dejen:

• Piskeris sammen mel, sukker, gær og salt i skålen i en mixer.,
• tilsæt i vandet og de 2 spsk olie. Læg dejkrogen på din Mi .er, og bland dejen sammen på medium-lav hastighed.
• Skrab siderne et par gange efter behov, og bland dejen i cirka 4 til 5 minutter. Det skal begynde at samles omkring dejkrogen på dette tidspunkt. Hvis dejen ser ud til at tørre, kan du drysse spiseskefulde fulde af vand, når den er færdig for at bringe den sammen.,
• smør en stor blandeskål, og skrab dejen ind i den. Dæk skålen med plastfolie. Placer skålen på et varmt, trækfrit sted i 1. – 2 timer, indtil dejen er fordoblet i størrelse.

Varme olie:

• Linje a køling af rack eller en tallerken med køkkenrulle, og læg det i nærheden af din cook top. Har en metal slidset ske eller spatel klar. Smelt ¼ kop smør og få dette i nærheden sammen med en konditorbørste.,
• Når dejen er færdig stigende, hæld vegetabilsk olie i en stor, kraftig gryde – gerne en støbejern eller emaljeret støbejerns gryde. Varm olien over medium-høj varme-du vil have olien til at nå en temperatur på 350 F F, så kontroller olien ofte med et termometer.
  

Mens olien varmer, forberede dejen:

• Let mel et værk overflade, og holde lidt ekstra mel i nærheden., Tip dejen på den melede overflade. Drys toppen med mel, rul derefter dejen ud. Det behøver ikke at være super tyndt – målet for thick-inch tommer tykt.
• Brug en kniv eller en pizza cutter til at skære dejen i 10 lige store stykker.

Steges dejen:

• , Når olien er klar, ved 350° F, få en af dine brikker af dejen. Hvis det er klæbrigt, støv dejen og fingrene med lidt mel for at gøre det lettere at håndtere.,
• Giv dejstykket et par blide strækninger. Læg forsigtigt dejstykket i olien-det skal straks begynde at blæse, da olien bobler rundt om det.
  
• Brug din slidsede ske, spatel, eller tang til at flytte dejen i olien, dreje det som du kan se undersiden begynder at brune. Fortsæt med at stege og dreje dejen, indtil den er brunet på alle sider: dette skal tage 2 til 2.minutter.,
• fjern dejen fra olien til det papirhåndklædeforede rack.
• fortsæt med at stege de andre dejstykker på denne måde. Kontroller temperaturen på olien ofte, når du steger for at opretholde temperaturen på 350 F F, og juster varmen under din gryde efter behov. Hvis olien er alt for varm, skub forsigtigt gryden af brænderen i et minut eller to for at hjælpe med at bringe temperaturen ned.,
  

Tilføj toppings:

• , Når alle stykker er blevet stegt, pensel dem med smeltet smør. Uanset hvilke andre toppings du tilføjer, er dette smeltede smør nøglen til fugt og smag, det tilføjer.
  
• Tilføj dine foretrukne toppings!, Mine favoritter er en tyk støvning af konditorens sukker og en dråbe ren ahornsirup. Chokoladesauce, karamelsaus eller honning er også lækre. Og for virkelig at gøre det til en godbid, prøv frugtsaucer som blåbær eller simmerede æbler.
• nyd den varme dej med det samme. Gør omkring 10 stykker. Resterende dej kan opbevares dækket ved stuetemperatur i en dag eller to.,

MULIGHED: brug pre-made dejen

• Hvis din pre-made dejen er kølet, læg den i en smurt skål, dæk den til, og lad det nå stuetemperatur, før du forbereder olie. Frosset dej skal have lov til at optø i køleskabet og derefter bringes til stuetemperatur.

MULIGHED: gem din olie

• Du kan gemme og genbruge din madlavning olie til din næste batch af stegt dej eller andet stegt mad., Lad olien afkøle, hæld den derefter gennem en papirhåndklædeforet sil for at fjerne de faste stoffer. Gem olien i en lukket flaske eller anden beholder.

• vedligeholdelse af den rigtige olietemperatur er nøglen til at få stor stegt dej. Opvarm olien til en temperatur på 350 grader F, og juster varmen, mens du laver mad for at opretholde denne temp. Et termometer er den bedste måde at få den temperatur, du har brug for – jeg vil foreslå at hente et digitalt termometer som dette. Det er billigt, og du kan bruge det til alle dine madlavning og bagning.,
• smeltet smør børstet på den varme stegte dej giver en afgørende (og lækker!) smag. Efter smøret kan du tilføje dine foretrukne stegte dejpåfyldninger: mine favoritter er pulveriseret sukker og ren Vermont ahornsirup. Chokoladesirup eller karamel er også to fantastiske muligheder. Du kan også top stegt dej med kogte æbler eller blåbærsauce.
• denne opskrift er ikke testet med en frituregryde, og fra hvad jeg forstår, er det ikke så let at konvertere en stegt dejopskrift, som det er, siger en paneret stegt kyllingopskrift., Se de anvisninger og opskrifter, der fulgte med din frituregryde for at finde vejledning om madlavning dej.
• opskriften, jeg giver her, er baseret på opskrifter på Pi.doughadej, og jeg foretrækker denne til tekstur i den færdige stegte dej. Jeg testede berigede dej (lavet med æg, mere sukker, mælk), og selvom de stegte helt fint, fandt jeg, at tekstur var mere som en stegt kage eller endda en doughnut. Ikke dårligt, men ikke stegt dej. Jeg foreslår at holde fast i denne opskrift.
• stigningstiden for dejen er et vigtigt skridt, så spring ikke over den., Stegedej, der ikke er steget, skaber noget mere som stegt kage uden tygge overhovedet, og for mig smager ikke som stegt dej fra messen. Af denne grund anbefaler jeg at lade dejen hæve, så gluten kan udvikle sig.
• Du kan spare tid ved at lave stegt dej med pre-made pizza dej – det er den slags, der normalt i de nedkølede del af supermarkeder i små plastposer. Lad dejen komme til stuetemperatur.,