Historian Lipeäkalaa

Jotkut Lipeäkalaa Historia Nauttia, Kun Minnesota Lipeäkalaa Reseptit ovat Ruoanlaitto.

Lutefisk oli jouluruoka keskiajalla, jolloin katolilaisten piti paastota ennen suurempia juhlia. Kaikki liha oli ehdottomasti kielletty paaston aikana. Kala ja puuro olivat korvike-elintarvikkeita, ja koska (enemmän tai vähemmän) vain kuivaa kalaa oli saatavilla Jouluna lipeäkalaa kalaa tuli Joulu kalaa.,

sanotaan, että lipeäkalaa keksittiin, koska jotkut ”fumbly henkilö” tapahtui pudota lipeä pala kuivattua, liottaa kalan, ja siten huomattiin, että kuiva kala uudelleen otti sen alkuperäinen muoto ja tuli valkoinen. Oli se sitten erehdys tai ei, sen on täytynyt olla onnistunut löytö noina päivinä. Koska suola oli erittäin kallista ja vaikeasti saatavaa, oli kalan kuivattaminen huomattavasti halvempaa kuin sen suolaaminen. Joissakin osissa maata, kuiva kala voisi korvata leipää. Kuivaa kalaa tuotiin myös matkoilla ja kaukana kotoa työskennelleille., Meille kerrotaan taalasmaalaisista jykevistä miehistä,jotka toivat haymakingilla kuivaa kalaa. Se oli liottaa joissakin suolla myöhemmin takoi suhteellisen pehmeä ja maukas johdonmukaisuus.

Olaus Magnus, joka asui ensimmäisen puoliskon aikana 1500-luvulla, ja kirjoitti historia Pohjoismaiden Ihmistä, kertoo meille, ”Ennen kaikkea, Pohjoismaiden ihmiset syö kuivaa kalaa, kuten hauki, ahven-hauki, lahna, made, ja kala, joka Goottilainen kieli on nimeltään ”sik” (siika). Kaikki nämä erilaiset kalat nitotaan kuin puu.,

Kun haluat valmistaa näitä kaloja syödä, voit laittaa kaksi päivää vahva lipeä ja yksi päivä puhdasta, puhdasta vettä, jotta se pehmeä kuin haluat. Keittämisen jälkeen sen lisäksi, suolaista voita, voit laittaa sen erittäin taulukot ruhtinaat kuin hyvin pidetty ja herkullinen ruokalaji.”

lutefiskin oikeista säestyksistä on useita mielipiteitä. Voin on maininnut jo Olaus Magnus. Samuel Ödmann (syntynyt 1750) kirjoittaa jouluaatto isoisän kotiin, kun ”ateria aloitti vahvasti PIPPUROITU lutfisk.,”Roomalaiset käyttivät sinappia ja sinappikastiketta kalan kanssa. Tässä maassa sinappi näyttää olevan yhtä keskiaikaista kuin lutefiski itse.

monet suosivat lutefiskiään valkokastikkeen, suolan ja pippurin kanssa. Cajsa Warg kirjoitti hänen keittokirja, Nuorten Naisten, joka julkaistiin vuonna 1755, noin voinen kastike, paksuuntunut jauhoja, joka oli palvellut lipeäkalaa. Tohtori Hagdahlilla on resepti vihreään hernesoseeseen, jonka voi tarjoilla lutefiskin tai lihan kanssa.,

herne sose, joka on tänään korvata purkitettu tai jäädytetty pieni peas, ei tunnu olevan kovin yleistä säestyksellä kanssa lipeäkalaa. Siellä on resepti Taalainmaan alueella, jossa voit tehdä lipeäkalaa suolattu sianliha. Länsirannikolla jotkut kaatavat kalansa päälle kuumaa porsaanrasvaa, kun taas toiset sekoittavat kastikkeeseen pilkottuja munia. Norjassa voit syödä kalan kanssa haudutettuja keltaisia herneitä ja porsaanrasvaa.

Kiitos jäädyttäminen tilat tänään, se olisi mahdollista syödä lipeäkalaa ympäri vuoden, tai ainakin pidentää lipeäkalaa kaudella. Norjalaiset tietävät., Mutta Ruotsissa näyttää siltä, että useimmat ihmiset ovat haluttomia tekemään tätä. Se kuuluu jouluun.

lutefiskiä syödään vuosittain tuhansia tonneja. Puolet tästä määrästä on kuivattua, värjättyä Lingiä, jonka koostumus on ihana ja maku melko mieto. Toinen puolisko on sorva, jolla on karkeampi koostumus ja tyypillisempi lutefiskimaku.

~tekijä tuntematon

Minnesotan lutefiskiresepteissä on pitkä ja tarinallinen perinne!