Madlavning af Numre

Trin Et – Nest Op Din Mel

Placere mel på et køligt, glat overflade. En rustfrit stål prep bord, marmorplade, eller en stor træ skærebræt fungerer bedst.

hak melet op og lav en lille depression i midten, så det danner det, der ligner en Fuglerede eller en vulkan.,

trin To – tilsæt proteinstrukturen

pisk æggene (hvis du ikke allerede har gjort dette), og tilsæt dem og saltet (jeg kan godt lide at bruge havsalt til dette) til brønden, som du dannede i melbunken.

trin tre – bland æggene i melet

Bland æg-og saltblandingen i melet med en gaffel. Sørg for at indarbejde kanterne og sørg for, at dejen er godt blandet.,

Trin Fire – Æltning

Når dejen er godt blandet og har en fast konsistens, støv skranken med semulje mel. Ænd dejen med let melede hænder, indtil du er sikker på, at den er helt blandet, og bøjelig nok til at fremstille de nudler eller ravioliformer, du planlægger at bruge. Dette bør tage omkring 15 minutter.

Du kan også ælte din dej med en kraftig stativblander, men jeg foretrækker hands-on-metoden.,

trin fem – hvile

Form dejen til en kugle og pakk den pænt og tæt sammen med plastfolie. Køleskab i ca. en halv time.

Dette vil yderligere bidrage til at producere dets elastiske kvaliteter, hvilket gør det lettere at danne din pasta.

Trin Seks – Kløft & Erobre

Støv din bordplade med mel og dele dejen i to dele, for at gøre det lettere at arbejde med.

flad bolden, indtil den er under en tomme tyk.,

Trin Syv – Dole Det Ud, Rul Den Ud

Støv en kagerulle med semulje mel, og læg halvdelen af dejen på din meldrysset køkkenbord. For at rulle det ud, start med at påføre tryk, mens du ruller rullestiften væk fra dig, og påfør lidt mindre pres, når du ruller den tilbage mod dig.

Hvis du vil bruge en pasta maskine eller en Kitchenaid mixer pasta kaffefaciliteter vedhæftet fil, behøver du kun at rulle dej ud af lidt. Du kan endda være i stand til at slippe af sted med bare at trykke det ind i et fladt rektangel, som du kan fodre ind i maskinen.,

ekstrudere er lidt forskellige, hvilket normalt kræver, at du fodrer små kugler med en hård tekstureret dej i indsugningsrøret-mit bedste råd er at henvise til producentens anvisninger, hvis du vil lave din pasta på denne måde.

trin otte – fortsæt med at rulle, indtil du ser Dagslys!

Tilbage til den håndlavede metode: fortsæt med at rulle dejen, mens du roterer den og vender den, indtil den er tynd nok til at se igennem den, når du holder den op til lyset.

fortsæt med at støve dine hænder, tæller og rullestift efter behov., Dette bør tage omkring 15 til 20 minutter. Dette kan være en dejlig tid til at nyde et glas vin!

Bemærk, at hvis det bliver for hårdt at rulle, eller hvis det springer tilbage på plads, lad det hvile i et par minutter.

trin ni-Dobbelt besværet: flad begge halvdele med nogle (valgfri) hjælp

Når du har fået det tyndt nok, nu får du at gøre det samme til den anden halvdel! Det er her et lille barn, der stadig synes, at sådanne ting er “sjove”, kommer i spil. Hvis du ikke har en af dine egne, erhverve en fra en nabo.,

Når du er færdig, lad begge sidde og hvile i ti til tyve minutter (dejen, ikke barnet… sætte ham eller hende til at arbejde med at gøre noget andet. “Lav hø, mens der er solskin,” sagde min far altid).

trin ti – klip eller hold kæft

Skær din pasta i de ønskede former, manuelt eller ved hjælp af en pastamaskine. Sørg for at bruge masser af mel, så det ikke klæber.

afhængigt af din maskine skal du normalt begynde med den bredeste indstilling., Fortsæt med at folde den og rulle dejen tilbage, indtil den er bredden på pastamaskinen, og reducer breddeindstillingen, indtil du når den ønskede tykkelse.

trin elleve – vær ikke en våd nudel! Tør dem ud

drys den skårne pasta med semulje endnu en gang, og lad stykkerne delvis lufttørre. Hvis det er lange tråde, kan du hænge dem fra en dyvel, rene bøjler, bagsiden af en stol eller den førnævnte pastatørrer – alt i dit køkken, virkelig (så længe det er rent)!,

du er nu klar til at tilberede pastaen, fylde den, hvis du laver tortellini eller ravioli, eller fryse den.

for et hurtigt og nemt måltid kan jeg godt lide at blande i en let dosering af en rød sauce eller tomatcreme sauce sammen med nogle Parmesan og noget spinat. Enkel, hurtig og velsmagende!

selvfølgelig fungerer en stor pesto altid også. Eller få lidt eventyrlystne og prøv denne broccoli og hvidløgssauce.

Så hvad synes du? Vil du lave frisk, lækker pasta til middag i aften?

Når du har den grundlæggende teknik nede, er mulighederne uendelige., Fortæl mig om dine egne pastaoplevelser i kommentarerne, og glem ikke at tjekke vores anden super enkle italienske pastaopskrift på Malfatti.

fotos af Kendall Vanderslice,. Spørg eksperterne, LLC. ALLE RETTIGHEDER FORBEHOLDES. Se vores TOS for flere detaljer. Yderligere skrivning og redigering af Allison Sidhu, Mike .uinn, og Kendall Vanderslice.

Om Lori Jo Hendrix

Lori blev født i det sydlige Californien, og i øjeblikket er bosat i Mexico., Hun er en skuespiller og model, der også skriver inden for ernæring, wellellness og køkken. Hendes lidenskaber omfatter at arbejde som frivillig med forskellige grupper i redning og rehabilitering af forældreløse og skadede dyr.