(Sidst Opdateret Den: September 21, 2019)

kroatisk mad er lige så komplekse og varierede som de mange kulturer, der har påvirket dens udvikling. Let genkendelige italienske, mellemøstlige og osmanniske påvirkninger blander sig med Kroatiens Balkan hæfteklammer.

flere forskellige regioner i Kroatien afspejler deres egen indflydelse på køkkener. Amtets lange kystlinje giver den adgang til en bred vifte af skaldyr, hvilket gør fisk og skaldyr meget populære ingredienser., Friske årstidens og lokale grøntsager og retter af kød, herunder svinekød, lam og oksekød er alle populære på Kroatiske menuer.

alle disse elementer resulterer i et stort antal tydeligt kroatiske retter. Vi har samlet det bedste i kroatisk mad og drikke, som du skal prøve på et besøg i dette unikke land.

Blæksprutte Salat

Blæksprutte salat kan findes på alle de traditionelle menuer på restauranter rundt omkring den Dalmatiske kyst., Restauranter varierer nogle ingredienser i opskriften, men den enkle version består af blæksprutte, løg, tomat, olivenolie, og nogle citronsaft.Blæksprutte skal være øm, ikke sej.

Sort Risotto

Denne mørke (faktisk, sort) risret er farvet med blæksprutteblæk blæk. Men bekymre dig ikke om en “inky” smag – kun nok blæk bruges til at farve risen. Den resulterende smag er unik, smøragtig og lækker og er ikke overvældet af blæksmagen., Bidder af blæksprutte (svarende til blæksprutte) blandes med kortkornet ris, og skålen er mør og smagfuld. Prøv dette på Konoba Duboka Ladovina, en favorit blandt både lokale og turister.

Hvid Risotto

Virkelig bare traditionelle fiske-og skaldyrsretter risotto, restauranter beskrive denne risotto som “hvide” for at skelne det fra en lignende version, der blander tomater i fadet. Det er også tydeligt anderledes FMO black cuttlefish risotto., De anvendte skaldyr varierer med hvad der er frisk, men du finder typisk rejer, muslinger, muslinger, blæksprutte eller blæksprutte og endda bidder af frisk fisk. Denne risotto er kogt med hvidløg og hvidvin, og masser af smør, og er stort set identisk med italiensk risotto.

olivenolie

Kroatien har en lang historie med at producere olivenolie, og den bruges i vid udstrækning i deres madlavning. Det ældste levende oliventræ siges at være 1600 år gammelt, plantet af romerne. Det sidder på øen Brijuni og fortsætter faktisk med at bære frugt.,

Pasticada med Gnocchi

Pasticada er en særlig lejlighed måltid, der ofte serveres til Jul eller ved bryllupper, og præparatet er involveret. Lavet med Top runde eller rump bøf, kødet er først gennemboret med en kniv og fyldt med hvidløg, nelliker og/eller bacon. Kødet marineres derefter i eddike natten over., Det marinerede oksekød placeres i en gryde med løg, persillerod, mere bacon, muskatnød og svesker, og der tilsættes nok vand og Proekek (Dalmation sød dessertvin) til at dække alt. Det bliver derefter brændt i cirka fem timer. Når kødet er færdigt, blandes grøntsagerne i en sauce, der serveres ske over gnocchi eller anden pasta.

kombinationen af eddike og svesker resulterer i en overraskende subtil sød og sur smag. Det langsomt kogte kød, når det gøres korrekt, kan skæres med en ske., Gnocchi-pastaen, en kartoffelbaseret pasta, der skal være let og fluffy, supplerer kødet. Og selvfølgelig er gnocchi den perfekte måde at sop op hver en bid af den lækre sauce.

Muslinger

ligesom de fleste steder på havet, vil du finde masser af muslinger retter her. Vores favorit er muslinger kogt med hvidløg, vin og lidt tomat. En skorpe af brød vil tørre op den lækre sauce-bestil en kurv.,

Østers

byen Ston, ikke langt fra Dubrovnik Kroatien, er kendt for sine østers. På et besøg i Ston, vil du se havet uden for den gamle bydel afspærret i net. Det er de gårde, hvor de dyrebare muslinger omhyggeligt dyrkes. Du kan få østers individuelt, ved dusin eller endda indpakket i røget prosciutto og stegt., Men hvis du leder til et lokalt morgenfiskmarked, find damen, der sælger østers – hun vil shuck en til dig, mens du venter, klem lidt citron på det friske, råt kød, og overlev dem til dig. Du får en smag af havet!

