En komplet guide om Hvordan man laver Klassiske franske Crepes (Hjemmelavet Pandekager) – blød, smøragtig, lækker og meget alsidig som en sød eller krydrede mulighed for morgenmad, brunch, frokost, aftensmad eller dessert!
en simpel, idiotsikker crepe opskrift på søde eller salte basale crepes!
jeg har aldrig mødt nogen, der ikke elsker franske Crepes!, Blød, buttery, alsidig og maddeningly lækker, Hvad er ikke at elske? Tilføj dette til dit arsenal af nemme opskrifter, der vil blive elsket af alle.
Hvad er pandekager?
Crepes er den Europæiske fætter af amerikanske pandekager. De er større, tyndere og mere delikate end pandekager, fordi dejen også er tyndere uden hævemiddel for at give dem nogen løft og gøre dem fluffy som pandekager. De smager også meget som pandekager, men ikke fluffy.,
Her vil jeg vise dig, hvor nemt det er at lave klassiske franske crepes og dele nogle tips om at lave perfekte hjemmelavede crepes!
Sorter af hjemmelavet franske crepes
Pandekager kommer i to varianter –
- Søde pandekager
- Krydrede pandekager
Søde pandekager er lavet med almindelig hvedemel (alle formål mel), og er som regel lidt sødet med sukker. Disse er perfekte til morgenmad eller dessert., Disse søde pandekager serveres typisk med sukker, sirup, frugt, chokolade (eller Nutella), flødeskum eller endda is.
Savory crepes er traditionelt lavet med boghvedemel. Disse er naturligt glutenfri og har en nøddeagtig smag på grund af boghvedemel. De serveres typisk til frokost eller middag, men de fungerer også lige så godt til morgenmad/brunch også. Savory crepes kan fyldes med salte fyld som skinke, ost, bacon, æg, grøntsager (som svampe), urter og andre typer kødfyldning også.,
når det er sagt, at, jeg voksede op med at spise velsmagende hjemmelavet pandekager, der ofte var lavet med regelmæssige alle formål mel (hvedemel). Så du kan bruge begge typer mel til at lave søde eller salte pandekager. Det handler om smag og hvad du foretrækker i slutningen af dagen. Personligt foretrækker jeg AP mel crepes over boghvede mel crepes, og jeg foretrækker også usødet crepes over sødet crepes (selv til dessert).,
hvordan man laver perfekte franske crepes
hjemmelavede basale crepes er latterligt lette at lave og vanskelige at rodde op. De vigtigste ingredienser til franske crepes er mel, æg og væske (mælk eller vand). Ifølge Ruhlman er forholdet for disse ingredienser 8: 8: 4 (det vil sige 8 oz æg eller omkring 4 æg, 8 fl oz mælk eller 1 kop og 4 oz AP mel eller ringe 1 kop).
Jeg finder dog ud af, at dette forhold giver mig crepes, der er lidt for eggy til min smag, så jeg tilføjer mere mælk og mindre æg til min crepe dej.,
Så mit ingrediens-forhold for crepe bedre er 6 : 10 : 4 (der er 6 ounce af æg, 10 fl oz mælk, og 4 oz mel).
den anden forskel i min franske crepe dej er, at jeg tilføjer bare lidt olie (eller smeltet smør) for at gøre crepes endnu blødere.
Hvad hvis dine pandekager bliver gummiagtig?,
Der er to grunde til, at crepes bliver gummiagtige – for meget gluten (mel) eller madlavning af crepes for langsomt. Min franske crepe-opskrift eliminerer dog disse to problemer.
Med et væske-til-mel-forhold på 4:1 i denne opskrift er der ingen risiko for, at gluten i melet bliver overarbejde på grund af den øgede mængde væske, der er til stede. Plus hviletiden på 20-30 minutter til dejen hjælper også med at holde crepes bløde.,
Hvis du bruger et piskeris, bland mel med cirka halvdelen af mælken til at skabe en jævn tyk pasta. Tilsæt derefter resten af væsken og bland den ind for at gøre en glat pandekagedej.
Jeg foretrækker dog at bruge en stavblender, fordi jeg kan tilføje alle ingredienserne i en stor skål eller en kande og bare blande det hele, indtil alt er glat (dette tager kun et par sekunder). Og for perfekte resultater anbefaler jeg at lade crepe-dejen hvile et stykke tid for at lade gluten hvile.,
pandekagerne koges derefter på en stegepande over medium varme, så pandekagerne kan koges på lidt over et minut. Denne hurtige tilberedningstid gør det muligt for dine hjemmelavede pandekager at være bløde og smøragtige uden at tørre ud.
