En Ny England clambake, lavet med muslinger, hummer, blåmuslinger, kartofler, majs, og chorizo, er en sommer-klassiker.

“det er en plade, der hævder ne.England,” sagde Dell Leandro, den kulinariske direktør ved Summer Shack, der kaldte vores regions skaldyr “smuk og sød.,”

det er ikke svært at lave skålen hjemme, sagde han, så længe du har de rigtige ingredienser og ved, hvor længe du skal lave mad til. Han tilbød følgende fem tip til forberedelse af en ne.England clambake til to.

Hent dine ingredienser og rens dine muslinger.

for At gøre en clambake for to, du bliver nødt til at købe to hummere, et halvt pund af dampskibe, et halvt pund af muslinger, en spansk løg, et stykke chorizo, to ører af korn (skåret i halve), otte kartofler (Leandro foretrækker red), to spiseskefulde smør, to spiseskefulde af Gamle Bay krydderi og vand.,

du vil fjerne sand fra muslingerne ved at dyppe dem i koldt vand og ryste dem forsigtigt, sagde Leandro. Gentag processen et par gange, sagde han.

hvor kan du købe dine ingredienser? “Jeg foretrækker at gå til en lokal fiskebutik,” sagde Leandro. “Men de fleste af supermarkederne i Ne.England bærer alle de ting.”

Lav din bouillon.

Julienne en løg og sauter den i de to spiseskefulde smør i din gryde i et til to minutter, indtil det er gennemskinneligt, sagde Leandro., Så vil du tilføje de to spiseskefulde Old Bay spice og Vandet, sagde han. Hvor meget vand?

“det afhænger af størrelsen på Gryden,” sagde Leandro, “men jeg vil sige nok vand, så du kan nedsænke kartoflerne og majs og Chori .o og nedsænke hummeren,” sagde Leandro.

Når det kommer til en simmer, vil du begynde at tilføje dine ingredienser, sagde han.

kog ingredienserne i den rigtige rækkefølge.

det er vigtigt at vide, hvornår og hvor længe du skal tilføje dine ingredienser, sagde Leandro.

“Du vil ikke overcook noget,” sagde han.,

Skru op for varmen til høj, før du tilsætter maden, og lad den være der i hele tilberedningstiden, sagde han.

du vil først tilføje kartofler, majs og Chori .o til gryden. Du kan skære kartoflerne i halvdelen, hvis du foretrækker det. Hold gryden dækket gennem hele madlavningsprocessen, sagde han. Du vil tilberede denne batch af ingredienser i otte minutter, før du tilføjer hummeren.

tilføj derefter hummeren. En hummer på et pund skal koge i otte til 10 minutter, sagde Leandro, og en 1 1/2 pund hummer bliver nødt til at lave mad i 12 til 15 minutter.,

skaldyrene går i sidste, sagde han, og koger i fire til seks minutter.

“så snart de er åbne, er de klar til at gå,” sagde Leandro. “Hvis de ikke er åbne, kan du lade dem være tændt i endnu et minut eller deromkring.”

glem ikke det smeltede smør og bouillon.

du vil smelte smør — så meget som du foretrækker — for at servere på siden, sagde Leandro.

“Nogle mennesker kan lide at hælde smøret over ,” sagde han. “Nogle mennesker kan lide det på siden . Men du skal have det.,”

Gem også bouillon, fordi du også vil servere det på siden, sagde han.

“Nogle mennesker kan lide at dyppe dampskibene i bouillon,” sagde Leandro. “Dypp dem derefter i smøret, spis dem derefter.”

bouillon tilføjer smag, men har også et andet formål: at rense resterende sand fra skaldyrene, sagde han.

“Hvis du ikke skyller dem i bouillon for at tage det overskydende sand ud, vil du nogle gange have en sanddamp,” sagde han.

Præsenter skålen.,

Når maden er færdig med at lave mad, vil du trække hummerne ud af gryden og øse alt andet ud med en slidset ske, sagde Leandro. På dette tidspunkt sagde Leandro, at han drysser lidt mere gammelt krydderi over den kogte mad, sagde han.

“Jeg ville lægge alt på en stor plade og lægge hummerne ovenpå,” sagde han. “Du spiser familie stil. Jeg tror, det er den bedste måde at gøre det på. Det gør det til at ligne en fest.”