Leder du efter Raspberry Jam – Gøre og Kan Din Egen Hindbær Syltetøj med Denne Nemme, Illustreret Opskrift og Retninger i 2021? Rul ned på denne side og følg linkene. Og hvis du bringer noget frugt eller grøntsager hjem og vil kan, fryse, lave marmelade, salsa eller pickles, se denne side for enkel, pålidelig, illustreret konserves, frysning eller bevarelse af retninger. Der er masser af andre relaterede ressourcer, klik på rullemenuen ressourcer ovenfor.,

Hvis du har spørgsmål eller feedback, så lad mig det vide! Der er tilknyttede links på denne side. Læs vores oplysningspolitik for at lære mere.

Raspberry Jam – Gøre og Kan Din Egen Hindbær Syltetøj med Denne Nemme, Illustreret Opskrift og Retninger

Udbytte: 7 til 11 otte-ounce glas

Klik her for en PDF print version

at Gøre, og canning din egen hindbær syltetøj er også ganske nemt. Bare rul ned på denne side for at se, hvordan du gør det, i nemme trin og helt illustreret.,

• jeg har fået nogle andre sider for specifikke typer af marmelade og butters, for,som Mango-hindbær marmelade og ogsåse denne side
• For mere information om jordbær, se jordbærplukkere Tips og Diverse jordbær fakta.,

Ingredienser

• Hindbær – omkring 8 kopper af hindbær; helst friske, men frosne (uden sukker sirup fungerer også)
• Pektin – 1 pakke (max normalt), eller hvis du får det i bulk, 8 Spiseskefulde, se anvisningerne nedenfor for detaljerne – (det er et naturligt produkt, fremstillet af æbler og findes i købmandsforretninger (sæson – forår til slutningen af sommeren) og lokale “store kasse” butikker. Det går normalt for omkring $ 2,00 til $ 2,50 per kasse. Du får de bedste resultater med pektin uden sukker, uanset om du vælger at tilføje sukker eller ej!, Se her for mere information om, hvordan du vælger den type pektin, der skal bruges. 4,5 kopper tørt, granuleret (bord)sukker, honning eller til diabetikere, Splenda – selvom ren Splenda ikke giver gode resultater – 2 kopper sukker og 2, 5 kopper Splenda fungerer bedre. For opskriften uden sukker skal du klikke her

udstyr

• mindst 1 stor gryde; jeg foretrækker 16 til 20 kvart teflonforede gryder for nem oprydning.,
• store skeer og øser
• 1 Canner (en enorm gryde til at desinficere krukkerne efter påfyldning (omkring $30 Til $35 i indkøbscentre, undertiden i store kassebutikker og købmandsforretninger.). Bemærk: vi sælger canners og forsyninger her, også – til gode priser-og det hjælper støtte denne hjemmeside!
• Kuglekrukker (købmandsforretninger, som Publi., Kroger, safe .ay bærer dem, ligesom nogle store kassebutikker – omkring $7 pr. dusin 8 ounce krukker inklusive låg og ringe)
• låg – tynde, flade, runde metallåg med et gummibindemiddel, der forsegler dem mod toppen af krukken. De må kun bruges oncen gang.,
• ringe-metalbånd, der fastgør lågene til krukkerne. De kan genbruges mange gange.
• Jar tragt ($2 på Target, andre store kassebutikker og ofte købmandsforretninger; og tilgængelig online-se denne side) eller bestil det som en del af sættet med jar grabber.
• Jar grabber (for at hente de varme krukker) – Store kassebutikker og købmandsforretninger bærer dem undertiden; og det er tilgængeligt online-se denne side. Det er utroligt nyttigt at sætte krukker i canner og tage de varme krukker ud (uden at skælde dig selv!)., Sættet sælges nedenfor har alt, hvad du har brug for, og til en rigtig god pris:
  

• Valgfri ting:

  • Foley Fødevare Mølle ($25) – ikke er nødvendigt; nyttigt, hvis du ønsker at fjerne frø (fra hindbær), eller æblemos.
  • Lågløfter (har en magnet til at plukke lågene ud af det kogende vand, hvor du renser dem., ($2 i store kassebutikker, eller det kommer i sættet til venstre)

hindbær marmelade-making retninger – trin for trin

dette eksempel viser dig, hvordan du laver hindbær. Men du kan bruge denne opskrift til at fremstille enhver form for bærsyltetøj; hvor der er en forskel, vil jeg påpege det! 8 otte ounce krukker (hvilket er det samme som 4 pints).

