Näiden Helppo Kotitekoinen Hot Dog-Sämpylät ovat täysin pehmeitä ja herkullisia! Taikina on super monipuolista ja siitä voi tehdä esimerkiksi nakkisämpylöitä, subseja tai hampurilaissämpylöitä. Olen antanut vinkkejä ja selittänyt perusasioita, joiden avulla saat joka kerta täydelliset tulokset tällä hot dog bun-reseptillä!
Askel askeleelta ohjeet tehdä pehmeä, täydellinen Kotitekoinen Hot Dog Pullia.,
Päivitetty: huhtikuu 2018
pehmeämpi, enemmän voinen ja maitomainen vaihtelua tämä – New England Hot Dog-Sämpylät resepti löytyy täältä.
on sanonta, että kaikista koirista jaloin on nakkisämpylä, koska se ruokkii sitä purevaa kättä. Se saattaa olla myös Amerikan suosituin koira tähän aikaan vuodesta. Vaikka hot dogit eivät olleet ruokalistallamme viime itsenäisyyspäivän viikonloppuna, nautimme toissaviikolla melkoisesti näistä herkullisista, pehmeistä, helpoista kotitekoisista Nakkisämpylöistä, joita tein., Mielestäni se, että pystyy käsittelemään ja leipomaan taikinaa, joka on tarpeeksi monipuolista hodareiksi, subeiksi tai hampurilaissämpylöiksi, on perus mutta fantastinen taito. Siksi olen niin innoissani jakamaan tämän reseptin teidän kanssanne!
so, to all my American readers, how was your fourth?
Kaupasta ostettu vs kotitekoinen hot dog pullia
Se on helppo löytää hot dog pullia missä tahansa, mutta ei ne kaikki maku sama., Supermarket hot dog-sämpylät ovat yleensä,
- Liian kova tai tiheä
- Romahtaa ja katoaa suussa
- liian monet kemikaalit lisätä hylly-elämä
- On keinotekoinen maku
rakastan leipää pullat olla pehmeä, mutta kukaan ei halua, että pullat ovat niin heikot, että he yksinkertaisesti liueta suussa?
Jälkeen erityisen pettynyt kokemus maaginen, katoaa hot dog pullia paikallisessa chili koira perustaminen, aloin tehdä oman hot dog pullia kotona., Ja kiitos mieheni killer chilin ja hyvien makkaroiden, Emme ole koskaan pettyneet chilikoiriin tai hodareihin sen jälkeen!
miksi nämä kotitekoiset Nakkisämpylät ovat parempia kuin kaupasta ostetut
Nakkisämpylät ovat pehmeitä, mutta eivät liian pehmeitä, että ne vain romahtavat tuon ensimmäisen pureman jälkeen. Parasta on, että pullat voi tehdä niin isoiksi tai pieniksi kuin haluaa. Tee ne riittävän pieniksi pienille nakkisämpylöille tai tarpeeksi isommille ja paksummille makkaroille.
tämä nakkisämpylätaikina on niin monipuolinen., Voit käyttää sitä tehdä pullia subs, New England style nakkisämpylöitä, tai jopa hampurilaispullia!
kotitekoiset Nakkisämpylät ovat myös erinomaisia, koska teit ne! Joten tiedät tarkalleen, mitä meni taikina ja voit olla varma, että ei ole keinotekoisia ainesosia tai kemikaaleja.
aion näyttää, miten muokata nämä hot dog pullia KAHDELLA eri tavalla.
ensimmäinen on leikkuutapa – jossa taikina muotoillaan laataksi ja leikataan sitten nakkisämpylöiksi.,
toinen on muotoilumenetelmä – jossa jokainen nakkisämpylä muotoillaan yksilöllisesti haluttuun muotoon.
Mutta ensin, puhutaanpa leipää taikina.
yleensä taikinan kanssa on kaksi proof-sykliä. Näin hiiva kehittyy, mikä lisää ilmaa ja makua,ja se antaa myös taikinan gluteenin kehittyä. Tässä kotitekoisessa nakkisämpyläreseptissä oleva taikina vaatii yöpymisen., Olen kokeillut sitä yön yli-nousun kanssa ja ilman sitä, ja pakko sanoa, että yön yli-nousu johtaa parempaan makuun ja helpottaa myös taikinan käsittelyä.
Toinen suuri etu tämä tekniikka/resepti on, että voit peitä taikina ja säilytä se jääkaapissa kunnes olet valmis leipoa leipää. Voit tehdä tämän jopa 24 tuntia (olen itse asiassa pitänyt sitä jopa 1 ½ päivää).
