Yhden miehen roska on toisen miehen aarre.

Kuten me näytä video edellä, tämä on mitä kokki Dan Barber osoitti aiemmin tänä vuonna, kun hän tilapäisesti kääntyi Blue Hill, hänen Michelin-tähdellä palkittu ravintola New York City, osaksi yrityshautomo roskat-to-plate-ruokailu.

Barberin tarkoituksena oli lisätä tietoisuutta laajasta ruokahävikkikysymyksestä., Kuten olemme kertoneet, arviolta 133 miljardia kiloa ruokaa menee hukkaan Yhdysvalloissa joka vuosi. Tyypillinen amerikkalaisperhe heittää pois noin 1 500 dollarin edestä ruokaa vuosittain.

Kaikki tämä hukkaan ruoka on suurin osa kiinteitä jätteitä meidän kaatopaikoilla, ja kun se mätänee, se säteilee metaani on voimakas kasvihuonekaasu, joka liittyy ilmastonmuutokseen.

joten, saatat ihmetellä, mitä voin tehdä omassa keittiössäni?

keskustelin Luonnonvarakeskuksen Dana Gundersin kanssa. Hänen tässä kuussa ilmestyvä Uusi kirjansa, Hävikkikeittiön käsikirja, on täynnä vinkkejä ruokahävikin torjumiseen kotona., Seuraamme keskustelua muokatulla tekstillä.

I ’ ve got to start with my favorite tip in the book: eggs. On itse asiassa yksinkertainen testi kertoa, onko ne vielä hyvä syödä?

Kyllä. Olin todella yllättynyt kuullessani, että munat ovat hyviä kolmesta viiteen viikkoa viimeisen käyttöpäivänsä jälkeen. Ja temppu tietää, jos he edelleen hyvä on laittaa ne kulhoon vettä, ja jos munat uppoavat, ne ovat silti hyvä syödä. Mutta jos ne kelluvat, niitä ei ole hyvä syödä.,

tiede on, että munankuoret ovat hieman ilmaa läpäisevä, ja niin ajan mittaan ne menettävät kosteutta ja tilalle tulee ilmaa.

Dekoodaus eräpäivät: monet Amerikkalaiset heittää ruokaa pois, kun päivämäärä leimattu ruoka paketti kulkee. Mutta, kuten olemme raportoineet, paljon ruokaa on edelleen täysin hyvä syödä. Pitääkö tämä paikkansa?

Kyllä. Moni ymmärtää ruokapakettien päivämäärät väärin. Nämä päivämäärät ovat itse asiassa valmistajan paras arvaus siitä, milloin tuote on tuoreimmillaan. Usein tuotteita voidaan syödä päiviä, viikkoja ja kuukausia näiden päivämäärien jälkeen tuotteesta riippuen.,

säilyvyysajan pidentämiseksi on olemassa erilaisia vinkkejä. Esimerkiksi juusto kannattaa säilyttää vahapaperissa, koska se antaa sen hengittää ja homehtua harvemmin.

tiedän, että olen syyllistynyt kerroit viljelijöiden markkinat tuottavat istua takana terävämmät laatikon liian kauan, ja kun vihdoin löytää, sanoa, pää vihreät, kaikki on kuihtunut. Kirjassa sanotaan, että voi olla vielä toivoa näistä surkean näköisistä kasviksista.

Kyllä, useimmat vihanneksia, jotka kuihtuvat jääkaappi voidaan liottaa kulhoon jäävettä, ja se on raikas niitä.,

olen ollut ihmeissäni siitä, miten lurjus porkkana voi piristää jääkulhossa.

jopa salaattia? Näyttää siltä, että kun salaatti menee vähän ruskeaksi ja vetiseksi, se on liian kaukana syötäväksi.

saute all our other greens. Miksei salaattia? Kun se muuttuu hieman ruskeaksi tai kuihtuneeksi, sen sahaaminen on tapa käyttää sitä. Se tekee erityisen hyvää sekavihanneksille .

puhut pakastimen käytön tärkeydestä sen täyden potentiaalin kannalta. Voitko antaa joitakin esimerkkejä?

Jos minulla on vähän ylijäänyttä ainesosaa — vaikkapa sipulia — pilkon sen ja heitän pakastimeen., Tai jos minulla on puolikas tomaattipurkki, se on helppo popsia pakastimeen. Ne kestävät kauemmin.

leipä on hieno asia pistää pakastimeen. Jos se on luvaton, se kannattaa viipaloida ennen pakastamista. Silloin ei tarvitse sulattaa koko juttua. Voit popsia sen leivänpaahtimeen.

ja maito. Lomamatkalla maito on helppo laittaa pakastimeen. Sulata se, kun palaat. Silloin ei tarvitse mennä kauppaan hakemaan maitoa kahville ensimmäisenä päivänä takaisin!

kuvittelen, että maito on yksi yleisemmistä asioista, joita amerikkalaiset heittävät ulos., Tiedän, ettemme usein syö kokonaista gallonaa viikossa. Mutta vinkkisi tässä on, että hapanmaitoa ei tarvitse heittää pois. Osaatko kokata sillä?

itse asiassa hapanmaidolla kypsentäminen on herkullista. Se on piimän korvike. Voit pannukakussa tai keksitaikinassa. Et voi maistaa hapanta! Olen painanut sitä ja antanut maidon vanhentua. Pannukakut osoittautuivat pörröisiksi ja todella hyviksi.

kirjassa puhutaan oikeista tavoista säilyttää ruokaa jääkaapissa. Mitkä ovat hyödyllisimmät vinkit, jotka kannattaa muistaa?,

useimmat hedelmät ja vihannekset — erityisesti leikkaamisen jälkeen — varastoidaan paremmin ilmatiiviissä astiassa. Ne kannattaa säilyttää läpivientiastioissa, jotta niitä ei unohdeta.

jätteettömän keittiön käsikirja myös jääkaappi on kylmin pohjassa ja lämpimin päällä., Kylmempien asioiden, kuten lihojen, varastoimisesta pohjalle on siis apua. Ja asioita, joiden ei tarvitse olla yhtä kylmiä, kuten jogurtti, ylempänä.

missä munia tulee säilyttää? Jääkaapissani on ovessa sisäänrakennettu munalaatikko.

