Alkoholi, mitään luokan orgaanisia yhdisteitä ominaista yksi tai useampi hydroksyyliryhmä (―OH) – ryhmiä kiinnitetty hiiliatomin on alkyyli-ryhmä (hiilivety-ketju). Alkoholit voidaan pitää orgaaniset johdannaiset vettä (H2O), jossa yksi vetyatomi on korvattu alkyyli-ryhmä, tyypillisesti edustaa R orgaanisia rakenteita. Esimerkiksi etanolissa (tai etyylialkoholissa) alkyyliryhmä on etyyliryhmä ―CH2CH3.

Alkoholit ovat yleisimpiä orgaanisia yhdisteitä., He ovat makeutus ja tehdä hajuvesiä, ovat arvokkaita välituotteiden synteesissä muita yhdisteitä, ja ovat kaikkein runsaasti on tuotettu orgaaniset kemikaalit teollisuudessa. Ehkä kaksi tunnetuinta alkoholia ovat etanoli ja metanoli (tai metyylialkoholi). Etanolia käytetään hygieniatuotteissa, lääkkeissä ja polttoaineissa, ja sitä käytetään sairaalavälineiden sterilointiin. Se on lisäksi alkoholi alkoholijuomissa. Nukutuseetteri valmistetaan myös etanolista., Metanolia käytetään liuottimena, kuten raaka-aineiden valmistuksessa formaldehydi ja erityinen hartsit, erityisiä polttoaineita, pakkasnestettä, ja puhdistus metallien.

Alkoholit voidaan luokitella perus -, keskiasteen tai korkea-asteen, jonka mukaan hiili-ja alkyyli-ryhmä on sitoutunut hydroksyyliryhmä. Useimmat alkoholit ovat huoneenlämpötilassa värittömiä nesteitä tai kiinteitä aineita. Alkoholit alhainen molekyylipaino ovat erittäin liukoinen veteen, yhä moolimassa, ne tulevat vähemmän liukenee veteen, ja niiden kiehumispisteet, höyryn paineet, tiheydet ja viskositeetit lisätä.,