- Del
- Tweet
- Pin-kode
ingredienslisten for Salsa Roja vil ændres afhængigt af, hvilken region du er i, og hvem der er madlavning i det, og hvad slags humør de er i.
Der er med andre ord utallige fortolkninger af Me .icos mest almindelige salsa. Jeg har fået spørgsmål om det for nylig, så jeg ville tilbyde et par muligheder, der skulle dække dig næste gang Salsa Roja bliver opfordret til.,
Salsa Roja opskrift
Salsa Roja lyder måske eksotisk for gringos, men det oversættes groft som rød sauce, en simpel nomenklatur, der inkluderer enhver salsa lavet med tomater som base. Hvis du bruger tomatillos som base, har du officielt indtastet green sauce territory, dvs. Salsa Verde.
den nemmeste version at lave er en, der bruger ingredienser, som du allerede har fået vane med at købe (ikke?!!).,
Så i ovenstående billede, du har fået:
3 tomater
1/2 løg
1 jalapeno
1 fed hvidløg
Og teknisk det er alt du behøver at gøre en autentisk Salsa Roja. Men lad ikke den enkle liste narre dig, med et par tricks vil disse ingredienser skabe en utroligt velsmagende salsa — langt bedre end alt hvad du kan købe i butikken.
Bare sørg for at stege dem, tomater…
Og hvis det er første gang du gør det, skal du tilføje jalapeno trinvist, så du får varmen til din smag.,
denne friskblandet salsa kan være så givende, at salt kan være en eftertanke — jeg vil sige godt over halvdelen af tiden jeg gør det jeg tilføjer ikke noget salt til det. Hvis tomaterne kæmper, kan du tilføje en knivspids.
i Stedet for den altomfattende Salsa Roja, er vi tilbøjelige til at kalde denne version Tomat-Jalapeno Salsa — du vil finde det gooped på alle mulige retter hele ejendommen, med en særlig hilsen til Kylling, Tacos.
Klik her, hvis du vil se opskriftsboksen for den version., Det er en arbejdshest, der giver dig enormt afkast for meget lidt indsats, og så længe du får varmeniveauet til din smag, vil det altid være øverst på din liste.
husk denne mulighed, lad os gå til den anden ende af Salsa Roja-spektret, hvor du finder nogle fyrige sammenvoksninger, der har mere koncentrerede smag. Du kan tænke på disse som topper saucer. De ligger et sted mellem en flaske varm sauce og en chunky sauce som tomat Jalapeno Salsa ovenfor.,
du vil også ofte se disse salsas lavet med tørrede chiles, så det vil være vores udgangspunkt for denne version.
Det er 6 Guajillos og 3 Anchos. Guajillos er milde i naturen og foretrækker normalt en dansepartner, så du vil ofte se dem parret med Anchos.
men kast først 3 tomater i en 400F ovn og lad dem stege, mens du arbejder på de øvrige ingredienser.
dette ristningstrin bliver vane, når du smager forskellen — det sænker tomaternes surhed og sød dem lidt op.,20-25 minutter i ovnen, men for denne version har jeg en tendens til bare at trække dem ud, når jeg har brug for dem, fordi der kommer en simmer op i horisonten, der giver dem en sidste eksplosion af varme.
Okay tilbage til chiles…start med at tørre eventuelle støvede sprækker af med et fugtigt håndklæde. For at de-frø dem er det nemmest at afskære stilkene og lave en slids på langs, så brug bare dine hænder til at trække alle frø og ribben ud.
Vi vil til sidst spænde saucen, så bekymre dig ikke om at slippe af med hvert sidste frø.,
i mellemtiden Sauter 1/2 løg og 3 hele hvidløgfedd i en stor dukke olie.
når løget er ved at blive mørt, tilsættes de tørrede chiles. For Cro .d control kan det være nemmest at skære chiles op i mindre stykker.
lad chilerne koge i et par minutter over medium varme, lige nok til at vække dem.
tilføj Derefter de ristede tomater i gryden sammen med:
1/2 tsk Mexicansk oregano
1 teskefuld salt
frisk-krakket sort peber
2.,5 dl vand
1 chipotle i adobo (valgfri)
1 spsk adobo sauce (frivillig)
Du kan overveje chipotle i adobo og de adobo sauce, valgfri. Adobosausen har søde undertoner, og jeg tror, at dette afbalancerer smagen af de tørrede chiles ganske godt. (Vi bruger den samme ID.i Vores Colorado enchiladas.)
