hvert år er Thanksgiving i mit hus det samme: Prøv at proppe en enorm kalkun, et ton side retter og et par for mange kokke i køkkenet. Det er praktisk talt en opskrift på en sjove ferie rom-com! For at gøre tingene lettere i år springer jeg over den ovnstegte kalkun og perfektionerer min teknik til, hvordan man frit kan stege en kalkun i stedet. Stegning af en kalkun frigør ikke kun plads i ovnen, men det kan også redde min sundhed.,

du har sikkert hørt om friturestegning kalkun før, men måske ikke har vovet at prøve det. Når du lærer at stege en kalkun, finder du det ikke så skræmmende, som du troede. Det er en af de nemmeste (og hurtigste) måder at lave en kalkun på. Det kræver kun opmærksomhed på nogle få detaljer og nogle sikkerhedsforanstaltninger.

få vores komplette Thanksgiving kalkun guide til flere tips og tricks.

sikkerhedstips til stegning af kalkun

dybstegt kalkun er ligefrem lækker, men vi kan ikke overdrive, at processen ikke er uden risiko., Vi vil ikke skræmme dig, men som tidligere restaurantkok ved jeg førstehånds, at fritureolie brænder hurtigt og varmt. Før du beslutter dig for at fyre op i frituregryden, skal du sørge for at være sikker og ansvarlig. Det betyder ikke at drikke og stege.

Hvis du er ny på denne tilberedningsmetode, skal du starte med at tjekke begynderens fritureguide. Læs derefter producentens manual, der fulgte med din frituregryde (ja det hele). Det er også en god ide at blive fortrolig med madlavningsprocessen, inden du går i gang. På den måde forstår du fuldt ud hvert trin, før du hopper ind.,

derfra handler det om at observere et par sikkerhedstips.

• Brug aldrig en kalkunfryser inde, og sørg for, at den er sat op på en plan overflade (såsom beton) i et åbent område. Det er vigtigt at placere frituregryden på jævnt underlag.
• sørg for, at opsætningen giver masser af plads til at gå rundt i frituregryden. Ingen skal være nødt til at gå mellem propantanken og brænderen. Hvis nogen rejser over slangen, kan det medføre, at gryden med varm olie falder over.
• Placer frituregryden mindst 10 meter væk fra dit hus, garage eller andre bygninger., Det bør ikke være placeret i nærheden af brændbare materialer, såsom trædæk, strukturer eller møbler.
• har en ildslukker til rådighed. Forhåbentlig har du ikke brug for det! Men du kan ikke slukke en fedtbrand med vand, så har den ildslukker klar (bare i tilfælde).
• mål olieniveauet forud for tiden for at forhindre overfyldning af gryden. Vi har trinvise instruktioner om, hvordan du gør dette i opskriften nedenfor.
• hvis du er ny til stegning, kan du starte med at opvarme olien til en lav temperatur på 275 F. F. Drej derefter varmen op, når du har tilsat fuglen., Dette forhindrer olien i at sprøjte som højtemperaturmetoder, hvilket er sikrere og lettere for begyndere.

før du starter

hvor stor en kalkun har jeg brug for?

Der er en størrelsesgrænse for stegt kalkun. En standard 30-kvart pot kan kun håndtere en 14-pund kalkun (eller mindre). Hvis din kalkun er større, skal du fjerne benene og lårene fra kroppen og stege dem separat. Vær ikke bange for at bede din lokale slagter om at hjælpe dig med det.

hvilken slags marinade eller gnide skal jeg bruge?,

smag af hjemmets senior madstylist, Shannon Norris, rådgiver, at fugt ikke er din ven, når du steger. Hun anbefaler at bruge en tør saltlage eller krydderi gnide. Hvis du krydder kalkunen dagen før, absorberer den smagene natten over, når den sidder i køleskabet. Bare sørg for, at du ikke skyller krydderierne af, ellers tilføjer du det vand, vi forsøger at undgå.

hvilken type olie bruger du?

Der er flere olier at vælge imellem, når de steges. Kig efter en neutral olie med et højt røgpunkt, som jordnøddeolie, rapsolie, vegetabilsk olie, saflorolie eller risklidolie.,

Hvordan forbereder jeg fuglen?

Du behøver ikke at spænde hele fuglen, når du steger, men du vil gerne gemme vingerne bag kalkunen og binde benene sammen for at fremme jævn madlavning. Butterball anbefaler også at stå den krydrede fugl i en rørpande natten over i køleskabet. Det tillader overskydende vand at dryppe ud af fuglen, hvilket sikrer, at hulrummet er pænt og tørt.,

Hvordan man Laver en Dyb-Stegt Kalkun

Smag af Hjem

Ingredienser

• 1 tyrkiet (10 til 12 pounds)
• 2 spsk hakket frisk timian
• 4 tsk kosher salt
• 1 spsk sukker
• 1 spsk hvidløgspulver
• 1 spsk paprika
• 1 tsk groftkværnet peber
• Olie for dybt-fat stegning (Det skal være ca 3-1/2 liter.,)

Udbytte: 16 portioner

Værktøjer Du har Brug for

• Det er bedst at købe et kit, der indeholder alt, hvad du behøver for en vellykket kør, som RiverGrille 30 Qt. Tyrkiet Fryer Pakke. Det inkluderer en udendørs brænder, en 30-kvart gryde, et friturestegetermometer til overvågning af olietemperatur og et stativ med en krog for at sænke kalkunen langsomt ned i olien. Når du har det til rådighed, kan du bruge det hele året til koger fra skaldyr, brygning af øl og andre store projekter. Vores testkøkken anbefaler også King Kooker 29 Qt. Tyrkiet Fryer Pakke.,
• varmebestandige handsker er den bedste måde at beskytte dine arme mod varm oliesprøjt. Kig efter et par, der er varme-bevis, vandtæt og fedt-bevis. Hvis de kommer op til din albue, endnu bedre.
• hvis du ikke allerede har en, er et øjeblikkeligt kødtermometer vigtigt for at vide, hvornår kalkunen er færdig med at lave mad.
• Hent en ildslukker, der er vurderet til at arbejde med fedtbrande.,

