hvis du aldrig har prøvet sort ris, er du i en lækker overraskelse. Madlavning det kan dog være lidt vanskeligt, så vi deler en idiotsikker guide til, hvordan man laver sort ris.

Ved du om sort ris?, Jeg hørte først om det for flere år siden og var super fascineret. At opdage, at det også kaldes forbudt ris, øgede min nysgerrighed. Jeg hentede en taske næste gang jeg handlede og prøvede den, efter anvisningerne på pakken. Det første forsøg var ikke for vellykket-det viste sig klæbrig, gummy og klumpet. Jeg smed det og gik tilbage til min gamle standbys, jasmine og basmati rice.

for et par måneder siden besluttede jeg at besøge sort ris og eksperimenterede med flere forskellige måder at tilberede den på., Jeg kom med en simpel teknik, der resulterer i lækker, ikke-klæbrig sort ris. Jeg har brugt det i masser af opskrifter siden, og jeg vil gerne dele nogle af dem her på bloggen (som den lækre Butternut s !uash Black Rice Salat nedenfor – kommer snart!), Jeg troede, jeg ville lave en lille tutorial om, hvordan man laver sort ris for at redde dig fra de fejl, jeg lavede.

Hvad er sort ris?

sort ris er (i modsætning til vild ris) en ægte ris og et medlem af ORY .a sativa risarterne. Der er mere end 20 sorter af sort ris., De to, der er mest almindelige her i USA er sort japonica (en blanding af kortkornet sort ris og medium korn mahogni ris) og traditionel kinesisk sort ris (undertiden kaldet sort perle ris). Sådan ser de ud, før de er kogte:

sort ris kaldes også lilla ris, forbudt ris og kejsers ris. Det blev historisk dyrket kun i Kina og dele af Indien, men der er nu risavlere i det sydlige USA, der har taget op med at dyrke denne stadig mere populære rissort.,

Den mørke farve af sort ris kommer fra et højt niveau af antioxidant, anthocyanin, som også er ansvarlig for den dybe farve af aubergine, blåbær, Concord-druer, og blod appelsiner. Faktisk indeholder klidskroget (yderste lag) af sort ris et af de højeste niveauer af anthocyaniner, der findes i enhver mad. Dette er enormt, når det kommer til sundhedsmæssige fordele, men vi kommer snart til det.

hvad smager sort ris som?

sort ris har en lækker, nutty, ristet smag, der på nogle måder ligner brun ris., Jeg elsker, hvordan dens lækre, men milde smag gør det til en vidunderlig palet til at kombinere med alle mulige andre ingredienser.

Hvorfor kaldes sort ris forbudt ris?

Jeg fandt svaret på dette spørgsmål utroligt interessant. Historien går, at i det gamle Kina, sort ris var forbeholdt royalty og de meget velhavende, fordi det blev antaget at være den sundeste af alle sorter af ris og ville sikre kejsernes levetid og sundhed., Det blev dyrket under streng overvågning, og det almindelige folk blev forbudt at dyrke eller forbruge det – deraf navne, forbudt ris og kejsers ris. Er du ikke glad for, at du bor i det 21. århundrede?

er sort ris sundere end hvid ris?

Ja! Sort ris er faktisk den sundeste af alle typer ris. Sort ris sælges som helkorn, hvilket betyder, at det yderste lag af klid er intakt. Hele korn er uraffineret, hvilket betyder, at de ikke er frataget deres høje næringsindhold og gavnlige egenskaber i fræseprocessen., Derfor bevarer sort ris sine antio .idanter, vitaminer, mineraler og fibre.

som tidligere nævnt har sort ris et super højt niveau af anthocyanin, en antio .idant, der kan hjælpe med at forhindre hjerte-kar-sygdomme, diabetes og kræft. Det er også foregav at hjælpe med at forbedre hjernens funktion og reducere inflammation. Andre ernæringsmæssige fordele ved sort ris er, at den har et højt niveau af protein, jern og fiber.

Hvor kan jeg købe sort ris?

