- Del
- Pin-kode
- Tweet
Denne Mandel Creme, også ofte kaldet Frangipane Fløde, er en lækker mandel krydret fyld til tærter, kager, kager og croissanter. Lavet med kun 4 ingredienser og klar på 10 minutter, er denne mandelfyldning perfekt bagt med frisk frugt eller inde i kager!,
Hvorfor vi elsker denne opskrift
Bagt inde i en Pære Tærte, som en Croissant Påfyldning eller i en Kage: der er SÅ mange måder at bruge denne smøragtig Mandel Påfyldning.
ikke kun super hurtig og nem at lave, det er en fantastisk grundlæggende fransk Konditoropskrift, der er ekstremt alsidig. Den er kun lavet af 5 ingredienser og kan laves med en mi .er eller med hænder. Når den er bagt, blæser fløden og bliver super lys og gylden – næsten som en mandelsvamp.,
det er en utrolig smagfuld fyldning, der fungerer så godt med efterårs-og vinterfrugter som i æble-eller pære Frangipane-tærter, men vil være lige så lækker, når den er forbundet med sommerfrugter som f.eks.
Hvad er et “Crème d’Amande”
Mandel Creme, eller “Crème d’Amande” på fransk er en simpel mandel krydret creme, der bruges til at fylde tærter, kager og kager. Det er lavet af 4 enkle ingredienser: smør, sukker, æg og malet mandel / mandelmel.,
fra mandelcreme til Frangipancreme, mandelpasta eller marsipan er der mange forskellige mandelbaserede præparater, der kan bruges til at lave en cremet fyldning – men de blandes ofte sammen!
denne opskrift viser dig, hvordan du gør det mest basale – og nemmeste! – Fransk mandelcreme; hvad vi kalder en”Crmeme d ‘amande”.
Ingredienser
Denne creme er lavet af 4 meget grundlæggende ingredienser, med tilsætning af vanille, hvilket gør denne opskrift er så nem.,
- smør – usaltet og meget blødt / ved stuetemperatur. Et smør af god kvalitet er bedst til smag her.
- sukker – Caster sukker eller fint hvidt sukker. Denne opskrift fungerer også med glasur eller pulveriseret sukker, men den klassiske måde at fremstille den på er med caster sukker.
- hele æg: det er meget vigtigt for dem at være ved stuetemperatur – og ved samme temperatur end smørret.
- mandelmel: eller formalede mandler-blancheret og flået. Glem ikke at sive dit mandelmel, da det har en tendens til at skabe klumper, når det opbevares.,
- Valgfrit: aromaer såsom Vanilje Pasta eller Mandel Ekstrakt
jeg personligt kun bruges Vanille til at øge smag af fløde, men hvis du ønsker en stærkere eller mere bitter mandel smag, kan du tilføje et par dråber Mandel Ekstrakt. Du kan også smage cremen med nogle citron eller appelsinskal.
det er sin mest klassiske form, denne creme følger et meget simpelt forhold på 1:1:1:1. Det betyder, at vi bruger den samme mængde (vægt) af hver ingrediens! Og ja, for bedste måde at være præcis her er at vægte æggene (sammen med alle de andre ingredienser).,
Hvordan man laver en Mandel Creme Påfyldning
Igen, denne opskrift er meget nem at lave. Jeg brugte en Standblander med padle / Bladvedhæftning, men det kan absolut laves med en håndmikser eller endda med hænder, hvis det foretrækkes.
Bemærk, at hvis du gør det for hånd, skal du fløde smør og sukker i et stykke tid med en visp i stedet for en padle.,
før du starter, skal du sørge for at tage smøret (og æggene, hvis du holder dem nedkølet) ud af køleskabet mindst en time før du starter opskriften. Dette er for at sikre, at smørret har tid til at blive meget blødt, og æggene kommer tilbage til stuetemperatur.
- læg det bløde smør og sukker i skålen på din Mi .er og slå i 3 til 5 minutter på medium hastighed for at fløde dem sammen. Det skal være lys, fluffy og få en mere lys farve. – foto 1 & 2
- tilsæt æggene, en efter en, bland dem meget langsomt ind efter hinanden., En god måde at optage æg mere let er at slå dem i en separat skål før langsomt at tilføje dem til smør og sukker (*) – foto 3 & 4
- Valgfrit: med de sidste Æg ud, tilføj Vanilje Pasta eller Mandel Ekstrakt.
- til sidst tilsættes mandelmelet (sigtet hvis klumpet) og blandes på lav hastighed, indtil det er fuldt indarbejdet. – foto 5 & 6
- brug straks eller opbevares i køleskabet i en skål eller beholder dækket med plastfolie, der berører overfladen.,
(*) bare rolig, hvis tilberedningen krøller (splitter); det kan ske, hvis æggene og / eller smøret er for koldt, eller hvis æggene blandes for hurtigt, og emulsionen mislykkes. Det vil komme sammen igen, når du tilføjer mandler måltid.
Tips til at gøre denne opskrift
- Både Smør og Æg skal være ved stuetemperatur for at undgå historier, når det blandes i.
- fløde smør og sukker i mindst 3 til 5 minutter., Det skal se bleg ud, og sukkeret skulle have opløst i smøret. Det er hovedsageligt den luft, der er indarbejdet under cremetrinnet, der får fyldepuffen til at blive bagt.
- for de bedste resultater skal æggene vægtes (uden deres skaller) for at sikre, at du får den perfekte tekstur. Ægvægt kan variere meget fra et lille til et stort æg, så den bedste måde at vide, at du bruger nok, er at vægte dem.
