ovatko raa ’ at sienet turvallisia syödä?

siitä lähtien, kun postasin hirviösalaattivideoni YouTubeen (teen salaattini kerran viikossa ja se pysyy raikkaana!) Olen tulvinut sähköposteja sienistä…

ilmeisesti tohtori Fuhrman on pelottanut ihmisiä raa ’ alla sienillä…

juonipaljastus: raakoja sieniä ei tarvitse pelätä.

niitä voi syödä raakana, kunhan ne ovat supermarketista.,

olen kaivaa tiede täällä toinen, mutta ennen kuin teen, minun täytyy sanoa, että olen pettynyt Tohtori Greger hyppäsi ”sinun täytyy kokki sieniä” kelkkaan liian (vaikka Greger ikään kuin pilkkaa ja pokes klo Fuhrman hänen sieni video … niin… mistä on kyse? )

– Oikeastaan, anna minun sanoa tämä nopeasti:

minulla on ongelma tekemällä kasvi-pohjainen ruokavalio monimutkaisempi.

minulla on ongelma tehdä ”terveellisestä syömisestä” vaikeampaa kuin sen on pakko olla.

minulla oli tapana stressata jatkuvasti…, Olin täysin ja täysin hukkua kaikki nutritarian/kasvi täydellisyyttä melua… olen huolissani yli jokainen valinta ja ainesosa…

kunnes eräänä päivänä kysyin Jeff Novickilta nestesavusta-onko se turvallista? Pitäisikö minun huolestua siitä, että se sisältää polysyklisiä aromaattisia hiilivetyjä (PAH), jotka voivat olla karsinogeenisia?

Jeff pyysi minua listaamaan top 100 things I ’ m most worried about.

olen väsynyt jo kauan ennen kuin tämä harjoitus oli ohi, ja kuten voitte arvata, mahdollisista vaaroista käyttämällä muutama tippa nestemäistä savua muutaman kuukauden välein ei aio tehdä listaa ollenkaan.,

olen 1,001 asioita murehtia tiettynä päivänä, joista jotkut ovat TODELLISIA uhkia.
kun ihmiset alkoivat kyselemään raaka sieniä, sanoin, ”Tämä ei ole jotain, haluan viettää minun huoli resursseja” mutta enemmän kysymys tuli, enemmän utelias minusta tuli.

Joka toi minut tänne ja minun uusi sitoumus sinulle:

Jos kuulen jotain, joka vaikeuttaa syömistä terve olen haastavaa se.

I ’ ll report everything I find so you can make the best decision FOR YOU.,

en välitä, jos syöt sieniä tai ei…

Ja kunnioitan jos olet tullut eri tulokseen kuultuaan kaikki tosiasiat.

me kaikki triage eri tavalla.

kiertelee takaisin…

Kyllä.
Täällä ’huoli’ tulee:

Raaka sienet voivat sisältää luonnollisesti esiintyvä toksiini nimeltään agaritine , joka on deaktivoitu lämpöä.

tämän takia Fuhrman luultavasti kehottaa laittamaan niitä.

ennen kuin puhun agaritiinista, puhutaan tästä ”keittoratkaisusta.,”

tutkimuksen Mukaan Greger lähetetty, ”ehdottomasti paras tapa vähentää agaritine, jos keitetään vedessä 1 tunti menetät 88% agaritine.”

Hmm… tämä on hämmentävää, sillä Fuhrmanin mukaan kaikkien myrkkyjen haihduttamiseen tarvitaan vain muutama minuutti.

Kiehuvaa tunti ei ole käytännöllinen ratkaisu minulle…

Ja joka tapauksessa, eivät nämä myrkyt ”haihduttaa” suoraan veteen laitan ne?

vai ”haihtuvatko” ilmaan, jota hengitän?

lisää kysymyksiä, Vähemmän vastauksia.,

kuten arvata saattaa, useat ihmiset jättivät kommentteja pyytäen Fuhrmania laajentamaan tai vastaamaan huoliinsa. Esimerkiksi:

Hänen avustaja jätti tämän vastauksen, ”Se on varotoimenpide, koska muutama tutkimukset ovat osoittaneet, että on olemassa lievä myrkkyjä raaka sieniä, ja että myrkyt ovat poistetaan, kun sienet ovat lämmitettyjä.”

sitten miksi pelästyttää shiitake meistä ylipäätään?

