Hvordan til at grille en T-bone eller Porterhouse steak synes at være et problem for en masse mennesker. Du kan også være “grill master” og have en fremragende grillet bøf på cirka 10 minutter hver gang. Lær hvordan med disse let at følge trin for trin foto instruktioner.

introduktion og min bedømmelse

heldigvis er det meget nemt at få gode resultater., Start med en stor bøf, sæson simpelthen, og kog over høj varme. Og hvad er mere traditionelt end en T-bone eller porterhouse bøf. Lad os komme i gang.

min bedømmelse

altid 5

Meat kødet

oksekødskvaliteten er kritisk for resultatet. Det er ret nemt. U. S. Prime er i top 2%. Det er en øvre ende restaurant type ting. Dyrt, og du vil sandsynligvis ikke betale prisen. USA valg er, hvor du køber.

omkring halvdelen af alt oksekød falder ind under Valgkategorien. U. S. Select (tidligere God) lyder OK, og det er bare det “OK.,”Det er den laveste kvalitet, der ofte sælges i detailhandlen og er mindre saftig og øm.

Jeg bruger valg normalt. Jeg har et godt “kig” på det, da valg dækker det meste af markedet, og marmorering kan være ret variabel. Jeg vil også have, at markedet skal trimme det godt. Jeg kan ikke lide at betale $12+ et pund for et stort stykke fedt, der burde have været trimmet af.

T-bone vs. Porterhouse steaks

Både T-bone og porterhouse steaks kommer fra det kort lænd, som er mellem ribben og mørbrad. Den større side er strip bøf, og den lille side er et mørbrad (filet)., I en T-knogle skal indrefilet måle mindst 1 tomme over midten og porterhouse mindst 1.tommer.

Så T-bone og porterhouse steaks er den samme snit af kød, undtagen for mere filet på porterhouse. Hvis de er den samme pris, få porterhouse. Min kone er en porterhouse hund.

et par seneste kommentarer.

• tykkelse: alle “eksperter” ønsker 1.tomme… det er et halvt kilo ko. Få din slagter til at skære den på 1 tommer. Du vil finde både 1 tommer og ¾ tommer i pre-cut., Jeg synes ¾ tommer er lidt for tynd, og jeg vil have noget kødfuldt center, men det vil gøre.
• Fed type:” græsfodret ” synes at være raseri. NEJ NEJ NEJ. Jeg voksede op på græsfodret. Det smager af græs for mig. (Ingen kommentarer venligst)
• Ko type: jeg finder Angus lidt smagere.

grill grillen

enhver grill skal fungere. Jeg bruger naturgas. En kulgrill vil også være fint. Du skal bare få det varmt…meget varmt. Min grill har en overfladetemperatur, der rutinemæssigt er 650 plus plus. Du behøver ikke så varmt.,

Jeg skal bemærke, at der er en omvendt searing metode til madlavning, der er noget modsat af denne tilgang. Du starter med en lav grill og får kødet til den indre temperatur, du ønsker, og drej det derefter op for at afslutte med en sear. Det lyder lidt nøjeregnende for mig. Jeg vil prøve det en dag.

pro pro tips

det er så nemt. Lad kødet hvile ved stuetemperatur, hvis det er muligt. Dette er ikke malet kød, så det er sikkert, men alt over en time gør mig nervøs, og det ville jeg ikke gøre., Hvis du ikke hviler det, skal du lave mad lidt længere for at få den interne temp, du ønsker. Læs det som tør det ud.Trim det ekstra fedt. Du spiser det ikke, Og det vil forårsage flair på grillen, der brænder dit dyre kød.

