at reducere forekomsten af fødevarebåren sygdom med kun 10% ville betyde, at 5 millioner færre amerikanere ville blive syge hvert år! Efter at have set denne seneste amerikanske Centers for Disease Control and Prevention (CDC) skøn, begyndte vi at tænke på køkken sikkerhed tips til at hjælpe med at holde vores familier sikkert fra disse alt for almindelige sygdomme. Hvor skal man starte? Prøv at rengøre svampe.
værste steder for bakterier i køkkenet
vask af hænder inden madlavning og spisning er en god, almindelig måde at starte på., Tidligere dette år, en Chicago Tribune artikel tilføjede, at køkken svampe er en vigtig kilde til mikrober, der siger, at hvis NSF International (en uafhængig public health organization) pensles forskellige ting i hjemmet, køkkenet svamp var langt den germiest, husly til 150 gange flere bakterier, skimmel og gær end en tandbørsteholder!
University of Ari .ona ‘s’ Dr. Germ ‘ – aka mikrobiolog Prof. Charles P. Gerba – er enig. Han skriver, at svampe er det værste sted for bakterier i køkkenet, hvilket giver et fugtigt, plejende miljø for fækale bakterier fra råt kød til fester. Ad!, I et ne.York Times-intervie. sagde Gerba, at de reneste køkkener ofte er de mest beskidte, fordi “rene” mennesker tørrer op så ofte, de spreder bakterier over hele køkkenet. Underholdende, nogle af de reneste køkkener, Gerba hævder, er i hjemmene til bachelorer, der sjældent tørrer bordplader.en anden nylig undersøgelse fandt, at tilberedning af et enkelt måltid kan forurene op til 90 procent af de berørte køkkenoverflader, hvilket kan sprede fødevarebåren sygdom. Frivillige blev bedt om at forberede en kylling stir-fry, frisk grøn salat, og pakket børns frokost., Resultaterne viste betydelig krydskontaminering i køkkenet, som spredte sig til andre hånd-kontaktflader, køkkenhåndklæder, klude, og svampe.
mikrobølge køkken svampe til at dræbe bakterier
mødre mod Cooties vil gerne kunne bruge og genbruge svampe uden at frygte, at vi spredte bakterier. Så vi forsøgte at finde den bedste metode til rengøring af svampe, der har været i kontakt med fødevarer som rå æg, ubehandlet kød eller rå grøntsager. Viser sig, at mikrobølgeovnen kan tilbyde den enkleste effektive løsning, ifølge University of Florida forskere.,
forskerne rapporterede, at blot mikrobølgeovn svampe (helt våd, aldrig tørre) i to minutter ved høj effekt dræbt eller inaktiveres over 99 procent af patogener i svampe, der var blevet dyppet i en “heksens bryg” af fækale bakterier, vira, protozo-parasitter og bakterielle sporer.
men bemærk: høj effekt kan variere blandt mikrobølgeovne, men dette punkt behandles ikke af forskerne. Forskerne brugte en skarp Model R-630D mikrobølgeovn med en roterende glasplade, en frekvens på 2.459 MH.og en effekt på 1.100 .att.,
Spongap svampe… men pas på
forskerne anbefaler at “zappe” køkken svampe hver anden dag eller deromkring. Pas på – deappedapped svampe bliver virkelig varme og dampende, så skal stå i mikrobølgeovnen i et par minutter for at afkøle. Og selvfølgelig vil denne metode ikke fungere, hvis svampene indeholder noget metal. En anden mulighed er at sætte svampen i en opvaskemaskine for en fuld vask og tør cyklus.
hvordan holder du din familie sikker mod fødevarebåren sygdom? Vi vil meget gerne høre dine tip.