Peka

Slow cook kalvekød eller blæksprutte med kartofler og andre grøntsager, i henhold til en “klokke” – eller gryde dækket med kul, og du vil ende op med Peka ., Denne ret var traditionelt en arbejdende persons måltid, som blev langsomt kogt, mens A-landmanden var ude at arbejde i markerne, og ville være klar, når de kom hjem for at spise. Disse dage er det blevet lidt af en high end vare, med restauranter, der beder dig om at bestille det på forhånd på grund af den nødvendige tilberedningstid. Hvis du har tid (og penge), skal du foretage reservationen og nyde oplevelsen af tjeneren, der afslører din helt egen Peka ved dit bord.,

Er du klar til nogle gaden mad? Evevapi( ellerevevapiiii), små pølser lavet af svinekød og oksekød, er den ultimative kroatiske gademad. De fleste stande på gaden (se ved busstoppestederne)tilbyder dem. Pølserne grilles og fyldes derefter i et pitalignende brød med rød peber og tomatsauce (ajar), sur ost og løg. Disse sand .ich er den ultimative tømmermænd mad, eller sen nat snack., Ærligt talt, de er en fantastisk skyldig fornøjelse enhver tid på dagen. Og du vil være i godt selskab-butikkerne, der serverer den bedsteevevapi, vil altid have en skare.

Grillet Fisk

Grillet fisk, og især sardiner, er meget populære, især langs kysten. Men hvis du tænker på de fedtede små fisk i en dåse, så tænk igen! Middelhavet sardiner er meget større. Et godt tidspunkt at prøve sardiner i Kroatien er under festivalen i St .. , La .rence i Split, Kroatien. Festivalen for Fiskerens skytshelgen sker hver August. Ud over musik og spil, deltagere opfordres til at prøve grillede sardiner, sammen med lidt kroatisk mad og vin til at gå med det.

Bean Suppe (Grah)

Hver kultur har en eller anden form for suppe, og kroatiske køkken er ingen undtagelse. En af de mest populære supper er en bondesuppe eller gryderet kaldet Grah, som bogstaveligt talt oversætter til “bønne.,”Det er typisk lavet med røget pølse og indeholder selvfølgelig lidt paprika. Find den fulde opskrift her: kroatisk pølse og bønnesuppe-Grah.

Blandet Grillet Kød

Grillet kød er meget populære på kroatiske menuer. Ud over cevapi-kødpinde er der større krydrede patties (Pijeskavica) eller grillede kødspyd (Ra .nijic)., De fleste plader kommer serveret med en form for kartofler, hakkede løg og en rød pasta (Ajvar) lavet af røde peberfrugter eller peberfrugter og aubergine, Kroatiens svar på ketchup.

tun

almindelig tun vises på flere og flere kroatiske menuer, ligesom andre steder i verden gør prisen på fisken den uoverkommelig. Hvorfor? Kroatien er et af de få områder i verden, hvor tun opdrættes. Af kysten i Adriaterhavet. store tunbure sidder, hvor ung tun fodres og dyrkes store fisk.Landbrugsprocessen er kontroversiel, da det ikke er” sandt ” landbrug., De fleste fisk sælges til Japan, som forbruger over 80% af verdens almindelige tun, men der er masser af fisk på bordene i Kroatien. Nye retter skabes ved hjælp af tun, herunder en unik brug af tun snarere end oksekød i paÅ t ticada.

Chokolade

Det sted at gå trøffel jagt i Kroatien er i de skove, der i Istrien i nord. Faktisk navngiver Guinness Book of Worldorld Records en 1.,2 kg trøffel fundet i Istrien som verdens største trøffel. Så du finder trøfler på alle slags menuer her. Specialbutikker er fyldt trøffel produkter såsom barberet trøfler, trøffel infunderes olier og pastaer. Men vores foretrukne måde at nyde dem på er i en cremet sauce over pasta.