Du kan købe sort ris i de fleste større købmandsforretninger., Vi bor i en lille vestlige North Carolina bjergby og vores lokale købmand bærer sort ris. Hvis jeg tager en tur til Asheville, vores nærmeste større by, kan jeg finde sort ris på de fleste dagligvarer der såvel som på Wholehole Foods, både i deres bulk-skraldespande og i pakker på hylden. Du kan også finde det online.

tilberedningsmetoder

Der er en række tilberedningsmetoder til sort ris:

• den traditionelle metode (aka absorptionsmetode) – risen kombineres med en bestemt mængde væske (vand, bouillon osv.) og kogte i en bestemt mængde tid.,
• pilaf-metoden-risen er sauteret i smør eller olie med aromater som løg, hvidløg, sjalottløg osv. og kombiner derefter med en bestemt mængde væske (vand, bouillon osv.) og kogte i en bestemt mængde tid.
• pastametoden-risen startes i en større mængde væske (vand, bouillon osv. møre, derefter drænet.

efter mange forsøg fandt jeg, at pastametoden fungerer bedst, da det er den mest konsekvent pålidelige metode til madlavning af sort ris. Smagen er stor, og de enkelte riskorn forbliver adskilt., Både den traditionelle metode og pilaf-metoden kan have inkonsekvente resultater, afhængigt af risens alder og den nøjagtige mængde tid, den er kogt.

med andre ord, med de traditionelle og pilaf madlavningsmetoder, viste risen nogle gange perfekt, undertiden crunchy og fortrydt og undertiden klæbrig og klæbrig. Opskriften, jeg deler nedenfor, bruger pastametoden.

så sørg for at hente en pakke eller to af sort ris næste gang du er dagligvarer. Vi deler denne vidunderlige Butternut s !uash Black Rice Salat i morgen! Du vil helt sikkert have denne i dit arsenal!, Det er frisk, sund og super delish!

Café Tips om, Hvordan at lave mad Sorte Ris

• Selv om du kan bruge enten japonica eller traditionelle sorte ris (de er begge lækre), jeg kan virkelig godt lide den traditionelle (også nogle gange kaldet black pearl ris), da det gør en pænere præsentation. Alle de små korn forbliver intakte og forbliver en dejlig dyb farve.
• du kan bruge almindeligt vand til denne opskrift eller tilføje en kylling eller en vegetabilsk bouillon terning., Bliv ikke fristet til at bruge al bouillon, da den bliver meget koncentreret ved afslutningen af tilberedningstiden, og selv lav natriumbuljong vil gøre risen for salt.
• kogt sort ris holder meget godt, så det er dejligt at gøre fremad. Jeg kan godt lide at lave en dobbelt batch og bruge den hele ugen lang til sider og salater. Bare dryp det med en lille smule olivenolie, når det er afkølet, og rør derefter med en gaffel for at belægge de enkelte korn, før du opbevarer det i køleskabet.
• spring ikke over skylnings-og sishingishingstrinnet i opskriften. Det hjælper med at fjerne overskydende stivelse, der kan gøre risen gummy.,
• 12 kopper vand kan lyde som en masse, men det meste af det vil blive fordampet i løbet af tilberedningsperioden.næste gang du tænker på at servere ris som en side, skal du tænke på, hvor smuk det kan være med sort ris. For eksempel, denne kokosnød Curry kylling eller denne asiatiske ahorn Glaseret Laks ville være smuk serveret med sort ris!

Hvis du har haft denne opskrift, skal du komme tilbage og efterlade en stjerneklassificering og gennemgå! Det er så nyttigt for andre læsere at høre andres resultater og ideer til variationer.,

Café Sucre Farine er deltager i Amazonas Affiliate Program. Amazon Affiliate Program er designet til at give et middel til websteder for at tjene reklame gebyrer af reklamer og linke til produkter på Amazon., Den pris, du betaler, når en forbruger ikke ændre, men hvis du foretager et køb via et af vores links, modtager vi en lille kommissionen – og det vil vi fortsætte med at levere lækre opskrifter til dig