Mikä on Gluteenia?
Gluteenia jauhot on itse asiassa kaksi molekyylejä – Gluteniini ja Gliadiinia., Nämä kaksi muodostavat yhdessä leivän tärkeän ristikkorakenteen. Gluteniini on eräänlainen kela, joka voidaan venyttää ja Gliadin sitoutuu näihin luodakseen sidokset. Enemmän vaivaamista ja lisää proteiinia, jauhot, seurauksena on enemmän ”järjestetty” gluteenia rakenne, joka puolestaan johtaa sellaista sitkeää leipää me kaikki haluamme.
Proofing antaa myös leivän taikina ylimääräisiä maku. Kukapa ei rakastaisi enemmän makua?, Se on, koska hiiva fermentoi ja kertoo, käyttöön CO2 (joka luo enemmän ilman taskuja) ja alkoholi (joka johtaa olut-kuten maku).
muuten, tiedätkö, mikä on prosessi, jossa taikinan annetaan nousta hitaasti jääkaapissa?
sitä kutsutaan taikinan hidastamiseksi. Tiedän.
kylmempi ympäristö (yleensä jääkaappi meille kotileipureille) tarkoittaa hitaampaa nousua hiivan aktiivisuuden hidastumisen (aineenvaihdunnan) vuoksi. Teen tämän myös donitseille, koska se todella tekee siitä maukkaamman ja helpomman käsitellä.,
– Ja vaikka hiivan toiminta hidastuu jääkaappi, bakteereja ja entsyymejä, pitää työtä hajottaa proteiineja kehittää enemmän maku, että kylmempi ympäristö. Eikö olekin siistiä? 😀
mitkä ovat ne kaksi tapaa, joilla voin valmistaa nämä helpot kotitekoiset Nakkisämpylät?
taikinan ensimmäinen muotoilutapa on leikkuumenetelmä.
yön nousun jälkeen taikina rullataan laatalle., Tämä laatta leikataan 10-12 osaan, ja sitten jokainen osa asetetaan uunipellille, oikaistaan toisen kerran ja paistetaan. Tämä menetelmä on helpompaa ja vähemmän aikaa vievää. Tällä menetelmällä nakkisämpylöissä on karkeammat reunat, joissa ne on leikattu.
Tämä on, koska pullat tarvitse olla sijoitettu lähellä toisiaan, kun taas leivontaan. Näin pullat tukevat toisiaan nousemaan ylöspäin paistamisen sijaan., Tämä johtaa myös siihen, että nakkisämpylöissä on pehmeät kyljet.
toinen menetelmä muotoiluun taikina on osa taikina, ja sitten muoto jokaisen osan erikseen.
tässä, että taikina, joka oli estettävä yön yli, käännetään ulos jauhotetulle työtasolle ja litistetty päästää liikaa ilmaa., Sitten taikina punnitaan, ja sitten jaetaan osiin tasaisesti (painon mukaan, jotta kaikki ovat samankokoisia).
tällä reseptillä tykkään jakaa sen 12 annokseen (pienemmille nakkisämpylöille) tai 10 keskikokoiselle nakkisämpylälle tai 8 isolle nakkisämpylälle.
Jokainen osa on sitten kaulitaan tasainen pala, joka on noin 5 – 6 tuumaa pitkä ja 4 tuumaa leveä. Taikina on sitten TIUKASTI rullalle, ja reunat ovat tallessa ja sinetöity, muodostaa tasaisesti muotoinen sylinteri, joka on noin 5 tuumaa pitkä ja 1 cm leveä.,3″>
Tämä menetelmä on enemmän aikaa vievää, mutta tuottaa siistimpää tuloksia.,
Kun taikina on muotoiltu, mitä seuraavaksi?
seuraava askel on antaa niiden todistaa toista kertaa. Voit antaa näiden nakkisämpylöiden kohota keskenään hyvällä välillä, jotta sivut olisivat sileät. Tai voit antaa niiden nousta lähietäisyydeltä niin, että taikina tarttuu yhteen, kun ne nousevat ja paistuvat. Näin päädyt pullataikinaan. Toinen vaihtoehto on käyttää New England hot dog bun pan, joka antaa sinulle pehmeät sivut, pull apart Nakkisämpylät.
