Okonomiyaki er en ikonisk Japansk street food velsmagende pandekage. Hvem vil ikke lide det? Læsset med dynger af strimlet kål og forårsløg, toppet med protein efter eget valg, og sydende lækker Okonomiyaki sauce?
Hvad er Okonomiyaki?
du ved muligvis allerede, hvad det er. Dette er for dem, der er nye til japansk køkken., Det er simpelthen en japansk krydret pandekage lavet primært af strimlet kål, mel, æg og vand. Nogle kalder det Japansk pi..a.
det er Også en meget alsidig skål, der har mange tilpasninger og forskellige topping-muligheder. Det er derfor, det får navnet Okonomiyaki. “Okonomi “betyder” hvad du kan lide “og” yaki ” betyder grillet som jeg forklarede i mit indlæg, forståelse af japanske madbetingelser.,
Stilarter Okonomiyaki
I Japan, dej og ingredienser vil variere fra region til region, men de tre vigtigste stilarter er Kansai eller Osaka, Hiroshima, og Tokyo. Min favorit er Kansai-stilen, fordi det er det område, jeg voksede op i. Det er også den vigtigste version af Okonomiyaki og den mest almindelige omkring Japan; og sandsynligvis den slags, du ser i japanske restauranter i din by.,
Egenskaber af Osaka style
forskellen på Osaka style opskrift er, at den strimlet kål og løg blandes og foldes i dejen i modsætning til Hiroshima style opskrift, i hvilke ingredienser, der er stegt i lag. Osaka-stilen har også en større del af strimlet kål end Hiroshima-stil.,
Strimlet kål
Fordi Osaka stil har mere kål, og det er blandet ind i dejen, den måde, du makulere det, og størrelsen af den kål er ganske vigtigt. Hvis det ikke gøres ordentligt, ville kålen blive tåget under tilberedningen. Når kogt gennem det stadig vil have sprødhed af kål. Så det skal makuleres omkring 3 cm (1,2 tommer) lang i længden.,
Toppings
Den mest almindelige topping af Osaka stil er tynd svinekød-mave strimler, som kaldes “Buta-dama”. Men som navnet antyder, kan du sætte hvad du vil. Jeg laver ofte dette sammen med mine studerende (lærer japansk) i min japanske klasse og beder dem om at bringe toppings, de kan lide. Nogle bragte et stykke bacon, som var en frisk ID.for mig, og det var lækkert.,
Garnishes
vi Normalt pynt med røde Syltede Ingefær
, Bonito Flager tang kaldes Aonori . Jeg forstår, at disse ingredienser er vanskelige at finde, hvis der ikke er nogen japanske købmandsforretninger i nærheden af dig. De er tilgængelige online. Også fordi Okonomiyaki er blevet så populært over hele verden, kan du også købe et Okonomiyaki Kit i dag.,
Den Okonomiyaki Dej
Nu kan du lave dej fra bunden, eller du kan også købe Okonomiyaki velsmagende pandekage premix. Fordi det er så praktisk og let at bruge, bruger jeg ofte en forblanding. Det indeholder allerede dashi lagerpulver og bagepulver, så hvad du skal gøre er bare at tilføje æg og vand.,
Okonomiyaki Sauce
jeg plejer at bruge butikken købte Okonomiyaki sauce, så de er let tilgængelige i Japan som soja sauce. Mit yndlingsmærke er “Otafuku”. Hvis du ikke kan få nogen okonomiyaki sauce, jeg medtaget det i min online-butik, eller du kan blande 2tbs tomat sauce, 2tbs worcestershire sauce, 1tsp oyster sauce, og 1tsp honning eller ahornsirup alle sammen.,
Særlige ingredienser: Tenkasu
Tenkasu er en Tempura biprodukt. Tenkasu
betyder tempura affald, selvom det ikke er affald. Vi genbruger dette biprodukt. Det er en vigtig hemmelig ingrediens i Okonomiyaki og Takoyaki efter min ydmyge mening. Det tilføjer både smag og tekstur. Og du kan også købe dem fra butikker i Japan.
