Rejer scampi er en enkel, frisk og smagfuld måde at forberede rejer på. Når du laver denne opskrift, er din højeste prioritet som kok at undgå overcooking.
Det er let rejer opskrift er klar super hurtig, og opskriften er smag kombination er utrolig frisk og smagfuld.
Dette er en af mine foretrukne ugedagsmiddage, og også en af mine foretrukne måder at tilberede rejer på. (En anden fremragende er bagt rejer).
Hvad er rejer scampi?,
det er en italiensk-amerikansk skål med rejer kastet i en simpel, men udsøgt sauce af smør, hvidløg og hvidvin. Som det viser sig, er det slet ikke en klassisk italiensk opskrift. Den originale italienske skål kaldes simpelthen ” Scampi.”
Scampi eller langoustines er små krebsdyr med lyserøde skaller. De ligner små hummer. En traditionel måde at forberede dem på i Italien er at sautere dem med olivenolie, hvidløg, løg og hvidvin.,indvandrer italienske kokke i USA brugte hvad der var tilgængeligt for dem i stedet for langoustines, som var rejer, men de holdt begge navne.
Dette resulterede i det noget underlige navn “rejer scampi”, som bogstaveligt talt ville oversætte til “rejer hummer.”
Hvad er der i saucen?
da dette er en variation af den traditionelle italienske opskrift, er der en hel del måder at fremstille saucen på. Alle af dem fremragende! Helt ærligt har jeg aldrig mødt en rejeropskrift, som jeg ikke kunne lide (medmindre rejerne var overcooked).,
i min velsmagende version er saucen lavet af smør, hvidløg, hvidvin og citronsaft. Jeg krydder det med salt, peber, rød peberflager og persille.
denne delikat aromatiseret sauce er ideel til rejer. Det fremhæver deres milde smag snarere end overvældende det.
det er ikke, at krydret rejer er dårlige – de er faktisk fremragende. Men der er noget om parring delikat aromatiseret skaldyr med en delikat sauce.
de ingredienser, du har brug for at gøre denne opskrift
Her er en liste over de ingredienser, du bliver nødt til at gøre denne rejer scampi opskrift., De nøjagtige målinger er inkluderet i opskriftskortet nedenfor:
smør: Jeg kan godt lide at bruge Cremet europæisk smør, men ethvert smør vil være fantastisk.
hakket hvidløg: Hakk det selv eller brug de ting, der kommer i en krukke. Begge arbejder.
rød peberflager: de gør ikke skålen krydret – de tilføjer blot et lag smag.
store rejer: skrællet og deveined. Jeg kan godt lide at bruge hale-på rejer simpelthen af æstetiske grunde. Hvis det er muligt, prøv at bruge bæredygtige rejer. White
hvidvin: du kan lave skålen med eller uden den. Jeg føler, at det forbedrer smagen af saucen.,
Kosher salt og sort peber: hvis du bruger fint salt, skal du reducere den mængde, du bruger, eller skålen kan ende med at blive for salt.
frisk citronsaft: brug friskpresset juice. Det gør en forskel.
hakket persille: tilføjer ikke bare et stænk af farve, men også et andet lag af frisk smag.
kan du lave denne opskrift uden vin?
absolut! Jeg føler, at den lille mængde vin jeg bruger i denne opskrift tilføjer stor smag, og det er sjovt at drikke den samme vin med måltidet.,
men hvis du ikke er fan af vin, kan du simpelthen udelade vinen og lade resten af opskriften være som den er. Det ville stadig være lækkert.
hvordan man laver rejer scampi
det er så nemt! Rul ned til opskriftskortet for de detaljerede instruktioner. Her er de grundlæggende trin:
1. Sæt hvidløg og rød peber flager kort i smør.
2. Tilsæt rejer, vin og kosher salt. Kog, indtil rejerne er fuldt kogte – dette tager kun cirka 5 minutter.
3. Off varme, rør i citronsaft, persille, og sort peber, derefter tjene!,
Hvordan til at tjene denne parabol?
denne saucy skål serveres ofte oven på pasta eller med crusty brød. Men for os lave carbers er det lige så godt på blomkålris, spaghetti s .uash eller serveret alene med en ske til saucen.
Nogle gange serverer jeg denne skål med sin vidunderlige sauce på en seng af rå baby spinat blade. Den varme sauce vilts spinatblade lige nok til at få dem perfekt kogte. Hele skålen er sublim.
må ikke overcook rejer!,
Som med de fleste rejer opskrifter, det vigtigste, når de foretager denne opskrift er at undgå overcooking rejer.
Når du tilføjer dem til gryden, kog dem lige indtil de bliver lyserøde og uigennemsigtige, fjern derefter straks fra varmen og server. Når de er overcooked, bliver de tørre og gummiagtige.
Hvad skal man gøre med resterende rejer scampi?
Du kan opbevare resterne i en lufttæt beholder i køleskabet i 2-3 dage. Genopvarm dem meget, meget forsigtigt for at undgå at tørre dem ud. Hvis du bruger mikrobølgeovnen, genopvarm dem dækket og brug mikrobølgeovnen på 50% strøm.,
Abonner
jeg udgiver typisk en ny opskrift en eller to gange om ugen. Vil du have de nye opskrifter i din indbakke? Tilmeld!
Pin-Opskrift Del på Facebook Del af Tekst Print Opskrift Tilføj til FavoritesGo til Favoritter
Shrimp Scampi
INGREDIENTS
- 4 tablespoons butter
- 1 tablespoon minced fresh garlic
- ½ teaspoon red pepper flakes
- 2 lb., store rejer, 16-20 pr., afskallede og de-årede
- 2 spsk tør hvidvin
- 1 tsk Diamond Crystal kosher salt
- 1 spsk frisk citronsaft
- 2 spsk finthakket persille
- ½ tsk friskkværnet sort peber
INSTRUKTIONER
-
Varme smør i en meget stor (14 tommer) stegepande over medium-høj varme., Tilføje hvidløg og rød peber flager. Kog, omrøring, et minut.
-
Tilsæt rejer, vin og kosher salt. Cook, omrøring, over medium-høj varme, indtil rejer er pink og uigennemsigtig, about 5 minutes.
-
Fjern rejerne fra varmen. Rør citronsaft, persille og sort peber ind. Kast for at kombinere, og tjene.,
SE VIDEO:
More Recipes to Try:
