Det sker for alle: bruger du timer på at ristning et dyrt skære kød (eller pinefulde minutter sviende en fancy bøf), kun til at over – eller undercook det. Derfor kan det at lære at bruge et kødtermometer være en livsændrende, pengebesparende og angstreducerende åbenbaring. Plus, selvom det kan virke allusivt teknisk, kunne processen ikke være mere enkel!,nogle mennesker er kødkogende proffer-mine EPI-Testkøkkenkolleger Rhoda og Anna ser ud til at have en anden mening for, hvornår kød er færdigt, og ved bare, hvornår de skal trække det ud af grillen eller ud af ovnen. Da jeg følger en for det meste vegetarisk kost, er et kødtermometer min BFF, når jeg finder mig selv at stege en stor kød af kød., Det er de enkle skridt til, hvordan man bruger et kød termometer til at få perfekt tilberedt kød hver eneste gang:

Se mere

Vælg, Hvilken Type Termometer, Du har Brug for

Der er flere typer af kød termometre., Du finder de to mest basale stilarter, de bimetalliske og pære termometre, på de fleste købmandsforretninger. Disse er billige muligheder, som er nemme at finde, men de kan tage meget længere tid at give en temperatur udlæsning og er ikke så nøjagtige som andre muligheder. Også deres glasdele kan nemt gå i stykker.

digitale instant-read termometre giver meget mere præcise resultater, så de er Epi Test Køkken valg for kød termometre. Der er to hovedtyper i denne kategori:

• et digitalt instant-read termometer giver dig en (næsten) øjeblikkelig udlæsning, og det er nemt at bruge., Vi elsker Thermopop fra Thermo .orks, eller for en endnu hurtigere udlæsning, den dyrere Thermapen).

• Et digitalt termometer, sonde, som forbinder den sonde, som du indsætter i kødet med en separat enhed, der indeholder en temperatur udlæsning og kan tilpasses alarm-indstillinger, er fantastisk til ristning eller ryger større udskæringer af kød i lange timer, som tyrkiet eller okse rib roast. Vi elsker Thermo .orks ChefAlarm, som inkluderer en 6-tommer sonde, der opretter forbindelse til udlæsningsenheden med et kabel af kommerciel kvalitet.,

Placere Termometeret Korrekt

For den mest nøjagtige aflæsning, skal du placere termometeret ind i den tykkeste del af kødet, undgå fedt og knogler. Du søger at finde den laveste indre temperatur-det er den mest nøjagtige temperatur for kernen af kødet., De fleste termometre kræver, at du indsætter sonden mindst 1/2 tommer i kødet (kun 1/8 tommer til Thermo .orks-modeller), men hvis kødet er tykkere end en tomme, vil du sandsynligvis gå dybere end det for at nå centrum.

Hvis du bruger en Thermoworks termometer, temperaturen læsning er taget fra spidsen af sonden, så ser det ud som du skubbe sonde ind i kødet., Temperaturen skal fortsætte med at falde, når sonden går ind i den dybeste del af kødet-hvis du ser temperaturen begynde at stige igen, er du gået for langt.

Find den Kød Temperatur Tidligt og Ofte

For en større stege, begynde at kontrollere dit kød på omkring 30 minutter før du forventer, at det skal være gjort, for tyndere, mindre nedskæringer, begynde at teste kød for 5 til 10 minutter før tid. For at ramme den rigtige doneness skal du sigte mod den kødtemperatur, der er angivet i din opskrift, samt fødevaresikkerhedskort.,

det er vigtigt at huske, at kød vil fortsætte med at lave mad, når det er fjernet fra varmen—dette kaldes fremføringskogning. Det er ikke meget af en faktor, med mindre udskæringer af kød, som kylling stykker, steaks og koteletter, men store, tykke stege af oksekød, lammekød, kalvekød, svinekød, eller selv store kalkun bryst, bør, før den fjernes fra varmen, når de når frem til 5 grader mindre end deres ønskede doneness temperatur. Giv disse større udskæringer 5 til 10 minutters hviletid, og temperaturen vil stige op til perfekt doneness, og saftene har masser af tid til at omfordele i kødet.,

Bonus Tip: Kalibrere Dit Termometer

hurtigt teste om din termometer er korrekte, kan dyppe spidsen i en skål med isvand. Det skal læse 32 or F eller 0.C, den temperatur, som vandet fryser ved., Mange digitale termometre har en nulstillingsknap eller kalibreringsknap, så hvis temperaturen er slukket, kan du sandsynligvis rette den—Bare Følg producentens anvisninger. Jo før du gør det, jo hurtigere kan du begynde at lave perfekt kogt kød igen!