Mikä on elote? Elote (lausutaan eh-loh-tay) on Meksikolainen street maissi. Jos sinulla on ollut se, pidät siitä varmasti. Jos et ole, saat herkkua! Elote maistuu makealta ja suolaiselta,tangolta ja mausteiselta kerralla. Minäkin tykkään tehdä omani grillatulla maissilla.
Elote on tehty maissintähkä, slathered majoneesia, maustetaan chilijauhetta ja tuoretta lime mehu, ripotellaan kauttaaltaan suolaista Cotija juusto ja korianteri. On sotkuista syödä, mutta jokaisen suupalan arvoista., Elote on täydellinen kesäinen lisuke mille tahansa Meksikolaishenkiselle aterialle.
Meksikossa, elote tarkoittaa, viljantähkä, ja tämä resepti jäljittelee suosittu palveleva tyyli, myymät katukauppiaiden. En voi väittää, että tämä elote resepti on aivan aito, mutta se tuo minut takaisin niiden nimeä nautin Mexico City.
haaveilen matkustamisesta ympäri Meksikoa, maistellen ruokakulttuuria alueittain. Jonain päivänä! Toistaiseksi syömme kotona kaiken mahdollisen.
Miten Tehdä Elote
Elote on melko helppo tehdä., Kun maissi on keitetty, olet vain viiden tai kymmenen minuutin päässä elotes! Näin se tehdään:
1) grillaa maissiasi.
voit sen sijaan höyryttää tai keittää maissintähkät, mutta kuten olen sanonut, Rakastan grillatun maissin makua.
2) Valmista kastike ja sprinklaukset.
maissin kypsyessä sekoitat joukkoon majoneesia, limettimehua, chilijauhetta, valinnaista Cayennea (jos pidät lämmöstä) ja suolaa. Sekoita toisessa kulhossa keskenään raastettu Cotija-juusto ja korianteri.
3) harjaa maissi majoneesiseoksella.
tästä alkaa tulla sotkuista., Jos leivonnaisharjaa ei ole, pärjäisi voiveitsellä.
4) ripottele Cotija-ja korianteriseosta kauttaaltaan.
Aseta levy maissin alle mille tahansa juustolle, joka ei tartu kiinni. Saatat tarvita sitä.
5) viimeistele se ripotellulla chilijauheella.
lopullinen pölyämistä chili jauhe tarjoaa kaivattua väriä ja lopullisen sysäyksen maku. Nauttikaa!
Elote Ainesosa Huomautuksia
– olen ehdottomasti rakastan tätä resepti kirjoitettu alla, mutta säädä se sopivaksi ruokakomero ja mieltymykset.
- maissi: the fresher, the better., Meksikossa, löydät laajemman valikoiman maissia käytetään elotes. Olen pärjännyt tuoreella sokerimaissilla ja ollut aika tyytyväinen tuloksiin. Grillaa sokerimaissi, jos voit, sillä hiiltyneet ytimet tuntuvat olevan rakenteeltaan lähempänä Meksikosta ostamiani elootteja.
- majoneesi: joissakin elote-resepteissä tarvitaan majoneesin sijaan smetanaa tai puolitoistakertainen sekoitus molempia. Vaikka en ole maailman suurin mayo-fani, se oli makutesteissäni selvä voittaja. Majoneesi näytti vahvistaa muita makuja, kun taas smetana tuntui tylsää niitä., Jos olet kiinnostunut vaalentamaan tätä lisuketta, voit kuitenkin käyttää smetanaa tai jopa kreikkalaista jogurttia.
- Chili jauhe: Jos sinulla on erityinen chili jauhe käsillä (kuten ancho, guajillo tai chipotle), elote on hyvä paikka se loistaa. Tai voit käyttää Tajín ylimääräistä-kirpeä maku (se on Meksikon mauste sekoitus chili jauhe ja kalkki).
- Maustetaso: jos olet herkkä mausteelle, valitse mieto chilijauhesekoitus ja jätä cayenne väliin.,
- Cotija juusto: Voit löytää Cotija juusto hyvin varustetuista ruokakaupoista (en ostaa kaivoksen Koko Elintarvikkeet, lähellä vuohenjuustoa) tai Meksikolainen ruokakauppa. Jos et löydä Cotija-juustoa, feta tai parmesaani olisivat seuraavaksi parhaat vetosi.
- korianteri: jos et pidä korianterista, jätä se väliin.
Miten Palvella Elote
Perinteisesti elote tarjoillaan puinen vartaassa. Olen myös nauttinut siitä ilman vartaita, kuten näet täällä. Se on vääjäämättä vähän sotkuista joka tapauksessa.,
pienempiä annoskokoja, viipaloi grillattuja maissintähkiä kahtia ennen kääntämällä ne niiden nimeä.
tai, käytä veistä maissinjyvien irrottamiseen tähkästä. Tarjoile maissi kupeissa majoneesiseoksen ja Cotijah-sekoituksen kanssa päälle. Tätä muunnelmaa kutsutaan esquiteiksi tai elote en vasoksi (”maissimalja”).
