Cupcakes er salig praktisk. Ingen gafler, knive eller besvær er nødvendige for at nyde en. Men nogle gange har du dit hjerte sat på den perfekte (fuld størrelse) kageopskrift, du elsker. Dette er, når det lønner sig at være Kvikk i køkkenet — med vores nemme tip kan du konvertere kage til cupcakes, så du altid bager den rigtige dessert til lejligheden.

fra kage til cupcakes kan du tage næsten enhver kageopskrift og gøre den til let at nyde cupcakes. Her er hvordan.,

for det Første, vælger en standard kage opskrift

Når du vælger en opskrift til at konvertere fra kage til cupcakes, sæt dig op for succes ved at starte med en “standard” – kage. Disse er opskrifter, der bruger klassiske blandingsteknikker. Tænk creamed kager, blandede (pasta-metode) kager, varme mælkekager og oliebaserede kager.

nogle opskrifter, der skal overvejes nøje, før de omdannes til cupcakes:

• pund kager lav lækre, men tunge cupcakes, så faktor deres tæthed i din beslutning.,
• svampekager vil være tørre og korte. Så medmindre du planlægger at blødgøre dine cupcakes med simpel sirup, skal du spare svampekage i en tid, hvor du vil bage dessert i almindelig størrelse.
• kager med marengsbaserede eller gærede komponenter (som blit.Berry Torte eller Bienenstich) er også bedre stillet i deres fuld størrelse. Deres tekniske lag gør dem vanskelige at oversætte til cupcakes.fyldte kageopskrifter kan også være vanskelige. Overvej at springe fyldet over og forbered kun dejen. Ellers kan du prøve at fylde dine cupcakes, hvis du føler dig eventyrlysten., Bemærk, at du sandsynligvis ender med en hel del resterende fyldning.

vores valg: klassisk fødselsdagskage

Vi finder os selv efter vores opskrift af året, klassisk fødselsdagskage, dag efter dag. (Stol på os: det er lækkert hver dag, ikke kun på fødselsdage.)

denne gyldne vanille kage med satiny chokolade frosting er imponerende som en høj, to-lags kage. Men det fungerer også dejligt godt i et mindre format. Vi vil vise dig, hvordan du omdanner denne kage til cupcakes i fem nemme trin.,

Når du har lært metoden, kan du også omdanne dine andre yndlings kageopskrifter til cupcakes!

Forvarm ovnen

den første ting, du skal overveje, når du konverterer kage til cupcakes, er bagetemperaturen. Vælg først din temperatur, så du kan forvarme ovnen, mens du tilbereder dejen.

de fleste cupcakes bage godt mellem 325 and F og 375.F. bekvemt, disse er de samme temperaturer, som kager normalt bages på også., Du kan sandsynligvis bruge den temperatur, kageopskriften kræver, eller du kan justere den, hvis du leder efter specifikke resultater.

lav og langsom til flade toppe

bag dine cupcakes ved en lav temperatur (325.F), hvis du leder efter cupcakes med relativt flade toppe., Disse cupcakes er perfekte til garnering med masser af elegant piped frosting.

se de gyldne kanter? Det skyldes, at sukker flyder under bagning og begynder at karamelisere under en lang, langsom bage. Dette bemærkes især, hvor dejen rører ved gryden.

så hvis du bager dine cupcakes ved 325.F, vil de sandsynligvis ende med lidt skarpe kanter. Det er ikke ubehageligt at have lidt tekstur til din cupcake; bare ved, at det kommer!,

Støde det op for højere-stigende kupler

Hvis du gerne vil lave cupcakes, der har en lille kuppel, prøv at øge temperaturen med 25°C eller 50°F.

Den højere varme aktiverer leavener (bagepulver og/eller bagepulver) mere let. Som følge heraf stiger cupcakes højere., Du vil også ende med en blødere, mere homogen crumb som følge af mindre tid i ovnen.

Hvis den kageopskrift, du bruger, af en eller anden grund kræver en temperatur uden for standardområdet (325 to F til 375.F), skal du ændre den i overensstemmelse hermed.

Beslut om din bagningstemperatur og forvarm ovnen.

lav dejen som anvist

Dette næste trin med at konvertere kage til cupcakes kræver overhovedet ikke nogen konvertering — bare lav dejen som anvist i opskriften.

Vi blander dejen til vores klassiske Fødselsdagskage ved hjælp af hot milk — teknikken-en blandingsmetode skitseret i trin-for-trin-vejledningen i vores blogindlæg: introduktion af vores opskrift af året.,

dejen ser tynd ud; det er præcis, hvordan varm mælkekage skal se på dette stadium.

Når dejen er blandet, er det tid til at afvige fra kageopskriften. Vi skal lave cupcakes!

Forbered dine pander

klargør derefter dine pander til bagning. Vælg standard, jumbo eller mini muffinspander baseret på hvor stor du vil have de endelige cupcakes til at være.

find derefter ud af, hvor mange cupcakes din opskrift skal lave., Her er nogle retningslinjer:

• En 9″ x 13″ kage, to 9″ runde kage lag, eller tre 8″ runde lag gør alle omkring 24 standard cupcakes.
• en 8 “firkantet pande eller 9” runde lag gør omkring 12 standard cupcakes.

