Der er mange måder at koge ris i verden. Til dagens formål tackler vi dampende ris i en gryde på komfuret-og alle de faldgruber, der kan komme med det.

så simpelt som det kan synes, er der en delikat dans til at få dampet ris helt rigtigt., Du skal finde ud af det rigtige forhold mellem vand for den type ris, du laver mad, du skal beslutte, om du skal skylle eller ej (hvis du sigter mod fluffy, dampet ris, skal du altid skylle). Der er den helt individuelle opgave at justere varmen på din komfur for at holde risen på en stabil simmer.

Se mere

Fejl vil blive lavet: brændt ris, grødet ris, salt ris. Vores foretrukne riskomfur justerer for nogle af disse menneskelige fejl, men ikke alle har plads eller penge til nye apparater., Der er dog nemme rettelser til næsten ethvert risproblem. Her er hvad man skal gøre, når dampet ris vender sig mod dig.

Sådan repareres brændt ris

før du gør noget, skal du kigge det over. Er risen faktisk brændt? Hvis det er asfalteret sort, kast det, fordi virkelig brændt ris ikke kan løses.

men hvis risen ikke brændes, men snarere lugter toasty og ser sprød ud (som billedet ovenfor), er det faktisk ret godt.,

Mange køkkener verden over fejrer sprød ris: i koreansk madlavning, nurungji er ordet for brændte eller ristede ris; socarrat er sprød base af spansk paella; tahdig er den gyldne skorpe i bunden af den persiske dampet ris (som, just for the record, behøver ikke altid at være ris).

Hvis der er nogle gyldne brune bits i bunden af din ris gryde, brug en træske til at skrabe dem op, eller kun hvis du skal—hæld en lille mængde varmt vand for at løsne det. Nyd disse gyldne bid som en crunchy kontrast i dine rice entreses.,

Hvordan at fastsætte utilstrækkeligt ris

Måske du kogte det ved en for høj temperatur, fordamper vandet længe, før den ris, der faktisk er kogt. Måske tog du låget af gryden for tidligt og lod dampen slippe ud. Måske tilføjede du ikke nok væske til at begynde med. Uanset hvad der er tilfældet, hvis din ris ser tørret ud, eller hvis tekstur stadig er hård eller knap, når al væsken er blevet absorberet, skal du tilføje op til.kop vand og vende tilbage til en simmer med låget på. Vær tålmodig., Hæv ikke temperaturen for at skynde risen-det vil bare sætte dig lige tilbage, hvor du startede.

Sådan repareres vandig ris

Hvis riskornene er kogte efter din smag, men der stadig er vand i gryden, skal du ikke prøve at koge vandet af. Hæld i stedet risen i en finmasket sil, og tøm det overskydende vand, ligesom du ville gøre med pasta, og fortsæt derefter med din opskrift.

Sådan repareres salt ris

Hvis din kogte ris er for salt, og du har mere ubehandlet ris, skal du koge et sekund (usaltet!) gryde med ris., Når den usaltede ris er kogt, blandes de to partier sammen ved hjælp af en gaffel for at holde risen fluffy og lys.

Ingen ekstra ris? Lav en usaltet grøn sauce eller rød sauce (med purerede røde peberfrugter eller tomater) og rør det ind i risen. Med lidt held vil krydderierne udjævne.

Hvordan at fastsætte grødet ris

Hvis din risene har optaget for meget væske, kornene kan have delt og stivelse kan have givet ris, en blød, klistret konsistens. En måde at løse det på? Tilsæt endnu mere væske. Hæld lidt mælk, et strejf vanilje og skefuld sukker, og pludselig er din grødede ris en rig rispudding.,

Sådan repareres gummy rice

Hvis dine riskerner klæber sammen, når du ikke vil have dem, har du muligvis ikke skyllet kornene grundigt nok før madlavning. Når du skyller ris i en sigte, skal du lade vand løbe over risen, når du agiterer den. Fortsæt med at skylle, indtil vandet, der spænder fra bunden af sigten, løber praktisk talt klart.

men at alt skal ske, før du begynder at lave mad. Hvis din ris allerede er klæbrig, end du gerne vil, kan du prøve at skylle den under koldt vand for at fjerne noget af overskydende stivelse., Efter skylning spredes risen på en arkbakke og placeres i ovnen ved 350.F i cirka 10 minutter for at tørre den lidt ud.

Andre valg: du kan gå budding eller grød rute, der er nævnt ovenfor, eller overvej at dreje ris ind i en riff på risotto ved at tilføje et lille lager og Parmesan og omrøring, indtil cremet.

Sådan holder du en gryde ris fra overfyldt

når stivelsen af risen bobler op og ud af toppen af gryden, vil du have et rod på dine hænder. Flere ting, der kan forårsage dette problem., Du koger muligvis risen ved en for høj temperatur, som kan skabe overskyet, boblende kogning. Eller din gryde kan være for lille. (Husk, ris skal udvides, plus at få en større gryde vil gøre det lettere for dig at tilberede alle slags retter.) Endelig kunne det være vores gamle ven stivelse igen: glem ikke at skylle din ris før madlavning!