Der er snesevis af mælkebaserede kaffedrikke tilgængelige på den gennemsnitlige kaffebarsmenu. For dem uden en måde at brygge espresso eller en dampstav, kan de være vanskelige at replikere derhjemme.

caf au au lait er en bemærkelsesværdig undtagelse. Mens det tilberedes med espresso på mange Caf .er, kan det fremstilles med enhver stærkt koncentreret kaffe derhjemme. Det er enkelt og nemt at forberede, og variationer af det er fuld over hele verden under forskellige navne.,

læs videre for at lære mere om, hvordan du ville lave en, og netop hvorfor der findes så mange versioner af den.

Lee este artículo i spansk ¿Qué es un Café au Lait?

Drink Med Mange Navne

café au lait kommer fra Frankrig. Dets navn oversættes direkte som”kaffe med mælk”

i Europa fremstilles caf au au lait ved at tilsætte dampet mælk til et skud espresso i forholdet 1:1. Drikken er toppet med lidt eller intet skum., I USA fremstilles det imidlertid ofte ved at tilsætte dampet mælk til koncentreret filterkaffe.Nicolas Clerc er barista på T .lescope Caf in i Paris, Frankrig. Han fortæller, at caf au au lait består af et enkelt espresso-skud i en 170 ml kop kombineret med opvarmet mælk. Nicolas siger, at dette skaber en drikke-temperatur drik, der ikke er skummende, som kan nydes med det samme.

Ifølge Tom Clark, der er medstifter og Formand for Coutume Café i Paris, Frankrig, café au lait nydes i et stort krus eller endda en skål., Han fortæller mig, at dette er for at give drikkeren mulighed for at dunk deres kager i kaffen under morgenmaden.

mange versioner af drikkevaren findes over hele verden. I Polen, det hedder kawa biala, i Tyskland, er det kendt som milchkaffee, i Ungarn, det er tejeskávé, og den hollandske version af drikken er koffie verkeerd (dette direkte kan oversættes som “forkert ” og”, som den hollandske generelt drikker kaffe med meget lidt mælk). I Brasilien er det også kendt som en caf com com leite.

Der er også drikkevarer, der indeholder de samme ingredienser, men fremstilles forskelligt., I Spanien er for eksempel Caf con con leche lavet med skoldet mælk, ikke dampet mælk. I Sch .ei.fremstilles Caf. renvers. imidlertid ved at tilsætte espresso til mælk snarere end omvendt.

Du kan også lide, hvad der er en flad hvid & Hvordan er det anderledes end en Latte?

Hvad Café Au Lait Er – Og Er det ikke

Tom siger: “cafe au lait er formentlig en af de mest demokratiske og tilgængelige mælkebaserede kaffe derude., Det har bestemt sin rolle ved morgenbordet, og det er lige så godt som kvaliteten af ingredienserne.”

caf au au lait adskiller sig fra caf latte latte og flat whitehite, selvom alle tre ofte forveksles med hinanden. Den flade hvide er en espresso med en lille mængde dampet mælk og et tyndt lag skum, mens latte er espresso toppet med to forskellige og tykkere lag dampet og opskummet mælk. Nicolas siger, at det adskiller sig fra andre drikkevarer, da “cappuccino er skummere, den flade hvide er stærkere, og latte er mælkere”.,

mange Caf chainskæder – såsom Starbucks – henviser til caf au au lait som en “caffe misto”. Denne drink er lavet som en amerikansk caf.au lait drypbrygget kaffe og 2% mælk, hvortil aromatiserede sirupper ofte tilsættes. Tom bemærker imidlertid, at” udbredelsen af espressomaskinen “har fået drikken til at”morph ind i en latte med en espressobase”.

