~ RICHARD FOSS ~

Sääli, Atsteekit, jonka valtakunta nousi ja laski neljä sata vuotta, ennen kuin kukaan Meksikossa voi saada carnitasia burrito. Lähes tasan neljäsataa vuotta, itse asiassa – heidän pääkaupunkinsa Tenochtilan vallattiin vuonna 1521, ja ensimmäinen dokumentoitu burrito tehtiin vuonna 1922. Burritos saattaa päivämäärä hieman aiemmin, mutta se on vaikea kertoa, koska pikku kahviloita pölyisessä autiomaassa kaupungeissa Meksikon valtion Chihuahua viitsinyt tulosta valikot heidän suurelta osin lukutaidottomia asiakkaita., Kuitenkin, huolimatta sankarillinen seinämaalaukset Montezuma, jotka koristavat joitakin paikallisia Meksikolaisia ravintoloita, keisari, joka maistanut tappion käsissä espanjan koskaan maistanut herkkua, että niin monet Amerikkalaiset tunnistaa Meksikon kanssa.

Vaikka jotkut kulinaarisia nero keskuudessa Atsteekit oli annettu visio asti burrito, kun seisoo huipulla pyramidin on peyote-aiheuttama trance, hän olisi voinut tehdä, sillä tarvittavat materiaalit olivat käytettävissä., Vehnäjauhot ja siat saapuivat molemmat Meksikoon vuonna 1519 aseiden, isorokon, tuhkarokon, pilkkukuumeen ja melko vaativan Hernan Cortes-nimisen herrasmiehen mukana. Atsteekit siis voinut joko jauhoja tortilloja tai porsaan – tai, että asia, kanaa tai naudanlihaa, joten carne asada ja kana-tacoja ovat liian. Niiden niitti viljaa oli maissi, jota ne lisätään kalkkuna -, ankka -, äyriäiset ja hyönteiset proteiinin, avokado, tomaatit, chilit, ja suklaa maku.,

nopeasti eteenpäin muutama sata vuotta, ja eloisa, mausteinen fuusiokeittiö oli kehittynyt, joka perustui edelleen pääasiassa maissiin, mutta sisälsi kaikenlaisia eurooppalaisia ideoita. Yksi alue Meksikossa oli erilainen: pohjoisosa Chihuahuan osavaltiossa. Täällä maissi kasvaa huonosti, mutta vehnä pärjää hyvin, ja täällä joku 1800-luvun lopun kyläläinen loi jauhot tortilla. Joskus jälkeenpäin, joku rullattu tortilla noin lihaa ja nimesi sen burriton, kun aasi colts, jotka ovat syntyneet pack eläimiä alueella., Vaikka usein toistuva ehdotus, että nimeä oli käytetty, koska hevonen tai aasi lihaa oli sisällä tortilla, nimi luultavasti tuli siitä, koska vastasyntynyt aasit ovat rasvaa ja söpö. Se oli kulinaarisen markkinoinnin riemuvoitto, ja se tuli jostain pienestä kylästä pitkän ja huonosti merkityn rajan varrelta.

keksintö saattaa jopa tulla meidän puolelle, että raja – ensimmäinen varma viittaus burrito on roadhouse kahvila lähellä Tucson, ja se luultavasti ei ollut paljon, kuten burritos nautimme tänään., Chihuahuan burritot ovat edelleen yleensä yksinkertaisia asioita, joissa iso jauhoinen tortilla on kiedottu lihan ympärille, vähän kastiketta ja ehkä hieman sipulia ja hienonnettuja chilejä. Riisin, papujen, korianterin ja muiden täytteiden lisääminen ei tullut mukaan vuosikymmeniin, eivätkä burritot varmasti kuuluneet pitkään kulinaristiseen valtavirtaan. Ensimmäinen maininta burritosta Los Angeles Timesissa oli vasta vuonna 1958, samana vuonna kuin termi alun perin ilmestyi Oxford English Dictionaryssa., Burritos otti vielä enemmän aikaa levittää edelleen pohjoiseen; ensimmäinen ravintola San Francisco tunnetaan palvelemaan yksi teki niin 1960-luvun lopulla.

