Bevare overskydende tomater med en nem, hjemmelavet tomatpuré, der kan gøres på komfur i din ovn, eller i en slow cooker.
Nå, jeg sender dette meget senere, end jeg ville have ønsket. Ser du, i år var jeg i stand til at rejse et nyt hegn omkring det område, hvor jeg plejer at plante ting, og plantede igen en dejlig økologisk køkkenhave., Jeg ønskede at skrive et par indlæg om forskellige måder at spare og bruge overskydende grøntsager fra haven på et tidspunkt, hvor alle ville være på udkig efter måder at bruge deres, men livet kom i vejen. Jeg regnede nu er så god en tid som nogen. Bedre sent end aldrig, ikke?
Hvorfor lave din egen tomatpasta?
at lave tomatpur.er en af mine foretrukne måder at bruge og spare overskydende tomater på. Tomatpasta er meget koncentreret, så du nemt kan reducere mange tomater i et lille rum. Du kan derefter fryse det, kan det eller gøre det til fermenteret ketchup., Jeg vil dele, hvordan man gør det næste gang!
gør processen hurtig og nem!
Jeg plejede at skrælle alle tomaterne, før jeg lavede tomatsauce og tomatpasta, men jeg fandt det tog meget længere tid end den måde jeg gør det nu. Nu blander jeg tomaterne i blenderen og sier senere frøene og huden ud. Du kan spare lidt tid på at tilberede saucen ved at fjerne frøafsnittene, før du blander tomatstykkerne.
skal du forlade huden og skrælle under madlavning?,
Nogle mennesker begynder at tilberede saucen med skræl og frø, der stadig er i saucen, og derefter sil dem senere ud. Tanken er, at pektinet i tomatskindene frigives i saucen for at hjælpe med at tykke det. Jeg finder ud af, at det kan gøre saucen bitter, hvis du ikke fjerner dem før madlavning. Dette kan selvfølgelig afhænge af din særlige tomatsort. Jeg foretrækker smag frem for tykkelse, men du kan eksperimentere med dine tomater for at beslutte, hvilken metode der er bedst for dig!
at lave en tyk tomatpur.
det er enkelt at lave tomatpur.., Alt vi laver er at lave en grundlæggende tomatsauce ved at lave en tomatpur and og langsomt reducere den yderligere for at gøre den mere koncentreret. Det gør vi ved at fordampe endnu mere af vandet.
Der er flere måder til effektivt at reducere vandindholdet i din tomatpasta. Jeg er normalt langsomt koge tomat sauce i en kasserolle på komfuret over lav varme, men du kan også gøre det i en slow cooker med top-off, eller endda ved at sprede ud tomat sauce på bradepander eller tørring bakker (i hvilket tilfælde du vil blive tykkere sauce, enten i ovnen eller en fødevare dehydrator)., Ideen er at opvarme saucen over lav varme og fordampe vandet væk, indtil du når den konsistens, du kan lide.
mens jeg normalt foretrækker at lave tomatpastaen i en gryde på komfuret, skal du huske, at når saucen tykner, er det også mere sandsynligt, at den brænder. Derfor er madlavning ved lave temperaturer, omrøring og konstant øje med ting, især i slutningen af processen, nøglen!, Hvis du ikke kan se det så tæt, kan det være bedre at bruge en langsom komfur (sænke den til lav varme eller “holde varmen” indstilling, når den bliver tykkere) eller en ovn på den laveste temperatur og konvektionsindstilling (ventilator). Processen med at lave tomatpur.kan være langsommere ved hjælp af disse metoder, men din pasta behøver ikke så meget opmærksomhed overalt. Brug af disse indstillinger er dog ikke idiotsikker. Du vil stadig være forsigtig, når den bliver tyk, for at undgå at brænde!,
hvilke tomater gør den bedste tomatpasta?
mens du kan bruge en af tomaterne i din have til at lave tomatsauce eller tomatpasta, er visse tomattyper bedre end andre. Tomater som romatomater og andre såkaldte pastatomater har mere kød og færre frø, så de tager mindre tid at lave mad ned til en tyk sauce og lave en dejlig, solid, tyk sauce., De fleste af de bedste sorter til saucer og pastaer er høje og aflange, snarere end korte og brede.
