George A. Dickel syntyi Saksassa vuonna 1818, ja muutti yhdysvaltoihin vuonna 1844. Hän perusti vähittäiskaupan Nashvilleen, Tennesseehen 1850-luvulla ja alkoi myydä viinaa vuonna 1861. Sisällissodan jälkeen hän pyöritti viinakauppaa South College Streetillä Nashvillessä. 1860-luvun lopulla hän perusti George A. Dickel ja Yritys, tukkukaupan yritys, joka osti viskiä alueellisten tislaajien ja jaetaan se tynnyreissä, kannut ja pullot. Vuonna 1871 dickelin isännöitsijänä työskennellyt Meier Saltzkotter tuli yhtiön osakkaaksi., Victor Emmanuel Shwab (1847-1924), veli-in-law Dickel, joka oli aluksi työskennellyt kirjanpitäjänä, tuli kumppani vuonna 1881.

Viski oli tuotetaan Cascade Ontto, lähellä Tullahoma, Tennessee, John F. Ruskea ja F. E. Cunningham 1870-luvulla. Vuonna 1879, Matthew Sims, paikallinen liikemies, osti Ruskea osuus toimintaa. Vuonna 1883 kumppanuuteen liittyi toinen paikallinen liikemies, McLin Davis (1852-1898). Davisista tuli operaation tislaaja, ja häntä pidetään viskin reseptinä., 1890-luvun alkuun mennessä Cascade-viski oli yksi alueen suosituimmista tuotemerkeistä. Cascade-etikettiin kuului lause ”Mellow as Moonlight”, jonka juuret olivat Davisin menetelmässä jäähdyttää muusia yöllä.

Seuraava onnettomuus vuonna 1886, Dickel on terveys heikkeni, ja Shwab vähitellen otti hallintaansa tukkukaupan yrityksen päivittäistä toimintaa. Vuonna 1888 Shwab osti Simsin osuuden Cascade Distillerystä, jonka viski Dickel and Company oli myynyt vuosia., Kaupan ehdot tekivät Dickelistä ja yhtiöstä Cascaden ainoan jakelijan. Shwab myös ostanut suosittu Huipentuma Sedan Nashville, ja jälkeenpäin mainostetaan sedan niin ”päämaja” Cascade Viskiä. Jälkeen Davis kuolema vuonna 1898, hänen poikansa, Norman Davisin, lyhyesti juoksi tislaamo, mutta oli haastoi Shwab ja pakko myydä osuutensa toiminnassa.

Seuraavat Dickel kuolema vuonna 1894, hänen osuutensa Dickel ja Yritys oli tahtonut hänen vaimonsa Augusta. Vaikka mies oli neuvonut naista myymään itsensä loppuun, hän säilytti osuutensa yhtiöstä, mutta ei osallistunut sen toimintaan., Kuollessaan vuonna 1916 hän testamenttasi osuutensa Shwabille.

Koko 1900-luvun alussa, Shwab taisteli kiivaasti vastaan nouseva vaatii kieltoa, menojen tuhansia dollareita lobbaus kampanjat Nashville, ja tyhjäksi lainsäädäntöä, jolla pyritään rajoittamalla alkoholin myyntiä ainakin yhden kerran. Ponnisteluistaan huolimatta Tennessee sääti kiellon vuonna 1910 pakottaen Cascade-operaation siirtymään Stitzel-tislaamoon Louisvilleen, Kentuckyyn. Sitä valmistettiin täällä, kunnes Kentucky sääti osavaltion kieltolain vuonna 1917., Toiminta loppui kokonaan, kun valtakunnallinen kielto alkoi vuonna 1920.

vuonna 1933 kansallinen kielto kumottiin. Neljä vuotta myöhemmin Shwabin perilliset myivät Cascade-brändin Schenley Distilling Companylle. Reseptiä ei ollut koskaan kirjoitettu ylös, ja se oli hankittava kahdelta entiseltä tislaajalta Cascade Hollow-paikalta. 1940-ja 1950-luvulla, Schenley on tuote, valmistettu OFC Tislaamo Frankfort, Kentucky, markkinoitiin, kuten Geo. A. Dickelin Cascade Kentucky Straight Bourbon-viski.

