I en verden styret af grønkål salat, iceberg kile skal være forældede. Heldigvis, denne hunk af supercrisp iceberg-salat indhyllet i tangy blå-ost, dressing og toppet med alt fra bacon til avocado dukkede op i år på mange af vores favorit-nye pladser—Jeffrey ‘ s i Austin, Parka i Minneapolis, Chez Sardin i New York. Og hvorfor ikke? Der er ingen undertekst med kilen (intet af det “jeg er sund!”). Dens eneste mål er at behage., Og i sidste ende, er det ikke det, vi ønsker af vores mad? —S. D.

Wedge Troskab

Vi tror, at vores kile salat opskrift er den ultimative iteration (se nedenfor), men vi er ikke imod, at innovation—gerne disse dekorationer og swaps. – C. L. M.

Kilesalat
4 portioner

skær 4 ounce., slab bacon i 1 ” – tykke stykker og kokken i et medium skillet over medium-lav varme, omrøring ofte, indtil sprød, 5-7 minutter; overføre til et stykke køkkenrulle–foret plade. Pisk 1/2 finhakket lille skalotteløg, 3/4 kop creme fraiche, 1/2 kop kærnemælk, 1 spsk. hakkede friske purløg og 1 spsk. hvidvinseddike i en lille skål; fold i 1/2 kop smuldret mild blå ost. Juster konsistensen med creme fraiche eller kærnemælk, hvis det er nødvendigt. Sæson dressing generøst med kosher salt, friskmalet sort peber og mere eddike, hvis det er nødvendigt., Skær 1 lille hoved af isbjerget salat i 4 kiler; sted på plader og skeen dressing løbet. Top med bacon, 1/4 tynde skiver lille rødløg, og mere smuldret blå ost og hakkede purløg.

1. Croutoner
sandhed: croutoner er aldrig en dårlig id.. Kast revet brød med olivenolie og bag ved 375., indtil det er gyldent.

2. Tørrede tranebær
vi elsker tærte, sej frugt mod bidsk salat.

3. Hakkede Avocado
Lidt fedtholdighed og smuk farve gør det til en vindende tilføjelse.

Se mere

4., Frisk estragon
denne urts delikate anis smag supplerer næsten enhver grøn salat.

5. Spansk Chori .o
skæres i stykker og bruges i stedet for bacon, det bringer en røget spiciness ind i blandingen.

6. Æg Mimosa
skub hårdkogte æg gennem en maskesig for en fluffy struktur.

7. Ristede mandler
hakkede nødder leverer crunch—og er så gode med blå ost.

8. Stegte Sjalottløg
tyndt skåret og kogt i neutral olie, indtil de er sprøde, de tilføjer en sød, oniony smag og god tekstur.

9., Skiver Scallion
spejler bittet af græsløg i dressingen—men skarpere.

vil du lære at lave en anden salat? Her er en med ærter og masser af urter.