det er vigtigt at bemærke, at drikken skal laves med opvarmet eller dampet mælk, snarere end kold mælk (som kun er en hvid kaffe). Dampende mælk karamelliserer den laktose, den indeholder, hvilket gør den sødere og mere cremet., Tom siger dog: “afhængigt af CAF .en kan den serveres med mælk, der er opvarmet over komfuret (almindelig i det regionale Frankrig) eller struktureret mælk.”

da caf au au lait er blevet tilpasset i mange forskellige lande over hele verden, har den teknisk set mange variationer. Men en særlig interessant version af drikken kommer fra ne.Orleans. Caf du Du Monde er en caf.i byens franske kvarter, der har tjent sin berømte variation af caf au au lait i mere end 150 år., Caf au au lait, der serveres på Caf.du Monde, kombinerer cikorie og kaffe for at skabe et intenst, bittert bryg med en tyk mundfølelse.

dette går tilbage til den amerikanske borgerkrig, da kaffen var så knap, at den ofte blev blandet med cikorie, så den ville vare længere. For at kompensere for drikkens intensitet serverer kaffebaren sin caf au au lait med beignets – et stegt fransk pastryienerbrød, der er belagt med sukker.

Vil Café Au Lait Ophold Populære?,

Nicolas mener, at caf au au lait vil forblive populær på menuer i nogen tid.

han bemærker dog, at der er en vis variation; drikken fremstilles forskelligt i forskellige lande. Kunder i Frankrig og i USA får for eksempel betydeligt forskellige drikkevarer, når de beder deres lokale kaffebar om en caf.au lait.

“i Frankrig er det ret almindeligt at blive spurgt, men kunderne forventer en glat cappuccino , ikke en mørk dryppekaffe med ustampet mælk.”Han tilføjer:” jeg kan godt lide at lytte nøje til, hvad kunderne ønsker, og deres forventninger så tæt som muligt.,”

Tom påpeger også, at kaffebarer bliver nødt til at bemærke, at mange forbrugere bevæger sig væk fra at indtage mælkemælk. “Jeg er sikker på, at det altid vil blive nydt af nogle, men ærligt, jeg ser mælkedrikke reducere over tid.

“kaffekultur udvikler sig parallelt med den skiftende kultur omkring mejeri, og det fremmer mælkefri alternativer. Derudover har vi det faktum, at folk opdager lækker specialkaffe, der blot serveres som en filterkaffe.”Sadry ale .andre Abidi er risteri på Caf Mo Mo .ka i Lyon, Frankrig., Han siger, at han mener, at når flere alternative mælkemuligheder bliver tilgængelige, vil drikken udvikle sig til at rumme dem. “Mælkebaserede kaffe er meget populære,” forklarer Sadry.

“for ni år siden, da vi startede, var det meget svært at finde andet end UHT-mælk.”I dag, siger han, er det en anden sag for kaffebarer; og populære mælkebaserede drikkevarer kan naturligvis udvikle sig.

café au lait er en vigtig del af den Europæiske og historie., På trods af de snesevis af variationer, der findes rundt om i verden, har det stadig været populært i hundreder af år, og det ser ikke ud til at gå overalt.

dens to enkle ingredienser betyder, at der er et stort potentiale for eksperimentering og udvikling, når kaffeforbrugertendenser ændrer sig. For eksempel kan det i de kommende år være mere og mere almindeligt at se caf au au lait lavet med plantemælk i specialkaffebarer.

uanset om det ændrer sig eller ej, er en ting sikker: denne søde, cremede drik er en hæfteklamme for mange, og det er en fantastisk platform til T .eaks og ændringer., Så næste gang du besøger en caf., er det måske værd at spørge, hvordan din barista ville lave en caf. au lait. Du ved aldrig; det kan overraske dig.

nød dette? Læs derefter en Guide til at arbejde med Plantemælk

Fotokreditter: Joan Dragonfly, Worordridden, Christopher bo ?ns

perfekt daglig Grind

vil du læse flere artikler som denne? Tilmeld dig vores nyhedsbrev!