DENNE HISTORIE ER en DEL AF, HVORDAN man L. A., VORES LØBENDE SERIE AF PRAKTISKE VEJLEDNINGER til brug FOR DAG-TIL-DAG, der BOR I LOS ANGELES., blandt thailandske mennesker, der bor i USA, kan udtrykket “thailandsk mad” inspirere stolthed, men det er landets regionale specialiteter, der fremkalder længsel. Heldigvis, Los Angeles har flere Thailandske beboere end overalt i verden, undtagen Thailand. Det betyder, at vi har et væld af muligheder ud over de sædvanlige supper og omrørte nudelretter. Ikke at der er noget galt med dem. Vi ville ikke sparke en skål tom kha kai eller en haug af pad se e.til kantstenen. De er lækre., Men de repræsenterer kun en skive af Thailands fire store regionale køkkener: central, sydlige, nordlige og Isaan (i nordøst).

Heldigvis, en tur til Thailandske By i East Hollywood, eller til North Hollywood i San Fernando Valley (ja, tilflyttere, de er ikke i nærheden af hinanden, og ja, vi gør det bare for at forvirre dig) byder på uendelige muligheder for at behage din gane.

før vi kommer ind i det, lad os være klare: dette er ikke en omfattende liste., Enhver liste ville blive kompliceret af det faktum, at de fleste thailandske restauranter tilbyder fødevarer fra flere regioner, især når linje kokke snige et par signatur retter fra hjemmet på menuen. Overvej dette en nudge for at prøve nogle nordlige chili dip, en krydret sydlige fisk curry eller nogle fermenteret sur svinekød.USAs mest populære thailandske retter-pad thai, tom yum, de røde/gule/grønne karryretter — stammer fra Thailands centrale region, der er hjemsted for det kulinariske Eventyrland, der er Bangkok., Køkkenet her har dampet jasminris, rør stegte grøntsager, skaldyr, supper og hyppig brug af kokosmælk og andre søde smag samt de førnævnte nudler og karryretter.,38fbadd5c0″>

Nyder min favorit Thai-mad i LA #alltimefav #easy #simpel #buttasty #day8 #family #vacay #lafoodie #losangeles

Et indlæg, der deles af Soraya Tantipipatpong (@soraya8888) på Jul 12, 2015 kl 11:57pm PDT

Yai på Hollywood

Da det åbnede i 1970’erne, Yai var en af de første Thailandske restauranter i kvarteret, der ville blive Thailandske By, og det er en af de ældste overlevende Thai restauranter i L.,A. et centralt Thailandsk måltid her skal indeholde en balance mellem pommes frites og supper, kød og grøntsager. Som din grøntsag kan du prøve den stegte kinesiske broccoli, enten med sprød svinekød eller saltet fisk. Par det med en And eller vildsvin rød karry og en oksekødssensesuppe eller den lettere gaeng jeud, med klar bouillon. Sørg for at øse masser af dampet jasminris på din tallerken. Placeret ud for Holly .ood Blvd. Afslut på 101, Yai er indbegrebet af SoCal køkken: en strip mall perle, der deler plads med en donut butik og en 7-Eleven.
5757 Holly .ood Blvd., Thai By. 323-462-0292.,

Hollywood Thai

Hollywood Thailandsk i thailand, dets navn er “Khao Tom Hollywood” aka “Hollywood ris suppe” — er en populære late night plet med yngre Thailandske Amerikanske indvandrere. Følg deres bly og bestil rissuppe eller risgrød med sider af cha-om (acacia leaf) omelet curry suppe, konserveret rogn omelet, and gryderet eller omrørt stegt morgenherlighed med sprød svinekød. Uanset om du forsøger at forhindre en tømmermænd, allerede pleje en eller bare cho .ing ned, Holly .ood Thai vil nære dig med salt, suppe, stir-fried godhed.
5241 Hollywood Blvd., Thai By. 323-467-0926.,

NORDLIGE THAILANDSK MAD

I modsætning til den mere sød, mild og cremet fødevarer i det centrale Thailand, det Nordlige Thailandske retter, som favner flere af den bitre smag, der findes i urter og spiselige slagtebiprodukter. Disse ingredienser afspejles i den nordlige stil laab (som sæsoner hakket svinekød med krydderier som muskatnød, kardemomme og stjerneanis), pølser, salater og chilipastaer., Klæbrig ris har meget mere fremtrædende. Nord grænser også til Burma (Myanmar), og denne indflydelse kan ses i retter som khao soi, en karrylignende suppe med både kogte og dybstegte ægnudler.

