Denne simple veganske aubergine opskrift med kikærter og tomater er al den komfort! Og du vil elske de græske smag takket være lidt ekstra jomfru olivenolie og en kombination af varme krydderier, herunder oregano, paprika og en knivspids kanel.,

aubergine er en alsidig ingrediens, du kan bruge på mange lækre og tilfredsstillende måder.

brændt. Stege. Fyldt. I hjertelige middage som aubergine rollatini, aubergine parmesan eller moussaka. Du kan endda lave aubergine fries. Ja, jeg sagde pommes frites!

Du kan også omdanne en aubergine til en sund gryderet som i dagens veganske Aubergineopskrift med kikærter og tomater.

Jeg har lavet mange enkle veganske opskrifter fra pantry hæfteklammer i det seneste, og denne Aubergineopskrift passer helt til regningen-let, trøstende, og det tager en gryde.,

hvorfor denne opskrift Virker? Den hurtige braising proces kokke aubergine til bud perfektion, det alvorligt smelter i munden. Plus, du vil elske de græske vibes takket være lidt ekstra jomfru olivenolie og jordiske, varme smag, herunder oregano, paprika og knivspids kanel.

et par vigtige aubergine tips, før vi kommer til denne velsmagende opskrift.

Tips til køb og tilberedning af aubergine

nogle er skræmt af aubergines svampede struktur. Og mange bekymrer sig om sandsynligheden for, at deres auberginefad vil smage bittert., Uanset hvilke aubergineopskrifter du prøver, er et par tip nyttige at følge, inden du starter:

1. Vælg auberginer med glat, skinnende hud, der er ensartet i farve. Hvis auberginehuden ser skrumpet eller noget misfarvet ud, skal du ikke købe den.
2. Vælg ægplanter, der er mindre og føler sig tunge for deres størrelse. Mindre ægplanter har en tendens til at være mindre bitre, og de har tyndere hud og mindre frø.
3. Test din aubergine for modenhed, før du køber. Tryk let på en finger mod huden, og hvis den efterlader et aftryk, er aubergine moden.,salt din aubergine inden tilberedning. Jeg har talt om det før. Salt den skårne aubergine og lad den “svede” i et par minutter (eller en time, hvis du har tid) før madlavning. Nogle mener ikke, at dette trin er nødvendigt, men det kan hjælpe på et par forskellige måder: saltning trækker fugtig ud og hjælper med at nedbryde aubergineens svampede struktur. Det kan også fjerne aubergine af noget af dets bitterhed.,

Ingredienser til denne Aubergine Gryderet

Denne opskrift tager tre ydmyge ingredienser–aubergine, kikærter, og dåse tomater–parret med et par krydderier og lidt ekstra jomfru olivenolie., Her er hvad du skal bruge:

• Aubergine – ca 1 ½ pund af kloden aubergine (der er 1 stor aubergine eller 2 mindre),
• Gule løg, grøn peber, gulerod og hvidløg – disse hakkede grøntsager er sauteret med de krydderier i ekstra jomfru olivenolie til at danne smagfuld basis for denne opskrift
• Krydderier og sådan – tør laurbærblad, tør oregano, sød paprika (eller røget paprika, hvis du foretrækker det), koriander, kanel, antydning af gurkemeje, og sort peber. Denne kombination af jordiske og varme krydderier er virkelig det, der gør denne skål så trøstende., Hvis du ikke har alle krydderierne, lad det ikke afskrække dig fra at lave denne nemme skål. Du kan udelade nogle af krydderierne og gøre flere af dem, du har. (Du kan finde alle naturlige og økologiske krydderier på vores online shop).

• ekstra jomfru olivenolie – jeg brugte privat Reserve græsk ekstra jomfru olivenolie til at tilberede denne veganske gryderet. Og hvis du vil have den fulde græske effekt, dryp noget af denne velsmagende EVOO for at afslutte denne trøstende skål. (Du kan lære om denne olivenolie på vores online shop her).,
• Dåse Hakkede Tomater – en stor dåse hakkede eller hakkede tomater med deres juice bringer denne gryderet sammen og giver sødme og smuk umami
• Kikærter – dåse kikærter er en fantastisk mulighed her. De er klar til brug, ingen grund til at suge natten over.
• frisk persille (valgfrit)- hvis du har det, er lidt frisk persille eller mynte en god garnering at tilføje til denne skål. Helt valgfrit.

græsk-stil aubergine opskrift: trin-for-trin

Trin 1: Salt aubergine

Skær aubergine i tern eller store mundrette stykker., Drys med noget kosher salt og lad det stå i et stort dørslag i vasken eller over en skål. Lad det svede i 20 til 30 minutter eller op til 1 time, skyll derefter og klap tørt.

Trin 2: Sautee hakkede løg, grøntsager og krydderier

Varme op nogle ekstra jomfru olivenolie og tilsæt løg, peberfrugter og gulerødder. Kast rundt i et par minutter, omrør derefter hvidløg, laurbærblad og krydderier (paprika, koriander, paprika, koriander, kanel, gurkemeje og sort peber). Kog bare kort indtil duftende.

Dette er her, hvor al smagen i denne opskrift kommer fra.,

Trin 3: Tilsæt hakkede tomater, aubergine og kikærter og bring i kog

Nu, hæld de hakkede tomater, kikærter (og kikærter væske eller vand), og aubergine. Bring denne fest i kog i godt 10 minutter (dette er starten på braisingsprocessen).

Trin 4: Overfør til ovn

for at afslutte tilberedningen skal du dække auberginegryden og overføre den til en 400 graders opvarmet ovn. Lad det koge til bud perfektion i yderligere 45 minutter eller deromkring., Tip: Sørg for at tjekke aubergine gryderet delvist gennem madlavning, tilsæt lidt væske, hvis du føler, at det har brug for det.

Trin 4: serveres

Når du er klar, fisk aubergine gryderet med en generøs dråbe god ekstra jomfru olivenolie (jeg brugte privat Reserve græsk EVOO). Tilsæt en garnering af frisk persille, hvis du vil.overfør til serveringsskål over min 15-minutters couscous eller bare en side af varmt pitabrød. En dukke af græsk yoghurt eller endda T .at .iki sauce og nogle oliven gør en god tilføjelse her. Og for at holde med det græske tema kan du starte med en traditionel græsk salat.,