Mitä Palvella Elote
Meksikossa, katu myyjät, jotka myyvät elote tunnetaan eloteros, ja genren elintarvikkeita he palvelevat kutsutaan antojitos (”pikku nälkä” espanjaksi). Näitä ”pieniä mielihaluja” käsitellään alkupaloina aterioiden välillä tai myöhäisillan välipaloina.,
joten tarjoile elote välipalana tai alkupalana tai lisukkeena mille tahansa Meksikolaishenkiselle aterialle. Se on loistava vaihtoehto myös grillattavaksi. Tässä muutamia entrées, että menisi hyvin elote tai voit tarkastella kaikki Meksikon reseptit täällä.,
- Burrito Kulhot: Tuore Musta Papu Burrito Kulho tai Lehtikaali, Musta Papu & Avokado Burrito Kulho
- Chilaquileseja: Chilaquileseja Rojos tai Chilaquileseja Verdes
- Enchiladas: mustapapu-Bataatti Enchiladas, Paahdettu Kasvis-Enchilada Vuoka-tai Kasvis Musta Papu Enchiladas
- Liput: 10 Minuutin Quesadillas tai Rapea Sieni, Pinaatti ja Avokado Quesadillas
- Tacoja: Helppo Black Bean Tacoja tai Eeppinen Kasvissyöjä Ystävä
Enemmän Meksikon Innoittamana lisukkeita
- Musta Pavut (Tyhjästä!,)
- Korianteri Lime Ruskea Riisi
- Tuore Yrttistä Avokado Salaatti
- Meksikon Vihreä Salaatti, Jalapeno-Korianteri Kastiketta
kerro minulle, miten elote ilmi kommentteja. Minusta on ihanaa kuulla sinusta.,
Tulosta
Elote (Mexican Street Maissi)
- Tekijä: Cookie ja Kate
- Prep Aika: 10 minuuttia
- Cook Aika: 20 minuuttia
- Yhteensä Aika: 30 minuuttia
- Tuotto: 4 1x
- Luokka: lisuke
- Menetelmä: Grillattua
- Keittiö: Meksikolainen
- Ruokavalio: Kasvissyöjä
★★★★★
4.8 6 arvostelua
Lue, miten tehdä elote tämä yksinkertainen resepti!, Olemme top grillattu maissintähkä kirpeä sekoitus majoneesi, lime, chili jauhe, ja lopuksi se raskas ripottele Cotjia juustoa ja korianteri. Tarjoile elote välipalana tai alkupalana tai lisukkeena mille tahansa meksikolaiselle aterialle. Resepti tuottaa 4 eloottia; kerrotaan tarpeen mukaan.,
Ainekset
- 4 korvat grillattu maissintähkä
- ¼ kuppi majoneesia
- 1 ½ tl limen mehu
- ½ tl chilijauhetta, plus enemmän sadetus
- Ripaus cayenne pippuria (valinnainen, ylimääräinen lämpö)
- ¼ tl kosher suolaa tai ripaus hienoa suolaa
- 2 unssia (noin ½ dl) hienoksi raastettua Cotija juusto*
- 2 rkl hienonnettua korianteri
Käyttöohjeet
- Kun olet grillataan teidän maissi, valmistella chili-majoneesia kastiketta ja Cotija-korianteri joukkoon., Yhdistä pienessä kulhossa majoneesi, limettimehu, chilijauhe, valinnainen cayenne ja suola. Sekoita, kunnes se on yhdistetty. Sekoita erillisessä kulhossa juusto ja korianteri keskenään. Laita molemmat kulhot sivuun.
- kun maissisi on valmis, harjaa majoneesiseos koko yhden maissikorvan päälle. Päälle lautaselle, ripottele cotjia seos liberaalisesti ympäri, kääntämällä maissi tarpeen mukaan (se tulee olemaan hieman sotkuinen, ei millään tavalla ympäri sitä!). Aseta valmis cob erilliselle tarjoilulautaselle. Toista loput maissi käyttäen juustoa kulhoon ja ylimääräinen lautaselle tarpeen mukaan.,
- ripottele maissin päälle kevyesti hyppysellinen tai kaksi ylimääräistä chilijauhetta. Tarjoile lämpimänä.
Notes
Change it up: grillattu maissi tarjoaa lisämakua, mutta keitettyä tai höyrytettyä maissia myös cob-teoksissa. Kokeile hauskaa erilaisia chili jauhe, kuten chipotle, ancho, guajillo tai Tajín (Meksikon sekoitus chili jauhe ja limen), vaihtoehtona perus chili jauhe. Joitakin reseptejä käyttää smetanaa sijaan majoneesia (tai näiden kahden yhdistelmä), mutta minusta tuntui, että maku oli lievempi näiden muunnelmia., Silti se on vaihtoehto-jopa kreikkalainen jogurtti toimisi kevennetyn vaihtoehdon puolesta. Jos et pidä korianterista, jätä se pois.
Esquite vaihtelu: tunnetaan Myös nimellä elote fi vaso (”maissi cup”), tai vähemmän sotkuinen tapa nauttia elote. Kun maissi on kypsytetty, viipaloi siemenet huolellisesti keittiömestarin veitsellä. Jakaa ytimet välillä 4 kuppia, sitten alkuun jokainen ¼th chili-majoneesia kastiketta, jonka jälkeen ¼th ja Cotija-korianteri joukkoon. Viimeistele ne kevyesti ripottele lisää chilijauhetta, ja tarjoile lusikoiden kanssa.,
Tee se maidoton: Yritä ripottele vegaani Parmesan tilalle Cotija (käyttää vähemmän kuin mitä vaaditaan resepti, koska Parm on enemmän suolaista). Tai jätä Cotija rauhaan.
Tee se vegaani: Kokeile minun vegaani smetanaa sijasta majoneesia ja ripottele vegaani Parmesan tilalle Cotija (käyttää vähemmän kuin mitä vaaditaan resepti, koska Parm on enemmän suolaista). Tai sitten kunnon vegaanimajoneesi kelpaisi ja juusto jätettäisiin pois.
*Mistä löytää Cotija juusto: Etsiä Cotija hyvin varustetuista ruokakaupoista tai Meksikon erikoisliikkeitä. Ostan sen Whole Foodsista vuohenjuuston läheltä., Jos et löydä sitä, kokeile sen sijaan hienoksi murennettua fetajuustoa tai hienoksi raastettua parmesaania.