Greger tutkimus, joka sanoi, keitetään 1 tunti vain vähentää 88% agaritine (mikroon 30 sekunniksi menettää 51%, 60%, jos mikrossa 45 sekuntia) myös antoi minulle tauko.,

Jos agaritiini on niin vaarallinen, että se vaatii kahden lääkärin varoituksen, Eikö mikään altistus olisi huono? Eikö olisi parempi olla syömättä sieniä ollenkaan, jos näin olisi?

TAI on tosiasia, että agaritine ei ole vaarallista tai vaara on niin uskomattoman alhainen aluksi, että kertoo ihmisille, keitä on ”ammunta ravitsemukselliset tähdet” ja saada hieman… sisällä baseball?

puhutaan tästä ”toksiini” – agaritiinista.,

sikäli kuin voin kertoa, agaritine oli todettu olevan karsinogeeninen hiirillä muutaman tutkimuksissa, mutta myöhemmissä tutkimuksissa, hiirille annettiin agaritine vettä joka päivä ja se ei vahingoita heitä lainkaan, vaikka agaritine oli ”todistettu” karsinogeeni heille.

Plus hiiret eivät ole ihmisiä. Tämä on yksi syy, miksi vihaan eläinkokeita. He ovat julmia ja lopulta epäluotettavia. Flunssaa ei voi siirtää koiralle. Torakat selviävät ydinräjähdyksistä. Eri lajit reagoivat asioihin eri tavalla.

Human research—Is agaritine a human carcinogen?,

tuorein tutkimus osoittaa, vaara ihmisille on hyvin pieni, että jopa päivittäinen kulutus ei johda mitattavissa lisääntynyt syövän riski.

2010 ihmiskokeet ” viittaavat siihen, että sienet ja sieni uutteet testattu on turvallinen ja yleensä welltolerated. Agaritine viljelty Agaricus bisporus on raportoitu joillakin eläinten malli tutkimukset liittyvät mahdolliset syöpää aiheuttavat vaikutukset, vaikka tämä on kyseenalaistanut muiden ja ristiriidassa muiden tutkimusten sama eläin malleja., Erittäin viimeaikainen tutkimus on osoittanut, että agaritine puhdistettu Agaricus blazei on suora antituumorivaikutus vastaan leukemiasolujen kasvaimen soluja in vitro, joka on toisin kuin syöpää toimintaa aiemmin katsoneet tätä yhdistettä. Nämä tiedot tukevat päätelmää, äskettäin julkaistu tieteellinen kritiikki tutkimukset agaritine, joka totesi, että ei ole olemassa tieteellisesti perustellut tietojen linkittäminen kulutus sieniä karsinogeenisuus joko eläinten mallit tai ihmiset., ”

huomasin Fuhrmanin viittaavan aina kahteen tutkimukseen, jotka tukevat hänen lausuntoaan, että ”sienet pitää keittää.”Yksi on vuodelta 1986. Kun olin 5-vuotias. Toinen vuodelta 2002. On vuosi 2017.

Jos aiot tehdä nämä väitteet Dr. Fuhrman, sinulla on vastuu pysyä tutkimusta.

BUT HERE IS the BIG KAHUNA:

Are you ready??

Agaritiini hajoaa myös, kun sieniä jäähdytetään tai kuivataan.

näin ollen supermarketin tai salaattibaarin tai jääkaappisi raa ’ at sienet sisältävät luultavasti vain murto-osan agaritiinia muutenkin.,

ovatko raa ’ at sienet hyväksi sinulle?

sienet ovat erittäin ravitsevaa ravintoa.

