Sidst Opdateret den 30 juni 2020 af Michael Joseph

Kakao pulver er en af verdens ældste fødevarer, og det er også en af de sundeste.

interessant nok er kakaopulver blevet nydt i mere end 4000 år nu.

med en historie forud for mayaerne og går helt tilbage til pre-colombianske stammer, har cocoa ‘ s popularitet vist imponerende lang levetid.

indeholder betydelige mængder essentielle næringsstoffer, det er en af de mest næringsrige fødevarer i den moderne kost.,

Kakaofunktioner i alle slags chokoladeprodukter, der spænder fra mørk chokolade til kager og forskellige søde snacks.

Denne artikel undersøger ernæringsprofilen og de sundhedsmæssige fordele ved rent, usødet kakaopulver.

Hvad er kakaopulver?

kakaopulver fremstilles ved formaling og presning af gærede kakaobønner (Theobroma cacao frø) for at fjerne det naturlige kakaosmør.

efter fjernelse af kakaosmørret forbliver et tørt og bittert pulver.,

da smagen er så bitter, kombineres kakaopulver generelt med andre ingredienser for at fremstille produkter som chokolade og chokolademælk.

for eksempel blandes det med varm mælk og sukker for at lave varm chokolade. Det kan også kombineres med kakaosmør og sukker for at lave en chokoladebar.

kakaopulver er lysebrun i farve, og den er meget rig på næringsstoffer, som vi nu vil undersøge.

Nutrition Facts

The table below shows the calories and macronutrient details per 100 grams of cocoa powder (1).

Som vist, kakao pulver, der indeholder en blanding af kulhydrat, fedt og protein.

størstedelen af fedtindholdet er mættet og enumættet, og det indeholder en betydelig mængde fiber.,4a”>

Vitamin Amount (% DV) Riboflavin 14 % Niacin 11 % Folate 8 % Vitamin B6 6 % Thiamin 5 % Vitamin K 3 % Pantothenic Acid 3 % Vitamin E 1 %

Cocoa powder does provide a decent range of vitamins, but it is not particularly high in any of them.,

b-vitaminer er de mest koncentrerede vitaminer i kakao.

mineraler

som vi kan se, leverer kakaopulver en betydelig koncentration af mineraler.

Der er især en rigelig forsyning af mineralerne mangan, kobber, magnesium og fosfor.

det er vigtigt at bemærke, at denne næringsstofprofil er til usødet kakaopulver.

varm chokoladeblandinger, der indeholder sukker og andre yderligere ingredienser, tilbyder ikke de samme næringsværdier.,

sundhedsmæssige fordele ved kakaopulver

kakaopulver har en lang række sundhedsmæssige fordele.nogle af disse skyldes de specifikke næringsstoffer, den indeholder, og andre involverer de polyfenoler, som kakao giver.,

kakaopulver er en rig kilde til polyphenoler

kakaopulver er en rig kilde til polyphenoler, og det indeholder flere af disse forbindelser end næsten enhver anden fødevare.

polyphenoler er et interessant studieområde i ernæring. Tidligere blev de antaget at have direkte antio .idantvirkninger, men det har siden vist sig at være usandsynligt.

imidlertid synes polyfenoler at påvirke signalsystemer i kroppen og opregulere forskellige biologiske processer (2, 3, 4).,

markant har flere kliniske forsøg vist, at kakaopulver kan have kraftige effekter i sundhedsinterventioner.i et randomiseret, klinisk forsøg fik toogfyrre patienter 40 gram kakaopulver pr. Personer, der viste højere kakao-polyphenolmetabolitter i urinen, udviste signifikante stigninger i HDL & signifikante fald i O .iderede LDL-niveauer (5).

HDL (high-density lipoprotein) menes at være beskyttende mod kardiovaskulær risiko, mens O .ideret LDL er en signifikant risikofaktor (6, 7).,

yderligere fandt en uafhængig kritisk gennemgang af randomiserede forsøg, at kakaopulver “kan forhindre eller endda reducere vaskulær inflammation” (8).

højt i Fiber

hvis vi ser på kulhydratindholdet i kakaopulver, er det overraskende, hvor højt i kulhydrater det er.100 gram indeholder kakaopulver godt over 50 gram kulhydrat.,langt størstedelen af dette kulhydrat kommer imidlertid fra fiber med 33 gram fibrøse kulhydrater pr. 100 gram.

sammenlignet med enkle sukkerarter og stivelse bryder vores krop ikke opløselig fiber ned i glukose, så det påvirker ikke blodsukker eller insulinniveauer.

