mens ristet broccoli er vores go-to måde at servere veggie, har dampet broccoli også sine fordele. Den er sprød, enkel, hurtig madlavning og, når den er kogt korrekt, smager lys og frisk. Men hvis du er meget selektiv om, hvad fortjener plads i dine køkkenskabe (eller du malplaceret din damper kurv år siden), du bliver nødt til at finde en anden måde at udnytte kraften i damp. Rolig nu., Sådan damper du broccoli uden en damper—og derudover viser vi dig tre forskellige teknikker, så du kan vælge den metode, der passer til dig.
først, hvad er dampning?
dampning er en madlavningsmetode, der—overraskelse—bruger varmt vanddamp til at opvarme maden. En hurtig genopfriskning fra 7. klasse videnskabsklasse: når vandet når sit kogepunkt (det vil sige 212.F), begynder det at fordampe og blive til damp. Dampen koger derefter grøntsagerne (i dette tilfælde broccoli) delikat men hurtigt, hvilket gør det sprødt uden at miste smag, næringsstoffer eller farve.,
så hvorfor damp broccoli?
som vi sagde, dampet broccoli er sprød og frisk smag-det vil sige, hvis du er forsigtig med ikke at overdampe den. Den skal være lysegrøn og piercerbar med en gaffel, men ikke så færdig, at den er gået slap eller grødet eller forvandlet en usmagelig skygge af oliven.
da det er som et tomt lærred, dampet broccoli parrer godt med alle slags saucer og krydderier. Det er også sundt, da det ikke kræver ekstra fedt til madlavning. Men den virkelige grund til, at vi kan lide at dampe broccoli (bortset fra dens alsidighed) er, at det er hurtigt., Du har kun brug for en lille mængde vand til damp, så det koges hurtigt og koger broccoli på kort tid.
så nu hvor du sælges på dampning, her er hvordan du gør det. (Og nej, du behøver ikke en dampkurv, hvis du ikke allerede har en.)
Hvordan til damp broccoli uden en damper:
Komfur Metode
Hvad du skal bruge: En gryde eller stegepande med låg og et dørslag
Trin 1: Vask broccoli, så prep det ved at klippe buketter fra stilken og skære buketter i mundrette stykker., (Du kan også skrælle stilken, trimme den hårde ende væk og skære den i stykker i bidestørrelse, hvis du vil.)
Trin 2: fyld gryden eller stegepanden med cirka 1 tomme vand og kog den over medium-høj varme. Når vandet koger, skal du placere broccoliblomsterne i gryden og læg låget på gryden. Kog broccoli indtil sprød-Bud til din præference, om 5 minutter. (Den nøjagtige tid afhænger af størrelsen på blomsterne, så brug tekstur til at bestemme doneness snarere end tiden.)
Trin 3: Brug en kolander til at dræne vandet fra broccoli., Smag til med salt og peber og server.
hvorfor denne metode fungerer: med bare et lavt lag vand i gryden bliver broccoli ikke helt nedsænket og bliver derfor ikke kogt. (Kogning er ikke vores foretrukne metode til madlavning af broccoli, medmindre du er OK med en svampet tekstur.) Ved at bruge kun en lille mængde vand betyder det også, at det hurtigt omdannes til damp, når det introduceres til varme; ved at placere låget på gryden, kan du fange dampen for hurtigt at tilberede broccoli.,
Mikrobølgeovn Metode
Hvad du skal bruge: Et køleskab, en mikrobølgeovn-safe skål, en mikrobølgeovn-safe plade stort nok til at dække skålen og et dørslag
Trin 1: Vask broccoli. Forbered broccoli ved at trimme blomsterne fra stilken og skære blomsterne i stykker i bidestørrelse. (Du kan også skrælle stilken, trimme den hårde ende væk og skære den i stykker i bidestørrelse, hvis du vil.)
Trin 2: læg broccoli i skålen og tilsæt cirka 1 tomme vand. Placer pladen oven på skålen for at dække den.,
Trin 3: Placer skålen i mikrobølgeovnen og mikrobølge broccoli i cirka 3 minutter, eller indtil broccoli er sprød. Tøm vandet fra broccoli ved hjælp af kolander, krydre derefter med salt og peber, før du serverer.
hvorfor denne metode virker: i lighed med komfurmetoden genererer mikrobølgeovnen varme, der gør vandet til damp. Pladen fælder dampen inde i skålen (den er mere miljøvenlig end plastfolie), madlavning af broccoli., Igen er det vigtigt at kontrollere broccoliens doneness i stedet for udelukkende at stole på tilberedningstiden, fordi forskellige mikrobølger varierer i styrke.
Dørslag Metode
Hvad du skal bruge: En stor gryde med låg, og et dørslag, der passer inde i det
Trin 1: Vask broccoli. Forbered broccoli ved at trimme blomsterne fra stilken og skære blomsterne i stykker i bidestørrelse. (Du kan også skrælle stilken, trimme den hårde ende væk og skære den i stykker i bidestørrelse, hvis du vil.,)
Trin 2: Placer dørslag inde i gryden og tilsæt omkring 1 tomme vand, eller nok til at fylde bunden af gryden uden at nå dørslag.
Trin 3: Bring vandet i kog over medium-høj varme. Når vandet koger, tilsæt broccoli i kolanderen og dækk gryden med låget. Kog, indtil broccoli er sprød, fjern derefter fra varmen og fjern forsigtigt kolanderen fra gryden ved hjælp af grydeholdere eller et tørt håndklæde. Krydre broccoli med salt og peber inden servering.,
hvorfor det virker: et dørslag kan fungere ligesom en dampkurv, så længe du har en gryde stor nok til at passe den inde (og det har et låg). Denne metode får bonuspoint, fordi du ikke engang behøver at dræne broccoli, når det er gjort.
et sidste råd ved dampning af broccoli:
uanset hvilken dampmetode du vælger at tilberede din broccoli, er nøglen at ikke overkoge den., I stedet for at blive for knyttet til tilberedningstider, skal du vurdere tekstur (brug en gaffel, ikke en skarp kniv), hold øje med farven (du går efter lysegrøn) og, vores foretrukne metode til alle, smag et stykke.,
Syv Broccoli Opskrifter for at Tilføje til Din Repertoire:
- Broccoli Margherita-Pizza
- Broccoli og Blomkål Gratin
- Broccoli Suppe med Spinat, Koriander og Croutoner
- Gurkemeje-Krydret Blomkål og Broccoli med Kapers
- Hamp og Valnød Crusted Laks med Broccoli og Kimchi Blomkål Ris
- Forkullede Broccoli med Sriracha Mandel Smør Sauce
- Måltid Prep Cremet Pasta Salat med Broccoli og Rosiner