Salt. Der er en vis debat om timingen her. Salt vil trække vandet ud af kød, men så vil saltet og vandet absorbere tilbage i kødet. Det tager 45 til 60 minutter.

så hvis du salt i starten af resten, er det virkelig godt. Hvis du salt i slutningen, er det også godt, men måske ikke så godt.,

salt ikke med mindre end en time tilbage i resten, medmindre det er de sidste 10 minutter. Dette kan trække vand ud af kødet, og det har ikke tid til at absorbere igen.

krydderier. Peber er et must, og vi kan lide hvidløg, så alle formål krydderier – 7:2:1 og 7:2:2 er perfekt her. Eller bare brug salt og peber. Jeg sætter peber og hvidløg på med saltet. Se ovenstående salt note.

olie: ikke nødvendigt. Nogle vil foreslå en let børstning af olie på kødet og ikke grillen. Jeg har prøvet hans forslag og kunne ikke se forskel-dit valg.,

grillen: ristene skal rengøres og olieres. Risten bliver meget varm, og olivenolie har et lavere røgpunkt. Brug standard vegetabilsk olie.

Grill den første side i 5 minutter. Brug et ur, og ikke bare gætte. Hvis du er til cross grill mærker, rotere 90 grader på 2.minutter.

efter 5 minutter, derefter flip. 3 minutter i sjældne, 4 minutter i mellem-sjældne og 5 minutter i medium. Vi kan godt lide vores kød på omkring 145.. Det er for meget for mange. Hvis du vil have sjældne, vær forsigtig, det er meget nemt at overcook forbi sjældne.,

Der er nogle variabler med de foreslåede tider. Den nøjagtige grill temperatur, den nøjagtige start temperatur af bøf, og tykkelsen af bøf. Alt dette betyder, at du skal kontrollere den indre temperatur for at få nøjagtigt de ønskede resultater.

du vil læse om en “touch” – metode for at kontrollere, om bøf er færdig. Det virker sandsynligvis for proffer eller semi-proffer, men virkelig for os normale mennesker ikke så meget. Få termometeret ud.

resten: spring ikke over. Under tilberedningsprocessen kommer vand ud af cellerne., Hvis du skærer kødet straks, vil det bare dræne på din tallerken. Lad det hvile let tented i folie uncut mindst 5 minutter, men ti er bedre. Væsken vil absorbere tilbage i kødet.

bøf sauce: behøver jeg sige dette… bare sig nej.,

📖 Bøf Opskrifter

Pan Brændt Ovn Stegt Strip Steak

Hvordan til at grille en Strip Steak på en Gas Grill

Pan Brændt Ovn Stegt Filet Mignon

Hvordan til at grille en Filet Mignon på en Gas Grill

🔪 Instruktioner

Resten af bøffer ved stuetemperatur i ca 1 time, hvis det er muligt så bøffer til at komme til stuetemperatur.

Trim oksekød af ekstra fedt. Dette er vigtigt for at forhindre “flare-ups”, der brænder dit dyre kød., Påfør salt og peber i starten af din hvileperiode. Lige før du går på grillen er OK, hvis du springer resten eller du har glemt. Brug groft salt og peber. Jeg brugte min 7: 2: 2, som er kosher salt: peber: hvidløg.

Forvarm din grill til maksimum. Yep, så varmt som det vil gå. Rengør og olie godt. Må ikke bare olivenolie her på grund af det lave røgpunkt.

sted over direkte varme.

om fem minutter (ved Uret), vend kødet., Hvis du er til krydsede grillmærker, skulle du have drejet kødet 90 grader på cirka 2.minutter.

Grill i ca tre minutter mere for sjældne fire minutter mere for medium-rare og 5 minutter til mellemstore (150°). Din timing vil variere lidt, så kontroller som altid den indre temperatur med et øjeblikkeligt læst kødtermometer. Kog aldrig med tiden alene. Hvil før servering ved let tenting med folie i 5 til 10 minutter. Husk også, at temperaturen stiger et par grader efter fjernelse fra grillen.,

vil du have flere opskrifter fra 101 madlavning til to? Tilmeld dig nyhedsbrevet og få alle indlæg leveret direkte til din indbakke!

📖 Opskrift

Hvordan til at grille en T-bone eller Porterhouse Steak – En Tutorial

Fra Dan Mikesell AKA DrDan

Hvordan til at grille en T-bone-steak synes at være et problem for en masse mennesker., Du kan også være “grill master” og have en fremragende grillet bøf på cirka 10 minutter hver gang. Lær hvordan med disse let at følge trin for trin foto instruktioner.