Men Hvad nu, hvis jeg ikke Har en Teppan?,
ikke noget problem. Selvom det kan være den bedste måde at tilberede Okonomiyaki på en stor stålplade kaldet “Teppan” ligesom den, du ser på street food markets, behøver du ikke at eje en teppan. Du kan vende pandekagen på din stegepande eller bruge en grill, hvis din grill har en flad kokoverflade. Jeg købte en grillpande
i Japan og bragte den tilbage til Australien. Du kan også bruge et vaffeljern til at gøre Okonomiyaki salte vaffel.,
Nyttige værktøjer
Åh ja, og hvis du har en Bred æg svømmefødder
ligesom billedet nedenfor, er det helt sikkert gør pokkers velsmagende pandekage meget nemmere. Min datter flippede pandekagen på billederne ovenfor, og hun tøvede med at tro, at hun ville bryde pandekagen. Imidlertid, hun fandt Flippen let med de brede ægflippers. Jeg købte dem fra Daiso for kun $ 2,80.,
Osaka Okonomiyaki er en stor skål til at lave med din familie og venner, hvis du har en varm plade, fordi du kan alle lave din Osaka stil Okonomiyaki sammen på samme tid og have det sjovt at tilsætte forskellige ingredienser. Håber du nyder!!
Forblive tilsluttet
Hvis du kan lide opskriften bedøm opskriften og efterlade kommentarer nedenfor. Facebook, Instagram, t .itter og YouTube, og glem ikke at følge mig på Youtube, Pinterest, Facebook, t .itter og Instagram., På denne måde holder du dig ajour med alle de seneste begivenheder på Chopstick Chronicles. Glem ikke at tilmelde dig et ugentligt nyhedsbrev, så du aldrig går glip af nye autentiske lækre japanske opskrifter! Tilmeld formularen er på højre sidebjælke.
Osaka Okonomiyaki
Instruktioner
-
Opløse dashi pulver i vand for at gøre det dashi lager.,
-
læg melet i en stor skål, tilsæt salt, sukker, og hæld Dashi-bestanden ind for at blande. Afsætte.
-
Opdele den hakkede kål, grøn skalotteløg, og tenkasu i 4 små blanding skåle.
-
tilsæt et æg hver og 1/4 mel og dashi blanding til hver skål.
-
Bland dem godt sammen med en gaffel.,
-
Varme kogeplade på 200 grader og hæld den kål blandingen på kogeplade til at sprede ca 2 cm tykkelse.
-
Placer den tyndt skivede svinekød og bonito flake oven på kålblandingen.
-
Når kanten af okonomiyaki er blevet fast og kogte, vend det med to æg svømmefødder.,
-
Sæt låget på og damp grillen i et par minutter.
-
vend okonomiyaki over endnu en gang for at kontrollere, om kødet er kogt.
-
Børste okonomiyaki med Okonomiyaki sauce og pynt med syltet ingefær, mere bonito og drys aonori til at tjene.
Video
Noter
* aonori er også kendt som green laver. Det er spiselig grøn tang, der normalt forbruges som tørret, fint flakket form. Ofte bruges til Okonomiyaki, Yakisoba og takoyaki topping i japansk køkken.*tjek butikken, hvis du ikke har asiatiske købmandsforretninger i nærheden ., Jeg separerede blandingen i 4 separate skåle for allerede at blande og tilberede i 4 okonomiyaki, men du kan blande alle ingredienserne i 1 stor skål og derefter opdele den i 4 portioner på varmepladen
*syltet ingefær kan blandes i dejen eller pynt senere sprinkling oven på Okonomiyaki.
*i videoen brugte jeg pre mi.mel så tilsat bare vand.,
Nutrition
Spisepind Chronicles er deltager i Amazonas Services LLC Associates Program, en affiliate reklamer program designet til at give et middel til websteder for at tjene reklame gebyrer af reklamer og linke til Amazon.com. Som amazon associate jeg tjene på kvalificerende køb.