de fleste grøntsager kan spises rå. Der er dog undtagelser. En af dem er kartofler. Det er simpelthen farligt at spise denne grøntsag uden varmebehandling. Og af forskellige årsager.

solanin en af hovedårsagerne er solanin, en gift, der findes i knolde. Mest af alt er det i toppe og i “bærene” dannet af kartoffelblomster. Takket være dem troede de tidligere, at denne kultur var uspiselig., Da kartofler lige blev bragt fra Nordamerika, nægtede europæiske bønder endda at plante grøntsagen og spise den på grund af nogle tilfælde af forgiftning.faktisk er hele punktet, at de fleste ikke vidste: du skal spise knolde. Og behandles på en bestemt måde. Så opstår der ikke noget problem.

solanin bliver dødelig i meget store mængder, startende fra 200 mg. Den nøjagtige dosering afhænger af personens vægt, tilstanden af nyrerne og leveren. Men fra 400 mg dør de fleste alligevel.

grønne kartofler har normalt forhøjede niveauer af solanin.,

Hvis du nogensinde har bemærket, at grønne knolde er stærkt modløs fra at spise, så er dette direkte relateret til solanin. Det er han, der farver huden i en smaragd nuance med en lille blanding af jordisk. Sandt nok, i knolde, uanset deres type, er der stadig for lidt solanin til at blive alvorligt forgiftet, selvom kartoflerne spises rå. Men der vil heller ikke være nogen sundhedsmæssige fordele.

parasitter solanin er imidlertid langt fra det eneste problem , som de, der ønsker at spise rå kartofler, står over for. Knolde kan inficeres med ormæg., De tilpasser sig meget godt til jorden, og Jorden gør det muligt for parasitterne at overleve selv hårde vintre. Og glem ikke, at alt måske ikke er begrænset udelukkende til orme alene. Der er andre parasitter, og i stort antal.

af denne grund skal alle grøntsager og frugter vaskes grundigt før brug. Og kartofler er bedst kogte. Faktum er, at der i knoldens hud kan være mikroskader, som folk ikke vil bemærke under normal rengøring. Men det er nok for parasitter at komme ind og lægge æg der. Varmebehandling dræber sådanne dyr og derved beskytter mennesker.,

vores krops reaktion på stivelse enhver kartoffel er rig på stivelse i en eller anden grad. Nogle knolde indeholder mere af det, andre – en størrelsesorden mindre. Men i en eller anden mængde er den til stede overalt.

den menneskelige krop er ikke designet til at assimilere stivelse i sin rene form, det vil sige uden varmebehandling. Og dette mærkes især, når stoffet absorberes i betydelige mængder. Så lidenskaben for rå kartofler kan blive til betydelige gastrointestinale problemer: forstoppelse eller forstyrrelse, flatulens, kramper, ubehag. Nyttige stoffer vil være vanskelige at absorbere., Det er selvfølgelig ikke så farligt som gift eller parasitter. Men behageligt er heller ikke nok.

Gødningsspor og Colorado Kartoffelbagebehandlinger kartoflerne, vi køber i butikken, dyrkes i industriel skala. Og det er klart, at ingen manuelt vil samle Colorado-kartoffelbaglen i sådanne mængder. Kemikalier bruges til at beskytte afgrøden. De fleste af dem er tilladt efter statsstandarder netop fordi disse forbindelser nedbrydes under varmebehandling., Men samtidig regner embedsmænd, der godkender sådanne krav og kriterier for vurdering af sikkerheden ved brugen af forskellige stoffer, med, at forbrugeren vil udsætte kartoflerne for høje temperaturer.Colorado kartoffelbille eller Colorado kartoffelbille eller kartoffelbladbille.

med andre ord: opbevar kartofler kan spises, men ikke rå. Bage, kog, steg – ikke noget problem, alt er sikkert i henhold til etablerede standarder.

tilpasning af mave-tarmkanalen kartofler blev bragt til Europa relativt nylig., Ikke desto mindre er der nok tid siden da til, at vi integrerer det i den fødekæde, der er kendt for vores organismer. Kun vi, som vores forfædre, er vant til at spise kogte eller bagt kartofler. Ikke soggy alligevel. Det betyder, at der er mikroorganismer, der er gavnlige for os i fordøjelseskanalen, som vil deltage i fordøjelsen af netop sådan mad. Rå kartofler kan dog forårsage skadelige ubalancer.

***

i dag er der flere og flere fans af rå mad kost. De påpeger, at dette er en tilbagevenden til det grundlæggende, godt for helbredet., Men hvis en rå agurk eller tomat virkelig i det mindste ikke vil skade kroppen, så kan det med kartofler ikke siges sikkert. Og isolerede tilfælde tillader ikke at gøre en entydig konklusion om harmløsheden af sådan fødevarepraksis. Derfor er det bedst ikke at eksperimentere, men at udsætte grøntsagen for varmebehandling.

zefirka.net