maito ennen oli yksinkertainen. Paikallinen meijerisi, Berkeley Farms, toimitti sen kotiovellesi.
mutta nyt vastassa on käsittämätön joukko: nonfat, vähärasvainen vai täysmaito? Manteli, soija, riisi, hamppu vai kauramaito? Vuohilta vai lehmiltä? Laktaasin kanssa vai ilman? Raakaa vai pastöroitua? Pelkkää vai maustettua? Meneillään on jopa kiista siitä, kumpaa näistä juomista voi kutsua maidoksi.
selvitäkseni hämmennyksen läpi puhuin Stanfordin ravitsemustieteilijä Christopher Gardnerin kanssa., Hän pyrkii selvittämään joitakin suurimpia väärinkäsityksiä, joita meillä on maidosta.
suurin osa meistä kasvoi uskoen, että maito on tärkeää lapsille vahvojen luiden rakentamiseksi ja iäkkäille osteoporoosin ehkäisemiseksi. Mutta maito, joka on hyvä kalsiumin lähde, ei välttämättä ole ratkaiseva tekijä luuston terveydelle, Gardner sanoi.
”On olemassa maita, kuten Japani ja Intia, jossa väestö on pääasiassa laktoosi-intoleranssi, jossa maidon saanti on alhainen ja lonkkamurtuman hinnat ovat myös alhaiset. Mutta monet noista kulttuureista tekevät enemmän painolastitoimintaa kuin amerikkalaiset”, hän sanoi., ”On parempi olla fyysisesti aktiivinen kuin juoda maitoa keinona vahvistaa luita.”
tutkimukset ovat osoittaneet, että maidon juominen voi parantaa luuntiheyttä, mutta se, auttaako se ehkäisemään luunmurtumia, on kyseenalaista, hän lisäsi.
mutta eivätkö nuoret lapset tarvitse maitoa? Gardnerin mukaan se riippuu siitä, millaista maitoa. Rintamaito on uskomattoman tärkeää, mutta lehmänmaito ei, hän sanoi.
”Tämä myytti juontaa juurensa ennen elintarvikkeiden pyramidin, kun National Dairy Neuvosto tarjonnut ravitsemus materiaalia kouluille ilmaiseksi., Ja kaikissa noissa materiaaleissa he sanoivat, että terveelliseen ruokavalioon tarvitaan joka päivä useita annoksia maitotuotteita, Gardner sanoi. ”Siitä ei koskaan sovittu. Monet ihmiset ovat laktoosi-intolerantteja, etkä tarvitse sitä.”
Maito voi olla terveellisempää kuin muut vaihtoehdot, kuten sooda. Hän suositteli, tarkistaa ravinto-paneelin varmista, että maito ei ole yhtä sokerinen kuin sooda, vaikka, erityisesti kasvi-pohjainen maidot. ”Kasvipohjaisten maitojen suosituissa vanilja-ja suklaaversioissa on usein lisättyä sokeria. Tasanko on tyypillisesti makeutettu, mutta voit saada makeuttamatonta., Maidon laktoosi ei ole niin paha, joten sitä ei tarvitse kastella, vältä vain maitoja, joissa on lisättyjä sokereita.”
ravitsemus etiketti myös avulla voit verrata määrä rasvaa, proteiinia, hiilihydraatteja ja vitamiineja kunkin maitoa. ”Esimerkiksi, kasvi-pohjainen maidot yleensä ei ole tyydyttyneitä rasvoja, kuten lehmänmaito, joten ne eivät nosta LDL-kolesterolia yhtä paljon kuin meijeri maitoa, mutta niillä on suunnilleen sama määrä kalsiumia,” hän sanoi. ”Ja soijamaidossa on saman verran proteiinia kuin maitomaidossa, mutta mantelimaidossa on paljon vähemmän proteiinia.,”
Toinen yleinen väärinkäsitys on, että 2 prosenttia maidon tarkoittaa, että 2 prosenttia kaloreita rasvasta — se on todella 2 prosenttia painosta (joka on enimmäkseen vettä) ja 35 prosenttia kaloreita, hän sanoi. ”Täysmaidossa on rasvana lähes 50 prosenttia kaloreistaan ja 1 prosentti maidossa noin 20 prosenttia.”
maitosi rasvapitoisuus ei kuitenkaan välttämättä vaikuta painoosi. Vanha uskomus oli, että täysrasvaisen maidon juominen lihottaa ja rasvaton maito auttaa laihtumaan., Tämän kuitenkin kumosi Harvardin sairaanhoitajien terveystutkimus, jossa seurattiin yli 100 000 hoitajan ruokavaliota yli 30 vuoden ajan, muun muassa sitä, miten heidän ruokavalionsa muuttui.
”Harvardin tutkimuksessa havaittiin, että siirtyminen edestakaisin koko rasvasta 2 prosenttiin 1 prosenttiin ei liittynyt painon muutoksiin”, Gardner selitti.
mutta auttaako runsas maidon juominen painonpudotukseen? Jotkut pienet, lyhytaikaiset tutkimukset osoittivat, että ihmiset laihtuivat, jos he joivat enemmän maitoa., Mukaan Gardner, tämä herättää aina läsnä ravitsemus-tutkimuksen haaste: Oli se juo enemmän maitoa vai oliko se kuluttaa vähemmän jotain muuta, joka aiheutti laihtuminen?
Ja entä raakamaito? Raakamaidon kannattajat väittävät, että pastörointi tappaa tärkeitä terveitä bakteereja, mutta Gardnerin mukaan näistä bakteereista on vaikea todistaa mitään terveyshyötyjä. Jotkut raakamaidon tuottajat väittävät myös, että se on helpompi sulattaa. Gardnerin tutkimuksessa havaittiin kuitenkin, että laktoosi-intoleranssiin osallistuneilla oli samat oireet raakamaidon ja pastöroidun maidon kanssa.,
ja mitä Gardner itse juo? Hän kertoi luopuneensa lehmänmaidosta eettisistä syistä.
”nyt juon makeuttamatonta soijamaitoa”, hän myönsi. ”Meidän taloudessamme vaimoni ei sulata maitomaitoa kovin hyvin, joten meillä ei ole sitä edes ympärillä. Neljä poikaani juovat makeuttamatonta soijamaitoa.”
Kuva artemtation