en af grundene til, at der er så mange meninger om de bedste måder at fryse lasagne på, er, at lasagne fryser rigtig godt. Du kan næsten ikke ødelægge det. Men er der en bedste måde at fryse og bage en frossen lasagne på? Er det bedst at bage før frysning, derefter rebake eller fryse først, bage senere? Skal du optø det først eller koge det fra frosset? Læs videre for svarene på disse og flere spørgsmål.

bag først eller frys først?,

måske er det største spørgsmål, at du skal bage lasagne før frysning. Mens lasagne fryser rigtig godt, tager bagning, frysning, optøning og rebaking uundgåeligt en vejafgift på ingrediensernes kvalitet.

ganske vist er en af de store ting ved lasagne, at den fryser så godt. En bagt, frosset, derefter genbagt lasagne vil stadig være god. Men det er i margenerne, hvor kvaliteten påvirkes. Den sprøde, karamelliserede skorpe, der vises oven på en bagt lasagne, er uden tvivl en af dens mest tiltalende egenskaber., Desværre, når du bager, fryser og derefter rebake det, vil den skorpe ikke være frisk, helt ny og Si..ling som den vil, hvis den kun er frosset og derefter bages en gang.

Når du laver noget, ændrer du det grundlæggende. Proteiner, fedtstoffer, stivelse og sukker ændrer sig på en eller anden måde. Stivelse som pasta absorberer væske. Proteiner denaturere, fedtstoffer flydende, og sukker karamellisere.

disse komponenter ændres igen, når de er frosne. Vandet i pastaen krystalliserer, hvilket ændrer pastaens tekstur., Bagning af en lasagne to gange betyder også opvarmning af væskerne i saucen to gange, hvilket fører til fordampning, muligvis udtørring af den samt potentielt overcooking af pastaen. Mejeriprodukter kan adskilles, når de fryses og optøes (for ikke at sige noget om at tilberede dem to gange).

måderne, hvorpå fødevarekvaliteten kan lide, når de udsættes for alle disse ændringer, er utallige. Og selvom en lasagne er utroligt tilgivende for alt dette, er det stadig bedst at kun bage det en gang.

lad os også tænke på hensigten., Hvis du laver denne lasagne til din egen husstand, er det måske ikke så vigtigt. Men en lasagne er en perfekt skål at forberede som en gave til en person, der lige har haft en baby, komme over en sygdom eller sørger. Og som sådan er det at give nogen en bagt, så frosset lasagne som at give dem rester. Mens det at give dem en ubagt lasagne giver dem et frisk måltid. Deres indsats-bagning det-er det samme, men resultatet er meget anderledes.,

opbygning af lasagne

Hvis du laver lasagne ved at vide, at du vil fryse den, er der et par ting, du måske gør anderledes, end hvis du blot laver en lasagne til at bage med det samme, startende med dit valg af nudler.

og hvis du planlægger at fryse din ubagte lasagne, er nudler uden kogning et must. Ja, du kan koge almindelige lasagne nudler, derefter dræne og afkøle dem og bygge din lasagne og derefter fryse den., Men dette er meget ekstra arbejde, og på grund af de lange tilberedningstider, der kræves for at tilberede en frossen lasagne, vil de sandsynligvis ende grødet.

På den anden side er No-boil lasagne nudler dybest set lavet til at blive frosset. Du lægger simpelthen i de tørre nudler sammen med dine andre ingredienser. Faktisk er de meget lettere og mere bekvemme at bruge end almindelige nudler, selvom du ikke fryser din lasagne. Men når man forbereder lasagne til fryseren, er de et must. (Bemærk: ark med frisk pasta fungerer også godt.,)

med hensyn til, om at bruge en ricotta eller hytteost fyld i forhold til en almindelig bechamel, en bechamel kan overleve frysning proces marginalt bedre end ricotta eller hytteost, men så længe du kun at bage det, når, ricotta eller hytteost vil være fint.

det samme gælder spørgsmålet om, hvorvidt en vegetarisk lasagne vil holde op bedre end en med kød. Så længe din fryser er på 0 F eller koldere, skulle du ikke have et problem—igen, så længe lasagne kun bages .n gang.,

Frysning Lasagne

Du kan fryse din lasagne i en folie pan, tæt dækket med folie, eller endda lige i ovnfast fad, hvis skålen er sikker for både fryser og ovn. Men hvis du ikke vil have din bageplade i fryseren i måneder, hvor du ikke kan bruge den til noget andet, kan du altid linere skålen med tung folie, bygge lasagne, derefter folde folien over toppen og fryse.

Når lasagnen er frosset, kan du løfte den ud af skålen, lade den folieindpakket lasagne stå i fryseren og dermed frigøre din bageplade., Når du er klar til at bage, skal du bare sætte den frosne lasagne, stadig i folien, tilbage i skålen og bage.

tilberedning af en frossen Lasagne

Når du bager en frossen lasagne, står du over for valget af, om du skal optø den først eller bage den direkte fra dens frosne tilstand. Og selvom det tager længere tid at bage en frossen lasagne end en frisk eller optøet, kræver optøning af en frossen lasagne afrimning i køleskabet mindst natten over, muligvis op til 24 timer. Hvilket betyder, at det generelt er meget hurtigere at bage en frossen lasagne.

Husk først at forvarme ovnen., Dernæst kræver bagning af en frosset lasagne som regel fordobling af bagetiden. Så hvis den oprindelige opskrift opfordrede til bagning i 45 minutter ved 400 F, skal du gå i 90 minutter ved 400 F. og sørg for at holde folien tæt forseglet indtil de sidste 15 minutters madlavning, og afdæk den derefter, så osten har en chance for at brune. At holde folien forseglet er især vigtig, når du bruger no-boil nudler, da det er den opbyggede damp fra saucen, der koger dem.,