Voin jäädyttää unbaked hot dog pullia?,
sen Jälkeen tuloaan ja leikkaus/muotoilu taikina hot dog pullia tai hampurilainen pullia (ensimmäisen yön nousu), voit jäädyttää niitä (vuorattu pannulla). Pakastetaikinarullat voi säilyttää muovipusseissa pakastimessa, kunnes ne on valmis paistamaan. Kuitenkin, jos teet tämän, toinen proofing huoneenlämmössä on pidempi, koska nyt sämpylöitä on sulattaa ensin ja sitten nousta.
tämä ei kuitenkaan ole minulle mieluisin tapa pakastaa nakkisämpylöitä.
Mikä on paras tapa jäädyttää hot dog pullia?,
paistetut ja jäähdytetyt Nakkisämpylät. Voit helposti leipoa ne loppuun asti, kunnes ne ovat kullanruskeita. Kun ne ovat huoneenlämmössä, jäädytä Nakkisämpylät ja säilytä pakastesämpylät ilmatiiviissä astioissa.
anna tarvittaessa vain sulaa ja käyttää normaalisti. Vielä paremman makuisiksi pulliksi halkaise ja paahda ne kevyesti uunissa.
Par-leivotaan nakkisämpylöitä. Voit myös leipoa Nakkisämpylät, mutta poista ne uunista noin 5-10 minuuttia ennen kuin ne on täysin paistettu (kun latvat eivät ole täysin kullanruskeat)., Nämä pullat pakastetaan ja säilytetään ilmatiiviissä astioissa. Nosta pakastepullat tarvittaessa uuniin ja paista ne kullanruskeiksi.
lopulta saat täydellisen pehmeät, herkulliset kotitekoiset Nakkisämpylät tai hampurilaispullat,joita sinä ja perheesi rakastatte!
Mitä vaihtoja voin tehdä tässä resepti?
lukijoiltani kysytään usein substituutioista. Voit korvata tiettyjä ainesosia tässä resepti, mutta huomaa, että se voi tietenkin muuttaa rakenne ja/tai makua näitä pullia.,
Voinko tehdä näitä nakkisämpylöitä leipäjauholla?
Yes you can! Leipäjauhoissa on kuitenkin enemmän gluteenia, ja taikina voi vaatia lisämaitoa/vettä saadakseen saman koostumuksen.
Voinko käyttää täysjyväjauhoja näiden nakkisämpylöiden valmistukseen?
olen käyttänyt 50% täysjyväjauhoja ja saanut hyviä tuloksia. Ne eivät ole yhtä pehmeitä kuin 100-prosenttisella AP-jauholla tehdyt Nakkisämpylät, mutta ne ovat silti herkullisia! Minulla oli myös lukija, joka teki nämä pullat puolet koko spelttiä ja puolet valkoinen speltti jauhoja ja oli todella tyytyväinen tuloksiin (kiitos Johnathon!).,
entä muut aineet?
nämä Nakkisämpylät sisältävät kananmunia. Erityisesti 1 muna. Muna lisää rikkautta ja tekee leivästä murean ja pehmeän. Nakkisämpylät sisältävät myös maitomaitoa ja voita. Molemmat raaka-aineet tekevät pullista myös pehmeitä.
Voinko tehdä näistä nakkisämpylöistä vegaanisia?
vaikka munat ja maito voidaan korvata, ne muuttavat lopputuotteen makua ja rakennetta.
Maito vaihdot – Voit täysin käyttää ei-meijeri maitoa (manteli, soija, kookosmaito) sijasta säännöllisesti maitoa. Tai hyppysellisessä, käytä sen sijaan vettä.,
Voita vaihdot – meijeri-free tai vegaani vaihdot, vain lisätä vegaani voita tai öljyä. Voit käyttää kasviöljyä, jotta se ei lisää makua taikinaan. Tai voit olla seikkailunhaluinen ja lisätä tilalle oliiviöljyä tai maustettua öljyä.
Muna vaihdot – Voit lisätä ylimääräistä maitoa tai vettä kompensoimiseksi nesteen, että muna ja lisää taikinaan. Ylimääräinen neste voi olla välillä 3-4 rkl. Sen sijaan tarvittaisiin myös pellavamuna, joka lisäisi taikinaan erilaista makua. En ole kuitenkaan kokeillut tätä.
rakastan, miten monipuolisia nämä kotitekoiset Nakkisämpylät ovat!,
Voit leikata tämä taikina 8 annosta suurempia pullia tai hampurilainen pullia, ja 10 – 12 annosta pienemmille hot dog pullia. Muotoilen pullat mieluummin 10-12 annokseen nakkisämpylöitä varten, mutta purilaispullat ovat hieman isompia.