Retninger

Trin 1: Vælg din placering og måle olie

Når du har valgt den placering til tyrkiet fryer—uden på jorden, og mindst 10 meter væk fra strukturer eller brændbare materialer—det er tid til at måle olie. Overfyldning af gryden er det farligste aspekt ved friturestegning af en kalkun. Der er ingen måde at løse tingene, når olien er opvarmet, så du vil forudmåle olielinjen.

• læg din kalkun i gryden og tilsæt vand, indtil den er dækket af cirka en halv tomme.,
• Fjern kalkunen, og lad overskydende vand løbe tilbage i gryden.
• mål det resterende vand, eller marker vandlinjen som den maksimale påfyldningslinje, før vandet kasseres. Sørg for, at der er mindst tre til fem inches fra fyld linje til toppen af potten for at forhindre en boilover.

det skulle ende et sted omkring 3.5 gallon. Du vil også være sikker på, at du ikke overfylder producentens påfyldningslinje. Hvis det er tilfældet, skal du dekonstruere kalkunen, før du steger den.,

Trin 2: Forbered kalkunen

vi undgår generelt at bruge traditionelle saltlager, når du steger kalkun for at minimere splatterfaktoren. Olie og vand blandes ikke, og varm olie spytter, når den støder på vanddråber. Da saltlage introducerer ekstra væske, foretrækker vi at bruge en tør saltlage. Denne metode tørrer også kalkunhuden ud, da den sidder afdækket i køleskabet natten over for at hjælpe fuglen med at sprøde op i frituregryden.

i en lille skål, kombinere timian, salt, sukker, hvidløg pulver, paprika og peber. Brug fingrene til at løsne huden forsigtigt fra kalkunen., Gnid saltblandingen under huden, inde i hulrummet og over ydersiden. Træk vingerne under kalkunen og bind trommestikkerne sammen ved hjælp af køkkengarn. Køleskab i 18 til 24 timer, afdækket.

Trin 3: Forvarm olien og tør kalkunen

Når du er klar til at stege, skal du tørre indersiden og ydersiden af gryden helt. Fyld den med olie, og pas på ikke at overskride den maksimale påfyldningslinje. Klip et friturestegetermometer på siden af gryden, og tænd for brænderen. Forvarm olien til 275 F. F.,

mens olien forvarmes, skal du fjerne kalkunen fra køleskabet og lade den stå ved stuetemperatur. Klap kalkunen tør inde og ude, og sørg for, at der ikke er væske eller is, der dvæler inde i hulrummet.

Trin 4: Langsomt sænke tyrkiet i fryer

Når olien er forvarmet, drej brænder på høj, indtil du kommer til 350°F (eller 325°F hvis du er madlavning tyrkiet dele). Juster varmen for at opretholde denne temperatur.

Placer kalkunen, brystsiden nedad, på den dybe stegestativ. Hvis stativet leveres med en aftagelig krog, skal du sørge for, at den er tilsluttet godt., Du skal være i stand til at holde kalkunen sikkert over skærebrættet uden at det glider eller falder.

sænk langsomt og forsigtigt kalkunen ned i den varme olie, gå langsomt nok til at forhindre, at olien bobler over. Lempelse det i nice og langsomt giver dig også mulighed for at afbryde, hvis noget går galt.

Redaktørens Tip: Du skal bestemt bære varmebestandige handsker til dette trin sammen med bukser og sko. Dette er ikke den bedste aktivitet for shorts og sandaler! Du vil have så lidt udsat hud som muligt for at reducere dine chancer for at blive brændt.,

Trin 5: Indstil en timer

stegt kalkun kokke meget hurtigt: om 35 Til 45 minutter (eller tre til fire minutter pr pund). Indstil en timer i overensstemmelse hermed, og løft kalkunen forsigtigt ud af olien, når den slukker. Tag temperaturen med et øjeblikkeligt kødtermometer. Den dybeste del af låret skal registrere 170 to F til 175.F. Hvis det ikke er færdigt, sænk kalkunen tilbage i olien og fortsæt med at lave mad.

Trin 8: Lad hvile

når kalkunen når den rette temperatur, skal den fjernes fra olien., Placer den på en rimmet bageplade udstyret med et trådstativ for at lade overskydende olie dræne. Telt det med folie og lad det hvile i mindst 20 minutter før udskæring. Hvilende Kød holder det saftigt, så skær ikke for tidligt.

servering af stegt kalkun

når kalkunen har hvilet i mindst 20 minutter, skal du følge vores guide til udskæring af kalkunen. Huden bliver sprødere end en almindelig kalkun, så sørg for, at dine udskæringsknive er meget skarpe. Præsenter kalkunen på et fad med benene og vingerne tilbage hele., Brystet og lårene er lettere at tjene, når de skæres i 1/4 tommer tykke skiver.

sider, der skal parres med friturestegt Kalkun

alle sider, du nyder med ovnstegt kalkun, parres godt med friturestegt kalkun. Du kan finde du har mere frihed, når du vælger de rigtige side retter med ovnen frigjort! Selvom friturestegt kalkun normalt viser sig saftigere og fugtigere end andre tilberedningsmetoder, kan du ikke gå galt ved at servere den med bedstemors bedste sovs.,