älä koskaan laita kananmunia jääkaapin oveen! Tämä on lämpimin paikka, koska se saa räjähdys huoneenlämpöistä ilmaa joka kerta, kun avaat oven. Kananmunat kannattaa siis pitää jääkaapin pääosassa.

täytyy olla asioita, joita meidän pitäisi heitellä, eikö? Esimerkiksi lihaa, joka on lähtenyt hajuun tai väriin?, Tai mitkä ovat joitakin muita esimerkkejä?

perunat ovat oikeastaan sellaisia, joiden kanssa kannattaa olla tarkkana. Jos perunassa on jotain vihreää sävyä, sitä ei halua syödä. Se on luonnontoksiinia, kun se muuttuu vihreäksi.

mitä ei kannata syödä, yllätyin lukiessani, että mansikoiden lehtivihannekset ovat syötäviä. Tai ehkä olen vain tottunut leikkaamaan ne pois.

mansikoiden vihreät latvat ovat syötäviä, mutta ne eivät maistu kovin hyviltä. Jos mansikkaa haluaa käyttää smoothiessa, se säästää aikaa.

miten ruokakaupassa voi olla fiksumpi?,

Teollisuus -, tutkimus osoittaa, että noin 55 prosenttia ostot teemme ruokakaupassa ovat suunnittelemattomia.

joten jos suunnittelemme paremmin, saatamme tuhlata vähemmän?

Kyllä, ota muutama ateria mielessäsi. Kun pääset kassalle, katso kärryihisi ja varmista, että ehdit syödä kaiken, mitä siellä on.

aterioiden suunnittelun ei tarvitse kestää kahta tuntia. Se vain miettii, mitä aiot tehdä sillä viikolla.

kirjassa on paljon enemmän suunnitteluvinkkejä, reseptejä ja säilytysohjeita.

miten ruokajätettä ehkäistään kotona?, Liity keskusteluun @nprfoodin kanssa Twitterissä ja jaa keittiövinkit osoitteessa #foodwaste.,2 dl/60 g kukin)

1 rkl neutraalin makuista öljyä, kuten kevyt oliivi, grapeseed tai rypsiöljy

2 tl sokeria

3/4 tl suolaa

1/2 tl leivinjauhetta

1/4 tl ruokasoodaa

1 kuppi/240 millileters piimä

2 munaa

Voita tai öljyä pannulla,

Valinnaista täytettä:

vaahterasiirappia

Vadelmia, mustikoita, viipaloidut mansikat

Viipaloitu banaani

maapähkinävoita tai manteli voita,

Useimmat meistä ovat ollut kokemusta haistaa kartonki maitoa, joten hirvittävän kasvot ja menee suoraan viemäriin sen kanssa., Mutta maidon kanssa voi tehdä jotain parempaa! Ensi kerralla annat haistella ja olet aidan siitä, käyttää sitä kuin kirnupiimä pannukakkuja, vohveleita ja muita leivonnaisia. On hämmästyttävää, miten et maista pienintäkään katkeruutta.

Toki lettuja voi syödä vain niin paljon, joten jos tietää, ettei ehdi käyttää maitoa ennen kuin se muuttuu happamaksi, laita se pakastimeen. Se voi sulaa hieman, mutta se on täysin kunnossa., Ja jos maidon unohtaa kokonaan ja se on hyytynyt sotku ohuen, kitkerän nesteen ympäröimänä . . . on ehkä aika heittää se pois.

isossa kulhossa Vatkaa jauhot, sokeri, suola, leivinjauhe ja ruokasooda hyvin yhteen. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa yhteen maito, munat ja öljy. Tee kaivo kuiva-aineiden keskelle ja sekoita maitoseokseen, kunnes taikina on tasaista.

Kuumenna suuri paistinpannu tai hiillos keskilämmöllä ja päällystää pienellä voilla.,

Kauha 1/4 cup/60 millileters taikina päälle pannulla tehdä 4 – 5-tuuman/10 – 12-sentin pannukakkuja. Keitä 1-2 minuuttia, kunnes kuplia ja ”kuivua”, sitten käännä ja kypsennä vielä 1-2 minuuttia toisella puolella. Toista jäljellä olevalla taikinalla, käytä pannulle lisää voita tarpeen mukaan.

Tarjoile lämpimänä valitsemiesi täytteiden kanssa.

etukäteissuunnittelu: Leivonnaisia jäätyä hyvin, joten voit leipoa ne pelastaa piimä, sitten jäädyttää ne myöhempää., Voit tehdä tämän jopa pannukakuilla ja vohveleilla: kun ne ovat jäähtyneet, jäädytä ne kiinteiksi ja säilytä ilmatiiviissä astiassa tai vetoketjullisessa pussissa. Kuumenna sitten uudelleen suoraan pakasteesta leivänpaahtimessa tai mikrossa todellista naposteltavaa aamiaista varten.