haj uge var sidste måned. Det ved jeg.

Vi er lidt sent med dette indlæg.

dette skal være en af mine foretrukne måltider. Det er en af de vrede kokkens gamle standbys. Han præsenterede mig for shark, og det skuffer aldrig.

Hvis du aldrig har haft fisken før, er du i en godbid.,

det er tykt og kødfuldt som sværdfisk, men smager lidt sødere (og er normalt betydeligt billigere).

vores haj var omkring $4 / lb. på vores lokale H-Mart—og frisk som kan være. Og fordi det er skudt igennem med fedt, forbliver det fugtigt, når du laver det.

Vi sprængte bøffer med Cajun krydderier, derefter brændt dem i smør og olivenolie, og deglazed med krydret rom og lidt friskpresset limesaft.

den eneste ulempe? Ligesom sværdfisk er haj høj i kviksølv, så du bør ikke spise det ofte.,kviksølv er et neurotoksin, så det er helt sikkert en advarsel at lytte til. Læs mere om alt det her.

det er heller ikke den mest bæredygtige fisk og skaldyr, så hvis det er et problem på din radar, desto mere grund til ikke at spise det ofte.

og altid være sikker på, at du køber fra et velrenommeret marked.

vi serverede vores hajbøffer med safranris og asparges drysset med lidt Parmesan.

som med de fleste skaldyrsretter skal du først lave dine sider og derefter koge fisken, når du er klar til at spise.,20-25 minutter, så du vil have alt klar til at gå, når fisken er varm ud af gryden.

Denne opskrift er mere metode end noget andet.

Vi brugte en hjemmelavet Cajun krydderi blanding, spiked med Aleppo chili flager, men du kan bruge enhver kombination, der virker for dig.,

Pan-Brændt Haj Bøffer

2 haj bøffer
1 citron, skåret i skiver
4 Spsk Cajun krydderier
2 Spsk olivenolie
3 Spsk smør
2 fed hvidløg, skrællet og hakket groft
1/4 kop krydret rom
Saft og citronskal af 1 lime
Salt

Serverer 2 – 3 generøst

Bemærk: Denne opskrift er til 2 bøffer, men vi er kun viser én i gryden her, for at illustrere.

Forbered hajbøfferne

skyl hajen under koldt vand og klap tør med papirhåndklæder.,

Dække haj med citron skiver.

Pop dem i en pose og sæt dem i køleskabet i mindst 30 minutter.

Dette vil hjælpe med at neutralisere enhver gaminess i kødet (afhængigt af hvor gammel hajen var, da den blev fanget).

Hvordan at lave mad haj bøffer

Rykke haj ud af køleskabet.,

kast dem på et bræt og drys hver bøf jævnt med omkring en spiseskefuld Cajun krydderi på den ene side.

sæt til side i et sekund, mens du forvarmer din pande.

Sæt olivenolie og 2 spsk af smørret i en stor, nonstick gryde og sæt den på komfuret over medium-høj varme.

kast den hakkede hvidløg i.

sæt fisken i panden, krydderi nedad.drys hver nøgne side med omkring en spiseskefuld Cajun krydderi.,10-12 minutter, eller indtil det er godt brunet på bunden og kogt omtrent halvvejs igennem.

hvor tyk er din fisk? En hurtig note om timing.
Hvor længe du har brug for at tilberede bøf på hver side vil afhænge af, hvor tyk din fisk er.

Bare hold godt øje med det. Og skru ned for varmen, hvis din hvidløg begynder at brænde.

Efter cirka 10-12 minutter, vend haj bøffer over.,10-12 minutter på den side, indtil fisken er brunet på bunden og kogt gennem midten.

(Hvis du ikke laver fisk ofte, skal du skære et lille nick i midten og kigge ind.

Hvis det er uigennemsigtigt igennem, er det gjort.

hvis det stadig er lyserødt eller gennemskinneligt, skal det koges længere.)

når fisken næsten er færdig, tilsættes den krydrede Rom og den sidste spiseskefuld smør i gryden.,

smør kalken i to og pres begge halvdele i gryden. Drys med limeskal.

den krydrede Rom / smør / limejuice shebang forvandler pandesaftene til en gloriously tangy, karamelliseret sauce.

serveres og nyd!

skub fisken ud på din tallerken sammen med eventuelle side retter.

drys med lidt grydesauce.

pynt med et par flere skiver citron og lime, hvis du vil.,iv>

Klik Her For Fuld Ernæring, Udvekslinger, og Min Plade Info