indtil for tre måneder siden arbejdede jeg evening pastryienerbrød på min drømmerestaurant, Gramercy Tavern. Tidsplanen og arten af arbejdet var udmattende til tider (især overgang fra et kontorjob), men jeg kunne ikke forestille mig at gøre noget andet. Jeg havde også planlagt en caf pop pop-up, som jeg var begejstret for og begyndte at udforske andre muligheder på siden.,

Jeg kunne aldrig have forventet, at jeg i midten af marts ville miste mit job på grund af COVID-19, vende tilbage til min hjemby Columbus, Ohio, og lancere en ugentlig levering af bagværk fra mine forældres køkken. De sidste par måneder har været en vild tur, men jeg har aldrig været tættere på at forfølge mine drømme om at drive min egen lille virksomhed. Jeg har lært at få mest muligt ud af omstændighederne — uventet, kreativt og dynamisk.som så mange gæstfrihedsfolk, der blev påvirket af pandemien, følte jeg mig fortabt og overvældet, da jeg fandt ud af, at jeg var blevet sluppet., Hvad skulle jeg gøre med al den tid? Hvornår ville jeg kunne vende tilbage til arbejde? Hvordan ansøger jeg endda om arbejdsløshedsunderstøttelse, og hvorfor var systemet så svært at navigere?

også som mange gæstfrihedsfolk, vendte jeg mig til det, jeg vidste, hvordan jeg skulle gøre selv midt i usikkerhed og angst: at lave mad og dele det med andre. Det gav en unik komfort og struktur til det pludselige angreb på fritid, jeg aldrig havde bedt om, men måske havde brug for. Det var en af de eneste måder at bevare en vis lighed med normalitet.,

først bages jeg uden reelt mål – jeg ville bare være i køkkenet, bage en storm og leverede ekstramateriale gratis til alle, der reagerede på mine Instagram-historier. Da jeg fortsatte med at dele godbidder over det centrale Ohio, jeg spekulerede på, om folk ville være villige til at betale for mine bagværk. Ville nogen være interesseret? Var jeg kvalificeret nok? Der var ingen måde at vide, men bortset fra at prøve, højre? Således blev Baker ‘ s bo. – projektet født., Jeg ville frigive en ny kurateret kasse med tre til fire varer til forudbestilling hver uge via min hjemmeside og Instagram og bage og levere dem til kundernes dørtrin den følgende uge. Kasser var Tema, om en cupcake Omakase kasse, en morgenmad-inspireret kasse eller godbidder dedikeret til byer, jeg har boet i.

i løbet af de sidste to og en halv måned efter lanceringen af dette projekt har jeg lært så meget – Tal om bogstavelig on-the-job, praktisk træning., I løbet af få uger gik jeg fra en konditor i NYC til hovedbager, ejer af små virksomheder, pseudografikdesigner, kagedekoratør og marketingmedarbejder alt sammen. Baker ‘ s kasser, og processen med skabelse, udførelse og levering, har optimeret og udviklet sig. Selv om der er flere lektioner, jeg har forstået, end jeg har plads til at skrive om, jeg har skitseret nogle af de største grillbarer nedenfor:

der Skiftes fra en restaurant køkken til et hjem bageri:

På Gramercy Tavern, gik jeg i hver dag til en liste (og eventuelle supplerende noter fra kokkene), at struktureret mit skift., Mit job var at forberede og udføre mine opgaver i overensstemmelse hermed. Overgangen til at være den eneste bager i køkkenet var ret justeringen. Ikke kun forbereder jeg og bager mine varer hver uge, men jeg er også nødt til at tage lager, shoppe efter ingredienser, test menupunkter for den følgende uge, svar på e-mail-forespørgsler, og følg med på sociale medier og marketing. Jeg har aldrig været i en mere dynamisk rolle, hvor jeg skal styre mig selv og strukturere mine egne dage og uger. Jeg savner kameraderiet om at være en del af et restauranthold, men det har været spændende at udforske friheden til at køre mit eget koncept.,

Stepping Out of my comfort .one:

Jeg indså førstehånds værdien af at “gå for det” på trods af usikkerhed og tvivl. Ansporet af udforskning snarere end perfektion, jeg fulgte en række samarbejder med lokale bryggerier, ved hjælp af deres øl i min boks poster indgået en aftale med en landsdækkende nonprofit en uge til at donere tips fra salg til den organisation, startede en ugentlig e-mail nyhedsbrev, løb et par Instagram foræring; og strømlinet kage for processen på min hjemmeside. Jeg lærer stadig at sætte mig derude; det er den bedste måde at vokse på.,

arbejder smartere, ikke hårdere:

oprindeligt var dette et one-womanoman Sho.: jeg bager bagerens Kasseartikler, emballerede dem, vendte rundt, leverede – og hurtigt brændte ud. Jeg endte med at ansætte min første medarbejder (min bror) til at foretage leverancer. Selvom det tilsyneladende var en lille beslutning, frigav levering til en anden en masse tid for mig at arbejde på flere ordrer, kager eller andre projekter., Også med kasseartikler har jeg øget effektiviteten ved at vælge en til to bagværk, der kan præppes forud for tiden (såsom frysning af ubagt kagedej), så jeg krymper ikke på leveringsdagen. Tilstrækkelig planlægning og strategisering har arbejdet vidundere, både i at spare tid og kræfter og også i at bevare min egen fornuft.

Nyde rejsen – i og ud af køkkenet:

Coaching mig selv til at sætte farten ned, fejre min vinder og tage tid til at gøre ikke-bagning ting har været udfordrende og utroligt gavnligt., Overarbejde er let at gøre, når du bygger din egen tidsplan og kan hurtigt føre til udmattelse og udbrændthed (jeg lærte det på den hårde måde). At cykle i naturen, hænge sammen med venner og afsætte tid til at arbejde på personlige projekter er nogle måder, jeg har fundet til at jordforbinde mig selv.Baker ‘ s bo .es startede som en måde at holde mig beskæftiget i denne karantæneperiode og tjene lidt ekstra indkomst, men de er blevet så meget mere i processen., Jeg er blevet blæst væk af støtte fra centrale Ohioans, hvoraf mange jeg aldrig har mødt-kraften i mund – til-mund eller græsrodsmarkedsføring kan ikke undervurderes. Udstationering af en ny menu hver torsdag og deling af godbidder med mine kunder har været en unik måde at fremme forbindelse og gæstfrihed selv mens socialt distancering. Dette er min branche, og det er et enormt privilegium at dele min lidenskab med samfundet, uanset hvor jeg er.,

Men jeg er ikke sikker på, hvad fremtiden vil holde sig i form af min karriere forløb, jeg vil altid huske de sidste par måneder som en meningsfuld tid, da jeg tog en chance, voksede i uventede måder, som en wienerbrød professionelle, og indså igen strøm af hjemmelavede godbidder til at gøre menneskers liv. Jeg har aldrig følt mig mere udfordret, ophidset og overvældet (på en god måde) af de muligheder, der ligger foran. Hold øje med min hjemmeside og Instagram, da jeg udforsker forsendelsesmuligheder og potentielt migrerer Baker ‘ s bo !es til NYC-området!,

Bake pro behandler gerne Glæde os med ICE ‘ s Wienerbrød & Bagning Arts program, og forberede din mad business-lancering med et dobbelt diplom i Restauranten & Kulinariske Kunst.