konvektionsovne—længe en grundpille i professionelle køkkener—fortsætter med at vinde popularitet hos hjemmekokke, hvoraf mange enten vælger de kompakte bordpladeversioner eller køber en ovn med en konvektionsindstilling. Lokket af hurtigere tilberedningstider, jævnt kogt mad og ovnens forbedrede energieffektivitet er svært at ignorere. For enhver, der er ny til madlavning med konvektionsovne, er der imidlertid en indlæringskurve, der ofte kræver justeringer af enten tid eller temperatur—og nogle gange begge dele., Hvis du prøver at finde ud af, hvordan du bedst kan lave mad med din konvektionsovn, har vi nogle nyttige råd.

først et par grundlæggende mekanik: en konventionel ovn bruger strålevarme, der stammer fra de øverste og / eller nederste overflader. Resultatet er normalt en ovn med varme og kolde pletter. Det, der får en konvektionsovn til at skille sig fra hinanden, er den interne ventilator, der cirkulerer varm luft, hvilket skaber et jævnt opvarmet miljø for maden., Den mest oplagte fordel ved at have en stabil varmeforsyning omkring og trænge ind i maden er, at alt dit kød, producere og bagværk vil koge hurtigere og brune mere jævnt.

Se mere

Eksperter og producenter anbefaler at justere enhver opskrift på to måder: enten ved at sænke ovn temperatur omkring 25 grader eller ved at forkorte tilberedningstiden med omkring en fjerdedel. Følg nedenstående tips og nøje overvåge dine første par forsøg på bruning, tekstur, og doneness., Det kan hjælpe med at registrere resultaterne-gennem forsøg og fejl får du hurtigt en fornemmelse af, hvordan din konvektionsovn koger, og hvilke yderligere justeringer der skal foretages.

Tilberedningstips:

lufttilførsel

Hvis luften ikke kan cirkulere over og omkring maden, vil din konvektionsovn være ineffektiv. Bakker og bagepander med nedre sider tillader varm luft at strømme frit. Brug lavvandede stegepander og kantløse cookie ark, når det er muligt. Prøv at holde en to tommer afstand på alle sider. Hylder bør aldrig dækkes med aluminiumsfolie., Bakker og pander skal placeres, så de ikke hindrer effektiv cirkulation.

Juster opskriften

variabler som f.eks. den oprindelige ovntemperatur, fødevaremængden, det ønskede doneness-niveau og ovnmodellen vil alle påvirke tilberedningstiden. Eksperimenter med dine yndlingsopskrifter ved enten at droppe temperaturen med omkring 25 Til 30 F F eller forkorte tiden (10 til 15 procent for cookies og op til 30 procent mindre for store stege), eller begge dele. Se dine brugervejledninger for specifik rådgivning.,

Metode Madlavning

Fordele

Protein: Fedt gør hurtigt, forsegling i ædle saft og efterlader en sprød, ensartet brun hud uden konstant skiftende og marinade. Frugt og grøntsager: de naturlige sukkerarter begynder at karamellisere hurtigere, hvilket efterlader centre, der er cremede og fugtige, koncentrerede smag og kanter, der er sprøde og gyldne.,

Bagning

Smør frigiver damp næsten øjeblikkeligt, hvilket gør dejen stige højere. Det betyder, at dine bagværk vil alle være flakier, lettere og højere. For cookies skal du drage fordel af al tilgængelig hyldeplads ved at bage med flere bakker på .n gang. Fordi ventilatoren spreder varmen igennem, behøver du ikke at rotere dem så ofte., Til opskriften nedenfor skal du bage cookies ved 350 F F og begynde at kontrollere for doneness efter 8 minutter.

ristning/tørring

nødder og korn: opnå en jævn, gylden nuance med langt mindre vending og drejning med en konvektionsovn. Nødder skal ristes i en lav bagepande, så luft kan cirkulere omkring dem. Temperaturen skal forblive ved 350 F F, men kontroller møtrikkerne for bruning efter 3 til 7 minutter.

frugt og kød: konvektionsovnens interne ventilator hjælper tyndt skåret frugt og jerky tørre ud hurtigere og ensartet end en dehydrator eller en konventionel ovn gør.,

uanset hvilken madlavning metode, du bruger, skal du huske at justere temperatur og/eller madlavning tid.