Hvis du bruger en jumbo pan, forventer omkring halvdelen så mange cupcakes. En minipande giver lidt mere end to gange så mange cupcakes.

den klassiske fødselsdagskage laver omkring 6 kopper dej, og det giver mellem 24 og 30 cupcakes, afhængigt af hvor fuld du fylder brøndene.,

Når du ved, hvor mange cupcakes du kan forvente, skal du line din pande med papirer eller smøre den let. (Hvis du har brug for hjælp til at beslutte, om du skal bruge papirer, skal du starte her: Sådan bruges muffin-og cupcake-papirer.)

fyld brøndene

uanset pandestørrelsen skal du fylde hver brønd omkring 4/5 af vejen fuld. (Du kan også bruge en muffins scoop til at hjælpe dig med at dele ud dejen.)

brug af denne meget dej bør resultere i cupcakes, der fylder papirerne pænt uden overfyldning under bagning.

undtagelsen?, Hvis du ved, at dejen, du forbereder, er en lav stigning, eller du bruger en lavere bagningstemperatur (325.F), er du velkommen til at fylde dem lidt fyldigere: næsten helt til toppen af brøndene.

Hvis du laver vores klassiske fødselsdagskage i cupcakes og bager dem ved 325.F, kan du fylde brøndene helt fulde. Hvis du vælger en højere temperatur, skal du give lidt mere plads til, at cupcakes stiger, når de bages.

Juster bage tid

Cupcakes vil altid kræve mindre tid i ovnen end deres kage kolleger., Hver brønd er som en egen pande, der indeholder en lille mængde dej, så de koger hurtigere end kager i fuld størrelse.

hvor meget hurtigere? Der er nogle generelle regler, du kan bruge til at hjælpe med at estimere bagetiden for cupcakes. For eksempel, når du konverterer fra 9 ” pander til cupcakes, behøver du sandsynligvis kun at reducere tiden med cirka 5% til 10%, hvis du bruger den samme bagetemperatur.

Hvis du går fra en 9″ 13 13″ kage til cupcakes (ved hjælp af samme temperatur), reduceres bagetiden ganske lidt. Nogle gange vil det være så meget som 40% til 50% kortere for cupcakes.,selvom disse tommelfingerregler kan være nyttige, varierer de nøjagtige bagetider afhængigt af opskriften, din ovn og hvor fuld du har fyldt hver brønd. Du har det bedre, hvis du ikke prøver at beregne den nøjagtige bagetid og i stedet finpudse din evne til at fortælle, hvornår cupcakes er perfekt bagt.

Hvordan du fortælle, når cupcakes er gjort: 5 hurtige tips

Det kan være svært at fortælle, når cupcakes er gjort bare ved at kigge på dem — ja, de bør have en gylden kant, men hvad hvis du bagning chokolade cupcakes?, Se efter disse tegn:

• de er steget pænt: selvom du bager ved en lav temperatur, skal cupcakes pustes op synligt i ovnen, når de er færdige.
• en tandstikker kommer ren ud: når du indsætter en kagetester eller tandstikker i midten af en af cupcakes i midten af gryden, skal den komme ren ud eller med bare et par fugtige krummer, der klæber fast på den.
• Top springs back: tryk forsigtigt ned på toppen af en cupcake med fingerspidsen. Det skal springe tilbage, når det er færdigt.,
• høj indre temperatur: Brug et digitalt termometer til at teste den indre temperatur på dine cupcakes. Kig efter 205 to F til 210.F, før du fjerner fra ovnen.
• køkkenet lugter fantastisk: når cupcakes når slutningen af bagetiden, bliver de duftende. Når du lugter smør og ristet sukker, er de færdige!

prikken over i ‘ et (kop)kagen

det sidste (og måske det mest sjove) trin i konvertering af kage til cupcakes er at beslutte, hvordan du topper dine cupcakes., Jeg er fan af klassiske buttercream-frosted cupcakes, men du er bageren, så du kommer til at beslutte!

Hvis din kageopskrift indeholder frosting, er du velkommen til at bruge den. Alternativt kan du mikse og matche kage og frosting smag ved hjælp af vores samling af frosting opskrifter.

Når du har valgt din frosting, skal du beslutte, om du skal justere udbyttet.

frosting til vores klassiske fødselsdagskage (som vi synes er den perfekte chokoladefrosting) gør en generøs 4 kopper (857g)., Dette er en relativt stor mængde frosting; der er nok til at fylde kagelagene og derefter style kagen på forskellige måder.

Fire kopper frosting er nok til at sprede ca 2 til 2 1/2 spsk (30g at 35g) af frosting på hver cupcake. Dine cupcakes vil have et simpelt, rustikt udseende, og chokolade og vanille smag vil være pænt afbalanceret.

Hvis du vil være i stand til at pibe en professionelt udseende hvirvel oven på hver cupcake, skal du øge frostingen med halvdelen., Seks kopper frosting er nok til at generøst top 24 cupcakes, ved hjælp af en overdænge 3 til 4 spiseskefulde (45g til 55g) af frosting på hver cupcake.

Give det en chance: kage til cupcakes

næste gang du har brug for en perfekt behandler for en bage salg, fødselsdagsfest, eller sommer fest, vend dit yndlings kage opskrift til cupcakes. De vil vise sig smukt, hvis du følger disse enkle trin.

1. vælg en bagetemperatur og forvarm ovnen.
2. lav dejen som angivet.
3. Forbered dine pander baseret på mængden af dej.,
4. fyld brøndene omkring 4/5 af vejen fuld.
5. Juster bagetiden i overensstemmelse hermed.

og hvis du ikke allerede har prøvet det, bage vores opskrift af året! Gør det til din fødselsdag, et familiemedlems fødselsdag eller til en ven nede på gaden. Gør det som en kage eller gør det som cupcakes — hvad der virker bedst for dig.

tak til Jenn Bakos for at have taget fotografierne til dette indlæg.