Disse Let Hjemmelavet pølsebrød er helt bløde og lækre! Dejen er super alsidig og kan bruges til at lave hotdogboller, subs eller hamburgerboller. Jeg har givet tips og forklaret det grundlæggende for at hjælpe dig med at få perfekte resultater hver gang, med denne hotdog bun opskrift!
trin for trin instruktioner til at lave bløde, perfekte hjemmelavede Hotdogboller.,
Opdateret: April 2018
En blødere, mere smøragtig og mælkeagtig variation af dette – New England pølsebrød opskriften kan findes lige her.
Der er et ordsprog, at den ædle af alle hunde er hotdog, fordi den føder den hånd, der bider den. Det kan også være den mest populære hund i Amerika denne tid af året. Selvom hotdogs ikke var på vores menu denne sidste fjerde juli weekendeekend, vi nød en hel uge før, med disse lækre, blød, let hjemmelavet hotdog boller, som jeg gjorde., Jeg tror, at det at være i stand til at håndtere og bage dej, der er alsidig nok til at være hotdogs, subs eller hamburgerboller, er en grundlæggende, men alligevel fantastisk færdighed at have. Derfor er jeg så spændt på at dele denne opskrift med jer!
så til alle mine amerikanske læsere, hvordan var din fjerde?
butikskøbte vs hjemmelavede hotdogboller
det er nemt at finde hotdogboller overalt, men ikke alle smager det samme., Supermarked pølsebrød er generelt
- For hårdt eller tætte
- at bryde sammen og forsvinde i munden
- Har alt for mange kemikalier for at øge holdbarhed
- Have en kunstig smag
jeg elsker mit brød boller til at være blød, men ingen ønsker boller, der er så spinkelt, at de simpelthen opløses i munden?
efter en særlig skuffende oplevelse med magiske, forsvindende hotdogboller på en lokal chilihundvirksomhed, begyndte jeg at lave mine egne hotdogboller derhjemme., Og takket være min mands killer chili, og gode pølser, vi har aldrig været skuffet over chili hunde eller hotdogs lige siden!
hvorfor disse hjemmelavede hotdogboller er bedre end butikskøbte
disse hotdogboller er bløde, men ikke for bløde, at de bare kollapser efter den første bid. Og det bedste er, at du kan gøre bollerne så store eller så små som du vil. Gør dem små nok til små hotdogs, eller store nok til større og tykkere pølser.
denne hotdog bun dej er så alsidig., Du kan bruge den til at lave boller til subs, ne!England stil hotdog boller, eller endda hamburger boller!
hjemmelavede hotdogboller er også fremragende, fordi du har lavet dem! Så du ved præcis, hvad der gik ind i dejen, og du kan være sikker på, at der ikke er kunstige ingredienser eller kemikalier.
jeg vil vise dig, hvordan du former disse hotdogboller på to forskellige måder.
den første er en skæremetode – hvor dejen formes til en plade og derefter skæres i hotdogboller.,
den anden er formningsmetoden – hvor du individuelt former hver hotdogbunke til den ønskede form.
Men først, lad os tale om brød dej.
normalt med dej er der to beviscyklusser. Dette lader gæren udvikle sig, som tilføjer luft og smag, og det lader også gluten i dejen udvikle sig. Dejen i denne hjemmelavede hotdog-bun-opskrift kræver en stigning natten over., Jeg har prøvet det med og uden natten stigning, og jeg må sige natten stigning resulterer i en bedre smag og også gør dejen lettere at håndtere.
en Anden stor fordel ved denne teknik/opskrift er, at du kan dække dejen, og opbevar det i køleskabet, indtil du er klar til at bage brød. Du kan gøre dette i op til 24 timer (jeg har holdt det i op til 1.dage faktisk).
Hvad er Gluten?
Gluten i mel er faktisk to molekyler – Glutenin og Gliadin., Disse to tilsammen udgør alle vigtige gitter struktur af brød. Glutenin er lidt som en spole, der kan strækkes ud, og Gliadin binder til disse for at skabe bindingerne. Mere æltning og mere protein i melet resulterer i en mere “organiseret” glutenstruktur, hvilket igen resulterer i den slags sejbrød, vi alle kan lide.