Trin 1 – Vælg bærene! (eller køb dem allerede plukket)

det er sjovt at vælge dine egne, og du kan selvfølgelig få bedre kvalitet!,

Jeg foretrækker at dyrke min egen; hvilket er virkelig nemt – men det tager lidt plads, men de er ekstremt nemme at dyrke.

Som nævnt i ingrediensafsnittet; du kan bruge frosne bær (dem uden sirup eller tilsat sukker); hvilket er især nyttigt, hvis du vil lave noget marmelade i December for at give væk til jul!

ovenfor og til venstre er hindbær, som jeg plukket på en pick-your-egen gård. Hvis du vil vælge din egen, her er en liste og links til at vælge dine egne gårde.

hvor mange hindbær?,

marmelade kan kun fremstilles i temmelig små partier – cirka 6 kopper ad gangen – som retningerne på pektinet siger, øg ikke opskrifterne, eller marmeladen vil ikke “sætte” (jell, tykkere). (Hvorfor? Alton bro .n på fødekanalen siger, at pektin kan koges let og miste sine fortykkelsesegenskaber. Det er lettere og hurtigere at få en jævn varmefordeling i mindre partier. Det tager omkring 8 kopper rå, uforberedte bær pr. batch; du skal bruge 6 kopper mosede hindbær.,

Trin 2 – Vask krukker og låg

nu er det godt at få krukkerne klar, så du bliver ikke forhastet senere. Opvaskemaskinen er fint til glassene; især hvis den har en “sanitiee” – cyklus, vil vandbadforarbejdningen desinficere dem såvel som indholdet! Hvis du ikke har en opvaskemaskine med en desinficeringscyklus, kan du vaske beholderne i varmt sæbevand og skylle, derefter rense glassene ved at koge dem 10 minutter og holde glassene i varmt vand, indtil de bruges., Bemærk: Hvis en konservesopskrift kræver 10 minutter eller mere procestid i canner, behøver glassene ikke at “desinficeres”, før de fyldes. Men virkelig, at desinficere dem først er bare god hygeine og sund fornuft! Se denne side for flere detaljer om rengøring og desinficering af krukker og låg.

sæt lågene i en gryde med varmt, men ikke helt kogende vand (det er hvad producentens anbefaler) i 10 minutter, og brug den magnetiske “lågløfter” til at trække dem ud. Lad krukkerne stå i opvaskemaskinen på “opvarmet tør”, indtil du er klar til at bruge dem., At holde dem varme forhindrer, at glassene går i stykker, når du fylder dem med den varme marmelade.

Trin 3-Vask hindbærene!

Jeg er sikker på, at du kan finde ud af, hvordan du vasker frugten i almindeligt koldt vand.

vælg bare stængler, kerner og blade.

trin 4a – Fjern hindbærene (valgfrit)

Jeg foretrækker frøfri hindbærsyltetøj og gel.. Den nemmeste måde at gøre dette på er at bruge en madmølle; en villa .are (manuel eller motoriseret) eller en Romafabrik; ikke en Foley*., Jeg finder frøene lettere adskilt, hvis jeg opvarmer hindbærene indtil næsten kogende, i en gryde med cirka 1 kop tilsat æblejuice. Bemærk: *Foley Food Mill ‘ s si har åbninger, der er for store til hindbær; frøene passerer igennem.

som du kan se, er det virkelig effektivt til at fjerne bare frøene: du mister dog også en fait mængde papirmasse, så det mindsker dit udbytte.

til side:Sådan fungerer Foley food mill (nedenfor) på brombær – ikke hindbær. De koster omkring $ 30.,

Det virker godt for brombær, ikke så godt for hindbær, og ingen forsøger at fjerne jordbær frø (de er så små). Jeg formoder, at du kunne træne aber til at vælge dem ud, men de ville sandsynligvis danne en fagforening. Men jeg sidespring..