Lad dette simre i 5 minutter eller deromkring, og tilsæt det derefter til en blender og giv det en god hvirvel.
Sil saucen over en blandeskål, og Kass .r de resterende faste stoffer., Du skal muligvis bruge bagsiden af en ske eller spatel til at skubbe saucen gennem silen.
du ender med en fyrig, koncentreret Salsa Roja, der håber at blive brugt i moderation på grillet kød, morgenmadsretter og fingre.
Tag bestemt en endelig smag for saltniveau, jeg tilføjede en anden lille knivspids til denne batch.,
jeg som regel også tilføje et stænk af æble-eddike, så vil det holde sig i køleskab i en af disse skønheder:
Salsa i et squeeze-flaske kan officielt drej dit hjem køkken i en taqueria — denne opskrift vil gøre lidt over 3 kopper værd, og det vil sagtens fylde en af disse.
opbevar det i køleskabet, fordi det ser ud til at poppe lidt mere, når det er afkølet. (Bemærk: Jeg foretrækker tomat Jalapeno Salsa direkte ud af blenderen, når det stadig er varmt fra de ristede tomater.,)
Jeg lægger opskriftsboksen nedenfor for denne mere koncentrerede version af Salsa Roja. Hvis du vil se opskriftsboksen til tomat Jalapeno versionen, kan du finde den her.
Okay, lad mig vide, hvis du har spørgsmål om Salsa Rojas verden. I det mindste, bare vide, at der er en Salsa Roja version derude med dit navn på det. Når du bliver komfortabel med at lave en version, der passer til din gane, finder du alle mulige anvendelser til den. Sagde en anden måde: mange gode ting vil ske.
Buen Provecho.,
Rul ned til opskriftsboksen, og brug gerne kommentarfeltet nedenfor, hvis du har spørgsmål eller vil give feedback på denne opskrift. Facebook, Instagram eller Pinterest for up-to-date opskrifter følg os på Facebook.
Salsa Roja
2 Ancho dried chiles (or 3 smaller Anchos)
Instruktioner
-
Start ved ristning tomaterne i en 400F ovn.
-
Brug et fugtigt håndklæde til at tørre eventuelle støvede sprækker på de tørrede chiles. For at de-frø dem er det nemmest at afskære stammen og lave en slids på langs, så brug dine hænder til at trække ribbenene og frøene ud.,
-
Sauter 1/2 løg og 3 hele hvidløg i en klat olie over medium varme. Når løget begynder at blødgøre tilføje de tørrede chiles. (Det er værd at skære chiles i mindre stykker, før du tilføjer dem til panden.)
-
Lad chiles kog i et par minutter og tilsæt derefter de ristede tomater i gryden sammen med: 1/2 tsk Mexicansk oregano, 1 tsk salt, frisk krakket sort peber, 2.5 dl vand., (Jeg tilføjer også 1 chipotle i adobo og 1 spsk adobo sauce, men dette er valgfrit.)
-
simre i 5 minutter eller deromkring, og tilføj derefter alt til en blender og kombiner godt.
-
Sil saucen over en blandeskål, og Kass .r de resterende faste stoffer. Du skal muligvis bruge en ske eller spatel til at skubbe saucen gennem silen.
-
Smag for salt-niveau., Jeg tilføjede en anden knivspids salt sammen med et stænk cider eddike.
-
Servér straks eller opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet (i et squeeze-flaske!).
Noter
normalt har tomater brug for cirka 20-25 minutter i ovnen for at stege helt., Når der er en endelig simmer involveret, som der er i denne opskrift, har jeg en tendens til bare at trække tomaterne ud af ovnen, når jeg har brug for dem, vel vidende, at simmeren vil tilføje en afsluttende eksplosion af varme til dem.