Proofing også det, der giver brød dejen ekstra smag. Hvem elsker ikke mere smag?, Det skyldes, at gæren gærer og multiplicerer, introducerer CO2 (hvilket skaber flere luftlommer) og alkohol (hvilket fører til den øllignende smag).
ved du forresten, hvad processen med at lade dejen hæve langsomt i køleskabet kaldes?
det kaldes at forsinke dejen. Det ved jeg godt, ikke?
et koldere miljø (normalt et køleskab til os hjemmebagere) betyder en langsommere stigning på grund af nedsættelsen af gæraktivitet (stofskifte). Jeg gør det også for donuts, fordi det virkelig gør det mere smagfuldt og lettere at håndtere.,
Og selv om gær aktivitet bremser i køleskabet, bakterier og enzymer holde arbejder på at nedbryde proteiner til at udvikle mere smag i, at koldere miljø. Hvor pænt er det? What
Hvad er de to måder, hvorpå jeg kan tilberede disse lette hjemmelavede hotdogboller?
den første metode til formning af dejen er skæremetoden.
efter stigningen natten over rulles dejen ud til en plade., Denne plade skæres i 10-12 sektioner, og derefter placeres hver sektion på bagepladen, korrektur for anden gang og bages. Denne metode er lettere og mindre tidskrævende. Med denne metode vil hotdogbollerne have grovere kanter, hvor de blev skåret.
Dette er fordi de boller skal være placeret tæt ved hinanden, mens bagning. På denne måde støtter bollerne hinanden til at stige opad under bagning, snarere end at flade ud., Dette vil også resultere i hotdog boller har bløde sider samt.
den anden metode til formning af dejen er at dele dejen og derefter forme hver portion individuelt.
til dette er dejen, der blev proofed natten over, slået ud på en melet arbejdsflade og fladt for at udlufte overskydende luft., Derefter vejes dejen og opdeles derefter i portioner lige (efter vægt for at sikre, at alle vil være ens i størrelse).
til denne opskrift kan jeg lide at dele den i 12 portioner (til mindre hotdogboller) eller 10 til mellemstore hotdogboller eller 8 til store hotdogboller.
hver portion rulles derefter ud i et fladt stykke, der er omkring 5 – 6 inches lang og 4 inches bred. Dejen rulles derefter tæt sammen, og kanterne er gemt ind og forseglet for at danne en jævnt formet cylinder, der er omkring 5 inches lang og 1 inch bred.,3″>
Denne metode er mere tidskrævende, men giver en pænere resultater.,
når dejen er formet, hvad er det næste?
det næste trin er at lade dem bevise for anden gang. Du kan lade disse hotdogboller stige med god afstand mellem hver for at få glatte sider. Eller du kan lade dem stige i nærheden, så dejen klæber sammen, når de stiger og bages. På denne måde ender du med pull-apart hotdog boller. Den anden mulighed er at bruge en ne.England hotdog bun pan, som vil give dig bløde sider, med pull apart hotdog boller.
kan jeg fryse ubagte hotdogboller?,
Når du har rullet ud og skåret/formet dejen til hotdogboller eller burgerboller (efter den første stigning natten over), kan du fryse dem (på en foret gryde). Derefter kan du opbevare disse frosne dejruller i plastikposer i fryseren, indtil du er klar til at bage dem. Men hvis du gør dette, vil den anden korrektur ved stuetemperatur være længere, for nu skal brødrullerne først afrime og derefter stige.dette er dog ikke min foretrukne måde at fryse hotdogboller på.
Hvad er den bedste måde at fryse hotdogboller på?,
bagte og afkølede hotdogboller. Du kan nemt bage dem hele vejen igennem, indtil de er gyldenbrune. Når de er ved stuetemperatur, skal du fryse hotdogbollerne og opbevare de frosne boller i lufttætte beholdere.
når det er nødvendigt, skal du blot lade dem tø ud og bruge som normalt. For en endnu bedre smagning boller, split og toast dem let i ovnen.Par-bagning af hotdogboller. Du kan også bage hotdogboller, men fjern dem fra ovnen cirka 5-10 minutter, før de er helt bagt (når toppe ikke er helt gyldenbrune)., Disse boller fryses derefter og opbevares i lufttætte beholdere. Når det er nødvendigt, pop de frosne boller i ovnen og bag dem, indtil de er gyldenbrune.
i sidste ende vil du have perfekt bløde, lækre hjemmelavede hotdogboller eller burgerboller, som du og din familie vil elske!
hvilke substitutioner kan jeg lave i denne opskrift?
Jeg bliver ofte spurgt af mine læsere om substitutioner. Du kan erstatte visse ingredienser i denne opskrift, men vær opmærksom på, at det naturligvis kan ændre tekstur og/eller smag af disse boller.,
kan jeg lave disse hotdogboller med brødmel?
Ja du kan! Brødmel indeholder dog mere gluten, og dejen kan kræve ekstra mælk/vand for at få den samme konsistens.
kan jeg bruge hele hvedemel til at lave disse hotdogboller?
