koriander kommer fra planten, som de fleste Amerikanere kender som koriander. Britiske folk kalder den samme plante koriander. Både frøet og planten har samme navn. En artikel om tørret vs frisk koriander til et helt britisk publikum ville handle om tørret vs. frisk koriander. Men hvad med frøene? De fleste kokke kender til den tørrede version af korianderfrøene. Den friske version-undertiden kaldet grøn koriander-er relativt uklar, men vokser i popularitet., For at sortere forskellene mellem disse krydderier ud, lad os se på SPICEography Sho .do .n nedenfor.

hvordan adskiller tørret koriander sig fra frisk koriander?

disse krydderier adskiller sig betydeligt i deres udseende. Tørrede korianderfrø er solbrune og omtrent samme størrelse som peberkorn. Du sliber dem for at få koriander, det tørre krydderi, der dukker op i karrypulverblandinger og i autentiske indiske blandinger som garam masala. Korianders smag er varm og nutty med en subtil antydning af sød citrus i aromaen., Friske korianderfrø er lidt større end de tørrede og har en lysegrøn farve, hvilket gør dem til at ligne ærter.i modsætning til tørret koriander kan du spise friske korianderfrø rå uden at male dem. Hvad der er mest interessant om de friske frø er deres smag. Friske korianderfrø kombinerer de meget forskellige smag af korianderplanten og korianderfrøet. Det kunne betragtes som en hybrid af en urt og et krydderi. Grønne korianderfrø har den urteagtige kvalitet af koriander sammen med den lette nuttiness af det tørrede korianderfrø.,

kan du bruge tørret koriander i stedet for frisk koriander og omvendt?

i de fleste tilfælde kan du ikke blot bytte tørret og frisk koriander. Tørret korianders tekstur, smag og udseende gør det uegnet til applikationer, der har brug for frisk korianderfrø. Husk, at kokke normalt bruger friske korianderfrø rå og hele. Tørret koriander ville være for hårdt og for intenst smagfuldt til at bruge som erstatning.

På samme måde kan du ikke male frisk korianderfrø og bruge det i en tør gnidning eller til at fremstille karrypulver. Når det er sagt, kan du bruge frisk i stedet for tørret i pickles., Den friske koriander giver dig lignende smagsnoter sammen med den urteagtige kvalitet af frisk koriander. Du får ikke nøjagtigt det samme resultat, som du får ved at bruge tørret koriander, men du skal få noget, der er tæt på det. Du kan også være i stand til at blande eller knuse friske korianderfrø for at erstatte det tørrede frø i en marinade.

Hvornår skal du bruge tørret koriander, og hvornår skal du bruge frisk koriander?

brug tørret koriander i retter, hvor det vil kunne spille en baggrundsrolle., Det faktum, at tørret koriander er let og relativt diskret, gør den perfekt som en accent til andre mere selvsikker smag. Da det er traditionelt at male det, kan du bruge det i en tør gnidning eller anden hjemmelavet krydderiblanding. Du kan også bruge det i søde applikationer, herunder nogle Britiske kager og bagværk.

friske korianderfrø er bedst, når de spises rå. Tilsæt dem til salater eller drys dem i en stegt skål. Friske korianderfrø er et godt supplement til nogle cocktails enten ved at infusere dem i en simpel sirup eller i vodka., Du kan fermentere dem i en saltlage for at gøre dem kaperlignende; du kan bruge fermenterede friske korianderfrø på de samme måder, som du ville bruge kapers.