoret noin kolme neljäsosaa täynnä. Jos sinulla on runsaasti huuli taikinaa yläosassa, voit täyttää sen vain siihen asti, kunnes saavutat sen kohdan, jossa taikina kaartuu ulospäin.

Kun täytetty, välittömästi (mutta hyvin hitaasti ja varovasti) siirrä pannu uuniin. Heti vähennä lämpöä 350°F/180°C ja paista 26-29 minuuttia, kunnes täyte on asetettu (jos hammastikulla voi nousta se, että se on tehty).,

Anna piiraiden jäähtyä vähintään 10 minuuttia ennen nauttia.

Ja se on siinä! Olet nyt munatartun Jedi.

Saat parhaat tulokset ja mielessä puhaltavat rakenne ja maku, syödä nämä Hong Kong muna torttu, kun he ovat vielä lämpimiä! Pidämme niistä kupillisen hongkongilaista maitoteetä.

* * *

tässä on koko printattava Hongkongin Munatartun resepti!, Lisää herkkuja, tutustu myös kokoelma Dim Sum reseptejä ja kiinalainen leipomo reseptejä.