vuonna 1956 Schenley yritti ostaa Jack Danielin brändin., Sen jälkeen, kun tarjous oli kieltäytynyt, Schenley päätti sen sijaan palata yhteen heidän omien merkkien sen juuret ja kilpailla Jack Daniel ’ s. Vuonna 1958, läpikulun jälkeen, jotta lainsäädäntöä, joten se on laillista tuottaa viina Kahvin County, Tennessee, Schenley on Ralph Dupps rekonstruoitu Cascade Ontto tislaamo. Uusi tislaamo sijaitsee noin kilometrin päässä vanhasta tislaamosta, mutta hyödyntää silti Cascade Branchin vesiä ja Lincolnin piirikunnan prosessia mellakointiin., Ensimmäinen mäski oli tuotettu uusi tislaamo 4. heinäkuuta 1959, ja George Dickel Tennessee Viski oli ensimmäinen pullotettu vuonna 1964. Schenley päätti käyttää George Dickelin nimeä tavaramerkkinä, koska Cascade oli tunnettu arvobrändinä. Schenley suljettiin Tennessee pullotus toimintaa 1980-luvulla, ja viski on sittemmin nostettu säiliöauto kuorma pullotus muualla. Erilaiset fuusiot ja ostot ovat johtaneet siihen, että Diageo omistaa Dickel-brändin.,

George Dickelin tuotannon lisääntyminen 1990-luvulla aiheutti kysynnän ylittävän tarjonnan. Tämän seurauksena tislaamo suljettiin, jotta viskin arvo palautuisi ja tislaamon jätevesiongelmia voitaisiin lieventää. Alkuperäisen sivuston George Dickel distillery eteläpäässä Cascade Ontto oli listattu National Register of Historic Places vuonna 1994., Tislaamo avattiin vuonna 2003, lähes liian myöhäistä estää pulaa Vanha Nro 8 markkinoille 2007. Diageo esitteli nuoremman, kolmevuotiaan version, joka on brändätty vanhanaikaiseksi Cascade Hollow-Eräohjeeksi kysynnän tyydyttämiseksi. Se lopetettiin vuonna 2013, kun vanhat varastot elpyivät riittävästi.

vuonna 2012 esitelty George Dickel Rye on ainoa Dickel-tuote, jota ei ole valmistettu Cascade Hollow Distillery-tislaamossa., Se on tuotettu sopimuksen mukaisesti, jonka MOO Indiana kohteessa Lawrenceburg, Indiana, ja on perunamuusi, tislattu ja vuotiaiden siellä ennen trucked, että Diageo laitos Plainfield, Illinois, puuhiiltä suodatus ja pullotus.

Vuoden 2014 alussa, Diageo käyttöön Dickel Nro 1 Säätiö Resepti, käyttäen unaged versio sen vakio mashbill yli 80% maissia, jolloin sen myynti kuin ”maissi viski”. Myös vuoden 2014 tienoilla tislaamoon asennettiin uusi pullotuslinja.

vuosina 2005-2015 Cascade-tislaamo toimi Master Distiller John Lunnin valvonnassa., Maaliskuussa 2015 yhtiö ilmoitti Lunnin lähtevän Popcorn Sutton microdistillery-yhtiön mestaritislaajaksi. Nicole Austin siirtyi Cascade Hollow Distilling Co: n toimitusjohtajaksi ja tislaajaksi. maaliskuuta 2018. Ennen siirtymistään Dickel joukkue, hän vietti kaksi vuotta Irlannissa toimii Tullamore D. E. W. käyttöönottoa insinööri sen viljan tislaamo Offaly. Austin aloitti tislaus-uransa vuonna 2010 master blender Kings County Tislaamo.