Börek

Börek (eller Burek) er lavet af et skællet, sej bagvaerk og fyldt med alt fra feta-ost til spinat, kød eller endda sødt fyld, såsom sødet yoghurt. Snup en portion fra en sælger og og spise det varmt med nogle gode kroatiske kaffe., Du vil være i godt selskab – sammen med deres snacks, kroatiske drikke 5,1 kg (11,2 pounds) kaffe per indbygger årligt. At slå USA ud med 2 pund. De fleste samtaler i Kroatien ledsages af en god kop kaffe.

Pag Ost

Ost fra øen Pag i Adriadic over Havet, er berømt. På øen blæser den tørre vind saltet fra havet ud på øen, og mineralerne tilfører de få kradsede planter på øen., Fårene skal klatre op i bakkerne for at finde planterne, og de magre får producerer en unik smagfuld mælk. Pag-ost er en beskyttet vare, men du skal passe på, når du køber den – der er mange oste mærket som “ost fra Pag”, som måske eller måske ikke fremstilles med mælk fra Pag-fårene.

kroatiske Prosciutto

kroatiske Prosciutto adskiller sig fra det italienske fætter i én vigtigste måde., Svinekødet er røget i 48 dage under dets aldringsproces, så kødet er unikt i sin røgfyldte smag.

kroatisk vin

Vi har skrevet om kroatisk mad på dette tidspunkt. Men Kroatiens historie med vinproduktion går tusinder af år tilbage, så du ved, at de har fundet ud af, hvordan man laver god vin. Der er snesevis (hvis ikke hundredvis) af sorter af druer, og rød, hvid og rosenvin er populære.

det er næsten umuligt at anbefale en enkelt vin eller sort, men nogle få skiller sig ud: .infandel, Grk og Grasivina., I tider under kommunistisk styre vinproduktionen lidt: mængde blev værdsat over kvalitet og Bouti .ue vinproduktion blev afskrækket. Men Bouti wineue vinproduktion er dukket op igen, og nogle meget gode vine kan købes til meget rimelige priser. Vinelskere vil ikke blive skuffet i Kroatien.

Craft Øl

De mest populære kroatisk øl er Ožujsko, Karlovačko og Pan, og du vil finde en (eller alle) af disse på tap på på de fleste barer og restauranter., Som det meste af Europa vokser håndværksbrygger her i popularitet, og du kan finde et godt udvalg i en af håndværkets ølbarer i nogen af de større byer.

Fritule

ligesom de fleste af os, Kroaterne har en sød tand, og fritule er en favorit måde at opfylde det. Denne doughnut hul slags godbid er traditionelt en jul opskrift, men fritule sælges året rundt af gadesælgere., De vil tjene dig op en stor kop fuld dækket i flormelis eller dryppet med chokolade.

Kremsnita Cream Kage

Vi første gang stiftede bekendtskab med creme kage under et besøg til Søen Bled i Slovenien. Den kroatiske version af kagen er Kremsnita. Kagen har et lag af hvid creme og fløde alle klemt sammen i en skællet skorpe og dækket i flormelis. En anden god mulighed at nyde med en kop kaffe.,

Grappa

Det er umuligt at tale om retter, Kroatien og udelade grappa. Uanset om det er almindeligt eller aromatiseret med valnødder, figner eller honning, er grappa en favoritdrink i Kroatien. Forlad ikke uden at prøve en prøve efter et måltid. Det skal hjælpe med fordøjelsen-eller sådan siger de. Uanset om det gør eller ikke, hvem bekymrer sig. Ligesom alle Mad og drikke i Kroatien, det er der for at nyde langsomt, og vigtigst med venner og familie., Som de siger i Kroatien, når de drikker det – “cheersivjeli” (skål) livet er smukt; Lad os leve.

kan du lide dette indlæg? Fastgør det til senere

Her er et par yderligere artikler, der kan inspirere eller hjælpe dig med at planlægge dit besøg i Kroatien (herunder at nyde noget fantastisk kroatisk køkken at prøve under dit besøg).,