Ei ole pulaa tutkimuksia yhdistää kuluttaa sieniä lukuisia terveyshyötyjä. se on itse asiassa varsin vaikuttava katsomaan määrä tutkimusta ja nähdä, miten tällainen pieni sienet voivat olla niin hyödyllistä…

…mutta kun katselin näitä tutkimuksia…

– en voinut auttaa, mutta huomaa, useimmat heistä eivät määritä ehto tutkittu sieniä.,

tarkoittiko sieni raakaa, kypsennettyä tai kuivattua tai jäähdytettyä tai pakastettua tai jätettyä laboratoriopenkille kahdeksi tunniksi ennen kuin sitä tutkittiin/analysoitiin / testattiin? (Kaikki tämä vaikuttaisi agaritiinitasoihin).

ja tutkimuksissa, joissa seurattiin sieniä syöviä, söivätkö he niitä raakoina, keitettyinä tai grillattuina tai molempia vai mitä?

Tämä kaikki on vain liian ”sisällä baseball” ja neulo nirso minulle, tai liian ”suppea”, kuten T. Colin Campbell voisi sanoa. (Hänen kommentoidaan reduktionismi vapautti minut tästä kaikesta hullu ravitsemus perfektionismi).,

Point is, on kohtuullista olettaa, että ihmiset söivät raakoja sieniä tutkimuksissa, jotka yhdistivät kuluttavia sieniä erilaisiin terveyshyötyihin.

Ehkä keitetyt sienet ovat vielä ”parempi”, mutta on hyvä tässä tapauksessa, että raaka-sienet eivät ole pelle odottaa viemäri syödä lasten (tai kuitenkin, että Stephen King tarina menee) kuin Dr. Fuhrman on uskoteltu.

sienet sisältävät B12: ta ja D-vitamiinia!

Sienet (erityisesti cremini, nuo pienet ruskeat sienet) antaa mitattavissa olevia määriä D-vitamiinia ja joskus myös merkittäviä määriä B12-Vitamiinia.,

en luottaisi syö sieniä, jotka täyttävät nämä vaatimukset, mutta on kiva olla, että kasvi-lähde defense 🙂

sinun Pitäisi syödä raaka sieniä? Onko se turvallista?

Jos triviaali altistuminen agaritine on 100 huolet, sinun tulisi välttää sienet kokonaan, koska vaara on aina läsnä jonkin verran kapasiteettia. Voit lukea lisää agaritiinin turvallisuudesta ja siitä, miten tasoja voidaan alentaa viimeisimmän tutkimuksen perusteella.

ruoansulatusvaivoista kärsivät saattavat haluta keittää sieniä, jotta ne olisivat sulavampia.,

sienillä on kitiinistä koostuvat sitkeät soluseinät . Sienten kypsentäminen helpottaa niiden sulattamista ja niiden ravintoaineiden imeytymistä, mutta se pätee kaikkiin ruokiin. Tutustu Episode 4 (ja myös episodi 3) Oikotie Slim lisätietoja täällä .

sienet ovat myös bakteerinkantajia ja ruoanlaitto tappaa bakteereja. Jos sienien kypsentämiselle olisi hyvä peruste, tämä olisi se.

lopuksi, jotkut ovat allergisia sienille ja jos olet allerginen, vältä kaikkia sieniä kokonaan., Yhteinen allergia oireita ovat pahoinvointi, oksentelu, ripuli, kouristelua, turvotus ja vatsakipu kulutuksen jälkeen.

Aterian Mentorit metsäsieniä ja Lehtikaali Polenta

Miten Tallentaa Sieniä

Jätä pikku pahvi kori he tulevat tai jos ostat niitä, löysä, pitää ne jääkaapissa paperipussissa (löyhästi kiinni).
KUITENKIN vähemmän kosketuspinta heillä on keskenään, sitä tuoreempia ne pysyvät , joten jos et aio kokata sieniä heti, se kannattaa levittää niitä ulos lautasen ja sitten kattaa, että astia kostealla pyyhkeellä.,

valmiiksi pakattuja sieniä voi yleensä säilyttää jääkaapissa 3-7 vuorokautta. Sienet limaistuvat, kun ne vanhenevat.

