Stilarter til at overveje, når matchende vine med kylling:

• Chardonnay
• Grüner Veltliner
• Vermentino
• Blanc de blancs Champagne
• engelsk mousserende vin
• Pinot Noir
• spansk Garnacha

Hvide vine med kylling, og især Chardonnay i forskellige forklædninger, tendens til at være go-to valg, men den regel er ikke så konkret som du måske tror.,

lettere røde vine med god surhed kan gøre et lækkert alternativ, og selv dem med lidt mere krop kan arbejde i tungere retter, såsom en gryderet.

Det grundlæggende princip er, at du ikke ønsker at overmande kød, eller det fad, en vin med en større kerne af saftig frugt og anstændig surhedsgrad kunne matche godt med et rigere skål, men for meget tanninrig struktur risici maskering smag.

stegt kylling

kylling er ofte stegt med et medley af urter, samt måske nogle hvidløg, citron og smør., Chardonnay er en klassisk kamp her, men tænk på at vælge en, der bærer lidt mere vægt, såsom via et strejf af eg og måske en lidt riper frugtprofil.

‘Lægge mig ned for en struktureret hvid Bourgogne som 2017 Pierre Yves Colin Morey St. Aubin ‘Le Banc,” siger Chris Gaither, sommelier og medejer af Ungrafted vin bar i San Francisco.

‘især hvis kyllingen er ristet med hvidløg og urter i sin egen saft og færdig med et strejf af citron, persille og havsalt., Jeg er på vej til frokost lige nu…’

Stegt kylling med citron og urter kan også arbejde med Provence rosé vine, som dem fra Bandol, eller prøv en Østrigsk Grüner Veltliner, med et strejf af krydderi, sagde Matthew Longuère MS, vin development manager på Le Cordon Bleu London.

på Grund af den surhedsgrad af citron og skarphed af urter og hvidløg, en moden, aromatisk hvidvin eller en fuld smag rosé ville være perfekt,’ Longuère skrev i en tidligere artikel om matchende kylling retter med vin i Karaffel.,

surhed er generelt din ven i enhver stegt middagssituation, fordi vinen kan hjælpe med at løfte alle elementerne på bordet.

Stegt kylling med Champagne

Stegt kylling har længe været en af de ultimative komfort fødevarer, og en ny bølge af pop-up-boder og en enkelt parabol restauranter har bragt denne kulinariske artform til flere folks opmærksomhed i løbet af de sidste ti år.

Når det kommer til at matche vin med stegt kylling, tænker Chris Gaither stort.

‘hvem kan ikke lide stegt kylling? Og hvem kan ikke lide Champagne?, Jeg er en stor fan af kreolsk krydret stegt kylling med en vintage blanc de blancs Champagne som Diebolt-Vallois 2010.

‘det har stor tekstur på den lidt magre side, men enorm kompleksitet og et strejf af cremethed i midten af ganen med en citrusagtig t .ang.’

mousserende vine, der kombinerer signatur høj surhedsgrad med en god dosis friskhed kan skære lige igennem fedt af skålen.

Gaither foreslog også en engelsk mousserende vin, navngivning Gusbourne blanc de blancs 2014 som en bestemt favorit. ‘Så ren, og så god!.,’

Co.au vin og kylling gryderet retter

få ting bygger appetitten som de hjertelige aromaer af en kylling gryderet waafting igennem fra køkkenet. rødvin drikkere kunne prøve uncorking en Pinot Noir, og Le Cordon Bleu Londons Longu .re foreslog at se ud over Bourgogne.

‘en blød, lav tannin, rød kirsebærsmag, køligt klima ne.Pinorld Pinot Noir ville være perfekt,’ skrev han og citerede kystregionen Limari i Chile som et område, der er værd at undersøge.,

Du kan også se til Mornington Peninsula i Australien, Oregon, ne..ealand eller Californiens Santa Barbara County, for kun at nævne nogle få.

i Bourgogne selv kan der stadig findes en stor værdi i lidt mindre kendte områder. Tim Atkin MW, Decanter ‘ s Bourgogne-korrespondent, der for nylig foreslog at udforske Côte Chalonnaise syd for Beaune, for eksempel.

Pinot er ikke den eneste rødvin, der parres med kylling, selvfølgelig. Generelt skal du kigge efter frugtvin med lave tanniner og relativt god surhed for at hjælpe med at løfte skålen.,

alsidighed af kylling: tænk på de andre smag

meget afhænger af, hvordan du laver mad og serverer kødet, sådan er dets alsidighed.

for eksempel peger en kylling-og pesto-skål dig mod en citrussy Vermentino med lidt hudkontakt for ekstra dybde og tekstur.

en kylling Thai curry sætter varmen i skålen i større fokus og kunne fungere godt med en højsyre hvidvin, der kun bærer et strejf af restsukker; Riesling er en mulighed her.,

Longu .re foreslog spansk Garnacha – kendt som Grenache i Frankrig – fra Navarra i det nordlige Spanien for at matche skinless, grillet kyllingebryst.

‘dens modne og saftige brombærsmag vil lege med smokiness fra grillen,’ skrev han.

Og endelig

Det virker bizar i disse dage, at kylling var engang en sjældenhed på middag tabeller, men den globale produktion og forbrug er eksploderet i de sidste 50 år.

det kan være relativt billigt at producere og har fået et ry som et sundere kød på grund af dets generelt gunstige protein-til-fedt-forhold.,

Der er dog en enorm forskel i smag afhængigt af, hvordan fugle er opdrættet. Vælg altid højere velfærdsstandarder, hvis du kan, og vælg organisk, hvis det er muligt, også.