Tämä resepti antaa minulle aina naurettavan herkullisia ja pehmeitä pullia, jotka ovat täydellinen hot dogeja, leivät ja hampurilaiset. Nämä hot dog pullia voi toimia myös kangas isompi, parempi ja maukkaampia luomuksia, kuten nämä curry kanaa lihapullia voileipiä!, 🙂
haluatko mieluummin New England hot dog pullia sen sijaan?
Voit tehdä New England hot dog pullat tämä sama resepti, TAI voit käyttää TÄTÄ resepti täällä, hot dog-sämpylät, jotka ovat enemmän voinen, ja ylimääräinen maitomainen maku!,
Muita reseptejä saatat kuten
Maine Lobster Rolls
Sri Lankan Curry-Naudanlihaa Pullat
Klassinen Valkoinen Leipä
pehmein, Japanilainen Maito Leipä leipä / sämpylät
Aito Brioche Leipää
LAITTEET & TYÖKALUT olen KÄYTTÄNYT TÄTÄ RESEPTIÄ
Stand Mikseri – stand mikseri tekee prosessi vaivaamista paljon nopeammin. Voit vaivata taikinan käsin, mutta tämä vie pidemmän aikaa ja voi olla väsyttävää.,
Pieni kaulin – Tämä on kauli taikina osiin auttaa muoto pullat. Sen sijaan, että käyttäisin suuria valssaustappeja, käytän mieluummin pienempiä fondant-valssaustappeja tällaisiin pieniin töihin.
Leivonnaisharja-sämpylöiden yläosien harjaamiseen tuon kiiltävän kuoren saamiseksi!
Puoli Arkki pannulla – paista hot dog pullia
Jäähdytys teline – auttaa jäähtyä pullat välttää märkä pohjat
Etsii lisää reseptejä?Rekisteröidy minun ilmainen resepti uutiskirje saada uusia reseptejä postilaatikkoon joka viikko! Löydä minut jakamalla lisää inspiraatiota Pinterestissä ja Instagram.,
Helppo Kotitekoinen Hot Dog-Sämpylät (tai Hampurilainen Pullia)
HELPPO – Tämä on helppo resepti, mutta on olemassa muutamia tekniikoita, jotka vaativat kärsivällisyyttä – erityisesti muotoiluun taikina.,
US based cup, tl, rkl mittauksia. Yhteiset Mittausmuunnokset. Tarkkoja tuloksia varten suositellaan painomittauksia. Voit käyttää metrisiä painomittauksia ainesosaluettelon alla olevalla toggle-painikkeella.,
Ingredients:
- ▢ 17.6 oz all purpose flour 4 US cups, measured by spoon and level method (please see notes).,
- ▢ ½ kuppi lämmintä maitoa
- ▢ ½ kuppi lämmintä vettä ja lisää ¼ kuppi jos tarvitaan.,
- ▢ 2 tsp dry active yeast
- ▢ 1 1/2 tsp salt
- ▢ 1 tbsp sugar
- ▢ 1 egg
- ▢ 2 tbsp softened butter / oil
- ▢ Extra oil to lightly oil the bowl
- ▢ 1 egg for the egg wash
Instructions:
-
In a mixing bowl (of your stand mixer), combine the flour, yeast, sugar and salt.,
-
toisessa pieni kulho, vispilä yhteen vesi, maito ja muna.
-
Kanssa meloa liitetiedostona teidän stand mikseri tai taikina vispilä, sekoita kuivat aineet ja lisää vesi-maito-muna seos ja sekoita yhdistää.
-
Vaihda taikina koukku teidän stand mikseri, ja vaivaa taikinaa, jotta se yhdessä. Lisää jopa ¼ kuppi vettä, jos taikina on liian kuiva (taikinan on oltava melko märkä ja tahmea). Vaivaa noin 5 minuuttia, kunnes sinulla on sileä pallo taikina.,
-
Lisää öljy tai voi ja vaivaa vielä 5-10 minuuttia (en vaivaa noin 8 minuuttia), kunnes taikina on kiiltävä, sileä ja tahmea tuntuista.
-
Kevyesti öljyä iso kulho ja laita taikina se. Varmista, että taikina on kevyesti öljytty myös pinnalle.