Derudover kan fiber have flere fordele for vores helbred. For eksempel er fiber efter protein det næringsstof, der er mest forbundet med mæthed.

sammenlignet med raffinerede kulhydrater fører fiber til færre madtrang og nedsat appetit (9, 10).,

signifikant kilde til Diætmagnesium

hvert vitamin og mineral har betydning for vores krop, hvorfor de kaldes “essentielle.”

magnesium skal dog være et af de vigtigste næringsstoffer til vores generelle helbred.

på den positive side er kakaopulver en af de bedste kostkilder til magnesium i verden, hvilket giver 125% af RDA pr 100 gram (1).,

Om betydningen af dette mineral, nyere forskning har fundet, at;

• Højere cirkulerende niveauer af magnesium er negativt forbundet med hjerte-kar-sygdomme, og yderligere forskning er at undersøge magnesium ‘ s rolle som en forebyggende agent (11).

• En systematisk gennemgang viste, at højere serum-magnesium niveauer er forbundet med en lavere risiko for metabolisk syndrom (12).

kardiovaskulær sygdom og det metaboliske syndrom er en moderne epidemi, og at sikre tilstrækkeligt magnesiumindtag ser ud til at hjælpe med at reducere vores risiko.,

øger HDL” gode kolesterol ” niveauer

high-density lipoprotein (HDL) er det såkaldte “gode kolesterol.”

som tidligere nævnt er højere niveauer af HDL forbundet med en lavere risiko for hjerte-kar-sygdom.

kakaopulver synes også at være en bekvem og nem måde at øge HDL-niveauerne på.,for eksempel viser et væld af undersøgelser, at kakaoforbruget pålideligt øger HDL (13, 14, 15, 16).

Kakao Pulver Har Humør-Stimulere Egenskaber

Chokolade er kendt for sin evne til at gøre folk glade.

Er det dog bare på grund af den lækre smag? Eller er der noget mere ved det?

svaret ser ud til at være sidstnævnte.,

Når vi spiser kakao, stimulerer det vores hjerne til at frigive hormoner kendt som endorfiner.

interessant nok udløser disse endorfiner vores hjernes “belønningssystem” og fremmer også en følelse af positivitet (17).

randomiserede, kontrollerede forsøg, der undersøger denne effekt på humør, antyder, at kakaotilskud øger positivt humør (18, 19).

teobrominindholdet i kakao kan også påvirke humøret.

kakaopulver kan forbedre kardiovaskulær sundhed

regelmæssigt forbrug af kakaopulver kan forbedre kardiovaskulær sundhed gennem forskellige veje.for det første viser systematiske anmeldelser, at kakaoindtag hjælper med at reducere blodtrykket, hvilket er en af de væsentligste kardiovaskulære risici.

På denne note, en meta-analyse af 10 randomiserede, kontrollerede forsøg, der involverer 297 patienter, fandt, at forbruget af kakao produkter har ført til reduktioner i det gennemsnitlige systoliske blodtryk på 4,5 mm Hg og sænket diastoliske blodtryk med 2,5 mm Hg (20).,

for nylig analyserede en Cochrane-gennemgang systematisk randomiserede, kontrollerede forsøg på kakao og blodtryk. Afslutningsvis fandt de, at kakao har en “lille, men statistisk signifikant” indflydelse på reduktion af blodtrykket (21).

derudover synes tilskud med kakaopulver at reducere o .iderede LDL-niveauer.

baseret på randomiserede forsøg menes det, at flavonoider i kakao hjælper med at reducere LDL ‘ s modtagelighed for O .idation (22, 23).

endelig synes kakao at have en beskyttende virkning på endotelfunktionen., Både in vitro og in vivo kliniske viser, at kakao forbedrer mikrovaskulær og makrovaskulær funktion (24).

bekymringer

generelt er kakao en sund og nærende mad, der er god for dig.

men som med mange andre fødevarer er der nogle potentielt negative punkter, der også er værd at overveje.,

tungmetalforurening

på den negative side kan tungmetalforurening undertiden være problematisk for producenter af kakaopulver.

i 2017 fandt det uafhængige testfirma, Consumer Labs, at flere mærker kakaopulver indeholdt høje niveauer af bly og cadmium.

disse niveauer var i strid med sikkerhedsgrænserne på 0, 3 mcg cadmium pr.gram fastsat af Verdenssundhedsorganisationen (25).

