Som fødevarer tendenser går i disse dage, vil veganer, er ligeså cool, som du kan få. Ikke kun at spise en kost af planter løfte om at sænke dit kolesterol og gør din hud ser positivt skær-y, men dens tilhængere bære en vis aura af retfærdighed, som om frelse kan findes i en Tupperware af quinoa., Så da min redaktør udfordrede mig til at gå veganer i en uge, ville jeg prøve det. Det eneste problem er, at når du kommer forbi “jeg fik dette!”tilfredshed med din $ 15 hamp brunch burger, ingen fortæller dig, hvor hårdt plantelivet virkelig er.

Jeg har været sundheds-og videnskabsreporter længe nok til at vide, at lav-carb, højt proteinindhold er blevet guldstandarden for mange vægttabsmetoder (tænk: Atkins og Paleo diæter). Jeg elskede at stege alle de kødfulde hæfteklammer med ren spisning, såsom nitratfri bacon og græsfodret oksekød., Stadig kunne jeg ikke tabe den ekstra vægt, jeg havde fået, mens jeg kom mig efter knæoperation sidste forår. (Fremskynde dine fremskridt i retning af dit vægttab mål med Womenomen ‘s Health’ s Look Better Naked DVD.)

da jeg foretog en Hurtig søgning online for at se, om der var nogen reel videnskab til at sikkerhedskopiere veganske sundhedsanprisninger, chokerede det, jeg opdagede, mig: i en sammenligning af diæter fra 12 randomiserede kontrollerede undersøgelser, der involverede mere end 1.100 forsøgspersoner, fandt Harvard-forskere, at veganere tabte mest vægt af alle., Vegansk forsker Gabrielle Turner-McGrievy, Ph.d., fra Arnold School of Public Health ved University of South Carolina for nylig kom til samme konklusion i sin egen undersøgelse: Vegansk spisere tabt i gennemsnit omkring 16 pund over seks måneder. Og her er den bedste del: de tællede ikke kalorier.Turner-McGrievy tilskriver deres succes til to hovedårsager: ikke at spise alt det mættede fedt fra ost og kød og spise fiberrige planter i stedet. “De har en tendens til at være lavere i kalorier, så fra et vægttabsperspektiv er det en god strategi at føle sig fyldigere på færre kalorier,” siger hun., Husk alle de andre beviser for, at veganske diæter forbedrer hjertesundheden og sænker risikoen for metabolisk syndrom, ifølge en undersøgelse fra 2014. Nylig forskning viser også, at en vegansk kost kan reducere din risiko for mange former for kræft.

relateret: 3 tip til at gå vegansk på den rigtige måde (selvom det bare er deltid)

så jeg begyndte at shoppe efter kikærter.,

“jeg Indså Hurtigt, at Planlægning Er Nøglen’

tanken om kun at spise planter til at sætte mig i en mindre panik, fordi i mainstream-Amerika, der er virkelig meget lidt at spise. Selvom de fleste restauranter nu tilbyder en token vegetarisk skål, er den sjældent vegansk—hvilket betyder, at den ikke indeholder mejeri, kød, fjerkræ, æg, fisk og endda honning, hvis du ville blive teknisk om det., (Du lærer at elske Chipotle og saladhole Foods salatbar, hvor du kan finde nok ingredienser til stadig at lave en $ 17 salat! Desværre, du kan ikke bare leve af trøffel frites og pasta sauterede med olivenolie—eller den lækre stadigt voksende linje af købmand forarbejdede fødevarer, såsom veganske pizzaer og mock kød. (Hej “Ikke Hunde”!) En ven, der spiser en modificeret vegansk diæt, gav mig dette råd:” Sørg for, at hvert måltid har et korn, protein, grøntsager og en sauce, ” sagde hun. “Jeg er seriøs. Planlæg din sauce.,”