-
Saat parhaat tulokset, peitä kulho muovikelmulla ja säilytä jääkaapissa yön yli (8 tuntia) tai jopa 24 tuntia., Vaihtoehtoisesti, jos haluat leipoa se samana päivänä, voit peitä taikina muovikelmulla ja anna nousta 1 tunti lämpimässä paikassa, kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.
-
– päivänä voit leipoa sämpylöitä – käännä jäähdytetty taikina ulos kevyesti jauhotetulle pinnalle ja kevyesti pöly pinnan taikina samoin. Jos taikina ei ollut jäähdytetty, saatat tarvita ylimääräistä jauhoja kädet ja työtaso estää taikinan tarttumisen.,
LEIKKAUS MENETELMÄ HOT DOG PULLIA
-
kauli taikina suorakulmion, joka on noin 16 tuumaa pitkä ja 4-5 cm leveä. Leikkaa taikina 10 osaan ja aseta ne pergamentti paperi vuorattu uunipelti, jossa on noin 1,5 tuumaa tilaa välillä kunkin.
VARTEN MUOTOILUUN MENETELMÄ HOT DOG PULLIA
-
Leikkaa taikina 12 (tai 10) yhtä suureen osaan. Yleensä punnitsen leipätaikinan niin, että tiedän, kuinka paljon jokaisen osan tulee painaa.,
-
Vaivaa kukin osa vain muutaman sekunnin muodostamaan tasaisen pallo. Kauli jokainen osa osaksi litteä pala taikina, joka on noin 5 tuumaa pitkä ja 4 tuumaa leveä. Sitten tiiviisti Kauli taikina muodostaen sylinterin. Työnnä sivut/reunat sisään ja purista reunat ja saumat kiinni. Aseta jokainen osa pergamenttipaperilla vuoratulle uunipellille noin 2 sentin välein.,
BURGER PULLAT
-
Leikkaa taikina 8 osaan (suurempi pullat) tai 10 § (pienempiä pullia) ja roll nämä osat kädet muodostaa sileä pallot. Aseta ne pergamenttipaperilla vuoratulle uunipellille noin 3 sentin välein.
Valmistautuu taikina toisen proofing
-
Peitä taikina muovikelmulla ja anna nousta 45 min lämpimässä paikassa, kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan., Talvella tämä voi kestää hieman kauemmin kuin 45 min, ja hyvin kuuma kesä päivää, se voi kestää alle 45 minuuttia.
-
Kuumenna uuni 180°C / 350°F noin 30 minuuttia ennen paistamista.
-
Harja hot dog-sämpylöitä muna pestä (kevyesti vatkattu muna) ja paista uunissa kunnes ne ovat kullanruskeita päälle ja äänet ontto kun painanut, jonka pitäisi kestää noin 15-20 minuuttia. (Valinnainen-ripottele seesaminsiemeniä tai unikonsiemeniä muna pese harjattu taikina ennen paistamista). KATSO OHJEET PAKASTUKSESTA MUISTIINPANOISTA.,
-
Poista uunista ja anna pullien jäähtyä tarpeeksi käsitellä mukavasti. Parasta syödä samana päivänä. Pitää pidempään ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa.
Vinkkejä & Temppuja
taikinan tulee olla alussa tahmeaa ja märkää, ja vaivaamalla se muuttuu kiiltäväksi, sileäksi ja mauttomaksi. Älä lisää enempää jauhoja kuin resepti vaatii.
HUOMAUTUS jäädyttäminen – paista hot dog pullia, kunnes ne ovat juuri alkaneet kääntyä kullanruskeaksi, noin 10-15 minuuttia. Poista pullat uunista, ja anna niiden jäähtyä. Jäädytä Nakkisämpylät tässä vaiheessa ja laita ne sitten ilmatiiviiseen astiaan (tai pakastepussiin).
kun olet valmis paistamaan, anna pullien sulaa ensin jääkaapissa., Kuumenna uuni 350°F ja aseta sulanut pois hot dog pullia pellille ja paista noin 10-15 minuuttia, kunnes pullat ovat kullanruskeita päälle.,alories: 185kcal (9%)Carbohydrates: 33g (11%)Protein: 5g (10%)Fat: 3g (5%)Saturated Fat: 1g (6%)Cholesterol: 19mg (6%)Sodium: 318mg (14%)Potassium: 69mg (2%)Fiber: 1g (4%)Sugar: 1g (1%)Vitamin A: 95IU (2%)Calcium: 20mg (2%)Iron: 2mg (11%)
- Jakaa
- Tweet
- Kiinnitä