Pitkä tarina lyhyt, kaikki Samppanja on kuohuviiniä, mutta kaikki kuohuviini on Samppanjaa.

Samppanja on Kleenex-kuohuviiniä. Jos siinä ei ole mitään järkeä, toivottavasti se tapahtuu pian.,

Kuohuviinit (toisin kuin vielä viinit) ovat kyllästetty molekyyliä hiilidioksidia, mikä tekee niistä poreileva tai kupliva. Niitä tehdään ympäri maailmaa erilaisilla rypäleillä ja tuotantomenetelmillä. Tunnettuja tyyppejä ovat muun muassa Prosecco Italiasta, Cava Espanjasta ja kuohuviinit Kaliforniasta. Ja tietenkin samppanjaa.

Lue lisää: 15 Samppanjaa Juoda, Jos Haluat Olla Todellinen Asiantuntija

Samppanja on viininvalmistuksen alueella pohjois-Ranskassa., Kaikkiin samppanjassa valmistettuihin kuohuviineihin sovelletaan tiukkoja määräyksiä; vain tietyt rypäleet ja tuotantoprosessit sallitaan.

miten tämä liittyy nenäliinaan? Kleenex on vain yksi kasvokudoksen merkki monien joukossa. Mutta se on ur-tuotemerkin—alkuperäinen ja tunnetuin lajissaan—ja niin sen nimi on tullut synonyymi kaikki kasvojen kudosta. Myös Samppanja on niin historiallinen ja tunnettu tyyppi kuohuviiniä, että monet ihmiset kutsuvat viiniä kuplia ”samppanjaa”, vaikka tämä on harhaanjohtava.,

Historiallisesti, tämä harhaanjohtava on ollut arkipäivää YHDYSVALLOISSA vuosikymmenien ajan, ja huolimatta protesteista ranskan kauppa-viranomaiset—monet kotimaiset tuottajat kuohuviiniä mainostetaan käyttämällä termiä ”champagne” tai ”American samppanjaa.”Useimmat ovat nyt lopettaneet. Mutta jotkut, kuten Korbel Sonoman piirikunnassa, markkinoivat edelleen viinejään nimellä ” California Champagne.,”

”Kun asiakkaat tulevat ja pyytää minua Samppanjaa suositus, yksi ensimmäisistä asioista kysyn, jos ne merkitsevät jotain, joka todella tulee Samppanjaa Ranskassa, tai jos he vain tarkoittavat hyvää kuohuviiniä”, sanoo Madeline Triffon, in-house master sommelier klo Luumu Markkinoilla, ketjun hyväpalkkainen päivittäistavarakaupan ja viiniä myymälöissä Detroit ja Chicago. ”Jos viini tulee samppanjasta, se edellyttää tiettyä työvoimavaltaista prosessia, joka tekee hyvää kuohuviiniä, mutta joka myös lisää kustannuksia.,”

Että työvoimavaltainen prosessi menee muutamia nimiä, mutta yleisimmin käytetty tänään on méthode traditionnelle, tai perinteinen menetelmä. Perinteiseen menetelmään kuuluu kaksi erillistä käymiskierrosta-yksi säiliössä tai tynnyrissä ja toinen itse pullossa. Pullossa tapahtuva käyminen imeyttää viiniin sen ominaispiirteiden mukaan hienoja, pysyviä kuplia.,

”Samppanjaa, toinen-pullo käyminen seuraa vähintään ikääntyminen ajan 15 kuukautta yhteyttä kuolleita hiivasoluja,” kertoo Gérard Liger-Belair, professori, kemian ja kuohuviini-viini tutkija University of Reims Champagne-Ardenne Ranskassa. ”Hiivat vapauttavat erilaisia yhdisteitä, jotka muuttavat viinin aistinvaraisia ominaisuuksia lahjoittaen pyöreyttä ja sen ominaista aromia ja makua.”(Perinteisessä menetelmässä on paljon muutakin, mutta tämä kattaa perusasiat.)

tuottajat ympäri maailmaa käyttävät perinteistä menetelmää hienojen kuohuviinien valmistukseen., Mutta jokaisella on ominaisuuksia-maku, rakenne, rikkaus, syvyys-jotka ovat erillisiä. Liger-Belair sanoo, että tämä johtuu suurelta osin siitä, että jokainen paikka on ainutlaatuinen terroir, joka viittaa maaperä -, ilmasto -, ja muut paikka-tiettyjä elementtejä, jotka vaikuttavat ominaisuudet, sen viinejä. ”Kuohuviinit laadittu kautta perinteinen menetelmä ulkopuolella Champagnen alueella edustavat oman terroir, ja voi varmasti myös maku ihana.”Hän mainitsee hyvänä esimerkkinä Franciacortan Italiassa. Muita ovat ranskalaiset Crémant, Cava sekä monet hienot amerikkalaiset ja englantilaiset kuohuviinit.,

Triffon samaa mieltä. ”Jos pitää samppanjasta, mutta haluaa jotain vertailukelpoista vähemmällä rahalla, voisi etsiä perinteisellä menetelmällä valmistettuja kuohuviinejä”, hän sanoo. ”Crémant de Bourgogne on no-brainer, samoin cava.”Nämä viinit—varsinkin pulloa kohti edullinen ääripäässä—ei ehkä ole creaminess tai syvyys Samppanjaa, tai sen tunnetusti pieni ja pysyviä kuplia. Mutta monet ovat erinomaisia, hän sanoo.

samppanjan ja kuohuviinien välillä on laajempi kuilu, jota ei tehdä perinteisellä menetelmällä.,

Vaikka on olemassa monia erilaisia tapoja tehdä viiniä, kuohuvaa, ylivoimaisesti yleisin prosessi—jopa yleisempää kuin perinteinen menetelmä—tunnetaan Charmat-menetelmällä tai säiliön menetelmä. Tämä prosessi ohittaa kuukauden in-pullo toissijainen käyminen hyväksi ennen pullotusta toisen kierroksen käyminen suuri ruostumattomasta teräksestä valmistettu säiliö.

Charmat-menetelmä on paljon nopeampi ja edullisempi kuin perinteinen menetelmä. Vaikka se voi tuottaa herkullisia kuohuviinit, ne ovat usein vähän homompi kuin Samppanja ja kuohuviinit valmistettu perinteisellä menetelmällä., Heillä on myös yleensä vähemmän, karkeampia, vähemmän pysyviä kuplia, Triffon sanoo. Prosecco on tämän luokan kuningas. Mutta on monia muita esimerkkejä, ja useimmat ovat yleensä edullisia—erityisesti verrattuna samppanjaan.

Valmis mennä tutustumaan? Tässä seitsemän laatukuohuviiniä, jotka sopivat mihin tahansa budjettiin. Jos haluat mieluummin tutustuttaa maistiaisesi samppanjaan, tässä on 15 juotavaa, jos haluat perehtyä kategoriaan., Ja jos on seikkailunhaluinen olo, Pét—Nat—eräänlainen kuohuviini, joka on valmistettu käyttämällä prosessia, joka voi olla jopa perinteistä menetelmää vanhempi-nauttii hetken.

Pitkä tarina lyhyt, kaikki Samppanja on kuohuviiniä, mutta kaikki kuohuviini on Samppanjaa.

Rekisteröidy Ruokalaji

Pysy tietää kanssa päivittäinen annos paras kausiluonteinen reseptejä!