- hvis præparatet curdles (splits), når du tilføjer æggene, kan det skyldes, at æggene (eller smør) var for kolde eller blev tilsat for hurtigt., Det kommer sammen igen, når du tilføjer mandelmel.
- Når den opbevares i køleskabet, dække med plast wrap berøre overfladen for at undgå udtørring toppen af cremen
- Hvis der er gjort i forvejen og opbevares i køleskab i mere end et par timer, tag det ud af køleskabet ca en time, før du bruger det, så det kommer tilbage til stuetemperatur. Dette vil blødgøre cremen og gøre det lettere at fylde dine kager eller bagværk.,
Opskrift ofte Stillede spørgsmål
dette kan være lidt af et gråt område, så mange, mange opskrifter bruger både navnet” frangipane “og” mandelcreme ” om hverandre. I Klassisk fransk Wienerbrød, selvom der er en stor forskel mellem de to:
– Mandel Creme: en grundlæggende påfyldning fra Smør, Sukker, Æg og Jorden Mandel
– Frangipane: en fløde påfyldning fra at blande Mandel Creme og en grundlæggende Creme.,
den ægte franske stil Frangipane (den der har konditorcreme i den) bruges oftest til at lave en Galette Des Rois (kongekage). Når det er sagt, vil mange klassiske franske kager kræve Frangipane, når de faktisk bruger en mandelcreme, så oftest henviser de til den samme ting.
Nej, de to er forskellige. Mandelcreme er lavet med smør, sukker, æg og malede mandler, mens mandelpasta fremstilles ved at male hele mandler, pulveriseret sukker og æggehvider (og undertiden mandelekstrakt).,
igen, et mandelpræparat, der ofte forveksles med marsipan, men faktisk er anderledes.
selvom den grundlæggende opskrift følger et 1:1:1: 1 forhold, foretrækker jeg personligt at gøre det lidt mindre sødt. Jeg har lavet denne opskrift med halvdelen af sukkerindholdet kun uden problemer overhovedet!
denne creme behøver ikke at blive kølet eller udhvilet, hvis den bruges med det samme til at fylde dine tærter og kager., Hvis det gøres på forhånd, skal det opbevares i køleskabet i op til to eller tre dage (det indeholder rå æg), dækket af plastfolie, der berører overfladen, så cremen ikke tørrer ud.
denne creme kan også fryses (i en frysebeholder eller frysepose) og optøes i køleskabet før brug, selvom jeg vil anbefale at gøre den frisk for de bedste resultater.,
Hvordan man bruger denne Creme
Denne fransk Mandel Creme kan bruges på mange forskellige måder:
- til At fylde Tærter er lavet med en Sød Mørdej Wienerbrød eller en Wienerbrød, Chokolade, toppet med nogen af dine foretrukne frugter som Pærer (for at gøre den klassiske franske Bourdaloue Tærte), Apple eller Bær
- for At gøre dette Honning Baklava Tærte
- for en klassisk Britisk Bakewell Tart
- I Kager som Croissanter (Mandel Croissanter – ja tak!,) eller hånd tærter.
- Bagt i en Kage på samme måde som du ville gøre en creme kage
Mere Cremer og Sød Pynt
- Chokolade Creme
- Jordbær Coulis
- Vanille Creme
- Kogte Rabarber
- Hindbær Coulis
- Blandede Bær Kompot
- Mango Coulis
- Nem Blåbær Sauce
- Citron Ostemasse
Lavet denne opskrift? Efterlad en kommentar & rating nedenfor for at fortælle os, hvad du synes og tag os på Instagram @abakingjourney for at vise os dine kreationer!,
og for at sikre, at du ikke går glip af nogen ny opskrift, så glem ikke at abonnere på vores nyhedsbrev!
Mandel Creme Fyld (Frangipane)
Ingredients
- ▢ 150 gr (2/3 cup) Unsalted Butter, soft
- ▢ 150 gr (2/3 cup) Caster Sugar – or fine white sugar
- ▢ 3 Small Eggs – or 150 gr of Eggs without the shell
- ▢ 150 gr (1 1/2 cup) Almond Meal
- ▢ 1/2 teasp., Vanilje Pasta eller Mandel Ekstrakt – valgfri
Instruktioner
-
Sted, det er meget blødt Smør (se note 1) og Caster Sukker i skålen med din mixer og fløde sammen (ved hjælp af pagajen / blad vedhæftet fil) i 3 til 5 minutter, eller indtil let og luftigt.
-
tilsæt æggene et ad gangen (se note 2). Tilsæt også vanilje-eller mandelekstraktet med det sidste æg, hvis du bruger noget.,
-
bland mandelmelet i lav hastighed, indtil det er fuldt indarbejdet.
-
brug straks til at fylde tærter, kager eller kager – eller opbevares i køleskabet (dækket med plastfolie, der berører overfladen) i 2 til 3 dage.,
Noter
Ingredienser: Til denne opskrift, kan jeg varmt anbefale vægtning af de ingredienser, i stedet for at bruge kopper og skeer. Dette er den bedste måde at forsikre, at du bruger den præcise mængde ingredienser. Det er især vigtigt at vægte æggene (uden deres skaller), da ægstørrelsen kan variere meget. Du skal bruge 150 gram æg her, hvilket normalt svarer til omkring 3 små æg.,
- sørg for, at smøret er taget ud i køleskabet mindst 1 time før du starter opskriften, så det har tid til at blive meget blødt og ved stuetemperatur.
- æggene skal være ved stuetemperatur.
Jeg finder det lettere at inkorporere æggene, når de først slås sammen separat i en skål. Bare rolig, hvis præparatet ser ud til at splitte lidt, det kommer sammen, når du tilføjer mandlerne.,
Nutrition
- Share
- Pin
- Tweet