Trin 4 b – Mos, bær – hvis du ikke deseed dem

Hvis du har besluttet ikke at fjerne frøene, så du bare mos hindbærrene lidt op – ikke helt knust, men for det meste., De fleste mennesker synes at kunne lide store stykker frugt, men knusning dem frigiver den naturlige pektin, så det kan blive tykkere. Du skal bruge omkring 6 kopper, mushed op.

Trin 5 – mål sukkeret

de nøjagtige målinger findes i hver æske med solgt pektin. For de fleste frugter; som bær, med det lave sukkerpektin, har du brug for 4 kopper sukker. 7 kopper sukker., Jeg foretrækker at bruge 4 kopper sukker og No-sukker pektin-der synes at give de bedste resultater af sæt, Farve og smag, bedre end almindelige eller lav-sukker pektiner. Bland den tørre pektin med om 1/4 kop sukker og holde dette adskilt fra resten af sukkeret. Hvis du ikke bruger sukker, skal du bare røre mere kraftigt for at forhindre, at pektinet klumper sig sammen. Dette hjælper med at holde pektin fra sammenklumpning og gør det muligt at blande bedre!

Hvis du hellere vil prøve at lave marmelade uden tilsat sukker, Klik her for disse retninger!,

Trin 6 – Bland bær med pektin og kok til en fuld kog

Røre pektin i bær og put blandingen i en stor gryde på komfuret over medium til høj varme (rør ofte nok til at forhindre, at brændende). Det bør tage omkring 5 til 10 minutter at få det til en fuld kog (den slags, der ikke kan omrøres væk).

hvorfor bruge pektin? Du kan løbe ind i bedstemødre typer, der sniffer ” jeg har aldrig brugt pektin!”på dig., Nå, selvfølgelig, og deres generation tog en hest og buggy på arbejde, døde af kopper og spiste dåse kød og grønne bønner, der smager som våde aviser. Gammeldags måder er ikke altid bedre eller sundere. Pektin, der forekommer naturligt i frugt, er det, der gør syltetøj “sæt” eller tykkere. Den pektin, du køber, er bare naturlig æblepektin, mere koncentreret. Brug af pektin reducerer tilberedningstiden dramatisk, hvilket hjælper med at bevare frugtens vitaminer og smag og bruger meget mindre tilsat sukker., Men hej, hvis du vil stå der og røre i timevis, madlavning smagen væk, Hvem er jeg for at stoppe dig! 🙂 Når det er sagt, er der nogle frugter, der har naturligt store mængder pektin (se denne side for en liste), og de behøver simpelthen ikke meget eller endda noget polstret pektin. 25% – 30% mere pektin (bare åbn en anden pakke og tilføj lidt), ellers er syltetøj runnier end jeg kan lide. Med lidt øvelse finder du ud af, hvor meget pektin der skal få den tykkelse, du kan lide.,

et andet tip: Brug det lavere sukker eller ikke-sukker pektin. Du kan tilføje sukker til enten og det skærer mængden af sukker, du har brug for fra 7 kopper pr batch til 4 kopper eller mindre! Og det smager endnu bedre! På den anden side; Jeg har aldrig haft succes med No-sukker pektin uden tilsætning af sukker. Det viste sig altid løbende og intetsigende., Du vil måske prøve at bruge den lave sukker eller ikke-sukker opskrift med en blanding af sukker og Splenda; sukker og hvid druesaft, eller bare hvid druesaft – der vil skære ned sukkeret, men stadig bevare smagen.