Ofte stillede spørgsmål om at lave pandekager
med denne opskrift vil dine pandekager ikke være gummiagtige., Med et væske-til-mel-forhold på 4: 1 er der ingen risiko for, at gluten i melet bliver overarbejde på grund af den øgede mængde væske, der er til stede. Desuden koges pandekagerne over medium varme, så de kan lave mad hurtigt uden at tørre ud.
Ja, du kan gøre disse glutenfri. Boghvedemel (glutenfri) bruges også ofte til at fremstille crepes i stedet for AP-mel. Men du kan også bruge AP glutenfri mel samt. Crepesne vil være mere delikate, men vil smage det samme.,
Hvis du ønsker at lave crepes med mandelmel, så anbefaler jeg stærkt at kigge efter en KETO crepe opskrift på google, der er testet med mandelmel.
Ja, du kan lave disse pandekager med selvopstigende mel, men husk, at pandekagerne bliver tykkere, fordi bagepulveret i melet skaber løft i pandekagerne. Mens de ikke vil være klassiske pandekager, vil de stadig være lækre!
absolut! Du kan bruge mandelmælk, cashe .mælk, sojamælk eller enhver plantebaseret mælk til at fremstille disse pandekager. Nogle opskrifter laver endda pandekager med bare vand, men jeg foretrækker meget den tilsatte smag af mælk.
Ja, det er muligt. Du kan bruge en vegansk ægudskiftning, hvis du vil. Jeg foretrækker dog ikke at bruge hørfrøæg, fordi crepe-dejen vil have pletter af hørfrø da.
Jeg kan godt lide at tilføje noget bagepulver til min crepe dej, der vil gøre dejen lettere og give den også lidt styrke. Du kan følge crepe-opskriften i min veganske crepe-kageopskrift her. Denne opskrift bruger ikke æg eller mælk (kun en plantebaseret mælk).,
Sådan tilberedes perfekte franske crepes
mens der er smarte crepepander på markedet, behøver du ikke en dyr crepepande for at lave perfekte basale crepes. En almindelig non stick stegepande / pan fungerer lige så godt. Du kan bruge bare en fransk stegepande til også at lave crepes, bare sørg for, at gryden er smurt godt, så crepes ikke klæber. Hvis du er ny til at lave crepes, er en almindelig non-stick pan den bedste mulighed.
Her brugte jeg en 10 tommer pande til at lave 10 tommer crepes., Men du kan lige så godt bruge en 8 tommer eller 12 tommer pan samt, afhængigt af hvad du har ved hånden.
som en tommelfingerregel er her de målinger, jeg bruger til at lave klassiske franske crepes i forskellige størrelser.
- 8 tommer gryde – ca 3 spsk af dejen (omkring 45 – 50 mL)
- 10 tommer pan – omkring 1/4 kop dej (ca 60 mL)
- 12 tommer pan – 1/3 kop dej (omkring 75 – 80 mL)
Dette er nok til at skabe et tyndt lag af crepe dejen på bunden af hver af disse pander.
når gryden er varm, børstes overfladen med smør eller olie., Jeg foretrækker at bruge smør.
Tilføj den målte dej i panden. S panirl panden, når du tilføjer dejen. Arbejd hurtigt for at sprede dejen jævnt rundt om gryden helt til kanterne, så du har en glat kant. Fortsæt med at hvirvle panden (og lejlighedsvis ryste den forsigtigt) for at flytte dejen rundt og fylde midten af panden så jævnt som muligt.
når bunden af gryden er jævnt belagt med dejen, skal du placere den tilbage på varmen og koge.,
Vente for brune kanter, før du flip over crepe for klassiske franske crepes
På dette tidspunkt, har du TO MULIGHEDER
- For ekstra bløde pandekager:
- Kun lave mad crepe, indtil overfladen af crepe er indstillet, og der er ingen tørre pletter (tager kun omkring 20 – 30 sekunder). Løft derefter forsigtigt crepe ud af gryden (vær forsigtig, da crepe bliver rigtig blød), og vend den om i bare et par sekunder på den anden side, hvis du vil.,
- men når jeg laver crepes som denne, koger jeg ikke crepe på den anden side overhovedet.
- denne crepe vil have meget lidt bruning (hvis overhovedet).