– He ovat tehneet menetetyn ajan jälkeen, ja hankittu erilaisia täytteitä ja täytteet, jotka ovat vieläkin ulkomaalainen. Pavut, lähes yleismaailmallisesti, tarjoillaan tai burritoja, nostettiin Atsteekit, mutta ei koskaan palvellut tyyliin kutsumme ”paistettuja”, koska se liittyy silavaa tai muut ruoanlaitto öljyt, joita Atsteekit ei ollut. (Refried papuja ei ole paistettu kahdesti – se on käännösvirhe sanasta ”refrito”, joka alun perin tarkoitti perusteellisesti kypsennetty., Myös käännösvirhe levinnyt niin joustamattomassa, että alkuperäinen merkitys on nyt lähes häivytetty.) Riisi oli eurooppalaisten Afrikan kautta tuoma aasialainen vilja, ja juuston, smetanan ja salaatin käyttö sai alkunsa Välimeren ympäristöstä. Tyypillisen burriton aineksista vain kaksi – sipuli ja guacamole-ovat itse asiassa meksikolaisia alkuperäisruokia.

Vaikka jauhoja tortilla, että suhteellisen uusi keksintö, joka yksinkertaisimmassa muodossaan koostuu vain jauhoja ja vettä, on suoritettu monimutkaisia., Voit ostaa pinaatin, tomaatin ja paprika versiot tästä yksinkertainen flatbread joka alkoi talonpojan ruokaa. Kun he ovat tarjoillaan ravintoloissa, tulos on yleensä kutsutaan kääri pikemminkin kuin burrito, vaikka pintapuolisesti, miten huivi on tehty ja taitettu paljastaa velkaa, että Chihuahan kylässä.

LA on oma väittävät fame kekseliäs burritos tulee pari nimeltä Bill ja Irene Grilli, joka avasi Bill on Taco Seistä 1950-luvun lopulla., Yksi päivä joku otti jauhelihaa, salaattia, keltainen juustoa, ja tuoreita tomaatteja, jotka olivat käsillä taco-kiinnikkeet ja kääritty niitä jauhoja tortilla, ja tacoburrito oli syntynyt. Ravintola sijaitsee Hermosa laituri tuli Bill on Tacoburrito Talon ja kukoisti osaksi 1970-luvun lopulla, jolloin se korvattiin Diana on Meksikolaista ruokaa, ja sitten kokonaan uudelleen tulla Hermosa hennesseyn. Valitettavasti tacoburritos eivät ole valikossa Hennessey on, niin ne katosivat paikasta, jossa he olivat ensin.,

nykyään palvelemme kulttuurilinjoja ylittäviä burritoja; Magon Kahvila Marina Del Reyssä tarjoili heille kiinalaista char-siu-sianlihaa jo vuonna 1970. Aamiainen burrito oli keksitty vuonna 1971 kahvila, Santa Fe, New Mexico, ja levinnyt ympäri Amerikkaa hämmästyttävää nopeutta, ja haute cuisine burritos täynnä Thai kana -, puolan -, ananaksen ja muiden omituinen kohteita on ilmestynyt valikot kaikenlaisia epätodennäköistä paikoissa., Lähes vuosisadan jälkeen he keksivät, voit jopa saada ne useimmat Meksikossa, vaikka eteläisessä osassa maata ne ovat vielä pidetty kummajainen olla tarjolla vain turisteja.

Koska viime genesis burrito ja siten, että kun yksinkertainen kaava on ollut koristellut vuosien varrella, se on turvallista sivuuttaa väitettä puristi, että yksi resepti tai toinen on aitoa ja aito artikkeli, jonka kaikki muut mitataan. Burrito on aina ollut luovuuden alusta, ja se mistä pitää, on se, mitä pitäisi syödä., Tiedät nyt, mitä burritot ovat olleet ja mitä ne ovat nyt, ja voit keksiä vielä lisää muunnelmia teemasta itse.

Back to Food Writing