bliv klar til et Nyt År fyldt med lykke og godt helbred med denne traditionelle skålen, som kan tilpasses på flere måder til at holde alle glade! (slo.cooker and ovnmetode)

der ser ud til at være to forskellige lejre, hvor svinekød og surkål er bekymret: dem, der elsker det, og dem, der…godt…tolererer det. Da jeg voksede op, var jeg i sidstnævnte lejr, men hver 1.januar tvang jeg min hjælp til løftet om held og lykke i det kommende år.,

da jeg giftede mig og havde børn, omfavnede jeg nytårsdagstraditionen, men min mand og børn gjorde det ikke. Ingen sikkerhed for lykke ville sælge dem på et måltid, de betragtede som sure, tørre og alt for saftige på samme tid.derfor brugte jeg år på at forberede andre måltider, der var forbundet med held－linser, fisk, nudler, grønne og endda en kage med skjult surkål. (Det var ganske godt, og de mistænkte aldrig noget!,)

da mine sønner blev ældre og deres smagsløg modnet, besluttede jeg at revidere det traditionelle Nytårsmåltid med et par justeringer for forhåbentlig at adressere deres primære indvendinger.

Jeg startede med en svinekød skulder, fordi min familie nyder at skære i en række andre måltider. Skulderen er godt marmoreret, hvilket gør det vanskeligere at tørre ud end slankere koteletter og lændeskæringer. Nyttige tip: trimning af skulderskåret godt inden tilberedning vil lindre meget af overskydende fedt.,

for at løse problemet med “for meget sur juice” hælder jeg nu meget af surkålens overskydende væske inden tilberedning og tilsætter en smidgeon af mængden af brunt sukker. (Nogle mennesker går et skridt videre og skyller og dræner surkålen, selvom jeg ikke har gået den rute.) Jeg inkorporerer også sødere æbler i stedet for de tærte Granny Smiths, som jeg var vant til. Disse ændringer balancerer den tangy surkål uden at gøre skålen åbenlyst sød.

For en ekstra velsmagende komponent nåede jeg til kielbasa. Hvis det ikke vandt dem, ville intet!,

Jeg er ikke sikker på, om det er den omarbejdede opskrift eller mere modne smagsløg, men min familie omfavner nu dette feriemåltid. (De hilste det endda velkommen på en tilfældig hverdag, da jeg havde brug for at gøre det for at tage billeder!)

Der er uden tvivl lige så mange iterationer af svinekød og surkål, som der er kokke, der forbereder det. Da alles smagsløg er forskellige, har jeg inkluderet en liste over variationer i opskriftsnotaterne, som jeg har smagt eller hørt om gennem årene gennem familie, venner og læsere.,

Hvis du allerede har en velprøvet metode til tilberedning af svinekød og surkål, kan du simpelthen nyde at inkorporere et eller to af ekstramaterialet i den følgende opskrift, som spice rub eller min families foretrukne tilføjelse-kielbasa.

og hvis du tror, at medlæsere ville nyde din opskrift, skal du på alle måder sende den i kommentarfeltet (eller send til mig via e-mail, så tilføjer jeg den). Du er velkommen til også at kommentere, hvordan du virkelig føler om svinekød og surkål. Elsker det – eller ikke så meget? Eller forbereder du noget helt andet for held og velstand i det nye år?,

sjov historie

en af mine venner rejste med sin familie over nytårsdag sidste år, så hun pakket en dåse surkål, så alle kunne tage en bid og regnede med, at de kunne hente en hotdog undervejs for at dække svinekød. Og det gjorde de!

1-1-20 opdatering: da jeg købte svinekød og surkål på Lancaster Central Market forleden, nævnte en standholder, at hun nyder sin surkål crunchy, så hun rører den ind i slutningen., Jeg elskede denne idé, men for at høste de fulde smag fordele, jeg har tilføjet halvdelen af sauerkraut i begyndelsen, og den anden halvdel lige før servering, lade det sidde et par minutter for at varme igennem. For at tilføje endnu et lag af tekstur og interesse tilføjede jeg også halvdelen af æblerne, skiver og cirka 2 kopper tyndt skivet grønkål i den sidste time med madlavning. Resultaterne? Jeg har aldrig hørt sådanne rave anmeldelser…selv fra de mennesker, der typisk ho-hum om denne årlige tradition!