- Sådan laver jeg pandekager til Srilankanske stegte salte ruller (kinesiske ruller).
ekstra bløde pandekager, med lidt eller ingen bruning. Kun den ene side er kogt, indtil dejen er indstillet. VENT IKKE PÅ, AT KANTERNE BLIVER BRUNE.,
- For mere traditionelle pandekager:
- Kog pandekager, indtil kanterne begynder at brune let, og de ser lidt sprøde (ca 40 – 50 sekunder). Løft forsigtigt crepe ud af gryden, og vend den over i cirka 10 – 15 sekunder på den anden side, indtil du har karamelliserede brune pletter.
- denne crepe vil helt sikkert have karamelisering på begge sider.
- dette er de slags crepes, der fremstilles på creperies og bruges i typiske franske crepe desserter.,
når pandekagerne er blevet kogt, skal du stable dem op på en rist eller plade.
Når du er klar til at tjene/spise pandekager, blot dække dem med en anden plade på toppen og en mikrobølgeovn i 30 sekunder. Toppladen gør det muligt for crepes at varme gennem damp, så de ikke tørrer ud. Fjern toppladen, så snart du er færdig med mikrobølgeovnen, så pandekagerne ikke bliver klæg. Disse grundlæggende crepes spises bedst varmt.,
Den første crepe du lave mad er ofte de “tester”, for det meste fordi det er den bedste måde at fortælle, hvis panden er ordentlig opvarmet og smurt godt. Så du kan bare lave en mindre crepe først op uden at spilde for meget dej.
Klassiske Citron og Sukker Pandekager
Pandekager med citron og sukker er en virkelig klassisk måde at tjene franske crepes. Og det er også nemt!, drys bare lidt sukker over halvdelen af en varm crepe, og fold den derefter i kvartaler. Top med citronskiver, lidt ekstra sukker og flødeskum,og server! Jeg foretrækker at bruge vaniljesukker frem for almindeligt sukker, fordi vaniljen tilføjer et andet subtilt smagslag til denne dessert. Du kan klemme så meget citronsaft over pandekagerne, som du vil, og endda støv dem med pulveriseret sukker, hvis du vil.
disse citron og sukker crepes er en dejlig sød, tangy, forfriskende og enkel dessert!, Saltet supplerer også denne dessert perfekt, og er også en grund til, at jeg ikke kan lide at sødme mine pandekager for meget.,jeg>
Krydrede fyld til hjemmelavet pandekager
- Kylling og champignon påfyldning
- Rejer
- Skinke og ost
- Bacon og æg
- Skinke og æg
- Omelet med urter
- Sauterede svampe
- Karry kød udfylde for at gøre Sri Lankas stegte krydrede ruller (Kinesisk ruller)
Hvordan til at gemme ekstra pandekager, eller gøre dem forude af tid
jeg kan personligt godt lide at lave crepe dejen aftenen før, og hold den tildækket i køleskabet til næste morgen.,
Du kan dog også lave crepes på forhånd. Plus, hvis du laver ekstra crepes, kan du også gemme resterende crepes til en senere dato. Her er hvordan.
kan jeg lave denne opskrift på forhånd?
at lave crepes er lidt tidskrævende, så det er helt sikkert gode nyheder, at du kan gøre det på forhånd.
for at opbevare disse crepes kan jeg godt lide at lægge hver crepe mellem pergamentpapir, derefter pakke (eller dække) hele stakken med plastfolie og opbevare i en lufttæt beholder.
Hvis crepes udsættes for luft, vil de tørre ud., Så det er vigtigt at holde dem dækket med plastfolie for at forhindre dette.
Opbevar disse pandekager i køleskabet i op til 3 dage, og du kan forvarme pandekagerne i batches i mikrobølgeovnen (pergamentpapir er mikrobølgesikker). Sørg for at indstille mikrobølge tilberedningstiden til mellem 15-20 sekunder ad gangen, for at forhindre crepes fra over-opvarmning og få klæg.
kan jeg fryse crepes?
Hvis du vil beholde pandekagerne i mere end 3 dage, kan du fryse dem til senere., Når pandekagerne er afkølet til stuetemperatur, skal du pakke dem på samme måde som nævnt ovenfor og placere dem i en lufttæt beholder, der også er frysevenlig. På denne måde kan pandekagerne opbevares i op til 2 måneder i fryseren.
lad dem afrime ved stuetemperatur eller i køleskabet, og varm dem i mikrobølgeovnen efter behov.,
Hvis du kunne lide disse klassiske franske crepes, så er du min også gerne disse klassiske opskrifter,
Hvordan man laver perfekte butterdej
Klassiske Chokolade Eclairs
Hjemmelavet Pandekage og Ævle mix
Klassisk Pund Kage
Fluffy Pandekager & Pandekage Mix
UDSTYR & VÆRKTØJER jeg har BRUGT TIL DENNE OPSKRIFT
Piskeris – En god sæt af piskeris er et must for alle dine bagning behov.
