selvom du måske aldrig har haft et glas Marsala vin, der er en god chance for at du har nydt en ret med kylling Marsala. Denne cremede klassiker af pan-stegt kylling og svampe badet i en rig sød-sød Marsala sauce har længe været en italiensk favorit i restauranter rundt om i verden. men mens Marsala-vin er en go-to-madlavning, er det meget mere end bare et stænk i panden., I denne vejledning deler vi detaljer om denne vedvarende populære italienske vin, herunder hvordan og hvor den er lavet, de forskellige sorter, den kommer ind, og de bedste måder at nyde den på.
Hvad er Marsala vin?
Marsala vin er en beriget vin produceret nær byen Marsala på øen Sicilien, Italien. Marsala vin er lavet med lokale hvide druesorter, herunder Grillo, in .olia, Catarratto og Damaschino (selvom det også kan blandes med røde druer.) Som med al beriget vin suppleres Marsala med en destilleret spiritus-i dette tilfælde er det normalt brandy.,
På trods af sin popularitet som en tør og halvtørret madlavning, kan en Marsala af høj kvalitet også være en fremragende sødvin. Det er stadig mere almindeligt at se det tjente som en aperitif til at gøre appetitten mere appetitlig eller som en lækker fordøjelsesmiddel til at nippe efter et måltid. i modsætning til andre typer vin er Marsala klassificeret (og prissat) baseret på farve og hvor længe den er alderen. Da der er en sådan række Marsala-stilarter, kan smagene variere fra brunt sukker og nødder til mere komplekse og udtalt noter af honning, tørret frugt og lakrids., fordi det er beriget, har Marsala et højere alkoholindhold sammenlignet med det gennemsnitlige glas vin — det er typisk 15-20% ABV i modsætning til 12% alkohol, hvilket er standarden i USA. Denne høje ABV er kun en grund til, at Marsala oftest serveres i små portioner.
Den italienske regerings Denominazione di Origine Controllata ” (DOC) regulerer brugen af udtrykket “Marsala” til vin (og produkter), der er produceret i Marsala regionen., Når det er sagt, er det værd at bemærke, at nogle vine, der går forbi Marsala-monikeren (især de billigere versioner, der findes i lokale købmandsforretninger), ikke er ægte Marsala-vine. Læs vinmærket for at sikre, at den flaske, du køber, har den rigtige betegnelse og faktisk kommer fra Sicilien.
hvordan fremstilles Marsala-vin?
som med al vinfremstilling begynder gæringen, når druerne høstes og knuses. Afhængigt af om vinproducenten ønsker en sød eller tør Marsala-vin, vil fermenteringsprocessen blive forstyrret til berigelse (dvs.tilsætning af brandy).,
Hvis vinen er beriget, før gæringen er afsluttet, vil der være mere restsukker, hvilket giver en sødere vin. Hvis vinproducenten tilføjer spiritus efter gæringen er færdig, vil resultatet være en tørrere vin med lavere sukkerindhold.
På grund af befæstningsprocessen varer Marsala-vin 4-6 måneder efter åbningen. Selvom det ikke går dårligt, hvis du holder det i skabet længere end seks måneder efter åbningen, vil det begynde at miste sin smag og duft. Det er bedst at opbevare Marsala på et køligt, tørt sted, ligesom du ville have olivenolie.,
forskellige typer Marsala vin
Som nævnt kommer Marsala i en række sødme niveauer og klassificeres efter farve og alder. Her er en oversigt over, hvad alt dette betyder.
- Secco: Dette er den tørreste version af Marsala, med mindre end 40 gram sukker per liter.
- Semi-Secco: En semi-sød stil, denne vin spænder fra 50 gram til 100 gram restsukker per liter.
- Dolce: dette er en sød vin med mere end 100 gram sukker pr., (Ikke ligefrem en keto vin.)
når det kommer til Marsala vin, farve er nøglen. Her er en oversigt over de forskellige nuancer af denne italienske favorit sammen med nogle smagsnoter.
- Amber (Ambra): som navnet antyder, er denne ravfarvede Marsala lavet med hvide druer og smag af nødder og tørret frugt.
- Ruby (Rubino): Den dejlige ruby nuance af dette Marsala kommer fra røde druer såsom Pignatello, Perricone, og Nerello Mascalese., Det har en frugtagtig smag og duft, der kontrasterer pænt med det højere tanninindhold fra de røde druer.
- guld (Oro): med sin rige gyldne farve produceres denne Marsala med hvide druer. Forvent smag af vanilje, hasselnødder og lakrids.
den endelige klassificering for Marsala vin er alder. Mens yngre vine næsten altid bruges til madlavning, er ældre flasker ideelle til at nippe før eller efter et måltid.,
Hvordan man kan Nyde Marsala Vin
Vide, hvordan man nyde vin, der kan synes som en no-brainer, men der er nogle nuancer, at maksimere din oplevelse., Til det formål, her er et par tip til, hvordan man kan nyde Marsala-vin, inklusive den ideelle temperatur til servering, bedste madparringer, og endda den slags glas, du måske vil bruge.
temperatur
Når du serverer Marsala, skal du følge generelle forslag til vintemperatur. Tør Marsala er bedst lidt kølet omkring 55-60 grader for at bevare sin sprøde friskhed. Imidlertid er sød Marsala bedre, når den hældes ved stuetemperatur eller lidt køligere.,
Mad Bindinger
Secco og semi-secco Marsala vine parre perfekt med frugt og kager samt rigt krydret fødevarer såsom blå ost, Parmesan, oliven og nødder. Dolce Marsala giver en dekadent dessertvin, der går vidunderligt med næsten enhver chokolade dessert, herunder tiramisu, trøfler eller kage.
type glas
det lyder måske fjollet, men den type glas, du drikker vin med, gør en forskel. Undersøgelser har vist, at formen på et glas påvirker, hvordan vindamp stiger, hvilket påvirker den smag og duft, du oplever.,
for sødere Marsala-vine skal du bruge et lille portglas eller endda en snifter, du typisk bruger til at servere brandy. Uanset hvad vil den smalle mund minimere fordampning og koncentrere aromaerne.
for tørre Marsala-vine vil standard hvidvin eller mousserende vinglas gøre. Bare sørg for, at uanset hvad du serverer det i, du tillader dig selv nok glasplads til at virvle. Dette vil gøre det muligt for vinen at trække vejret og frigive dens duft, før du tager din første slurk.,
det er tid til at gøre glædelig med Marsala
Når det kommer til madlavning af vin, bliver det ikke mere ikonisk end Marsala-vin. Men det er klart, at denne ærværdige vino fra den italienske ø Sicilien er meget mere end en ledsager til din kylling Marsala opskrift. Det viser sig, at denne lækre og alsidige vin kommer i tørre og søde versioner, der kan nydes før et måltid, efter middagen eller med (og som) dessert.
som andre berigede vine fremstilles Marsala med tilsætning af en destilleret spiritus, der giver den et højere alkoholindhold og længere holdbarhed., Det er også en karakteristisk vin-det er klassificeret efter farve og alder og kan fremstilles med hvide eller røde druer. nu hvor du ved mere om Marsala-vin, skal du udvide din gane og finde din favorit. For flere måder at opleve den brede verden af vin, tjek den sædvanlige vine blog.