Kuivatut sienet tulee säilyttää ilmatiiviissä astiassa pakastimeen, jossa ne pysyvät tuoreina 6-12 kuukautta.

Uudelleenhydratoi ne kuumassa vedessä 10 minuutin ajan. Voit käyttää sitä liotusvettä ruoanlaitossa, mutta se voi olla karkeaa.

Sieni Korvaa Ruoanlaitossa

Munakoiso on paras sieni korvata mielestäni, varsinkin jos sieni on käyttää korvaamaan lihaa (eli naudanlihan nauhat) resepti tai lautasen.,
jos sienet murenevat lihan tilalle, esimerkiksi chilissä murennettu kukkakaali (kukkakaaliriisi) toimisi täällä paremmin kuin munakoiso.

muita ruokia, joissa sienet ovat vain yksi komponentti, kuten paista, voit käyttää kesäkurpitsaa tai toinen kasvi haluat.
jotain sienikastiketta tai sienikeittoa varten on parempi jättää kyseinen resepti väliin ja löytää toinen keitto-tai kastikeresepti.

GIVE SHROOMS A CHANCE FOLKS!

vihasin sieniä vielä muutama vuosi sitten. Olen iloinen, että annoin heille mahdollisuuden. Ne ovat lempiruokiani.,

lopuksi puhutaan villisienistä.

kaikki vedot lähtevät täältä villisienillä. Olen tässä postauksessa puhunut erityisesti valkoisista sienistä (ja ruskeista nappisienistä jatkeeksi).

älä itse poimi ja syö sieniä, ellet tiedä, mitä teet.

Monet enemmän eksoottisia tai ”villi” sienet on keitettävä (ja jotkut ovat myrkyllisiä), mutta jos olet ostamassa niitä supermarket, viljelijän markkinoille, tai ravintola, voit olla melko varma, että ne ovat turvallisia syödä.,

päivitys: tämä kommentti putkahti esiin Meal mentorin yksityisessä Facebook-ryhmässä ja rakastin sitä, mitä Natasha sanoi.

yksikään Allisonin listaamista 7 asiasta ei raivata tietään minun 100 huoleen. Minulla on liikaa muuta, mihin keskittyä. Pilkon sipulini ajattelematta sitä. Syön kasviksia kypsennettynä ja raakana, riippuen annoksesta ja vuodenajasta. Talvi pidän lämpimästä ruoasta. Kesä pidän raakaruoista. Se tuntuu luonnolliselta. Käytän suolaa säästeliäästi (uskon, että jokainen voi olla samaa mieltä siitä, että mitä vähemmän natriumia, sitä parempi). En syö pellavansiemeniä enkä koskaan syö., Olen ylensyöjä,joten en tarvitse ketään kannustamaan minua tunkemaan lisää ruokaa. Lisäksi, jos mittaisin kaikki kasvikset ja ruoat, joita syön päivässä ateriasuunnitelmista, se luultavasti painaa niin paljon. (Ihmisille, jotka yrittävät laihtua, älä sokaise lisää ruokaa ruokavalioon). Arsenikkijuttu saa minut pyörittelemään silmiäni. Et voi vain syödä muut viljat, mutta se riippuu myös riisi ja mistä se on peräisin, mutta vaikka syöt ”huono riisi” riski on niin pieni—jälleen, tämä on minun 100 huolia? Ei. Olen parempi ruskean riisin kuin Big Macin kanssa.,

botulismi: joku kommentoi Facebookiin kysellen botulismista ja sienistä. Botulismi huolettaa enemmän perunoita. Älä jätä kuumia perunoita folioon tai ilmatiiviiseen astiaan. Heidän täytyy olla alasti, jotta he hengittävät tai kylmettyvät. Botulismi huolettaa myös säilykkeitä, mutta tämä pätee kaikkiin vähähappoisiin vihanneksiin, ei vain sieniin. Ellet säilötä, sinun ei tarvitse huolehtia tästä. Lue lisää botulismista kenestä täältä .