Jeg har brugt 50% fuldkornsmel og havde gode resultater. De er ikke så bløde som hotdogboller lavet med 100% AP-mel, men de er stadig lækre! Jeg har også haft en læser, der lavede disse boller med halv hel spelt og halv hvid speltmel og var virkelig tilfreds med resultaterne (tak Devorah!).,
hvad med de øvrige indholdsstoffer?
disse hotdogboller indeholder æg. Specifikt 1 æg. Ægget giver rigdom og gør brødet mørt og blødt. Disse hotdog boller indeholder også mejeri-mælk og smør. Begge disse ingredienser gør også boller bløde.
kan jeg lave disse hotdogboller veganske?
mens æg og mælk kan erstattes, vil de ændre smag og tekstur af det endelige produkt.
mælkesubstitutioner – du kan absolut bruge en ikke-mejerimælk (mandel, soja, kokosmælk) i stedet for almindelig mælk. Eller i en knivspids, brug vand i stedet.,
Smørsubstitutioner – til mælkefri eller vegansk substitutioner skal du blot tilføje et vegansk smør eller olie. Du kan bruge vegetabilsk olie, så den ikke tilføjer smag til dejen. Eller du kan være eventyrlysten, og tilsæt lidt olivenolie eller en aromatiseret olie i stedet.
ægsubstitutioner – du kan tilføje ekstra mælk eller vand for at kompensere for den væske, som ægget tilføjer til dejen. Den ekstra væske kan være mellem 3-4 spsk. Du kan også bruge et høræg i stedet, hvilket ville tilføje en anden smag til dejen. Jeg har dog ikke prøvet dette.
jeg elsker, hvor alsidige disse hjemmelavede hotdogboller er!,
Du kan skære denne dej i 8 portioner til større boller eller hamburgerboller og i 10-12 portioner til mindre hotdogboller. Jeg foretrækker at forme bollerne til 10-12 portioner til hotdogboller, men har mine burgerboller lidt større.
denne opskrift giver mig altid latterligt lækre og bløde boller, der er perfekte til hotdogs, subs og hamburgere. Disse hotdogboller kan også tjene som et lærred til større, bedre og smagere kreationer som disse curry chicken meatball sand !ich!,
foretrækker du ne?England hotdog boller i stedet?
Du kan lave ne!England hotdog boller med denne samme opskrift, eller du kan bruge denne opskrift lige her for hotdog boller, der er mere smøragtig, og med en ekstra mælkeagtig smag!,
Andre opskrifter du kan lide,
Maine Hummer Ruller
Sri Lankas Karry Oksekød Boller
Klassisk Hvidt Brød Brødet
Det blødeste, Japansk Mælk, Brød brødet / ruller
Autentisk Brioche Brød
UDSTYR & VÆRKTØJER jeg har BRUGT TIL DENNE OPSKRIFT
Stand Mixer – En stand mixer vil gøre processen med at ælte meget hurtigere. Du kan ælte dejen for hånd, men det vil tage længere tid og kan være trættende.,
lille rullestift – dette er at rulle dejdelene ud for at hjælpe med at forme bollerne. I stedet for at bruge store rullestifter foretrækker jeg at bruge mindre fondant rullestifter til små job som dette.
Pastryienerbrød børste – at børste toppen af bollerne for at få den skinnende skorpe!
halvplade – at bage hotdogbollerne
kølestativ – for at hjælpe med at køle bollerne ned for at undgå soggy bund
Leder du efter flere opskrifter?Tilmeld dig min gratis opskrift nyhedsbrev for at få nye opskrifter i din indbakke hver uge! Find mig dele mere inspiration på Pinterest og Instagram.,
Nem Hjemmelavet pølsebrød (eller Burger Boller)
let-dette er en nem opskrift, men der er et par teknikker, der kræver tålmodighed – især med formning af dejen.,
amerikansk baseret kop, teskefuld, spiseskefuld målinger. Fælles Måling Konverteringer. Vægtmålinger anbefales til nøjagtige resultater. Du kan få adgang til metriske vægtmålinger ved hjælp af skifteknappen under ingredienslisten.,
Ingredients:
- ▢ 17.6 oz all purpose flour 4 US cups, measured by spoon and level method (please see notes).,
- ▢ cup kop varm mælk
- ▢ cup kop varmt vand plus en ekstra cup kop om nødvendigt.,
- ▢ 2 tsp dry active yeast
- ▢ 1 1/2 tsp salt
- ▢ 1 tbsp sugar
- ▢ 1 egg
- ▢ 2 tbsp softened butter / oil
- ▢ Extra oil to lightly oil the bowl
- ▢ 1 egg for the egg wash
Instructions:
-
In a mixing bowl (of your stand mixer), combine the flour, yeast, sugar and salt.,
-
i en anden lille skål, piskeris sammen vand, mælk og æg.