Du Vil Måske Begynde At Stashing Quinoa I Din Pung

Du ender med at koge en masse og ja, bærer rundt på beholdere af quinoa—selv til folks fester… og fly!- men du ender med at spare penge på takeout, når du lager op på det grundlæggende., Det ville nok have været en god ide at undersøge en egentlig vegansk måltidsplan, men jeg fandt nok lækre opskrifter online til at finde en rytme at basere en dags måltider på proteinpulver, nødder, bønner eller linser, soja og alle slags S .uash og søde kartofler. Det var sjovt at eksperimentere med forskellige kombinationer af disse ingredienser. Jeg lavede morgen smoothies med frugt, Sch .ei .isk chard, cashe.smør og chia frø. Mit yndlingsmåltid blev hurtigt quinuinoa med sauterede greener, ristede gulerødder og kikærter med hjemmelavet pesto (ingen parmesan)., Andre go-to måltider var veggie sushi ruller og ristede grøntsager dryppet med tahini sauce. Og selvom jeg forsøgte at holde mig væk fra forarbejdet mad, fandt jeg det nyttigt at holde en kasse med frosne veggie burgere til rådighed for de tidspunkter, hvor du er sulten.

Her er nogle smarte måder at pifte op din almindelig gamle storebought hummus:

Efter skabes større vished under træningen fra en mangel på protein, jeg kom hurtigt over min frygt for korn fra år til low-carb spise. Jeg lærte at elske brun ris igen., Jeg lærte også at være forsigtig med alle de vidunderlige veganske desserter (At coconut Toffuti frosting cupcake stadig er en kaloriebombe), selvom jeg stærkt anbefaler Hemp Love’ s linje med chokoladebarer … 50 kalorier værd af kandiseret hamp og mynte er super tilfredsstillende.

spørgsmålet om millioner dollars: hjælper veganer dig med at tabe dig?

jeg var temmelig overrasket over, hvor anderledes jeg følte efter blot en uge af en plante-baseret kost. Jeg tabte faktisk fire pund., (Du vil tisse meget de første par dage for at slippe af med vandvægt.) Jeg havde meget mere energi og sov bedre. Og min hud så klarere og mere strålende ud.

relateret: 6 ting, der skete, da jeg stoppede med at spise sukker

at gå vegansk i en uge ændrede også mit forhold til mad noget. Du bliver sjældent for fuld på en plantebaseret kost, så jeg nød ikke at føle mig fyldt efter måltiderne. Jeg værdsatte også min mad mere. Du er virkelig opmærksom på en ordre med overdådig hvidløgssauteret spinat, når det ikke er en sideskål til noget andet., En anden ting: jeg forventede at gå glip af burgere, men jeg er overrasket over, hvor meget jeg savnede “sunde” fødevarer som laks eller græsk salat med briny feta. Selv en kedelig veggie omelet lyder pludselig dekadent.Turner-McGrievy anbefaler at gå veganer i mindst tre uger for at bemærke en reel forskel. (Selvom denne nylige undersøgelse viser, at en uge er alt hvad du behøver for at forbedre biomarkørerne, der bruges til at forudsige fremtidige risici for hjerte-kar-sygdomme.) “Tre uger giver folk tid til deres smagsløg til at justere og se noget vægttab,” siger hun., Hvad angår ernæring, viser forskning, at veganere også vinder her. I en stor britisk undersøgelse havde veganere det højeste indtag af flerumættede fedtsyrer, kostfiber, vitaminer C og E, folat, magnesium og jern. Du kan dog kun få B-12 fra animalske produkter, så Turner-McGrievy foreslår at tage et supplement eller multivitamin indeholdende B-12.

relateret: 7 fødevarer, jeg forbereder hver uge for at sikre mig, at jeg spiser så sundt som muligt

Jeg tror, jeg vil holde det op for at tabe lidt mere vægt. Men jeg er ikke sikker på, at jeg vil gå veganer for evigt., Det er svært at ignorere de langsigtede sundhedsmæssige fordele, hvorfor jeg kan lide denne anbefaling fra vegansk blogger Kristy Turner, forfatter af Keepin’ It Kind blog og forfatter af But I Could Never Go Vegan! Hun foreslår at finde en balance, såsom at gå veganer det meste af tiden, men hengive omnivore i dig i theeekenden eller en dag om ugen. “Hvis du kaster dig selv ind i det 100 procent og er super strenge, vil det være svært at følge med,” siger hun.

en uge med hummus og hampchokolade lyder så ofte ikke så slemt.,