4.,div id=”aa0789b61f”>

Total Time 15 minutter

Portioner #/Justere, hvis det ønskes 2 Bøffer

Ingredienser

• ▢ T-Bone eller Porterhouse Steaks – ca 1 cm tyk
• ▢ Salt og peber til at smage ELLER 7:2:2

Instruktioner

• Resten steaks ved stuetemperatur i ca 1 time, hvis det er muligt så bøffer til at komme til stuetemperatur.,
• Påfør salt og peber i starten af din hvileperiode. I slutningen er OK, hvis du sprunget resten eller du har glemt. Brug et groft salt og peber. Jeg brugte min 7: 2: 2, som er kosher salt: peber: hvidløg. Alle Formål Krydderier – 7:2:1 og 7:2:2
• Trim oksekød ekstra fedt. Dette er vigtigt for at forhindre “flare-ups”, der brænder dit dyre kød.
• Forvarm din grill til maksimum. Yep, så varmt som det vil gå., Rengør og olie godt. Brug ikke olivenolie her på grund af det lave røgpunkt.
• Sted over direkte varme. Om fem minutter (ved uret) flip kødet. Hvis du er til krydsede grillmærker, skal du have drejet kødet 90 grader på cirka 2.minutter.
• Grill i ca tre minutter mere for sjældne fire minutter mere for medium-rare og 5 minutter til mellemstore (150)., Din timing varierer afhængigt af din grill og kød, så kontroller som altid den indre temperatur med et øjeblikkeligt læst kødtermometer. Kog aldrig med tiden alene. Advarsel: hvis du vil have sjældne, er det meget let at over skyde og kødet vil stige et par grader efter fjernelse fra grillen.
• Hvil før servering ved let tenting med folie i 5 til 10 minutter.

opskrift noter

Pro Tips:

1. Trim fedtet for at forhindre flareups.
2. Grill så varmt som det vil gå., Rens og olie ristene.
3. Hvil ved stuetemperatur før grillning, hvis du har tid. Cirka en time er god.
4. Salt enten 1 time før tilberedning eller lige før. Ikke mellem.
5. Der er nogle variabler med de foreslåede tider på anden side. Den nøjagtige grilltemperatur, den nøjagtige starttemperatur på bøf og tykkelsen på bøf. Alt dette betyder, at du skal kontrollere den indre temperatur for at få nøjagtigt de ønskede resultater. BRUG IKKE KUN TID.
6. dette er for 1-1 tommer tyk give eller tage lidt. 1 inch tommer maks., Hvis du er til 2 tommer tyk, en anden teknik er nødvendig. 1 inch tomme, skal du sørge for at hvile til stuetemperatur i starten, eller centret vil være sjældent – medmindre det er det, du kan lide. 1 inch tommer vil være næsten 2 pund.

har du flere spørgsmål?Gør det perfekt første gang og hver gang. Gå ikke glip af, tjek det fulde indlæg ovenfor. Næsten hver opskrift indeholder nemme trin for trin foto instruktioner, så du kan visualisere dig selv madlavning denne opskrift sammen med nyttige tips og muligheder.,

for at justere OPSKRIFTSSTØRRELSEN:du kan justere antallet af portioner i dette opskriftskort under portioner. Dette gør matematikken for ingredienserne til dig. Men det justerer ikke teksten i instruktionerne. Så du skal gøre det selv.

Ernæring

Kalorier : 1120 kcalProtein : 85 gFat : 84 gSaturated Fedt : 34 gPolyunsaturated Fedt : 3 gMonounsaturated Fedt : 37 gCholesterol : 290 mgSodium : 1403 mgPotassium : 1356 mgCalcium : 30 mgIron : 8.,8 mg

portionsstørrelse er mit skøn over en normal størrelse, medmindre andet er angivet. Opskriften er angivet ovenfor. Dette er hjemme madlavning, og der er mange variabler. Alle ernæringsmæssige oplysninger er skøn og kan variere fra dine faktiske resultater. At smage ingredienser som salt vil være mit skøn over det anvendte gennemsnit.,

Course :Main Course

Cuisine :American

Editor’s Note: Originally Published July 27, 2013. Updated with expanded options, refreshed photos, and a table of contents to help navigation.