-
med pagajtilbehøret i din standblander eller en dejpisk blandes de tørre ingredienser og tilsættes vand-mælk-æg-blandingen og blandes for at kombinere.
-
Skift til dejkrogen på din standblander, og ælt dejen for at bringe den sammen. Tilsæt op til ¼ kop vand, hvis dejen er for tør (dejen skal være ret våd og klæbrig). 5 minutter, indtil du har en glat kugle af dej.,
-
tilsæt olie eller smør og ælt i yderligere 5-10 minutter (jeg ælter den i cirka 8 minutter), indtil dejen er skinnende, glat og klæbrig ved berøring.
-
smør let en stor skål og læg dejen i den. Sørg for, at dejen også er let olieret på overfladen.
-
For det bedste resultat, dæk skålen med plastfolie og opbevares i køleskabet natten over (8 timer) eller i op til 24 timer., Alternativt, hvis du vil bage den samme dag, kan du dække dejen med plastfolie og lade den hæve i 1 time på et varmt sted, indtil den er fordoblet i størrelse.
-
den dag, du bage rundstykker – vend den afkølede dej ud på et let melet overflade, og børst overfladen af dejen så godt. Hvis dejen ikke blev kølet, har du muligvis brug for ekstra mel på dine hænder og på din arbejdsoverflade for at forhindre, at dejen klæber.,
FOR at SKÆRE METODE TIL pølsebrød
-
Rul dejen ud i et rektangel, der er omkring 16 cm i længden og 4-5 cm i bredden. Skær dejen i 10 sektioner, og anbring dem på en pergamentpapir foret bageplade med cirka 1, 5 tommer mellemrum mellem hver.
FOR at FORME METODE TIL pølsebrød
-
Skær dejen i 12 (eller 10) lige store dele. Jeg vejer normalt brøddejen, så jeg ved, hvor meget hver sektion skal veje.,
-
ælt hver portion i kun få sekunder for at danne en glat kugle. Rul hver del ud i et fladt stykke dej, der er omkring 5 inches lang og 4 inches bred. Rul derefter dejen tæt op for at danne en cylinder. Træk i siderne/kanterne og klem disse kanter og sømme for at forsegle. Placer hver portion på en pergamentpapir foret bageplade, om 2 inches fra hinanden.,
FOR BURGER BOLLER
-
Skær dejen i 8 dele (for større boller) eller 10 sektioner (til små boller) og rulle i disse dele i dine hænder til at glatte bolde. Placer dem på pergamentpapir foret bageplade, omkring 3 inches fra hinanden.
Forberede dejen til den anden korrektur
-
dæk dejen med plastfolie og lad det hæve i 45 min på et lunt sted, indtil det er næsten fordoblet i størrelse., Om vinteren kan det tage lidt længere tid end 45 minutter, og på meget varme sommerdage kan det tage mindre end 45 minutter.
-
Forvarm ovnen til 180.C / 350. F cirka 30 minutter før bagning.
-
Børst hotdogsrullerne med æggevasken (let slået æg) og bag i den forvarmede ovn, indtil de er gyldenbrune på toppen og lyder hul, når de bankes, hvilket skulle tage cirka 15-20 minutter. (Valgfrit-drys sesamfrø eller valmuefrø på ægget vask børstet dej inden bagning). SE NOTER FOR FRYSEANVISNINGER.,
-
fjern fra ovnen, og lad bollerne køle ned nok til at blive håndteret komfortabelt. Bedst spist på samme dag. Vil holde længere i en lufttæt beholder i køleskabet.
Tips & Tricks
dejen skal være klæbrig og våd i starten, og med æltning bliver den blank, glat og klæbrig. Tilsæt ikke mere mel end opskriften kræver.
NOTE om frysning-bag hotdogbollerne, indtil de lige er begyndt at blive gyldenbrune – cirka 10 til 15 minutter. Fjern bollerne fra ovnen, og lad dem køle af. Frys hotdogbollerne på dette tidspunkt, og anbring dem derefter i en lufttæt beholder (eller frysepose).
når du er klar til at bage, skal du først lade bollerne tø ud i køleskabet., Forvarm ovnen til 350 F F, og anbring de optøede hotdogboller på bakken og bag i cirka 10 til 15 minutter, indtil bollerne er gyldenbrune ovenpå.,alories: 185kcal (9%)Carbohydrates: 33g (11%)Protein: 5g (10%)Fat: 3g (5%)Saturated Fat: 1g (6%)Cholesterol: 19mg (6%)Sodium: 318mg (14%)Potassium: 69mg (2%)Fiber: 1g (4%)Sugar: 1g (1%)Vitamin A: 95IU (2%)Calcium: 20mg (2%)Iron: 2mg (11%)
- Del
- Tweet
- Pin-kode