Blender – enhver god blender vil gøre., Jeg bruger min Vitami.blender, som er en temmelig kraftig blender. 10 tommer non stick pan-jeg brugte denne non stick crepe pan til crepes, men du kan bruge enhver non stick pan derhjemme.
flad spatel – for nemt at vende crepes
Leder du efter flere opskrifter?Tilmeld dig min gratis opskrift nyhedsbrev for at få nye opskrifter i din indbakke hver uge! Find mig dele mere inspiration på Pinterest og Instagram.,
Klassiske franske Crepes (Grundlæggende Pandekager)
let-Perfekt til nybegyndere kokke. Nemmere end at lave pandekager også.
amerikansk baseret kop, teskefuld, spiseskefuld målinger.,2 tsp kosher salt
To Cook
- ▢ 1 – 2 tbsp softened butter
Lemon and Sugar Crepes
- ▢ 1 – 2 lemons sliced thick or cut into wedges
- ▢ 1/4 cup vanilla sugar
- ▢ Whipped cream
Instructions:
Mixing with a Whisk
-
Place the milk and eggs in a jug/bowl., Pisk til at kombinere (du skal have omkring 2 kopper væske).
-
tilsæt olien eller smøret og pisk det ind.
-
læg mel, salt og sukker i en stor skål.
-
tilsæt cirka 3/4 – 1 kop væske og bland forsigtigt for at danne en glat pasta. Dette bør ikke tage mere end et par sekunder. Pas på ikke at overmi .e.
-
tilsæt resten af væsken og bland for at danne en glat, vandig dej.,
-
Dæk dejen og lad den hvile i mindst 20 minutter. Dejen kan også opbevares i køleskabet natten over.
Blanding med en Blender
-
Tilføj ingredienserne i blenderen. Tilsæt melet sidst. Blend i et par sekunder, indtil du har en glat dej. Du kan også bruge en stavblender til dette formål.
-
Dæk dejen og lad den hvile i mindst 20 minutter. Dejen kan også opbevares i køleskabet natten over.,
Madlavning Pandekager
-
Forvarm en 10 tommer non-stick pande over medium varme.
-
børst et lag smør på den opvarmede gryde. Jeg brugte en silikone børste, men du kan også bruge et smørblødt papirhåndklæde eller klud.
-
bland altid dejen først, før du laver hver crepe. Dette er for at sikre, at dejen er ensartet blandet.
-
hæld 1/4 kop dejen i den varme gryde, og hvirvl for at belægge bunden af gryden., Sirlirl og sprede dejen langs kanten af panden først og derefter fylde midten med den resterende crepe dej. Sørg for, at dejen er så jævnt fordelt som muligt.
-
sæt gryden tilbage på varmen for at lade crepe koge.
-
til ekstra bløde pandekager – kog kun pandekagerne, indtil de lige er indstillet på overfladen (cirka 30 sekunder), og der er ingen bruning i kanterne. Du kan vende crepe forsigtigt og koge i et par sekunder på den anden side (valgfrit), eller fjern crepe fra gryden og læg den på en plade.,
-
til klassiske pandekager – kog pandekagerne, indtil kanterne begynder at brune, bliver lidt sprøde (cirka 40 sekunder). Vend pandekagerne over og kog i yderligere 10 – 15 sekunder på den anden side, indtil pandekagerne har karamelliserede pletter.
-
gentag indtil al dejen er opbrugt (husk at blande dejen hver gang).
-
stak de kogte pandekager på en plade eller trådstativ.,
Serverer
-
Hvis crepes er ikke længere varm, når du er klar til at betjene dem, skal du placere en anden tallerken over din stakken af pandekager og mikrobølgeovn i 30 sekunder, indtil pandekager er varm. Fjern derefter den anden plade hurtigt, så crepes ikke bliver tåget med damp/fugt.
citron og sukker Crepes
-
anbring en crepe på en plade eller flad overflade.,
-
drys omkring 1 tsk sukker over den ene halvdel af crepe og fold over i halvdelen. Fold derefter en gang til i kvartaler. Gentag med alle crepes.
-
Server de franske pandekager med friske citronskiver (som kan presses over pandekagerne, før de spiser), og flødeskum.
Tips & Tricks
Nutrition Information:
- Del
- Tweet
- Pin-kode