Tilbringe tre minutter at læse dette indlæg, og du vil officielt blive en ekspert på serranos og jalapenos!

Jeg ved, at det er et forvirringspunkt for peeps, fordi et af de mest almindelige spørgsmål, jeg får, er…

Kan jeg erstatte serrano for jalapeno?

det hurtige svar er “ja, gå efter det!”da de ikke er så forskellige, som folk tror, de er!,

deres smag er ret ens, så jeg har tendens til at bruge dem om hverandre. Men du vil helt sikkert blive fortrolig med forskellene i deres varmeniveauer.

hvilket er varmere: Serrano eller Jalapeno?

Her er hvad du har brug for at vide om deres ild:

i ovenstående billede skal du notere Serranos Scoville — rating-det handler om 3-4 gange højere end jalapeno! Med andre ord er en Serranos capsaicinkoncentration 3-4 gange højere end jalapeno. Hvad er capsaicin?,

og bemærk, at det nøjagtige varmeniveau for en chile afhænger af vækstbetingelserne, og det er derfor, du vil se en rækkevidde for hver peber.

Dette foto afslører også et godt tip at huske på, når man sammenligner forskellige chile Sorter — de har tendens til at blive varmere, da de bliver mindre. Og serrano er typisk mindre og tyndere end jalapenos, og varmere!

og deres smag?

Som nævnt har jeg en tendens til at bruge dem om hverandre, da deres smag er ret ens., Serranos smager lidt mere græsklædte for de fleste mennesker, og selvfølgelig lidt skarpere på grund af det højere varmeniveau.

så når du ser en opskriftsopkald på en jalapeno, og alt hvad du har, er serrano, så er det ikke noget problem! Bare ved, at du muligvis skal bruge mindre serrano, fordi det har noget ild!

en hurtig måde at måle varmen på disse peberfrugter er at klæbe spidsen af din tunge lige her:

Vær venlig ikke at gøre dette, hvis du er følsom over for krydret mad! Og gør det ikke med habaneros! Flere tip til håndtering af hot chile-peberfrugter.,

men med jalapenos og serranos giver jeg dem normalt den hurtige tunge test for at få en forhåndsvisning af deres varmeniveau. Du kan blive overrasket over, hvor meget variation der er mellem identiske udseende chiles.

Og ja, de højeste koncentrationer af capsaicin (varme), vil have en tendens til at ligge i marven og frø af chiles (se ovenstående billede). Derfor ser du ofte opskrifter, der anbefaler at skrabe frøene ud til en mildere version. Det gør jeg dog aldrig – i stedet for at skrabe frøene ud, vil jeg typisk bare bruge mindre af chile, hvis jeg vil temperere varmen.,

Som bringer et sidste tip til at huske på, når madlavning med jalapenos og serranos…

Det er meget nemmere at tilføje varme til en parabol, så er det at tage det væk, så jeg typisk anbefaler, at du tilføjer jalapeno (eller serrano) trinvist den første gang du laver en skål.

for eksempel, når du laver denne tomat Jalapeno Salsa, kan du skære jalapeno i kvartaler og tilføje en splint ad gangen, indtil den smager rigtigt til dig. Folk har en så bred vifte af tolerance for varme, og opskrifter tager sjældent højde for dette.,

Når du bliver fortrolig med en skål, kan du spole frem gennem dette trin, men når du arbejder med en ny opskrift, er det værd at tilføje varmen trinvist og lave nogle smagstest undervejs.

Okay, jeg håber, at dette indlæg løser jalapenos og serranos for dig!

i det mindste skal du huske på, at du altid kan erstatte en serrano til en jalapeno og omvendt, så længe du holder varmeforskellene i tankerne. Så ikke mere springe opskrifter, hvis du ikke har den nøjagtige peber på hånden!,

Du er velkommen til at komme i kontakt, hvis du har andre spørgsmål om disse chiles. Jeg vil liste nogle yndlingsopskrifter nedenunder, hvis du er fyret op og klar til at begynde at lave mad. Cheer.

Autentisk Salsa Verde

Ristet Tomat og Tomatillo Salsa

Tomat Jalapeno Salsa

Serrano vs. Habanero: Der er Varmere?

Poblano vs. Jalapeno: hvilket er varmere?Facebook eller Instagram for at få up-to-date opskrifter følg mig på Instagram, Facebook eller Pinterest.