Type papirstop	Type af pektin til at købe	Sødemiddel
almindelig	ingen-sukker eller regelmæssig	7 kopper sukker
lav sukker	ingen-sukker	4.,5 kopper sukker
lavere sukker	ingen-sukker	2 kopper sukker og 2 kopper Splenda
ingen sukker	ingen-sukker	4 kopper Splenda
natur	ingen-sukker	3 kopper frugt juice (grape, fersken, æble eller blandet)

Er dit jam også løbende? Pektin giver dig mulighed for at vise sig perfekt indstillet syltetøj hver gang. Lavet af naturlige æbler er der også naturlige pektiner uden sukker, der giver dig mulighed for at reducere det sukker, du tilføjer med halvdelen eller endda fjerne sukker!,
få dem alle her til de bedste priser på internettet!

Trin 7 – Få lågene opvarmet i varmt (men ikke kogende) vand

låg: læg lågene i en gryde med varmt vand i mindst flere minutter; for at blødgøre den gummierede overflade og rengøre lågene.

Trin 8 – Tilsæt det resterende sukker og kog igen i 1 minut

Når bær-pektinblandingen har nået en fuld kogning, tilsættes resten af sukkeret (cirka 4 kopper sukker pr.6 kop parti bær) eller andet sødestof, og bring det derefter tilbage i kog og kog hårdt i 1 minut…, Hvis du bringer det tilbage til en fuld kog temmelig langsomt (på medium varme i stedet for høj), der vil hjælpe med at reducere skumdannelse.

fjern fra varmen.

trin 9 – Skim alt for stort skum

skum… Hvad er det? Bare syltetøj med meget luft fra kogningen. men det smager mere som, godt, skum, det syltetøj, så de fleste fjerner det. Det er dog harmløst., Nogle mennesker tilføjer 1 tsk smør eller margarine til blandingen i trin 6 for at reducere skumdannelse, men madeksperter diskuterer, om det kan bidrage til tidligere ødelæggelse, så jeg udelader det normalt og skummer.

men gem det skummet skum! Du kan gendanne syltetøj fra det for at bruge frisk! Se denne side for retninger!

Trin 10 – Test for “jell” (tykkelse)

jeg holder en metal spiseskefuld sidder i et glas af is, vand, så tag en halv skefuld af blandingen og lad det køle ned til stuetemperatur på skeen., Hvis det tykner op til den konsistens, jeg kan lide, så ved jeg, at syltetøj er klar. 1/4 til 1/2 af en anden pakke) og bring den i kog igen i 1 minut.

noter om “sæt” (fortykkelse eller jell): det tager 3 ingredienser til syltetøj og gel to at indstille: pektin, sukker og surhed. Mængden af pektin, der naturligt forekommer i frugten, varierer fra en type frugt til en anden og ved modenhed (mod intuitivt indeholder umodne mere pektin). Se denne side for mere om pektin i frugt., Det tager den rette balance, og tilstrækkelige mængder af hver af pektin, sukker og surhedsgrad til at resultere i en fast marmelade eller gel.. Endelig tager det en kort periode (1 minut) af en hård kog, at give nok varme til at bringe de tre sammen. Generelt, hvis din marmelade ikke står fast, var du kort i pektin, sukker eller surhed eller fik ikke en hård kog. Det er ok-du kan “genindspil” syltetøj; se denne side!

trin 11 – Valgfrit: lad stå i 5 minutter og rør helt.

hvorfor? Ellers vil frugten ofte flyde til toppen af krukken., Dette er ikke et særligt problem; du kan altid røre glassene senere, når du åbner dem; men nogle mennesker bliver nervøs over, at alt er “bare”, så jeg har medtaget dette skridt! At springe over dette trin påvirker overhovedet ikke kvaliteten af syltetøj. Jeg gider normalt ikke.

du vil også bemærke, at jo mindre sukker du bruger, jo mere vil frugten flyde (kemikere vil fortælle dig, at det skyldes den reducerede tæthed af opløsningen!,)

trin 12 – fyld glassene og sæt låg og ringe på

fyld dem inden for 1/4 tommer af toppen, tør eventuelt spildt marmelade af toppen, sæt låget og stram ringen omkring dem. Sæt derefter de fyldte krukker i canner!