Spicy BBQ

Blot et par blokke syd for den Thailandske By, Krydret BBQ ligger i et indkøbscenter, så lille, at du er nødt til at forlade restauranten, til at bruge badeværelset., Det er også stedet at prøve northern Thai stil nam phrik chili dips, som du kan spise som en forretter eller som en del af et større måltid. Grillede grønne chiles går ind i nam phrik num, mens svinekød og røde chiles går ind i nam phrik ong. De er opført på menuen som henholdsvis “grillet serrano dressing” og “ground pork Chili paste” og serveret med friske grønne grøntsager og gigantiske svinekøds., Spicy BBQ også tilbyder det nordlige Thailand ‘ s største hits, herunder tam khanun, krydret jackfrugter salat, bankede i en morter og pistil med svinekød, skalotteløg, chiles og makrut lime-blade; sai ua, en nordlig stil naturlægemidler svinekød pølse krydret med citrongræs, chiles og gurkemeje; khao soi nudler; og gaeng hanglay karry, svinekød stuvet sammen i en blanding af Indisk-inspirerede krydderier lysere med sødme af ananas og tartness af tamarind.5101 Santa Monica Blvd., East Holly .ood. 323-663-4211.,iv>

De er kendt for deres Khao Soi 😋

Et indlæg, der deles af Felix Fang (@felixfang217) på September 30, 2016 på 1:58 PDT

Pailin

På den vestlige kant af Thailandske By, Pailin holder sin nordlige retter hemmelige og off-menu, bortset fra et par hints i “kokkens anbefaling” afsnit., Spørg høfligt, og du vil opdage, at de tilbyder chili dips, jackfruit salat, nordlige stil pølse og khao soi. Deres kanom jeen nam ngiao, en velsmagende svinekød og tomatsuppe med fermenterede risnudler (gæringen påvirker kun tekstur), fremkalder næsten en italiensk pasta — hvis den var foret med smagsbomber omfattende svinekødsblodterninger, stegt hvidløg og syltede sennepsgrønt.
5621 Hollywood Blvd., Thai By. 323-467-6775.,

Nat + – Markedet

Chef Kris Yenbamroong er en indfødt søn af Los Angeles, en anden generation Thai, Amerikansk, hvis forældre startede restaurant Talesai. I 2010, har han spundet sit eget koncept, Nat+Marked, som nu har tre steder: Silver Lake, Venedig og West Hollywoods Sunset Strip (stednavne “Sang” og “Sahm” er Thai for “to” og “tre”)., Selvom Yenbamroong ikke har nogen formel kulinarisk træning og ikke sigter mod en streng følelse af regional renhed, bløder hans menu det nordlige thailandske køkken, især på locationeho-lokationen. Mens hans mad afspejler forskellige regionale påvirkninger, hans Chiang Rai stil larb lanna, sai uah pølse og khao soi nudler er indbegrebet af det nordlige. Du kan lugte disse herby aromaer i hans sai uah og smage det i den subtile bitterhed af svinekød blod og krydderi MI.i hans larb lanna.
nat + marked Weeho: 9043 Sunset Blvd., West Hollywood. 310-275-9724.
nat + marked sang: 3322 W.. Sunset Blvd.,, Silver Lake. 323-665-5899.
nat + marked Sahm: 2533 Lincoln Blvd., Venedig. 310-301-0333.

sydlige thailandske mad

sydlige thailandske køkken har skaldyr, tamarind og kokosmælk samt en krydret “våd” varme, der er almindelig i sine karryretter og gryderetter. Det gløder også guld takket være krydderier som gurkemeje, der kom østpå fra Sydasien med de muslimske samfund, der nu bor langs Thailands sydlige halvø.,

Jitlada

En af de mest kendte Thai steder i Los Angeles tak til Jonathan Gold ‘ s tilbedende anmeldelser, Jitlada har et dybt latterligt menu med en lang sektion dedikeret til det sydlige Thailandske klassikere som khua kling, er en tør stegt karry med hakket kød; khao mok gai, Thailand ‘ s version af kylling biryani; og khao yam, ris, salat blandet med tørrede rejer, mango og revet kokos., Bestil mindst en af Jitladas stjernekarrier, som er så varme, at de måske smelter dit ansigt. Deres berømte jungle curry er en herbacious farvet bryg med grachai (en rod, der er relateret til ingefær og galangarod) og makrut lime blade, mens gaeng tai pla, en karry lavet med fisk, indmad, leverer en kompliceret salte og krydrede smag, som stammer fra gæring af de fisk, før simmering det med Thai auberginer og lange bønner. Krabbe curry og sydlige curry er også gode valg., Rund ud dit måltid med svinekød eller ål med sator bønner, også kendt som stinkbønner, en signatur ingrediens i det sydlige thailandske køkken. Som en bonus kan du kigge rundt i restauranten, og du kan se skitser af Simpsons-skaberen Matt Groening, som er en anden stor jitlada-fan.
5233 Sunset Blvd., Thai By. 323-667-9809.,2e5d6174d9″>

Luv2eat

Kokke Fern Kaewtathip og Noree Pla af Luv2eat både hagl fra Phuket, som — bortset fra sin rolle som en turist destination og punny t-shirt foder — er en provins og island i det sydlige Thailand. To af deres signaturretter: Phuket style crab curry (serveret med risnudler) og Hat Yai style stegt kylling (serveret under et bjerg af stegte sjalottløg). Det er et godt sted at gå, hvis du er i midten af Holly .ood, og du er nødt til at gå i en anden retning end øst til den thailandske by.,
6660 Sunset Blvd., Hollywood. 323-498-5835.

ISAAN MAD (NORDØST)

Isaan regionen i det Nordøstlige Thailand, deler en grænse, et sprog og en kultur med Laos. Du kan se, hvordan de to lande påvirker hinanden i retter som laab og papayasalat. Fermenterede pølser, grillet kød og klæbrig ris er alle indbegrebet Isaan fødevarer. Spiciness her er mere af en tør varme, afledt af tør-ristede og knuste chiles., Stærke, funky og salte smag fra gærede fiskepastaer skæres med surhedsgraden af limefrugter, hvilket skaber den salte/sure/krydrede symfoni, der er kernen i Isaan-køkkenet.

Isaan-Station

der Ligger på den nordøstlige kant af Koreatown, Isaan-Stationen og tilbyder en af de bedste valg af Isaan-style grillet kød., Deres grillede kylling, far die. – stil jerkies og grædende tiger grillet oksekød går godt med den tærte og salte nam jim Jae. dipping sauce, lavet med fiskesauce, lime, tamarind, palmesukker, sjalottløg, ristet ris og chili flager. Isaan svinekød pølser, fermenteret svinekød reservedele ribben og nam tok oksekød eller svinekød kommer mættet i de sure og salte smag. Isaan Station serverer også laab med glasnudler, der opsuger resterende kalk og fiskesauce. Par deres kød med klæbrig ris og en papaya salat til et klassisk Isaan måltid. Der er parkeringsservice på det delte parti og masser af Gadeparkering i nærheden., De er lukket om mandagen og mellem 3 og 5 pm på andre dage.
125 N. vestlige Ave., # 111-112, Koreato .n. 323-380-5126.,34d9″>

Som tum pla duk fu

A post shared by Quincy (@quincetessence) on Jan 16, 2017 at 12:50pm PST

Lacha Somtum

Som tum is Thai papaya salad and, as the name Lacha Somtum suggests, it’s their speciality., Papaya salat, som du kan få med alle slags tilføjelser-saltet krabbe vermicelli, sprød svinekød, saltet ænderæg — er stjernen i Sho .et. Den dybstegte papayasalat er en dekadent papaya hashbrun, der ankommer som en stor, gylden masse med jordnødder, lange bønner og sauce på siden, så skålen forbliver sprød. Du kan også prøve som tum med nam khao tod (sur pølse vendt med sprøde, stegte ris) eller yum pla dook fu (stegt jorden havkat krydret med kalk og fish sauce). Hvis du kører, giv dig selv rigelig tid til at finde Gadeparkering., De tilstødende Thailandske bypartier er hurtige til at trække alle, der ikke burde være der.
5171 Holly .ood Blvd., Thai By. 323-486-7380.

Kim Thai-Mad

restaurantens Thailandske navn, Sang Fung Khong, groft oversættes til “begge sider af Mekong-Floden”, og hentyder til sprog, kultur og køkken deles af Thailand ‘ s Isaan regionen og nabolandet Laos., Hos Kim Thai betyder det at læne sig ind i padaeks salte funk, en fermenteret fiskesauce lavet af ferskvandsfisk og den krydrede varme fra tørstegt chili. Deres Lao-stil papaya salat indeholder den mørkere saltede fiskepasta i stedet for fiskesauce, mens deres and laab serveres med andecracklings. Ud over disse standouts, Kim Thai mad har en næsten uendelig menu med bambusskud, velsmagende supper og endda myreæg. Find dem inde i food court på La Fiesta s .ap Meet.
12727 Sherman Wayay, Ste. B-07, North Hollywood. 818-765-5584.