Hvordan til at gemme hjemmelavet tomatpuré
de Fleste af den tid, jeg fryser min hjemmelavet tomatpuré i perfekt kube-formet ice cube bakker som dem, jeg brugte til frysning min hjemmelavet babymad og smoothie tern, hjemmelavet græskar puré, eller hjemmelavet pesto (min søns favorit!). Fordelen ved at bruge perfekt terningformede isterbakker er, at de frosne tomatpasta-terninger passer perfekt sammen i ziplock-poser uden at spilde plads., Du kan derefter mærke dine tasker og sortere dem let for at finde det, du har brug for fra fryseren.
Jeg har ikke meget erfaring med konserves, men jeg har læst, at det er muligt at kan hjemmelavet tomatsauce og tomatpasta. Det kan være nødvendigt at tilføje noget citronsyre (som kan være i form af citronsaft) til din pasta, hvis den ikke er koncentreret nok. (Dette er for at forhindre væksten af de bakterier, der forårsager botulisme.,)
Se, hvordan jeg gør tomatpuré
Nem hjemmelavet tomatpuré opskrift
Nem Hjemmelavet tomatpuré Opskrift
Makes around 18 ounces
Print Pin
Ingredients
- ▢ 8 lbs., tomater
- ▢ 1.5 spsk ekstra jomfru olivenolie
Instruktioner
-
Skyl tomaterne godt, fjern stilken, og skær dem i bidder.
-
Fyld en blenderkrukke med tomatbunkerne og blend, indtil tomaterne alle er reduceret til en sauce.,
-
Placer en rustfri si over en stor gryde på komfuret (eller over din slow cooker pot), og hæld tomat sauce i sien. Brug en ske i rustfrit stål eller en spatel til at trykke tomatsausen gennem silen i gryden nedenfor. I dette trin spænder vi tomaternes hud og frø ud.
den bedste måde at få alle tomat godhed ud er at skrabe frø og skind mod si. Du kan se, hvordan jeg gør det i videoen ovenfor.,
-
Gentag med de resterende tomater.Nogle mennesker kan lide at tilføje i rød peber og andre grøntsager til deres tomatpasta. Hvis du vil tilføje andre grøntsager, er det nu tid til at gøre det. Jeg foretrækker personligt at holde tingene enkle og bare bruge tomater. Jeg tilføjer andre grøntsager, krydderier og krydderier efter behov afhængigt af opskriften, som jeg bruger tomatpastaen i. Når det er sagt, kan jeg godt lide at tilføje et strejf olivenolie til tomatpastaen, da den reducerer på komfuret.,
-
Varme saucen over svag varme, indtil ulmende, omrøring hver gang i et stykke tid og kontrol af konsistens. Når vandet fordamper væk, fortsætter saucen med at blive tykkere. Som det begynder at blive tykkere, vil du gerne skrue varmen ned lavere og tjekke tomatpastaen oftere, fordi det bliver mere sandsynligt at brænde, da det bliver tykkere og har mindre vand., Når du bruger en langsom komfur på lav, kan du lade tomatpastaen stå uden opsyn i længere perioder, men da den begynder at blive tykkere, skal du også tjekke den oftere for at forhindre, at den brænder. (Sørg for at lade låget være af den langsomme komfur, ellers fordamper vandet ikke væk.)
-
for At give tomatpuré en mere karamelliseret smag, og reducere det endnu, kan du bage det om ren bradepander på lav varme i ovnen., Skrab tomatpastaen fra bunden af bakken med en slikkepotte, omrør den i resten, når du ofte kontrollerer konsistensen. Nogle mennesker gør hele processen med at lave tomatpastaen i ovnen, men jeg foretrækker først at reducere den til en sauce på komfuret.
-
når du har opnået den ønskede konsistens, er tomatpastaen klar til brug i opskrifter eller klar til opbevaring. Jeg plejer fryse overskydende tomatpur., men det er muligt at kan det i stedet., Hvis du beslutter at kan det, fra hvad jeg forstår, skal du tilføje noget citronsyre (som kan være i form af en smule citronsaft) til pastaen før konserves. Hvis det er koncentreret nok, kan det dog ikke have brug for det.