Cadmium kan ophobes i kroppen, og det er et kendt humant kræftfremkaldende stof (26).,

årsagen til, at kakao undertiden indeholder dette metal, skyldes, at kakaoplanten optager det fra Jorden (27).

det er dog værd at huske, at cadmium forekommer naturligt i jorden, og det kan findes i mange forskellige planter. Spørgsmålet er bare mere publiceret på grund af kakao og chokolades mere kommercielle karakter.

desuden var de absolutte mængder i kakao stadig meget små, og der er ingen tegn på, at spormængder vil forårsage skade.,

endelig er optimale niveauer af mineralerne mineralsink, jern og calcium beskyttende og reducerer mængden af cadmium, vi kan absorbere (28).

Sukkersødet kakaopulver/varm chokolade er ikke sunde

først og fremmest er alle de fordele, som kakaopulver kan give, baseret på usødet kakaopulver.,

Der findes en række kakaopulver og varm chokoladeblandinger på butikshylder, og mange af dem er stærkt sødet for at give en bedre smag.

selvom disse produkter stadig indeholder gavnlige næringsstoffer, vil mængden af sukker, de leverer, annullere de sundhedsmæssige fordele.

med andre ord; til sundhedsmæssige formål er usødet kakaopulver eller kakaonibs de bedste valg.

Alternativt kan mørk chokolade med en høj kakaoprocent indeholde betydelige mængder kakaopulver.,

Her er en række mørke chokoladestænger, der indeholder høje mængder kakao.

Sådan bruges kakaopulver

at vide, hvordan man bruger kakaopulver, kan være svært i starten for nogle mennesker; så hvad kan du gøre med det?

Her er tre enkle måder at bruge kakaopulver på;

1) Chokolade Black Forest Milkshake

Kombiner 1 kop (250 ml) mælk med 1.,5 spiseskefulde kakaopulver, og tilsæt derefter en halv kop (75 gram) bær.

blåbær, jordbær, brombær og hindbær er alle gode valg eller enhver kombination af ovenstående.

Blend og nyd.

2) sundere varm chokolade

at lave en varm chokolade uden sukkeret er rimeligt sundt, og det smager lige så godt.,

Prøv at kombinere følgende ingredienser;

• 1 kop (250 ml) mælk

• 1 fl oz (30 ml) heavy cream

• 1 spsk kakao pulver

• Vanille ekstrakt

• Sødestof (valgfri)

for At gøre dette, blend ingredienserne, inden du overfører til en gryde.

kog op, og lad det derefter koge i nogle få minutter på en lav til moderat varme.

3) kakao-Crusted bøf

mens folk har tendens til at bruge kakaopulver til desserter og søde smagsopskrifter, fungerer det overraskende godt med bøf.,

Her er ingredienserne;

• 1 spsk kakao pulver

• 1/2 tsk nelliker

• 3/4 tsk kanel

• 1 tsk ekstra jomfru olivenolie

• 1/2 tsk salt

• Sort peber (efter smag)

for det Første, pels bøf med olivenolie og salt.

efter dette skal du kombinere de resterende ingredienser i en skål og blande dem godt.

Når du er grundigt blandet, gnid krydderiblandingen i bøf, sørg for, at den er helt dækket på alle sider, og grill derefter.,

Endelige tanker

herunder kakaopulver i vores kost er en enkel, sund (og ofte velsmagende) måde at øge vores indtag af essentielle mineraler.

derudover antyder en række undersøgelser, at polyphenoler i kakao kan give fordele for hjerte-kar-sundhed.

alt i alt er kakaopulver en af de mest næringsrige plantefødevarer, vi kan spise.

11 typer chokolade og kakaoprodukter

mørk chokolade: har det nogen fordele?

har chokolademælk nogen fordele?,

theobromin: fordele og bivirkninger

7 sundhedsmæssige fordele ved kakaonibs

21 af de bedste mørke chokoladestænger