først og fremmest størrelse. Sommer squash er på den meget bedst, når de er otte tommer eller mindre lang og en tomme eller to brede (gerne to til tre dage for vækst i højden af sæsonen) eller, i tilfælde af ulige former, plukket ret, når blomsten falder af. Når plukket og spist i denne størrelse er den indvendige tekstur konsistent i hele frugten, aldrig pithy, og frøene er ikke udviklet endnu, og derfor præsenterer ikke nogen teksturproblemer., Huden er utroligt øm, og smagen er mild, klar, alkalisk og sød-sød fordi planten skaber sukkerarter som energi til at lave frø, så hvis plukket før frøene udvikler, er disse sukkerarter stadig til stede i kødet. Når de er kogte, skaber de ensartede, aldrig grødede eller strenge, lækre tilsætninger til supper, kebab, saucer og salater. Og ja, de laver et fint zucchini-brød. Også denne lille størrelse giver mulighed for meget mere farve i dine retter, da hver skive eller klump vil have en vis mængde hud (hvilket er hvor det meste af ernæringen er).
næste sommer s .uash vs Zucchini argument., Her er aftalen, ikke alle sommer s .uash er courgette, men alle courgette er sommer s .uash. Zucchini er et italiensk navn, der henviser til sommer s .uash, i øvrigt specifikt “Lille” s .uash, som angivet ved “ini” – slutningen, en diminuativ. Du ser, s .uashes generelt er en indfødt plante til Amerika, og courgette er produktet af disse planter, der introduceres i Italien efter deres “opdagelse” her. Faktisk er der mange navne til sommer s .uash over hele verden, som courgetter i Frankrig, marv i England og forskellige andre navne mange andre steder., Der er også en mere sjov fangst til zucchini conundrum – der er gule courgette, sorte courgette, grønne stribede courgette og runde courgette. Teknisk set er alle zucchini ved navn og italiensk avl, og alle er sommer s .uash.