det er her, hvor krukketængerne kommer rigtig godt med!

trin 13 – Forarbejd glassene i det kogende vandbad

hold glassene dækket med mindst 2 tommer vand. Hold vandet kogende. Kog dem generelt i 10 minutter, hvilket er, hvad SureJell (pektinens producenter) anbefaler., Jeg siger “generelt”, fordi du skal behandle (kog) dem længere i højere højder end havoverfladen, eller hvis du bruger større krukker, eller hvis du ikke desinficerede krukker og låg lige før du bruger dem. Anvisningerne inde i hver kasse med pektin fortæller dig nøjagtigt. Anvisningerne på pektin tendens til at være temmelig konservativ. Clemson University siger, at du kun behøver at behandle dem i 5 minutter. Jeg afdækker normalt mine indsatser og begynder at trække dem ud efter 5 minutter, og de sidste krukker var sandsynligvis ind for 10. Jeg har sjældent en krukke forkæle, så det skal fungere., Men du vil ikke behandle dem for længe, eller marmeladen bliver mørk og bliver løbende. Se diagrammet nedenfor for højdejustering til behandlingstider, hvis du ikke er i havoverfladen til 1.000 ft over havets overflade.

Bemærk: Nogle mennesker koger ikke engang glassene; de kaster det bare varmt i varme krukker, sætter låg og ringe på og inverterer dem, men at sætte glassene i det kogende vandbad hjælper virkelig med at reducere ødelæggelse! For mig er det ikke fornuftigt at sætte alt arbejde i at lave syltetøj og derefter ikke at behandle krukkerne for at være sikker på, at de ikke ødelægger!,

Step 14 – Remove and cool the jars – Done!,

Lift krukker ud af vandet med din krukke løfter tang og lad dem afkøle uden at røre eller støde dem i en kladde-gratis plads (tager normalt natten over) Du kan derefter fjerne de ringninger, hvis du har lyst, men hvis du efterlader dem på, mindst løsne dem lidt, så de ikke rust på plads på grund fanget fugt. Når glassene er kølige, kan du kontrollere, at de er forseglet og kontrollere, at låget er suget ned. Tryk bare i midten, forsigtigt med din finger. Hvis det dukker op og ned (ofte gør en poppende lyd), er det ikke forseglet., Hvis du sætter krukken i køleskabet med det samme, kan du stadig bruge den. Nogle mennesker udskifter låget og oparbejder krukken, så er det lidt iffy. Hvis du opvarmer indholdet igen, skal du krukke dem igen (med et nyt låg) og fuld tid i canner, det er normalt ok.

når de er afkølet, er de klar til at gemme. Jeg finder de vare op til 12 måneder. 6 til 8 måneder bliver de mørkere i farve og begynder at blive løbende. De er stadig sikre at spise, men smagen og tekstur er ikke så god. Så spis dem i de første 6 måneder efter at du har forberedt dem!, Et andet trick er at holde de ubehandlede bær eller anden frugt i fryseren og lave og kan syltetøjet efter behov, så det er altid frisk.

kommentarer og Feedback

• en besøgende skriver den 21.August 2013: “tak for hindbærsyltetøjsopskriften med billeder og gode instruktioner. Jeg voksede op i staten stateashington, og vi voksede masser af hindbær i vores baghave, og vi lavede masser af marmelade og lavede også marmelade i Canada med min mors familie. Jeg håber at gøre nogle til et bryllup, men det vil være en masse krukker!!! Vi får se. tak for de detaljerede instruktioner!!!,ng tang
  at afhente varme glas
• Låget løfter
  – for at fjerne låg fra puljen
  kogende vand (sterilisation )
• Låget
  – engangs – du kan kun
  brug dem, når
• Ring
  – holder låg på krukken, indtil efter
  krukker cool – så du ikke har brug for dem
• Canning jar tragt
  – til at fylde krukker


Du kan få alle de værktøjer, i et kit her: